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Notions de base sur la salubrité des aliments à enseigner à vos enfants

Notions de base sur la salubrité des aliments à enseigner à vos enfants



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La sensibilisation à la salubrité des aliments n'est pas réservée aux adultes - plus tôt vous pouvez enseigner la salubrité des aliments à vos enfants, mieux c'est. Heureusement, le Département de l'agriculture des États-Unis et le Service de sécurité et d'inspection des aliments ont une variété de matériel pour les tuteurs et les éducateurs afin d'aider les enfants à apprendre à cuisiner et à manipuler les aliments de manière sûre et hygiénique.

Pendant la saison estivale, il est particulièrement important de s'assurer que toute votre famille comprend comment reconnaître les signes d'intoxication alimentaire, ainsi que les conditions dans lesquelles le risque de contamination est élevé. En effet, les taux de maladies d'origine alimentaire atteignent leur maximum en été, lorsque la combinaison de températures chaudes et d'humidité crée un environnement de croissance idéal pour les bactéries.

De plus, comme de nombreuses personnes aiment cuisiner à l'extérieur en été, nous perdons également la sécurité d'une cuisson à température contrôlée et d'une réfrigération fiable, sans parler du savon et de l'eau.

Pour vous assurer que vous et votre famille profitez autant que possible de l'été et de chaque pique-nique en plein air, gardez à l'esprit ces principes de base en matière de salubrité des aliments. Cela pourrait aider vos enfants à considérer les maladies d'origine alimentaire comme un ennemi invisible « BAC », abréviation de « bactéries », qui ne peut pas être vu, entendu, senti ou goûté, mais peut être vaincu avec les bonnes habitudes de sécurité alimentaire. Et quand vous en avez besoin, n'ayez pas peur de demander de l'aide.

Nettoyer

Lavez-vous les mains et les surfaces. Cela semble relever du bon sens, mais selon le Service de salubrité et d'inspection des aliments, des mains non lavées sont une cause majeure de maladies d'origine alimentaire. Assurez-vous que votre famille se lave les mains pendant au moins 20 secondes avant de manipuler de la nourriture, après être allé aux toilettes, avoir changé des couches ou avoir manipulé des animaux de compagnie.

Les sacs à dos et les livres, qui peuvent attraper des micro-organismes, doivent rester sur le sol, pas sur la table ou le comptoir de la cuisine.

Pour les visites au parc, les voyages de camping ou d'autres activités de plein air, assurez-vous que vos enfants ont des serviettes humides et des serviettes en papier pour se nettoyer les mains et essuyer les surfaces. Enfin, apportez de l'eau pour la préparation et le nettoyage des aliments si vous êtes préoccupé par le manque d'eau courante propre.

Séparé

La meilleure façon d'éviter la contamination croisée - une autre source clé de maladies d'origine alimentaire - est de séparer les aliments de la bonne façon. Lorsque vous emballez des aliments, assurez-vous que les aliments crus sont bien emballés et qu'ils n'entrent pas en contact avec des aliments prêts à manger.

Apprenez aux enfants à considérer les maladies d'origine alimentaire comme le BAC, un ennemi invisible qui a le pouvoir de les rendre malades. Cependant, ils ont également le pouvoir de « combattre le BAC » et d'éviter la contamination croisée : soyez intelligent, gardez les aliments à part. Habituez vos enfants à laver toutes les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse après avoir préparé une collation, en particulier ceux qui contiennent des aliments crus.


Un guide des compétences culinaires par âge

Vous vous demandez comment impliquer vos enfants dans la cuisine - voici un guide des compétences qu'ils peuvent acquérir en fonction de leur âge.

Cuisiner peut être un plaisir pour les enfants de tous âges. Commencez-les jeunes et avec un peu de chance, ils développeront un amour permanent pour la cuisine ainsi que des compétences qu'ils pourront utiliser tout au long de l'âge adulte.

Les enfants varieront dans leur capacité à entreprendre différentes activités de cuisine. Utilisez votre propre jugement pour choisir les tâches que vous jugez appropriées pour votre enfant. La sécurité est la plus grande préoccupation, au-delà de cela, quelques essais et erreurs font partie du plaisir.

Ci-dessous, nous avons dressé une liste d'activités suggérées pour les moins de 3 ans, les 3 à 5 ans, les 5 à 7 ans, les 8 à 11 ans et les enfants de 12 ans et plus.

Cuisiner avec les moins de 3 ans

Assurez-vous que tous les dangers sont éloignés des mains agrippantes – poignées de casseroles, aliments et liquides chauds, ustensiles tranchants ou lourds et produits de nettoyage. Pensez à ce qu'ils peuvent atteindre ou trébucher et assurez-vous qu'il y a toujours un chemin dégagé si vous transportez quelque chose de chaud, pointu ou lourd. Vous pouvez les installer sur la table de la cuisine afin de savoir qu'ils sont à une distance de sécurité.

Une fois que vous avez ouvert la voie, c'est l'occasion d'enseigner à votre enfant la nourriture et de le familiariser avec l'environnement de la cuisine.

Voici quelques-unes des activités que les très jeunes enfants apprécieront :

  • Laver les légumes - c'est un excellent moyen de leur apprendre le nom des légumes et de susciter un intérêt qui, espérons-le, les encouragera à essayer différents aliments
  • Mélanger les ingrédients - ils doivent être à température ambiante
  • Écraser à la fourchette ou au presse-purée – encore une fois attention à la température
  • Saupoudrer – farine, décorations de gâteaux et sucre glace, mettre un plateau en dessous pour éviter trop de dégâts
  • Mettre des ingrédients dans les écailles - vous aurez besoin d'aide !

Une autre façon d'occuper les jeunes enfants est de leur donner des récipients en plastique et des ustensiles à laver dans l'évier – cela peut fournir un long divertissement pendant que vous cuisinez.

Cuisiner avec les 3-5 ans

Activités à essayer avec les 3 – 5 ans

  • Pesage – verser ou mettre des ingrédients dans une balance. Utiliser des cuillères à mesurer
  • Laver les fruits et légumes
  • Couper des ingrédients mous, par exemple du beurre, des champignons, des fraises à l'aide d'un couteau en plastique solide
  • Panure et farine - vous pouvez mettre en place trois stations avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure pour les bâtonnets de poisson
  • Mélanger - à l'aide d'une cuillère ou des mains pour mélanger les ingrédients
  • Déchirer et écraser - déchirer les herbes et la laitue ou écraser les fruits
  • Tamiser - il est préférable d'équilibrer le tamis au-dessus d'un bol et de le tapoter plutôt que de le secouer !
  • Utiliser un pilon et un mortier - un bois léger est préférable à un lourd
  • Pétrir – un pétrissage léger peut être amusant, mais vous devrez intervenir pour terminer la tâche
  • Rouler, façonner et couper la pâte – choisissez des emporte-pièces en plastique et un petit rouleau à pâtisserie
  • Tartiner – beurrer le pain et étaler le glaçage
  • Gousses, cueillette et décorticage - gousses de fèves, cueillette des feuilles, des tomates ou des raisins de la vigne et décorticage des fraises

Voici quelques recettes à essayer avec vos enfants de 3 à 5 ans :

Cuisiner avec les 5-7 ans

Avec l'introduction d'outils tranchants comme les couteaux et les ciseaux, tenez toujours compte des capacités de votre enfant et si vous n'êtes pas à l'aise, laissez-le un moment. Il existe encore d'autres compétences plus complexes dont ils peuvent profiter. Si vous pensez qu'ils peuvent se débrouiller, gardez toujours un œil sur eux car il est très facile de glisser même pour les adultes.

Activités à essayer avec les 5 – 7 ans

  • Couper à l'aide d'un petit couteau - les enfants doivent apprendre à façonner leur main en griffe pour garder le bout des doigts hors de danger, jetez un œil à notre vidéo sur les techniques de couteau
  • Couper avec des ciseaux - si vous pouvez obtenir des ciseaux plus petits ou des ciseaux pour enfants, utilisez-les pour couper les herbes
  • Râper - les doigts peuvent facilement être râpés, alors surveillez et assurez-vous qu'ils ne s'approchent pas trop de la fin de tout ce qu'ils râpent
  • Mesurer - même les plus jeunes enfants peuvent le faire, mais à mesure que les enfants apprennent à lire et à faire des mathématiques de base, c'est une excellente occasion pour eux de le faire avec moins de supervision
  • Frotter - frotter la farine et le beurre avec le bout des doigts est nécessaire dans de nombreuses recettes
  • Battre et plier - montrez aux enfants comment battre le mélange à gâteau avec une cuillère en bois ou incorporer les blancs d'œufs sans faire sortir trop d'air
  • Graisser et tapisser un moule ou une plaque à gâteau
  • Épluchez les oranges ou les œufs durs - assurez-vous que les œufs ne sont pas trop chauds, passez-les d'abord sous le robinet froid et faites attention à la chaleur résiduelle
  • Mettre la table - encouragez-les à chérir le rituel des repas de famille

Voici quelques recettes à essayer avec vos enfants de 5 à 7 ans :

Cuisiner avec les 8-11 ans

En plus des compétences suggérées pour les 3 – 5 et 5 – 7 ans, lorsque les enfants atteignent 8 ans et plus, ils peuvent commencer à s'impliquer dans la planification et entreprendre des activités avec un peu plus d'autonomie. La supervision est toujours essentielle en raison du nombre de dangers dans la cuisine, mais adoptez une approche sans intervention dans la mesure du possible.

Activités à essayer avec les 8 – 11 ans

  • Planifier le repas de famille
  • Suivre une recette simple
  • Trouver des ingrédients dans les placards et le réfrigérateur
  • À l'aide d'un éplucheur
  • Fouetter, à l'aide d'un fouet ballon ou d'un batteur à main
  • Utilisation de la chaleur sur une plaque de cuisson, un four et un micro-ondes
  • Faire des salades
  • Ouvrir les boîtes

Initiez progressivement vos enfants à ce qui précède et assurez-vous qu'ils sont conscients des dangers encourus. Si vous sentez qu'ils ne sont pas prêts, attendez un moment. Les coupures et les brûlures sont courantes dans la cuisine, alors gardez toujours un œil sur elles. Aussi capables qu'ils soient, il est facile de se laisser distraire ou d'essayer de précipiter une activité.

Voici quelques recettes à essayer avec vos enfants de 8 à 11 ans :

Cuisiner avec des enfants de plus de 12 ans et des opportunités d'apprentissage pour tous

Même les enfants beaucoup plus âgés devraient avoir une certaine surveillance pour éviter les accidents dans la cuisine.

Recettes à essayer pour les enfants de 12 ans et plus :

Possibilités d'apprentissage

  • Hygiène alimentaire – se laver les mains au début et entre toucher des ingrédients crus et prêts à manger
  • Mathématiques – compter, diviser des portions, doubler des recettes, additionner et soustraire
  • Reconnaître les ingrédients et apprendre leur origine
  • Reconnaître les équipements de cuisine et apprendre à les utiliser
  • Lire et suivre des recettes afin de créer le plat final
  • Suivre les instructions – les jeunes enfants sont particulièrement enclins à vouloir ajouter plus, sauter des étapes ou goûter quand ils ne devraient pas
  • Différents goûts, textures et aliments
  • Temps et patience
  • La science de la cuisine" et qu'arrive-t-il aux choses lorsque vous appliquez du chaud ou du froid
  • Dextérité, motricité fine et coordination et porter ou verser sans renverser, ouvrir des contenants et des paquets, peser

La créativité

Lorsque les enfants apprendront à regarder, ils le feront en suivant attentivement les recettes avec votre aide. À mesure qu'ils vieillissent et qu'ils gagnent en expérience, laissez-les expérimenter avec les quantités, mais n'oubliez pas que la plupart des recettes de pâtisserie ont des quantités spécifiques qui ne fonctionneront pas si elles sont modifiées. Donnez-leur l'occasion de laisser libre cours à leur imagination lorsqu'il s'agit de présenter le plat final.

Les enfants apprendront beaucoup de choses en cuisinant, mais la plus grande leçon qu'ils peuvent apprendre est d'aimer préparer des repas délicieux, sains et bien équilibrés.


Portez des chaussures et des vêtements sécuritaires

Vous ne pensez peut-être pas à porter des chaussures dans votre propre maison, mais c'est un bon conseil dans la cuisine. En plus de vous donner une certaine traction au cas où vous marcheriez dans un liquide renversé, ils peuvent également protéger vos pieds des accidents.

Il n'est pas rare que quelqu'un laisse tomber un couteau sur son pied, ce qui peut entraîner des points de suture ou même un orteil coupé. L'ajout d'une couche de protection avec de bonnes chaussures robustes peut éviter des accidents comme celui-ci.

Assurez-vous également de porter des vêtements sécuritaires. Essayez d'éviter les manches longues et fluides. De même, évitez de porter des vêtements amples ou quoi que ce soit d'inflammable. Cela inclut le tissu synthétique, qui peut fondre sur votre peau s'il prend feu.


Tableau de sécurité dans la cuisine - Collez ce tableau dans la cuisine pour que tous puissent voir et se souvenir des règles et de la sécurité de la cuisine.

Tableau d'hygiène alimentaire

Tableau de mesure - Pour aider à apprendre les mesures

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Des façons amusantes d'enseigner la salubrité des aliments

J'étais enseignante en sciences de la famille et de la consommation (économie domestique) avant d'avoir des enfants. L'une des matières que j'enseignais dans notre cours d'alimentation était la salubrité des aliments et l'hygiène de la cuisine. La sécurité et l'hygiène ne sont peut-être pas le sujet le plus passionnant à enseigner aux enfants, mais j'ai quelques idées amusantes pour aider les enfants à apprendre les bases pour garder une cuisine sûre et propre.

Tout d'abord, j'ai écrit un petit mini livret de 6 pages pour enseigner aux enfants les bases de l'assainissement dans la cuisine. Cela peut être acheté dans ma boutique.

Prenez ce imprimable dans ma boutique– ou ajoutez-le à votre panier maintenant!

J'ai également trouvé quelques ressources en ligne amusantes que vous pouvez utiliser pour en apprendre davantage à vos enfants.

Boîte à outils Food Safe Families de l'USDA & Matériel téléchargeable gratuitement pour enseigner aux enfants la sécurité alimentaire

Scrub Club– un site Web pour les enfants avec des vidéos, des jeux et d'autres activités pour enseigner l'assainissement et la propreté. Il y a aussi une section enseignant/parents.

Fight Bac Ce site Web propose des films, des activités, des leçons et toutes sortes de choses amusantes pour tous les niveaux.

Nourish Interactive Website– Ce site est axé sur la nutrition des enfants, mais il contient une section sur la sécurité alimentaire et le lavage des mains pour enseigner l'hygiène aux enfants.


Apprendre aux enfants à cuisiner

La meilleure façon d'apprendre aux enfants à bien manger est de les amener dans la cuisine pour préparer ensemble des repas sains. La cuisine est une compétence de vie précieuse qui enseigne aux enfants la nutrition et la sécurité alimentaire, ainsi que le renforcement des mathématiques, des sciences, de l'alphabétisation et de la motricité fine.

Encouragez l'intérêt et l'enthousiasme de votre enfant pour les aliments sains en lui apprenant à cuisiner en toute sécurité avec ce guide d'activités de cuisine adaptées à son âge.

Principes de base de la sécurité alimentaire

Avant d'entrer dans la cuisine, couvrez d'abord les règles de base avec les enfants :

    dans de l'eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé des aliments.
  • Tirez les cheveux longs, hors des épaules.
  • Gardez les plans de travail et les surfaces de travail propres.
  • Apprenez aux enfants à attendre que les aliments soient cuits avant de les déguster. Ne les laissez pas se lécher les doigts ou mettre leurs mains dans leur bouche, surtout lorsqu'ils travaillent avec des aliments crus tels que la pâte à biscuits et la viande ou la volaille crue.
  • Évitez de doubler tremper ou de remettre les cuillères dans les aliments après les avoir utilisées pour la dégustation.
  • N'oubliez pas que les jeunes cuisiniers ont besoin de supervision.
  • Suivez les quatre étapes simples :
    • Lavage mains, surfaces et ustensiles de cuisine.
    • Conservez les viandes, volailles et fruits de mer crus séparé à partir d'aliments cuits et d'autres aliments prêts à manger.
    • cuisiner à des températures appropriées.
    • Réfrigérer rapidement à 40°F ou moins.

    Ces principes de base sont des lignes directrices utiles pour les enfants et les adultes de tous âges.

    3-5 ans

    Les jeunes enfants adorent donner un coup de main, mais ont besoin d'une supervision très étroite d'un adulte car leurs habiletés motrices sont encore en développement. Enseignez à ces jeunes l'importance de laver les produits et d'utiliser des appareils et des ustensiles propres.

    • Lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes. Faites-en un jeu en chantant ensemble la chanson « Joyeux anniversaire » deux fois pendant que vous vous lavez les mains.
    • Lavez les fruits et légumes dans l'évier avec de l'eau froide du robinet.
    • Essuyez les dessus de table.
    • Mélangez des ingrédients comme des pâtes faciles à mélanger.
    • Badigeonner (ou « peindre ») de l'huile de cuisson avec un nettoyer pinceau à pâtisserie sur du pain, des asperges ou d'autres aliments.
    • Coupez des biscuits avec des emporte-pièces aux formes amusantes (mais ne mangez pas la pâte crue !).

    6-7 ans

    La plupart des enfants de 6 à 7 ans ont développé une motricité fine, ce qui leur permet de gérer un travail plus détaillé, mais ils auront toujours besoin de rappels de sécurité alimentaire.

    • Utilisez un économe pour éplucher les pommes de terre crues, le gingembre, les mangues et autres fruits et légumes lavés.
    • Casser les œufs dans un bol et n'oubliez pas de vous laver les mains après.
    • Retirez les avocats coupés en deux par un adulte.
    • Épépinez les tomates et les poivrons rôtis et refroidis avec une cuillère.
    • Casser des haricots verts.
    • Charger le lave-vaisselle.
    • Éplucher le maïs et rincer avant la cuisson.
    • Rincez et coupez le persil ou les oignons verts avec des ciseaux de cuisine propres et émoussés.

    8-9 ans

    Il existe un large éventail de compétences dans ce groupe d'âge, alors adaptez vos tâches au niveau de maturité de chaque individu. Enseignez immédiatement l'importance d'essuyer toutes les surfaces et de réfrigérer les denrées périssables, comme les œufs et le lait.

    • Ouvrez les boîtes avec un ouvre-boîte.
    • Mettez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez dans les deux heures (une heure s'il fait plus de 90 degrés).
    • Pound poulet sur une planche à découper. Remarque : utilisez toujours une planche à découper séparée pour les aliments prêts-à-manger et crus, et assurez-vous de vous laver les mains avec de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé des viandes et du poulet crus.
    • Battre les œufs.
    • Vérifiez la température de la viande avec un thermomètre pour aliments et c'est comme une expérience scientifique !
    • Pressez un citron ou une orange.

    10-12 ans

    Pour la plupart, les enfants âgés de 10 à 12 ans peuvent travailler de manière indépendante dans la cuisine, mais doivent toujours être supervisés par un adulte. Avant de laisser ces enfants faire eux-mêmes des tâches d'adultes, évaluez s'ils peuvent suivre les règles de base de la cuisine, comme ajuster les poignées des casseroles au-dessus des comptoirs pour éviter de les cogner, débrancher les appareils électriques, utiliser des couteaux et utiliser en toute sécurité le four ou le micro-ondes.

    Tâches appropriées (sous la surveillance d'un adulte) :

    • Faire bouillir les pâtes.
    • Aliments au micro-ondes.
    • Suivez une recette, notamment en lisant chaque étape dans l'ordre et en mesurant les ingrédients avec précision.
    • Cuire les aliments au four.
    • Faire mijoter les ingrédients sur la cuisinière.
    • Trancher ou hacher les légumes.

    Cuisiner ensemble peut être un moyen amusant d'enseigner à votre enfant des compétences précieuses, de promouvoir une bonne nutrition et de créer des souvenirs durables dans le processus.


    Conseils de salubrité des aliments pour les jeunes enfants

    La sécurité est une préoccupation majeure lorsqu'il s'agit d'alimenter les nourrissons et les tout-petits. L'intoxication alimentaire et l'étouffement peuvent avoir des conséquences graves. Rester informé et suivre quelques directives peut aider à rendre l'heure des repas plus sûre.

    Aliments que les jeunes enfants devraient éviter

    Les nourrissons et les jeunes enfants ont tendance à avoir un système immunitaire plus faible que les adultes, ce qui rend les intoxications alimentaires très dangereuses pour ce groupe d'âge. Les Centers for Disease Control and Prevention signalent que les moins de 5 ans sont à haut risque, avec des taux d'infection accrus et des complications graves, telles que l'insuffisance rénale.

    En utilisant des directives de manipulation et de préparation sûres des aliments, vous pouvez aider à réduire le risque de propagation d'une intoxication alimentaire.

    Lorsque vous nourrissez de jeunes enfants, évitez :

    • Tous les aliments et boissons non pasteurisés, y compris le lait cru et les jus et cidres non pasteurisés
    • eggsufs crus ou partiellement cuits ou aliments contenant des œufs crus
    • Viande et volaille crues ou insuffisamment cuites
    • Poissons ou crustacés crus et insuffisamment cuits
    • Pousses crues
    • Le miel, jusqu'après le premier anniversaire du bébé, car il peut abriter des spores de bactéries toxiques pouvant causer le botulisme, une grave maladie d'origine alimentaire causée par une bactérie présente dans le sol.

    Évitez de nourrir les jeunes enfants directement à partir d'un récipient qui sera à nouveau stocké pour une utilisation ultérieure, comme un pot pour bébé. Le « double trempage » de la cuillère à la bouche et du retour au récipient introduit les bactéries de la bouche de votre enfant dans le reste de la nourriture. Cette bactérie peut continuer à se développer dans les restes et peut provoquer une intoxication alimentaire. Une méthode plus sûre consiste à mettre les aliments pour bébé du pot dans un plat séparé, puis à les nourrir à partir du nouveau plat à la place. Jetez tous les aliments non consommés du plat. Les aliments qui n'ont pas été en contact avec la bouche de l'enfant peuvent être conservés au réfrigérateur conformément aux directives ci-dessous.

    Pour une conservation sûre des aliments, refermez le contenant de nourriture qui n'a pas été utilisé pour nourrir l'enfant et conservez-le au réfrigérateur (à 40°F ou moins).

    • Les récipients ouverts de fruits égouttés peuvent être conservés jusqu'à trois jours
    • Les viandes égouttées peuvent être conservées une journée
    • Les combinaisons de légumes et de viande peuvent être conservées pendant deux jours
    • Les pots de nourriture pour bébé non ouverts ont la même durée de conservation que les autres aliments en conserve. Vérifiez Ma nourriture est-elle sûre ? app pour un guide complet sur la durée de conservation des aliments.

    Risques d'étouffement

    Les jeunes enfants courent également un risque élevé d'étouffement. Ce n'est pas parce qu'ils ont des dents qu'ils peuvent gérer tous les types d'aliments.

    Afin d'éviter l'étouffement, ne proposez pas ces aliments aux enfants de moins de quatre ans :

      Petits aliments fermes: y compris les noix, les graines, le maïs soufflé, les céréales sèches en flocons, les croustilles, les bretzels, les morceaux de légumes crus, les tomates cerises entières, les grains de maïs entiers et les olives entières.

    Remarque : Les légumes, comme les carottes et le maïs, peuvent être cuits et coupés.

    Remarque : la viande, la volaille, les hot-dogs et autres aliments protéinés doivent être bien cuits et peuvent être coupés dans le sens de la longueur ou coupés en morceaux plus petits (moins de ¼ pouces). Les raisins doivent être coupés en quartiers.

    Remarque : les beurres de noix lisses doivent être étalés en une fine couche sur un aliment, comme du pain, ils ne doivent pas être donnés directement à la cuillère ou au doigt.


    Par où commencer : conseils pour cuisiner avec des enfants de tous âges

    Lorsque vous cuisinez avec des enfants, voici quelques principes généraux à garder à l'esprit :

    • Pensez à la sécurité d'abord. Les jeunes enfants peuvent utiliser des couteaux en plastique ou les côtés de cuillères pour couper. Goûtez des ingrédients inconnus avant de les donner aux enfants pour juger des niveaux d'épices. Soyez conscient de la possibilité d'étouffement et sachez à quoi vos enfants sont allergiques. Surveillez de près les jeunes enfants et rappelez-vous que même les enfants plus âgés devraient toujours avoir un adulte à proximité pour les aider.
    • Modèle bonne hygiène. Lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner et répétez souvent pendant que vous cuisinez. Utilisez beaucoup d'eau et de savon, frottez toutes les surfaces des mains pendant au moins 20 secondes et rincez abondamment à l'eau courante. Ceci est particulièrement important après avoir manipulé de la viande et de la volaille crues, qui peuvent contenir des germes pathogènes. Pendant que vous y êtes, attachez les cheveux longs en arrière pour qu'ils ne se retrouvent pas dans la nourriture.
    • Utilisez une préparation de cuisine intelligente. Utilisez des ustensiles et des planches à découper dédiés à la viande et à la volaille crues et séparez-les des autres aliments. Lavez soigneusement les fruits et les légumes. Faites cuire les aliments aux températures requises et réfrigérez rapidement les plats cuits si vous ne les mangez pas immédiatement.
    • Rendez-le amusant pour vos enfants. Portez des tabliers. Chanter des chansons. Faites du craquement des œufs un jeu idiot. Présentez des gadgets de cuisine amusants tels que des presse-purée, des presse-ail et des presse-agrumes. Faites preuve de créativité et pensez à d'autres façons d'apporter des choses que vos enfants apprécient.
    • Faites entrer les sens. Permettez à vos enfants de renifler les épices ou d'écraser les ingrédients avec leurs mains. Montrez ce que le vinaigre fait au bicarbonate de soude. Chatouillez la joue d'un tout-petit avec du persil frais. Utilisez du colorant alimentaire pour transformer des crêpes ou des toasts en créations arc-en-ciel. Permettez aux adolescents de piler le poulet en escalopes.
    • Tentez les papilles. N'oubliez pas que de nombreux enfants ont le palais sensible. Allez-y doucement lorsque vous introduisez de nouvelles saveurs et réfléchissez à la façon dont vous pouvez les associer à des favoris familiers. (Pensez au fromage fondu sur les légumes). Gardez une attitude positive en essayant de nouvelles choses. Faites en sorte que cela ressemble à une « aventure ».
    • Lisez attentivement les recettes avant de cuisiner. De cette façon, vous savez de quels ingrédients vous aurez besoin, combien de temps cela prendra et quel équipement est nécessaire. Rassemblez tout avant de commencer et ayez vos outils à portée de main pour faciliter le processus de cuisson.
    • Encourager l'indépendance. Permettez aux enfants de faire leurs propres erreurs - et leurs dégâts ! - dans la cuisine (toujours sous la surveillance étroite d'un adulte). Gardez à l'esprit que certains enfants peuvent apprendre encore plus en faisant les choses « mal » la première fois qu'en les faisant bien. Vous pouvez toujours suivre avec une démonstration de la bonne façon d'effectuer des tâches culinaires.

    Recherche et extension de l'état K

    Vous voulez passer du temps avec vos enfants ? Fatigué des macaronis au fromage avec des hot-dogs comme seule recette secrète que vous ayez ? Dépoussiérez vos plans de travail, attachez votre tablier et initiez votre « petite frite » au monde éducatif et amusant de la cuisine. Même s'ils ne maîtrisent que Kool-Aid®, vous et vos enfants pouvez développer vos compétences culinaires à l'aide de ces recettes testées et approuvées en cuisine.

    Suivez l'animatrice (et maman) Karen Arnold, alors qu'elle guide pas à pas les enfants d'âge scolaire dans la préparation de recettes nutritives, délicieuses, mais surtout amusantes. Chaque semaine, des chefs de la taille d'une pinte aideront à préparer une recette différente qui peut facilement être faite dans votre propre maison. Ces recettes sont non seulement simples à préparer et abordables, mais sont également un excellent moyen de partager les joies de la cuisine avec vos enfants.

    Préparer des aliments de qualité ensemble peut également permettre à vos enfants de passer du temps de qualité. N'oubliez pas que la recette du succès en cuisine est simple… Rien que vous et vos enfants.

    Kids a Cookin' est produit pour Kansas SNAP-Ed de K-State Research and Extension par le ministère des Communications et le Kansas Regents Educational Communications Center (ECC). Disponible en anglais et en espagnol.


    Enseignez à vos enfants les bases de la sécurité alimentaire - c'est aussi simple que A-B-C. Soyez toujours propre !

    COPPELL, TX - 4 mai 2012 - Il est facile de compter le nombre de personnes qui tombent malades chaque année à cause d'une maladie d'origine alimentaire, et vous pouvez même utiliser vos doigts… 1 Américain sur 6.

    Selon les Centers for Disease Control and Prevention, cela représente plus de 48 millions de personnes. Parmi ceux-ci, 128 000 sont hospitalisés et 3 000 personnes meurent des suites d'agents pathogènes d'origine alimentaire tels que la salmonelle, la listeria et E. coli. Les personnes les plus à risque sont les personnes âgées, les femmes enceintes et les jeunes enfants.

    « Les maladies et les décès d'origine alimentaire sont évitables et, en tant que tels, inacceptables », a déclaré la commissaire de la FDA Margaret Hamburg, M.D. « Nous devons faire mieux en intensifiant nos efforts pour mettre en œuvre des mesures axées sur la prévention et fondées sur la science. »

    Enseigner les bases de la salubrité des aliments à vos enfants est non seulement important pour leur santé, mais cela peut aussi être amusant et gratifiant. Commencez par ces conseils de prévention tout en permettant aux enfants de surveiller de près les pratiques de salubrité des aliments à la maison.

    Demandez aux enfants de suivre la règle « A-B-C », qui signifie « toujours être propre ! » Voici comment:

    • Ayez toujours les mains propres. Lavez-vous souvent les mains avec du savon antibactérien et de l'eau tiède pendant 20 secondes, ou à peu près aussi longtemps qu'il le faut pour chanter la chanson des A-B-C. Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des aliments dans la cuisine.

    • Utilisez toujours une planche à découper propre. Envisagez de découper des planches de différentes tailles et couleurs pour séparer complètement la viande crue, la volaille ou les fruits de mer des aliments prêts à manger comme les fruits, les légumes, le fromage ou le pain. Rangez les planches à découper dans une armoire inférieure et apprenez aux enfants à choisir la bonne couleur ou la bonne forme pour le travail.

    • Gardez toujours la viande et le poisson crus emballés et séparés. Séparez les aliments crus lorsque vous faites vos courses pour éviter qu'ils ne touchent des aliments comme des fruits ou des salades. Envisagez un sac d'épicerie séparé pour les articles crus et lavez-les soigneusement avant de les réutiliser. Conservez même les viandes crues et les fruits de mer sur une étagère basse dans le réfrigérateur pour éviter une goutte accidentelle sur les articles ci-dessous.

    « L'intoxication alimentaire peut être facilement évitée grâce à des mesures pratiques, telles que la séparation des viandes crues des aliments prêts à manger et l'utilisation (au moins) de deux planches à découper pour rester en sécurité dans la cuisine », a déclaré Ruth Frechman, diététiste et diététicienne. Porte-parole de l'Académie de Nutrition et de Diététique. "Ne les confondez pas et lavez toujours (découper) les planches à fond dans de l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle après chaque utilisation", explique Frechman. « Jetez les vieilles planches à découper qui ont des fissures, des crevasses et des cicatrices de couteau excessives. »

    Dexas est un leader en matière de sécurité alimentaire depuis sa fondation en 1969. Dexas crée des planches à découper dans une grande variété de formes, de tailles et de couleurs, la majorité des planches étant fabriquées aux États-Unis. Les innovations récentes, comme les planches à découper translucides en forme de fruits et légumes, ajoutent une touche créative pour rendre les repas à la maison amusants et sains.

    Planches à découper et à servir Dexas, en forme de fruits et de légumes - les enfants adorent s'engager avec ces planches à découper décoratives, dotées d'un bord vert antidérapant et flexible. Le bord maintient la planche à découper fermement et en toute sécurité sur le comptoir. Il agit également comme une barrière surélevée, gardant le jus et les graines sur la planche. La surface résistante en propylène résiste aux cicatrices de couteaux et est sans danger pour tous les aliments.

    • Matériaux : surface de coupe en propylène, surmoulée, bord en TPE antidérapant, sans BPA
    • Taille moyenne : env. 13 po x 10 po
    • Formes et couleurs : aubergine, citron, tomate, pomme verte, orange, pastèque
    • Va au lave-vaisselle, ne se déforme pas, ne se fissure pas et ne pèle pas
    • FDA sûr pour tout contact alimentaire

    Ensemble Dexas Heavy Duty Grippmat® – les enfants sont ravis de ces planches à découper qui ne sont pas du tout des planches, mais des tapis de découpe durables, antidérapants et flexibles. Disponible en couleurs vives et en deux tailles - la plus petite taille est un format adapté aux enfants de 8 x 11 pouces - cet ensemble de quatre Grippmats s'enroule pour entonnoir avec précision les aliments coupés dans des casseroles ou des bols. Fini les morceaux fraîchement coupés qui roulent sur le sol ! Chaque ensemble est disponible en 4 couleurs, avec des couleurs suggérées pour le bœuf, les légumes, le fromage et la volaille. La bande de support antidérapante adhère fermement au comptoir, pour plus de sécurité.

    • Matériaux : polypropylène, non poreux, non absorbant, sans BPA
    • La surface de coupe n'émousse pas les couteaux, support antidérapant en Santoprene®
    • Tailles : grand, 11,5 po sur 14 po, petit, 8 po sur 11 po
    • Couleurs spécifiques aux aliments, attribuées pour la sécurité

    Fondé en 1969, Dexas International est fier d'être le plus grand fabricant de planches à découper aux États-Unis. Dexas conçoit, fabrique et commercialise des ustensiles de cuisine, des gadgets et des planches à découper qui stimulent la créativité culinaire et l'implication familiale tout en mangeant plus sainement à la maison. La gamme est disponible en magasin et en ligne chez Bed Bath & Beyond, Crate & Barrel, The Container Store, Williams-Sonoma, Macy's, Dillards, Sur la Table et d'autres magasins gastronomiques spécialisés.


    La sécurité alimentaire

    La salubrité des aliments signifie savoir comment éviter la propagation des bactéries lors de l'achat, de la préparation et de la conservation des aliments. Découvrez comment manipuler les aliments en toute sécurité pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

    Pourquoi la sécurité alimentaire est importante

    Les aliments qui n'ont pas été préparés en toute sécurité peuvent contenir des bactéries comme E. coli. Les aliments insalubres peuvent également propager des maladies d'origine alimentaire comme et Campylobacter (prononcé : kam-pye-low-BAK-tur) infection.

    La bonne nouvelle est que vous pouvez rester au courant des bactéries et des maladies d'origine alimentaire en jouant la sécurité lors de l'achat, de la préparation et de la conservation des aliments.

    Commencer au supermarché

    Vous avez votre liste de courses dans une main et ce panier avec la mauvaise roue dans l'autre. Mais par où commencer et comment savoir quels aliments sont sûrs ? Jetez un œil à ces conseils :

    • Assurez-vous de mettre les aliments réfrigérés dans votre chariot en dernier. Par exemple, la viande, le poisson, les œufs et le lait devraient arriver dans votre chariot après les céréales, les produits et les frites.
    • Lorsque vous achetez de la viande, de la volaille (poulet ou dinde) ou du poisson emballés, vérifiez la date de péremption sur l'étiquette (la date peut être imprimée sur le devant, le côté ou le bas, selon l'aliment). Ne pas acheter un aliment s'il est périmé ou s'il expirera avant que vous ne prévoyiez de l'utiliser.
    • N'achetez pas et n'utilisez pas de poisson ou de viande qui dégage une odeur forte ou étrange. Suivez votre nez et vos yeux - même si la date de péremption est correcte, transmettez tout aliment frais qui a une odeur étrange ou qui semble inhabituel.
    • Placez les viandes dans des sacs en plastique afin que les jus ne coulent pas sur d'autres aliments dans votre chariot.
    • Séparez la viande, le poisson ou la volaille crus des légumes, des fruits et des autres aliments que vous mangerez crus.
    • Vérifiez les œufs avant de les acheter. Assurez-vous qu'aucun des œufs n'est fêlé et qu'ils sont tous propres. Les œufs doivent être de catégorie A ou AA.

    Ne ralentissez pas votre panier pour ces mauvaises nouvelles :

    • fruit à peau cassée (les bactéries peuvent pénétrer par la peau et contaminer le fruit)
    • lait, cidres ou jus non pasteurisés (ils peuvent contenir des bactéries nocives)
    • dindes ou poulets frais pré-farcis

    Dans la cuisine

    Après une visite au marché, les premières choses que vous devriez ranger sont celles qui appartiennent au réfrigérateur et au congélateur. Conservez les œufs dans le carton d'origine sur une étagère du réfrigérateur (la plupart des portes de réfrigérateur ne gardent pas les œufs assez froids).

    Prêt à cuisiner mais vous ne savez pas à quelle vitesse les choses doivent être utilisées, combien de temps elles doivent cuire ou ce qui doit être lavé ? Voici quelques directives importantes :

    • La plupart des viandes, volailles ou poissons crus doivent être cuits ou congelés dans les 2 jours. Les steaks, les côtelettes et les rôtis peuvent rester au réfrigérateur 3 à 5 jours.
    • Les emballages de hot-dogs et de charcuteries non ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 semaines. Les emballages ouverts de hot-dogs doivent être consommés dans un délai d'une semaine et les charcuteries dans un délai de 3 à 5 jours.
    • Décongelez la viande, la volaille et le poisson congelés au réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais à température ambiante.
    • Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre pour aliments lors de la cuisson de la viande et de la volaille.
    • Faites cuire la viande, la volaille et le poisson décongelés immédiatement, ne les laissez pas traîner pendant des heures.
    • Ne jamais laver le poulet cru. Le lavage de la viande et de la volaille crues peut propager des germes dans la cuisine. Les germes sont tués pendant la cuisson lorsque le poulet est cuit à une température interne de 165°F (74°C). Donc le lavage n'aide pas.
    • Cuire des rôtis, des steaks, des côtelettes et d'autres solide morceaux de viande (bœuf, veau, porc et agneau) jusqu'à ce que les jus soient clairs ou jusqu'à ce que la viande ait une température interne d'au moins 145°F (63°C). Après la cuisson de la viande, laissez-la reposer 3 minutes à température ambiante avant de la manger.
    • cuisiner sol bœuf, veau, porc ou agneau jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne d'au moins 160°F (71°C). Cuire le poulet ou la dinde hachée à 165°F (74°C).
    • Cuire le poulet et les autres dindes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses ou jusqu'à ce qu'ils aient une température interne d'au moins 165°F (74°C). Vérifiez le poulet et la dinde à plusieurs endroits (viande de poitrine et viande de cuisse) pour vous assurer qu'ils sont cuits.
    • Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque et feuilleté lorsqu'il est séparé avec une fourchette ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne de 145°F (63°C).
    • Frottez tous les fruits et légumes à l'eau claire pour éliminer tout pesticide, saleté ou contamination bactérienne.
    • Retirez les feuilles extérieures des légumes-feuilles, comme les épinards ou la laitue.
    • Ne laissez pas les œufs rester à température ambiante plus de 2 heures.
    • Assurez-vous de bien cuire les œufs pour que les jaunes ou les blancs soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas couler.

    Nettoyer

    Même si la cuisine peut sembler propre, vos mains, les plans de travail et les ustensiles que vous utilisez peuvent toujours contenir beaucoup de bactéries que vous ne pouvez même pas voir. Beurk !

    Pour éviter la propagation des bactéries pendant la préparation des aliments :

    • Lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède et au savon avant de préparer tout nourriture.
    • Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande, de la volaille, du poisson ou des œufs crus.
    • Gardez les viandes crues et leurs jus loin des autres aliments dans le réfrigérateur et sur les comptoirs.
    • Ne mettez jamais d'aliments cuits sur un plat contenant de la viande, de la volaille ou du poisson crus.
    • Si vous utilisez des couteaux et autres ustensiles sur de la viande, de la volaille ou du poisson crus, vous devez les laver avant de les utiliser pour couper ou manipuler autre chose.
    • Si vous touchez de la viande, de la volaille ou du poisson crus, lavez-vous les mains. Ne pas essuyez-les sur un torchon - cela peut contaminer le torchon avec des bactéries, qui peuvent se propager aux mains de quelqu'un d'autre.
    • Utilisez une planche à découper pour la viande crue, la volaille et le poisson, et une autre planche pour tout le reste.
    • Lorsque vous avez terminé de préparer les aliments, essuyez les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse ou une solution de nettoyage commerciale ou maison. Pensez à utiliser des serviettes en papier pour nettoyer les surfaces. N'oubliez pas de laver la vaisselle, les ustensiles et la planche à découper dans de l'eau chaude savonneuse.
    • Lavez les planches à découper - qui peuvent devenir un terrain fertile pour les bactéries si elles ne sont pas nettoyées soigneusement - séparément des autres plats et ustensiles dans de l'eau chaude savonneuse. Les planches à découper peuvent être désinfectées avec une solution de nettoyage maison (1 cuillère à soupe d'eau de Javel dans 1 gallon d'eau). Après avoir lavé et désinfecté la planche à découper, rincez-la abondamment à l'eau claire et tapotez-la avec du papier absorbant ou laissez-la sécher à l'air libre.
    • Lavez les torchons sales à l'eau chaude.

    Conserver les restes en toute sécurité

    Votre dîner a été un succès et vous avez la chance d'en avoir pour en profiter plus tard. Voici quelques conseils pour gérer les restes :

    • Mettez les restes au réfrigérateur dès que possible, dans les 2 heures. Si vous laissez les restes trop longtemps à température ambiante, les bactéries peuvent se multiplier rapidement, transformant votre délicieux plat en une catastrophe d'intoxication alimentaire.
    • Conservez les restes dans des récipients avec des couvercles qui peuvent être fermés hermétiquement. Les bols sont parfaits pour conserver les restes, mais assurez-vous de bien les couvrir d'une pellicule de plastique ou d'une feuille d'aluminium pour empêcher les aliments de se dessécher.
    • Mangez les restes dans les 3 à 4 jours ou congelez-les. Ne pas congelez tous les plats qui contiennent des fruits ou des légumes non cuits, des œufs durs ou de la mayonnaise.
    • Si vous congelez des restes, congelez-les en portions d'une ou deux portions, afin qu'ils soient faciles à sortir du congélateur, à mettre au micro-ondes et à manger.
    • Conservez les restes dans des contenants en plastique, des sacs en plastique ou du papier d'aluminium. Ne remplissez pas les bols jusqu'au bord lorsque les aliments sont congelés, ils se dilatent. Laissez un peu d'espace supplémentaire - environ ½ pouces (environ 13 millimètres) devraient suffire.
    • Pour une meilleure qualité, mangez les restes congelés dans les 2 mois.

    Magie du micro-ondes

    Il est facile de faire de la magie avec votre micro-ondes : vous pouvez réchauffer ou décongeler des aliments en un instant. Avant de toucher ce bouton d'alimentation, assurez-vous de savoir ce que vous pouvez micro-ondes et comment :


    Voir la vidéo: La salubrité des aliments et vous (Août 2022).