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Recette Triangles filo au thon

Recette Triangles filo au thon


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  • Recettes
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  • Pâtisserie
  • pâte filo

Ces pâtisseries du Moyen-Orient sont également connues sous le nom de brik. Ce sont les amuse-gueules parfaits.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 15g de beurre
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 boîtes (160g) de steak de thon à l'huile, égoutté
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de câpres ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel et poivre au goût
  • 10 feuilles de pâte filo
  • 1 litre d'huile végétale pour la friture
  • 1 citron, coupé en quartiers

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Prêt en :40min

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Transférer l'oignon dans un bol à mélanger et incorporer le thon, le persil, les câpres et le parmesan; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  2. Coupez les feuilles de filo en deux dans le sens de la longueur, en finissant par des feuilles longues et étroites. Étalez une bande de filo à la fois sur votre surface de travail avec l'une des extrémités étroites près de vous. Placez une cuillère à soupe bombée de farce à 2,5 cm de l'extrémité la plus proche de vous. Pliez le coin inférieur droit sur la garniture vers le bord gauche pour former un triangle. Pliez le triangle vers le haut, en amenant la pointe en bas à gauche jusqu'à ce qu'elle repose le long du bord gauche. Retournez le coin inférieur gauche pour toucher le bord droit. Continuez à retourner le triangle de cette manière jusqu'à ce que vous atteigniez la fin du filo. Badigeonner légèrement les derniers 2,5 cm de filo avec de l'eau pour sceller. Répéter avec le reste de la garniture et de la pâte filo.
  3. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180 degrés C.
  4. Faites frire les paquets de filo dans l'huile préchauffée par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. Égoutter les paquets de filo sur une assiette tapissée de torchon. Servir avec des quartiers de citron.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (6)

par Daniel Weems

J'avais des restes de pâte fyllo et j'ai décidé de l'essayer. Le premier que j'ai plié était un peu bâclé, mais j'ai réalisé que je n'avais pas à aller jusqu'aux bords lors du pliage et ils sont sortis beaucoup plus serrés. Au lieu de les faire frire, je les ai cuits à 350F pendant 25 minutes ou un peu plus longtemps selon le degré de croustillant que vous voulez. J'ai vaporisé la plaque à pâtisserie d'huile, puis j'ai vaporisé les briques. Je vous remercie de cette recette! Je vais le refaire.-04 déc. 2011


    vaporisateur
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 250g/9oz de cavolo nero, paré de tiges épaisses et haché grossièrement
  • 250g/9oz d'épinards, hachés grossièrement
  • 250g/9oz de bettes, hachées (y compris les tiges)
  • 250g/9oz de fromage feta allégé, émietté
  • 50 g de pignons de pin grillés
  • bouquet d'aneth (20g/¾oz), haché grossièrement
  • ½ muscade fraîchement râpée
  • 1 citron non traité, le zeste finement râpé uniquement
  • 6 feuilles de pâte filo, chacune de 45 cm x 25 cm/17½ po x 9½ po
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, pour saupoudrer

Pour la sauce tomate pimentée


Thon au four et œuf en pâte phyllo

1. Chauffer le four à 425 °F/220 °C. Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol avec une fourchette. Ajouter le Gruyère râpé et le persil ou la coriandre haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

2. Coupez une feuille de filo en trois. Badigeonner chaque morceau de beurre fondu. En utilisant deux morceaux de pâte, draper l'un sur l'autre en formant un "X". Posez le troisième morceau de pâte juste au milieu sur la formation "X", il devrait alors ressembler davantage à un cercle ou à une roue. (Vous voudrez peut-être quatre tiers.)

3. Faites un cercle de garniture, comme un beignet plat au milieu de la pâte où ils se superposent. Casser un œuf dans l'anneau. Saison. Tirez les bords de la pâte filo en un paquet et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites les paquets restants. Vous devriez en avoir six.

4. Badigeonner les fagots de beurre fondu. Cuire 5 minutes pour un œuf coulant à l'intérieur et 10 minutes pour un œuf ferme. C'est sympa avec une simple salade de tomates en accompagnement.


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Comment faire des triangles filo aux fruits de mer – Deniz Ürünleri Muska Böreği

Nous avons publié pour la première fois notre recette de triangles de pâte filo aux fruits de mer en 2012, mais nous avons modifié les ingrédients à plusieurs reprises depuis lors. Il est donc temps pour une mise à jour complète, nous pensons!

Yufka Ou Filo (Ou Phyllo)

Tout d'abord, nous avons appelé ces triangles filo parce que, si vous n'êtes pas en Turquie ou si vous n'avez pas accès à un magasin turc près de chez vous, vous utiliserez probablement de la pâte filo pour cette recette.

Si vous êtes en Turquie, comme nous, vous utiliserez de la pâte à yufka. C'est la pâte utilisée pour la plupart des recettes de börek turques et elle est juste légèrement plus épaisse que la pâte filo. Ils donnent tous les deux des résultats similaires.

Et si tu sommes en Turquie, visitez votre yufkacı local (spécialiste dans la fabrication de yufka) pour du yufka frais. La pâte fraîche est tellement plus agréable à travailler que les produits de supermarché sous vide qui sèchent et se fissurent facilement dès l'ouverture du paquet.

Comment faire votre garniture de fruits de mer

Si vous pensez que les fruits de mer semblent être une garniture coûteuse pour vos triangles filo, ne vous laissez pas décourager. Un peu d'humilité peut mener loin. Et faire le börek est en fait un excellent moyen de se débarrasser des restes que vous pourriez avoir.

Et nous avons également un hack / cheat pour vous que nous sommes assez enclins à utiliser.

La base de votre garniture aux fruits de mer est un mélange de légumes - carottes et courgettes râpées. Il s'agit de légumes verts frais, d'oignons de printemps et de persil ou d'aneth frais et hachés. C'est un assaisonnement et des épices. Et puis nous avons quelques petits cubes de fromage pour une petite touche de texture crémeuse et un contraste de saveur.

Et, comme pour les fruits de mer, vous pouvez utiliser un seul type ou un mélange de gambas coupées en petits morceaux sont idéales.

La dernière fois que nous avons fait ces triangles filo, c'était Noël et nous avions des restes de calamars farcis du réveillon de Noël. Nous l'avons donc haché finement et mélangé avec une cuillerée de sauce tomate dans laquelle les calamars avaient été cuits. Cela nous a donné une saveur de fruits de mer encore plus forte.

Et voici le petit hack de triangles filo de fruits de mer. À Noël, une fois que nous avons acheté nos calamars pour le réveillon de Noël et notre viande pour le jour de Noël et toutes les autres friandises qui accompagnent Noël, eh bien, les dépenses en crevettes royales semblaient être un pas de trop.

Nous ne savons pas pour vous mais nous amour bâtonnets de crabe. Oui, ils sont traités. Mais ils sont si savoureux. Idéal si vous avez un budget limité. Et leurs saveurs de fruits de mer sont parfaites pour vos triangles filo.

En Turquie, on peut aussi se procurer des ‘bâtonnets de homard’ donc nous les avons utilisés la dernière fois. Même prix et emballé avec cette saveur de goût de la mer.

Tout cela sera doucement sauté juste pour ramollir un peu. Et puis les petits cubes de fromage sont ajoutés après, une fois que tout est refroidi.

Comment rouler les triangles Filo ?

Une fois que vous avez préparé votre garniture de fruits de mer, il est temps de rouler vos triangles de pâte filo – votre musca böreği. C'est vraiment facile à faire et nous avons fait une petite grille ci-dessous pour montrer chaque étape.

Comment rouler des triangles filo

En Turquie, la yufka est vendue sous d'énormes formes circulaires. Nous devons couper ce cercle en longues bandes fines d'environ 8 à 10 cm de largeur. Une fois que vous avez préparé vos lanières et votre garniture de fruits de mer, vous pouvez commencer à rouler vos triangles de fruits de mer.

  • Posez la bande verticalement sur une surface plane (1).
  • Prenez l'un des coins inférieurs et pliez-le sur le bord opposé – juste pour vous donner une idée de la taille de votre triangle filo (2).
  • Tirez la pâte en arrière. Prenez une cuillère à café bombée de votre garniture et placez-la à peu près à l'endroit où vous ferez votre premier pli (3).
  • Repliez le coin sur la garniture sur le côté opposé de votre bande de manière à avoir un bord horizontal à travers la bande de pâte (4). Badigeonner le reste de la bande de filo ou de yufka avec une dorure à l'œuf.
  • Ensuite, pliez votre garniture couverte sur ce bord horizontal de sorte que vous ayez maintenant un bord diagonal (5).
  • Pliez en diagonale sur ce bord, puis alternez entre le pliage des bords droits et des bords diagonaux jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de votre bande et que vous ayez un colis triangulaire.

Conseil important : Qu'il s'agisse de pâte de yufka ou de filo pendant que vous roulez chaque triangle, gardez vos autres bandes couvertes pour éviter qu'elles ne sèchent. C'est là que le yufka fraîchement préparé est très indulgent.

Placez chacun de vos triangles filo sur une assiette et, si vous ne les faites pas cuire immédiatement, couvrez et réfrigérez.


5 fabuleuses recettes d'apéritif phyllo

Si vous êtes intimidé par ces fines feuilles de pâte phyllo, nous avons cinq recettes d'apéritifs qui vous donneront confiance en vos amuse-gueules pour votre prochain cocktail ou dîner à plusieurs plats. L'utilisation de la pâte phyllo est facile et voici cinq recettes d'apéritif pour le prouver.

Recette Triangles phyllo figues et chèvre frais

Les figues et le fromage de chèvre sont faits l'un pour l'autre, surtout lorsqu'ils sont nichés entre des feuilles de pâte filo légères et feuilletées. Assurez-vous de garder les feuilles de pâte filo recouvertes d'une serviette humide jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, cela les rendra plus faciles à manipuler et les empêchera de se dessécher.

Ingrédients:

  • 8 onces de fromage de chèvre, ramolli
  • 1/4 tasse de pacanes finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 20 feuilles de pâte filo
  • 15 petites figues fraîches, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Utilisez vos doigts pour émietter le fromage de chèvre dans un bol moyen. Ajouter les pacanes et le miel et bien mélanger.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le fromage de chèvre et les noix en mélangeant bien.
  4. Empilez quatre feuilles de pâte filo sur une planche à découper, en badigeonnant légèrement chaque feuille d'huile. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pile en six carrés. (Gardez les feuilles de pâte filo restantes recouvertes d'une serviette humide.)
  5. Placez environ une cuillère à soupe de figues hachées au centre de chaque carré. Garnir de deux à trois cuillères à café de mélange de fromage de chèvre. Arrosez d'un peu de vinaigre.
  6. Badigeonner les bords des carrés de pâte filo avec de l'eau et rapprocher les coins opposés pour former un triangle, en pressant les bords ensemble pour sceller. Placer sur une grande plaque à pâtisserie et badigeonner chaque triangle d'huile d'olive.
  7. Répétez quatre fois de plus pour utiliser les feuilles de pâte filo restantes et les ingrédients de la garniture. Vous aurez 30 triangles.
  8. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée. Servir chaud.

Recette de Bouchées de crevettes à l'avocat

Si travailler avec des feuilles de pâte filo vous fait peur, profitez des coupes de pâte filo prêtes à cuire. Athens Foods propose des emballages de 15 mini-coquilles phyllo qui ne nécessitent rien de plus que le remplissage et la cuisson. Dans cette recette d'apéritif facile, vous n'avez même pas besoin d'allumer le four.

Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs, coupés en deux, dénoyautés, pelés, écrasés
  • 6 onces de crevettes à salade, hachées
  • Le zeste finement râpé et le jus d'1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère à l'huile d'olive
  • Pincée de cayenne ou plus au goût
  • 15 Coquilles Mini Fillo d'Athènes (1 boîte)

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, mélanger l'avocat, les crevettes, le zeste et le jus de lime, les oignons verts, la mayonnaise et le poivre de Cayenne.
  2. Remplir chaque coquille du mélange d'avocats et garnir d'une pincée de coriandre. Sers immédiatement.

Recette de brie au four enrobé de pâte phyllo avec marmelade d'orange et noix

Le brie au four est un apéritif élégant mais simple que vous pouvez préparer en quelques minutes. Le temps de cuisson est de 20 minutes et vous avez besoin de 10 minutes pour refroidir, alors planifiez votre préparation en conséquence.


Triangle à la pate Phyllo

L'une des aides les plus polyvalentes, délicieuses et largement disponibles pour les fêtards est la pâte filo, la pâte fine en papier de soie couramment utilisée en Grèce et dans d'autres pays du Moyen-Orient. Alors que ceux d'entre nous dans les grandes villes peuvent avoir accès à une pâtisserie ethnique qui fabrique sa propre pâte phyllo fraîche tous les jours, la variété surgelée est disponible dans presque tous les grands supermarchés et magasins d'alimentation spécialisés. Mieux encore, cette pâte phyllo surgelée prête à l'emploi est pratiquement interchangeable avec la variété fraîche.

La pâte se présente généralement en paquets de 1 livre, chacun contenant 24 feuilles ou plus. Laissez décongeler la pâte filo dans son emballage d'origine dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 jours. (Lorsqu'elle est bien emballée et encore scellée dans son emballage d'origine, la pâte phyllo décongelée se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois. C'est préférable à la recongélation, qui peut rendre la pâte friable.)

Assurez-vous que la pâte phyllo est complètement décongelée avant de commencer à travailler avec. Ayez une serviette humide (pas mouillée) à portée de main. Déballez la pâte, déroulez-la et couvrez-la immédiatement avec le torchon. Laisser reposer 15 minutes, l'humidité rend la pâte filo plus facile à manipuler.


Recette Triangles filo

Filo, ou phyllo, est le mot grec pour &lsquoleaf&rsquo, et il n'est pas étonnant que cette pâtisserie en papier porte ce nom. La pâte filo est composée de farine et d'eau. Ne vous sentez pas limité par ces garnitures et expérimentez avec des restes (comme la bolognaise : salissante mais miam !), ou de la confiture et du fromage à la crème. Vous pouvez congeler certains d'entre eux après les avoir roulés, puis, lorsque vous avez besoin d'une collation, mettez-en quelques-uns au four, faites cuire et dévorez.

Ingrédients

  • 115g de ricotta
  • 65g de feta
  • 2 poignées de pousses d'épinards hachées grossièrement
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 généreuse pincée de muscade fraîchement râpée
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 100 g de beurre fondu
  • 4,1 onces de ricotta
  • 2,3 onces de fromage feta
  • 2 poignées de pousses d'épinards hachées grossièrement
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 généreuse pincée de muscade fraîchement râpée
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 3,5 onces de beurre, fondu
  • 4,1 onces de ricotta
  • 2,3 onces de fromage feta
  • 2 poignées de pousses d'épinards hachées grossièrement
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 généreuse pincée de muscade fraîchement râpée
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 3,5 onces de beurre, fondu

Des détails

  • Cuisine: grec
  • Type de recette : Casse-croûte
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 12

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé si vous faites tous les triangles maintenant.
  2. Mélanger les fromages, les épinards, les œufs et la muscade.
  3. Placer des feuilles de filo sur un plan de travail et couper chacune en trois rectangles. Prendre un rectangle et badigeonner délicatement de beurre fondu. Déposer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage dans un coin. Pliez le rectangle de ce coin en diagonale pour faire un point, puis repliez-le à nouveau dans la direction opposée. Continuez à replier la pâte sur elle-même, jusqu'à ce que toute la feuille soit enroulée autour de la garniture en forme de triangle. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.
  4. Placer sur des plaques à pâtisserie, puis badigeonner le dessus avec un peu plus de beurre. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recettes et images tirées de Après àast par Kate Gibbs (£14.99), publié par Allen et Unwin.

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Commentaires

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 onces de fromage Brie, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café d'estragon frais haché
  • 1 livre de chair de crabe royal d'Alaska
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 paquet (16 onces) de pâte phyllo, décongelée
  • 1 tasse de beurre, fondu

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron, l'échalote et l'ail, faire revenir 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage et les 5 ingrédients suivants.

Retirer la pâte phyllo de l'emballage coupé en 4 morceaux égaux, chacun d'environ 3 pouces de large. (Certaines marques divisent la pâte en 2 sections. Si vous utilisez, coupez chaque section en deux. Chaque section mesurera plus de 3 pouces de large.)

Dérouler la pâte filo et la couvrir d'un linge à peine humide pour éviter qu'elle ne sèche. Placer 1 morceau de pâte filo sur une surface et badigeonner légèrement de beurre fondu. Garnir d'un autre morceau de pâte filo. Placez une cuillère à soupe comble de mélange de crabe au bord de la bande. Replier le coin supérieur de la pâte filo sur les fruits de mer, en créant un triangle. Continuez à replier le triangle et badigeonnez de beurre pour sceller le bord. Déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte phyllo, le mélange de crabe et le beurre.


Voir la vidéo: Toiveruoka: Sushi (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Bamuro

    cool .. a pris presque tout))

  2. Funsani

    Bravo, une très bonne idée

  3. Jamile

    Bien sûr. Tout ce qui précède est vrai. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

  4. Mateo

    Bravo, tu n'as pas tort :)

  5. Vubar

    À merveille, c'est le morceau de valeur

  6. Ken'ichi

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis en retard pour la réunion. Je reviendrai - je vais certainement exprimer mon opinion.

  7. Clarke

    Et il peut être paraphrasé?

  8. Moogusida

    Oh, comme j'ai aimé! :)

  9. Auliffe

    Vous n'êtes pas correcte. Ecrivez moi en MP, on discutera.



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