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Découvrez le défi annuel de la paella de San Antonio

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Le dimanche 13 mars, sur le campus du Culinary Institute of America, des centaines d'amateurs de paella et de visiteurs du San Antonio se régaleront d'un assortiment de paella d'une journée unique au monde.

L'événement annuel, où des chefs expérimentés et des équipes de lycées s'affrontent pour des éloges et des prix, est en fait une collecte de fonds visant à aider les jeunes futurs chefs à payer pour une éducation culinaire formelle.

Il s'agit du septième Défi annuel de la Paella, organisé dans le complexe historique de la brasserie Pearl Brewery de 22 acres. En plus du campus de la CIA, les locataires comprennent certains des meilleurs restaurants, bars de la ville et l'hôtel Emma récemment ouvert.

«Je suis ravi d'être dans notre septième année à ce jour. Nous sommes fiers d'avoir amassé plus de 300 000 $ pour l'éducation », a déclaré Johnny Hernandez, chef fondateur et restaurateur de San Antonio qui possède une chaîne de restaurants mexicains locaux.

Les portes ouvrent à 11 heures, mais les gourmands trouveront à coup sûr de nombreux chefs allumer un feu sous leur paellera. Cette poêle ronde en fer plaqué à deux anses parsèmera la fête en plein air jusqu'à 16h. lorsque la frénésie alimentaire se termine.

« La seule chose qui continue de rendre le Paella Challenge si spécial est le soutien écrasant reçu de la communauté des chefs de San Antonio », a déclaré Hernandez, diplômé du campus CIA Hyde Park, New York.

Cette année, une trentaine de chefs primés du Texas et du Mexique concourront pour le titre de Grand Champion. Le gagnant reçoit un voyage tous frais payés en Espagne dont tous les bénéfices seront reversés au programme d'éducation de la CIA.

Le chef Steven McHugh, nominé pour le « Meilleur chef du sud-ouest » de la James Beard Foundation, est l'un des nombreux chefs primés qui participeront à l'événement. Un autre demi-finaliste de JBF est le Texan Jason Dady. Les deux iront mano-a-mano avec d'autres chefs Jeff Balfour, Butch Blache, James Canter et bien d'autres.

Susana Trilling, de l'école de cuisine Seasons of My Heart à Oaxaca, et Jhojans Priego Zarate de Mariscos Villa Rica à Veracruz, sont deux des chefs qui se rendront dans le Lone Star State pour participer. Trilling a accueilli Rick Bayless et Anthony Bourdain dans des émissions télévisées culinaires spéciales.

Un panel de juges, comprenant le critique gastronomique et rédacteur en chef Pat Sharpe du magazine Texas Monthly, savourera plusieurs des paellas pour déterminer le grand champion et la meilleure entrée de dégustation. D'autres juges représentent une série de sites Web sur l'alimentation en ligne.

Pendant ce temps, les chefs en herbe des écoles secondaires environnantes concourront pour le premier prix. L'équipe d'art culinaire du lycée qui gagne recevra un voyage tous frais payés au siège de la CIA et au campus principal à Hyde Park.

La compétition annuelle est féroce mais amicale. En fait, le Défi de la Paella est une affaire ironique, car de nombreux chefs préparent des versions peu orthodoxes de la paella. Cela signifie que certains chefs choisissent des ingrédients non traditionnels, tels que des épis de maïs, des artichauts, des piments jalapeño et même des jarrets de jambon.

Bien sûr, quelques chefs concurrents préfèrent préparer la paella traditionnelle séculaire. D'abord développée à Valence, la paella originale contenait du lapin sauvage et des légumes d'origine locale.

Plus tard, la nourriture qui, selon les espagnols, rassemble les familles s'est transformée en un plat de riz à base de fruits de mer. Mais deux ingrédients que les traditionalistes n'oublient jamais sont le riz de marque Bomba cultivé à Murcie et le safran cultivé en Espagne.

Étant donné que l'événement en plein air est passé de quelques centaines à des milliers, le Défi Paella est plus que de simples échantillons de ce plat savoureux. L'événement est tout compris, ce qui signifie que les vins espagnols, la bière artisanale et les boissons non alcoolisées sont tous inclus dans la spectaculaire dégustation de paella.

Les participants peuvent parcourir les boutiques en plein air ou assister à des spectacles de danseurs de flamenco locaux et d'un groupe latin en direct. Le festival interactif offre également aux visiteurs la possibilité de voter pour leur propre palais dans un prix du public.

Les billets adultes en prévente sont à 80 $ et 25 $ pour les moins de 25 ans. Les enfants de moins de six ans sont admis gratuitement lorsqu'ils sont accompagnés d'un adulte. Visitez www.paellachallenge.com pour les billets et plus d'informations. Les organisateurs disent que l'événement se vend rapidement, donc si vous aimez la paella, le vin espagnol et une fiesta, agissez vite.


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Voir la vidéo: Concurso Paellas en Camping Playa Tropicana (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Gaukroger

    J'avais l'habitude de penser différemment, merci pour les informations.

  2. Scottas

    Neshtyak!)) 5+

  3. Gadhra

    Etat des lieux amusant

  4. Shakak

    Je veux dire que tu as tort. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

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    Merci pour les informations actuelles !!!



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