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Recette de sauce au caramel naturel sans produits laitiers

Recette de sauce au caramel naturel sans produits laitiers



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Une recette rapide et infaillible de sauce au caramel avec deux ingrédients simples qui se trouvent être sans produits laitiers, sans gluten et quelque peu sans culpabilité car elle n'utilise que du sucre naturel sous forme de miel. Il durcira au réfrigérateur, il suffit de le réchauffer pour le rendre à nouveau versable.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 120 ml de miel
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco non sucrée

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 4 min › Prêt en : 9 min

  1. Fouetter le miel et la crème de noix de coco dans une casserole à feu moyen-élevé; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Réglez la minuterie sur 4 minutes et remuez le caramel en raclant constamment les côtés. Les bulles seront aérées mais hautes.
  2. Retirer la casserole du feu précisément après 4 minutes. Refroidir le caramel environ 3 minutes. Le caramel va épaissir en refroidissant.

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Sauce Caramel Salée Vegan (Recette Facile)

Par Ela le 2. mai 2021 | 10 commentaires. Cet article peut contenir des liens affiliés*. En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus sur les achats éligibles.

Cette sauce au caramel végétalienne à 4 ingrédients est riche, savoureuse et plus saine que le caramel traditionnel. Il se compose de sucre de coco non raffiné et de lait de coco, ce qui rend la sauce au caramel salé sans produits laitiers, sans paléo et sans sucre raffiné. De plus, il peut être réduit et lent pour des résultats doux et décadents ou même en seulement 5 minutes avec un rapide ‘hack’ !

Tout comme la façon dont les gens ont soif de chocolat (je le fais aussi - pourquoi d'autre garderais-je un approvisionnement constant de friandises comme Truffes au chocolat et biscuits au fondant au chocolat dans mon frigo !), j'ai aussi envie de caramel crémeux, sucré et soyeux.

Quand je dis que cette sauce au caramel sans produits laitiers est assez bonne pour être mangée avec une cuillère directement du pot, je le pense (croyez-moi, je parle par expérience). Cependant, une toute petite bruine sur presque tout (liste de suggestions ci-dessous) est parfaite pour satisfaire également les gourmands. J'en ai toujours un petit bol quand je sors les tranches de pomme, car cela fonctionne aussi comme une délicieuse trempette végétalienne au caramel !

J'ai également inclus deux méthodes sous une méthode de mijotage et de réduction plus longue pour une sauce au caramel à la noix de coco plus épaisse, plus foncée et plus sucrée. Alternativement, pour ceux d'entre vous qui veulent quelque chose à la rigueur, vous pouvez suivre ma méthode ‘cheat’ pour une sauce caramel végétalienne en 5 minutes ! Bien que je préfère vraiment la méthode plus longue car la saveur de caramel est plus intense et la texture est tellement meilleure !


Cette sauce au caramel salé n'est pas la recette de caramel de votre mère ou de votre grand-mère, faite de sucre raffiné, de beurre et de crème épaisse. Cette sauce au caramel salé sans produits laitiers, paléo et végétalienne exploite le merveilleux cocotier dans toute sa splendeur, avec trois produits à base de noix de coco : le lait de coco, le sucre de coco et l'huile de coco.

Et avant de vous poser la question « Est-ce que ça a le goût de la noix de coco ? » Laissez-moi vous assurer que ce n'est pas le cas. Il a le goût d'une sauce au caramel honnête et bon.


2. Barres de chocolat triple couche au caramel salé

Ces délicieuses barres de chocolat végétalien triple couche au caramel salé d'Allie Penner comprennent une base de noix de cajou, d'avoine, de noix de coco et de dattes, une couche intermédiaire de dattes salées et de beurre de noix et une garniture au chocolat. Ils sont si bons qu'il sera difficile de s'arrêter à un seul… et ce n'est pas grave car ils regorgent d'ingrédients sains !


Mélangez les cubes de pastèque, par lots si nécessaire, dans votre mixeur puis à l'aide d'une passoire à mailles fines, filtrez les solides du jus. Vous devriez vous retrouver avec environ 1 litre de jus. Si vous avez accès à du jus de pastèque frais, utilisez-en juste un litre.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, porter le jus à ébullition douce et constante et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ une tasse et demie, cela peut prendre jusqu'à 30 minutes. Gardez un œil dessus pour qu'il ne déborde pas.

Une fois le jus réduit, incorporer les deux sucres jusqu'à dissolution complète, puis ajouter la gelée de vanille et de poivre si vous en utilisez. Poursuivre la cuisson du mélange pendant encore 9 à 14 minutes jusqu'à épaississement. Retirer la casserole du feu et incorporer la pincée de sel. Laisser refroidir avant utilisation. Vous pouvez le conserver dans un bocal scellé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.


Recette de caramel sain – (sans produits laitiers) et idéale pour les pommes

C'est l'heure de la fête! Qui a besoin d'une recette saine de caramel pour faire de délicieuses pommes au caramel, ou que diriez-vous de pop-corn au caramel pour votre prochain repas-partage de travail ou votre prochain déjeuner à emporter ?

Bien que je ne tolère PAS l'acte de l'indulgence du sucre, je veux continuer à remplir votre poche avec des alternatives qui sont BIEN meilleures que les déchets achetés en magasin, fortement transformés. Les trempettes et les sauces peuvent être une énorme chute si vous ne savez pas ce qu'elles contiennent. Et puisque nous travaillons dans le « train d'événements de vacances » à la période de l'année, cela pourrait être une recette utile à garder dans votre boîte à outils.

Qu'est-ce que le caramel de toute façon?

Je confond toujours caramel et caramel, mais après une lecture rapide sur le site Web de CHOW, nous pouvons clarifier cela dès maintenant.

La température de cuisson fait également une différence, mais nous n'aurons pas besoin d'être aussi technique pour que vous puissiez faire votre propre recette de caramel sain cette semaine !

Une alternative fabuleuse

J'appelle cela une "recette de caramel sain", en raison de la comparaison avec une version plus traditionnelle. Dans ce cas, sain (ou devrais-je dire « plus sain ») signifie simplement, BEAUCOUP moins de sucre, BEAUCOUP moins de calories/de matières grasses, BEAUCOUP moins de sodium, ZÉRO conservateur, et en plus il est sans produits laitiers (et végétalien) pour tous ceux qui suivent ces directives diététiques.

La couleur est plus foncée que la plupart des caramels simplement à cause du type de sucre (sucre de noix de coco) que j'utilise par rapport au sucre brun ou blanc ordinaire. Il est également moins collant et ne durcit pas comme les versions traditionnelles. Une fois que vous l'avez préparé, refroidissez-le et assurez-vous de le réfrigérer pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Le résultat est TELLEMENT irréel et fait une trempette parfaite aux pommes au caramel, ou un filet sucré sur du fro-yo/de la crème glacée, ou même un ajout gluant aux produits de boulangerie. (Hmmmm je dois essayer ça.)

Bref, voici ce que j'ai fait :

  • remplacé 1 tasse de crème épaisse pour 1 tasse de lait de coco entier
  • beurre enlevé
  • remplacé le sel ordinaire par du sel de mer et réduit de ½
  • sucre réduit de 1 tasse
  • sirop de maïs enlevé
  • eau réduite
  • ajouté une ½ cuillère à café de plus de vanille
  • ajouté 1 cuillère à soupe de citron

Comment cela se compare-t-il ?

Pour vous donner un aperçu rapide de la façon dont cette fabuleuse alternative au caramel « saine » se compare à une recette originale de caramel, regardons les ingrédients :

Recette originale de caramel Recette de caramel sain
1 tasse de crème épaisse (832 calories) 1 tasse de lait de coco entier (420 calories)
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 cuillère à café de sel 1/8 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de sucre granulé blanc 1/2 tasse de sucre de cocotier
1/4 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse d'eau 2 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pur)
rien ½ cuillère à soupe de jus de citron frais

Le processus

Normalement, lorsque vous faites du caramel, vous devez être assez précis sur la température en utilisant un thermomètre à bonbons. Comme je ne suis pas un pro, je vais garder cela simple et facile pour que vous puissiez le servir rapidement ! Regarde:










Traditions saines au travail

Ce qui m'a inspiré à partager cette recette avec vous, n'avait rien à voir avec une recette saine de caramel…ou de pommes…ou de sucre, mais plutôt un bon souvenir d'avoir des POTLUCKS bimensuels au travail !

Au cours de mes jours d'entreprise technologique, quelques-uns d'entre nous, amateurs de gastronomie, ont commencé des repas-partage bimensuels afin de rassembler notre équipe de conception et de marketing. Parfois, c'était « sain » et parfois non, mais chaque repas-partage avait un thème. L'une de mes préférées était une FÊTE DE CARAMEL APPLE qui était dirigée par une amie super et géniale (Canela). Nous avons passé environ 10 à 12 pommes différentes avec au moins 20 combinaisons de garnitures différentes et, plus important encore, nous avons fait une pause dans nos délais pour profiter d'une conversation amicale autour d'un bon repas.

Je VOUS défie ce mois-ci de constituer des équipes plus solides avec les personnes avec qui vous travaillez. Commencez peut-être une tradition saine comme une promenade de groupe, un repas-partage ou même une fête d'Halloween avec des pommes au caramel saines !


Commencer par Coller la date

Vous aurez besoin de faire une simple pâte de dattes avant de faire ce caramel.

  • 20 dattes entières (environ 2 tasses), trempées
  • 1 tasse d'eau de trempage des dattes (l'eau dans laquelle vous avez fait tremper les dattes)

Méthode : Mettez vos dattes dans un bol et couvrez-les d'eau purifiée d'environ trois pouces, puis faites-les tremper à température ambiante ou au réfrigérateur pendant la nuit. Alternativement, vous pouvez faire un trempage rapide et les faire tremper dans de l'eau chaude, mais pas bouillante, pendant une heure ou plus. Une fois trempées, dénoyautez et épépinez les dattes (certaines peuvent avoir une tige, mais la plupart n'en ont pas) et ajoutez-les à votre mélangeur à grande vitesse ou à votre robot culinaire avec 1 tasse de liquide de trempage. Mélanger à puissance élevée jusqu'à ce que le tout soit bien combiné en une pâte, environ 1-2 minutes.


Sauce Caramel Facile Cela semble si bien que je vais devoir en faire, mais je suis au Royaume-Uni et je ne sais pas ce qu'est la crème à fouetter épaisse. Gill, je pense que c'est la même chose que la crème double au Royaume-Uni, mais c'est un peu plus épais que notre crème à fouetter. Il contient environ 48% de matière grasse. Certains cuisiniers ajoutent environ une cuillère à soupe de lait à 8 à 10 onces de crème double avant de la fouetter pour la garder suffisamment lâche. Tellement délicieux dans mon ventre! Tu es en effet super maman et tu ne cesses de m'étonner. Ça a l'air (et ça a l'air !) délicieux. J'adore le caramel. Et, j'ai récemment été diagnostiqué coeliaque, donc c'est vraiment bien pour moi de préparer ma propre nourriture pour que je connaisse les ingrédients. Est-ce que cela a une durée de vie limitée dans le réfrigérateur? …pas qu'il l'atteigne. ?? Oui, la crème à fouetter épaisse des États-Unis est une crème double britannique, avec environ une cuillère à soupe de lait. Et merci pour cette recette ! Je pensais que j'allais avoir besoin d'un thermomètre à sucre et de toutes sortes de trucs de fantaisie, mais c'est simple et rassurant. Je pense que je vais essayer un peu de bruine sur un crumble aux pommes, après avoir jeté mon pèse-personne. (Je n'ai jamais aimé la vilaine petite chose de toute façon. Ça ne me dit jamais rien de gentil) Mmmm. Cela sonne mieux que de déballer un tas de bonbons au caramel. Officiellement épinglé. ?? J'ai vraiment envie d'essayer, mais y a-t-il un moyen de l'offrir sans le mettre au réfrigérateur ? J'ai pensé que ce serait un excellent cadeau de Noël pour la famille et les enseignants.Merci pour tout votre blog. Comment faire du caramel salé paléo

Caramel salé végétalien paléo sans produits laitiers facile fait avec seulement quelques ingrédients. Cette recette simple est parfaite pour arroser de la crème glacée, des barres et des brownies, et plus encore!

Je suis constamment étonné par les choses que nous pouvons faire sans allergie. Pizza? Des biscuits? Crêpes? Gâteau? Brownies? Fascinant de constater que les aliments qui contiennent normalement une variété d'allergènes peuvent être fabriqués sans gluten, produits laitiers, céréales, légumineuses et sucre raffiné.

Si vous m'aviez dit il y a trois ans que je pouvais encore profiter du caramel salé sans les produits laitiers et le sucre, je vous aurais demandé de le prouver. Lorsque j'ai commencé à manger du paléo de manière stricte, j'ai presque entièrement supprimé les sucreries de mon alimentation. Non pas parce que j'en avais envie, mais parce que je ne savais pas comment les faire sans blé, sans sucre, sans épices et tout ce qui est agréable. Je pensais que &ldquoeating clean&rdquo signifiait échanger tous mes aliments amusants et décadents contre&hellipwell&hellipboring. Je sais maintenant que ce n'est pas le cas, et je suis heureux d'annoncer que non seulement nous pouvons déguster des desserts raffinés sans céréales et sans sucre, mais ils peuvent également avoir un goût si proche de la réalité que vous ne pourrez guère faire la différence.

En règle générale, le caramel (ou dulce de leche) est fabriqué en cuisant lentement de la crème épaisse ou du lait concentré avec du sucre de canne jusqu'à ce qu'il épaississe.

Bien que délicieux, de nombreuses personnes ont du mal à traiter des quantités élevées (ou même faibles) de produits laitiers et de sucre raffiné. Ce caramel paléo salé est composé de quelques ingrédients simples et le lait de coco et le sucre de coco remplacent la crème épaisse/le lait et le sucre de canne raffiné.

Vous pouvez facilement devenir végétalien en omettant le beurre (ou en utilisant de la tartinade végétalienne & ldquobutter & rdquo), et vous pouvez également remplacer une partie du sucre de coco par du sirop d'érable pur si vous appréciez une belle saveur d'érable à votre caramel.

J'aime utiliser tout le sucre de coco pour sucrer le caramel car le sucre de coco lui-même a une saveur naturelle de caramel. J'ai basé cette recette sur la sauce caramel à la noix de coco salée de Faith Gorsky & rsquos, alors assurez-vous également de vérifier sa version.

Sans plus tarder, voici comment réaliser un paléo caramel au beurre salé :

Mélanger le lait de coco et le sucre de coco dans une grande casserole. Je trouve que l'utilisation d'une grande poêle / poêle par rapport à une casserole fonctionne très bien car la surface permet à l'humidité de s'évaporer plus facilement pour un épaississement optimal du caramel.

Chauffer à feu moyen-élevé et porter à pleine ébullition. Une fois à ébullition, réduisez légèrement le feu pour que le mélange de caramel continue de cuire à pleine ébullition, mais sans ébullition. Fouettez fréquemment pour éviter que le lait de coco ne s'agglomère (alors que le lait de coco ne brûle pas aussi facilement que la crème épaisse, il s'agglutine et se sépare si vous le laissez bouillir à une température trop élevée sans fouetter).

Continuer la cuisson et fouetter jusqu'à ce que le caramel soit brun foncé et épaississe un peu, environ 10 à 15 minutes. Incorporer le beurre, l'extrait de vanille et le sel. Retirer le caramel du feu et le laisser refroidir à température ambiante. Il deviendra encore plus épais en refroidissant.

Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation (ou utiliser immédiatement). Vous pouvez conserver le caramel dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.


Faire ces Boules de bonheur au caramel salé Doit-il être réfrigéré ou congelé ?

Ces boules de bonheur au caramel salé saines doivent être réfrigérées car le beurre d'arachide devient mou à température ambiante et durcit lorsqu'il est refroidi.

Les boules de bonheur peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ un mois et au congélateur jusqu'à 3-4 mois.

J'adore manger mes boules de bonheur froides sorties du congélateur, bien qu'elles se conservent bien à température ambiante pendant le transport aussi.