Maïs mariné


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Préservez les épis de maïs dorés de l'été en les marinant dans une saumure épicée.

Préparation de la recette

  • Combiner 2 petits piments séchés, 1 jalapeño tranché finement épépiné, 1/4 d'oignon rouge moyen tranché finement, 2 tasses de grains de maïs (d'environ 2 épis), 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges tendres, 1/4 tasse de jus de citron vert frais, et 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu dans un bocal de 1 pinte résistant à la chaleur. Apporter 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à café de sel casher, 1 cuillère à café de sucre, et 3/4 tasse d'eau à ébullition; verser sur le maïs. (Ajouter de l'eau pour couvrir, si nécessaire.) Sceller le bocal. Laisser refroidir; froideur. Se conserve jusqu'à 1 mois.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 20 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 400 Section des critiques

MAS MARINÉ

D'accord, j'ai essayé cela en fait pour la première fois .. c'est quelque chose que j'ai trouvé après avoir commencé que le “produit fini” est selon le goût de celui qui le mange .. LOL. LA PLUPART des personnes âgées à qui j'ai parlé l'aiment vraiment mariné, comme “ZOWA”, et certains, comme mon voisin l'aime plus doux…, donc vous n'avez qu'à trouver cet endroit de miel pour vous et votre famille .. plus vous mariner longtemps il devient plus fort, il devient également la quantité de sel que vous utilisez peut être ajustée à la perfection une fois que vous le faites plusieurs fois.

Le maïs mariné est assez simple en ce qui concerne ce dont vous avez besoin & #8230. vous avez besoin de décapage de sel et de maïs, vous le faites un peu comme vous faites votre choucroute, seulement c'est beaucoup plus facile et moins casse-dos.. Comme votre choucroute, il devra fermenter au MOINS 12 -14 jours, environ 21- 30 jours pour certains & pour que le mien atteigne la perfection, il a fallu 30 jours. c'est en fonction des conditions météorologiques, de la quantité de sel que vous avez utilisée au début, l'humidité joue un grand rôle dans votre processus.. vous voulez le maintenir à une température fraîche constante.. et cela dépend du goût que vous souhaitez atteindre!!

J'ai beaucoup entendu parler du salage du maïs.. de ma mère, ma belle-mère, un vieil ami à l'église qui le fait chaque année et aussi ma voisine Thelma qui a presque 80 ans.. ils ont tous une divergence d'opinion sur le sel .. =) Sooooo Je ne l'ai PAS trop salé lors de mon premier essai, j'explique plus à ce sujet en lisant la recette. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter plus de sel si vous en avez besoin, mais c'est beaucoup plus difficile à prendre le sel loin si vous en faites trop. Et si vous faites partie de ceux qui aiment vraiment ce goût acidulé, vous pouvez le laisser aller plus longtemps jusqu'à ce que vous l'obteniez là où vous l'aimez. commencer à savoir quoi ajouter et combien de temps le laisser à votre convenance. .. Commençons.


Ingrédients et outils dont vous aurez besoin :

  • 4 gallons d'eau(J'ai utilisé le vieux pot de mise en conserve de Paul’s Granny’s pour faire la plupart de mon maïs, il contenait 4 gallons d'eau AVEC 2 douzaines d'épis de maïs, puis j'avais ma marmite avec la dernière douzaine d'épis de maïs et seulement utilisé environ un gallon d'eau de ce pot)


  • CONSERVE Sel au goût(environ 4-5 cuillères à soupe bombées, vous pouvez en utiliser plus plus tard après avoir testé votre maïs)
  • NOTE_ Mon beau-père en fait un grand barattage et quand il fait le sien, il aime vraiment qu'il ait de la tarte. a dit qu'il ajoute assez à l'endroit où un œuf flottera ..



  • une soucoupe qui s'adaptera à l'intérieur de la bouche de votre baratte, et une pierre bouillie propre que vous utiliserez comme poids, une serviette légère ou une étamine pour empêcher les insectes d'entrer (si vous coupez des épis de maïs, utilisez une taie d'oreiller blanche propre pour tenir le maïs)


PREMIER JOUR – Nettoyez d'abord votre baratte.


Écaille ton maïs et enlève toute la soie


J'utilise une brosse douce pour obtenir la soie qui colle dans les grains, vous pouvez utiliser une brosse à maïs,

vous pouvez également utiliser une brosse à pommes de terre, si vous avez une brosse à pommes de terre, utilisez-la simplement pour ne pas éclater les grains car ce sont des poils plus durs

vous faites cuire votre maïs comme si vous alliez le manger en épi. 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée.

Sortez de l'eau et mettez dans une casserole ou dans votre évier propre pour refroidir.


Une fois le maïs refroidi, décidez si vous mettez en conserve votre maïs mariné ou si vous le mangez directement de l'épi. Si vous le coupez en épi, vous pouvez y emballer plus de maïs. épi et mettre dans le pot ou dans une taie d'oreiller blanche et propre, puis dans la baratte CLEAN. si vous le faites en épi, vous remplirez simplement la baratte avec le maïs refroidi


Ensuite, vous salez l'eau dans laquelle vous l'avez fait bouillir.. utilisez du sel de conserve (ne pas trop saler juste assez), laissez le sel se dissoudre dans l'eau.. remuez. J'utilise une baratte de 6 gallons, la remplissant aux 3/4, et je fais aujourd'hui 3 douzaines d'épis de maïs, j'ai donc salé environ 6 cuillères à soupe de sel de conserve dans mon eau.

  • .. il devrait avoir un goût salé mais pas excessif) mais si vous savez déjà ce que vous voulez, allez-y .. mais rappelez-vous que vous pouvez toujours ajouter plus de sel plus tard ..
  • vous entendrez peut-être beaucoup de gens qui vous diront d'utiliser BEAUCOUP plus de sel que cela, mais c'est parce que les gens gardaient le maïs dans leurs barattes tout l'hiver. Le sel aidait à garder le maïs plus longtemps, certains devraient faire tremper leur maïs dans l'eau juste pour pouvoir le manger parce qu'il était si salé.. donc peu importe ce que vous entendez, ne salez pas trop votre maïs à moins que vous ne prévoyiez de le garder dans la baratte pendant une longue période ou si vous l'appréciez vraiment si fort, rappelez-vous que vous pouvez commencez doucement et travaillez aussi fort que vous le souhaitez , comme je l'ai dit plus tôt cependant.. certains savent exactement ce qu'ils aiment, ils en font une science.. Mon beau-père pour un.. il utilise assez de sel pour faire flotter un œuf cru.. et il en a fini avec jusqu'à ce qu'il soit mariné alors jouez avec.. faites-le vôtre)
  • Et si vous prévoyez de garder votre maïs, rappelez-vous que vous pouvez toujours le POUVEZ, de deux manières, vous pouvez le couper l'épi avant ou après qu'il soit mariné, et vous pouvez prendre quelques-uns des plus petits épis de maïs et les mettre en gros bocaux à bouche avec de la saumure et peut-il de cette façon. Alors pas vraiment besoin de s'y attarder, suivez ce conseil de ma voisine et mentor Thelma, qui a 87 ans et qui en fait tous les ans !

cuillère à soupe X 6 pour commencer


Laissez refroidir complètement votre saumure (pour ne pas continuer à cuire votre maïs et le rendre dur) et versez cette eau sur le maïs dans votre pot

votre maïs doit être complètement recouvert


mettez votre main dans la baratte ou dans la mijoteuse et appuyez sur le maïs pour voir s'il est bien couvert

mettre la soucoupe et la pierre propre pour l'alourdir

couvrir d'un torchon ou d'une toile à fromage avec le dessus pour empêcher les insectes d'entrer pendant le processus de fermentation


Laissez-le dans un endroit frais comme une cave .. J'ai une cave mais mon bidon est si lourd et gros que je mets le mien dans le salon dans un coin sombre près du canapé où il ne sera pas dérangé, là où je fais mon kraut tous les année, il est directement dans le chemin de mon climatiseur.


  • Tout d'abord, assurez-vous de retirer toute écume qui s'est déposée sur l'eau. mettez dans un sac en plastique, et prenez un torchon propre et essuyez soigneusement le bord, essayez de ne pas en laisser tomber dans votre saumure, ne vous inquiétez pas si c'est le cas, vous le forcerez plus tard de toute façon... ne vous inquiétez pas pour votre le maïs est comestible.. les gens le font depuis des années et des années



  • Je prends ma marmite et mets ma passoire à lait dessus et la recouvre d'une étamine ou d'un torchon fin

et je verse ma saumure dessus,

filtrer tous les morceaux d'écume dont je ne veux pas dans ma saumure.


  • si vous avez fait le vôtre en épi, vous pouvez maintenant mettre votre maïs en conserve, vous pouvez le couper en épi à l'aide d'une fermeture éclair à maïs ou d'un couteau électrique.


  • si vous voulez des épis entiers, vous pouvez, environ trois épis coupés à la taille conviendront dans un bocal à large ouverture

  • après avoir emballé des pots de pinte ou de quart, vous couvrirez de la saumure en laissant un espace libre de 1/2 pouce


  • puis ajustez les couvercles chauds et le processus en portant à 10 lb de pression et en éteignant la marmite et en laissant la pression chuter à la normale avant de relâcher la pression…

COMMENT LE MANGER :

Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez manger vos oreilles .. la plupart le mangent simplement en épi avec des haricots bruns et du pain de maïs

ou vous pouvez le couper l'épi et mettre un peu de graisse de bacon, ou de graisse de porc et de beurre dans la poêle en fer et le réchauffer un peu en le faisant frire.. vraiment bon avec des pommes de terre frites et des oignons..


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Recette : épis de maïs marinés

Le fil Wild Chef de lundi, quelques lecteurs ont posé des questions sur une recette de maïs mariné en épi, et vous recevrez donc. J'admets n'avoir jamais entendu parler du maïs mariné jusqu'à ce que je lise à ce sujet dans un récent numéro de bon appétit, mais après quelques recherches, il semble que ce soit vraiment une chose. Il est particulièrement populaire dans le Sud, où l'on peut apparemment trouver des bocaux de maïs mariné en épi à côté des œufs marinés dans les bars de plongée et les stations-service de l'arrière-pays.

Je ne peux pas miser ma réputation sur la comestibles du maïs mariné, car mon premier lot est encore en train de fermenter dans le sous-sol. Je prévois de lui faire un test de goût dans une semaine environ. D'ici là, voici une recette pour que vous puissiez profiter de tout le maïs vendu au coin des rues et sur les marchés fermiers du pays.

Quelques remarques avant de commencer :

1. En réalité, il s'agit de maïs fermenté plutôt que d'un cornichon au vinaigre. Si vous voulez quelque chose de ce genre, consultez cette recette de marinades rapides de & c'est une première pour le chef sauvage & #8211 Martha Stewart.

2. Vous aurez besoin d'un grand pot avec une ouverture surdimensionnée ou d'un autre grand récipient pour le processus de décapage. Si vous avez un vieux pot à marinade, ce serait l'idéal. J'ai utilisé un pot de cornichon de gallon qui était juste de la bonne taille.

Épi de maïs mariné

Ingrédients
– 6 à 8 épis de maïs doux, décortiqués et sans soie
– 10 gousses d'ail
– 3 jalapeños, épépinés et coupés en rondelles
– 1 c. grains de poivre noir
– 6 c. sel casher pour la saumure
– Plus de 2 litres d'eau

Instructions:
1. Coupez les épis de maïs en longueurs de 1 1/2 pouce. Vous devriez obtenir environ quatre à cinq morceaux par épi.

2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez le maïs.

3. Cuire 5 minutes. Retirer le maïs dans un bain d'eau glacée.

4. Lorsque le maïs est froid, ajoutez-le au pot ou au pot, avec les gousses d'ail, les jalapeños et les grains de poivre.

5. Fouetter le sel dans 2 litres d'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous. Versez de la saumure sur le maïs, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour couvrir complètement les épis. Si vous utilisez une mijoteuse, pesez le maïs avec une assiette ou un autre objet lourd pour le maintenir immergé. Couvrir d'une serviette ou d'une pellicule plastique et placer le pot dans une pièce ou une cave fraîche et sombre.

6. Laisser fermenter le maïs pendant une semaine à température ambiante. Comme la choucroute, plus elle repose longtemps, plus elle devrait devenir acide. Lorsque vous avez atteint le goût souhaité, fermez le pot avec un couvercle hermétique et réfrigérez. Le maïs devrait durer jusqu'à trois mois.


Comment faire et peut la salade de maïs mariné

Cette salade aigre-douce est l'un de mes aliments de base préférés. Il peut garnir du saumon fumé et des craquelins, assaisonner rapidement une salade de choux, accentuer des soupes de haricots ou des burgers, et accompagner des viandes grillées ou rôties. Une rangée de cette relish jaune ensoleillé dans votre garde-manger illumine les jours sombres tout au long de l'année et apporte le doux parfum de l'été aux repas d'hiver.

Pour plus d'informations sur ces méthodes de conservation des aliments et d'autres avec des recettes pour tous les types d'aliments, achetez le livre The Home Preserving Bible de Carole Cancler.

Salade de maïs mariné en conserve

Ingrédients:

  • 4 tasses de poivrons rouges ou verts coupés en dés, équeutés et épépinés (5 à 8 moyens)
  • 2 tasses de céleri en dés (6 côtes moyennes)
  • 1 tasse d'oignon en dés (1 à 2 moyens)
  • 1 pinte vinaigre blanc (5%)
  • 11⁄3 tasses de sucre granulé
  • 2 To. sel de conserve ou de décapage
  • 2 c. graines de moutarde
  • 2 To. moutarde sèche
  • 1 c. curcuma moulu
  • 8 tasses de grains de maïs frais* (10 à 16 épis de taille moyenne), ou 5 (10 oz) pkg. maïs surgelé, complètement décongelé
  1. Préparez une marmite à bain-marie bouillante, des pots de pinte et des couvercles. (Si vous débutez dans la mise en conserve, lisez Comment démarrer avec la méthode de conservation en conserve.)
  2. Dans une grande marmite, mélanger les poivrons, le céleri, l'oignon, le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de moutarde, la moutarde sèche et le curcuma. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le maïs au mélange qui mijote, remettre à mijoter et cuire 5 minutes supplémentaires. Baisser le feu à moyen-doux, mais garder le mélange au chaud pendant le remplissage des bocaux.
  4. Verser le produit chaud dans des bocaux chauds, en ajustant l'espace libre à ½ pouce. Retirez l'air, essuyez le rebord du bocal de tout liquide de mise en conserve et fixez le couvercle et la bande vissée sur le bocal.
  5. Traitez les pots de pinte dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes.
  6. Refroidir complètement, tester le sceau, étiqueter et conserver les bocaux. Utiliser dans l'année pour une meilleure saveur.

Comment préparer du maïs frais

Retirez les cosses et la soie des épis de maïs frais. Frottez doucement avec une brosse à légumes pour enlever toutes les fibres.

Dans les recettes de mise en conserve, blanchissez le maïs pour désactiver les enzymes le plus rapidement possible. Pour les blanchir, cuire les épis à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 7 à 9 minutes. Vous pouvez également couvrir les oreilles d'eau, porter à ébullition, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Coupez les grains entiers de l'épi. Conseil: Placez une oreille sur le bout au centre d'un moule à gâteau Bundt ou autre tube et tranchez le côté avec un couteau de chef. Les grains tomberont parfaitement dans la poêle.

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Résumé de la recette

  • 2 ¼ livres d'oignons perlés, pelés
  • ½ tasse de sel
  • 3 tasses de vinaigre de malt
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour marinades mélangées
  • 2 piments chili séchés, émiettés (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 feuilles de laurier

Placer les oignons épluchés dans un bol en verre ou en céramique et couvrir d'eau froide. Égoutter l'eau dans une casserole et incorporer le sel. Portez juste à ébullition pour que le sel se dissolve, puis laissez refroidir légèrement et versez sur les oignons. Couvrir le bol avec une assiette épaisse pour que tous les oignons restent immergés. Laissez les oignons reposer pendant 24 heures.

Mesurez le vinaigre dans une casserole. Attachez les épices à marinade dans un linge et ajoutez-les au vinaigre avec les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Rincez les oignons et séchez-les. Ajouter dans la casserole avec le vinaigre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Mettez les oignons dans des bocaux stériles et versez la saumure dessus jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Ajoutez un piment séché dans chaque pot si vous le souhaitez. Fermer avec des couvercles et des anneaux stériles et conserver dans un endroit sombre et frais pendant au moins 6 semaines avant ouverture.

Pour éplucher les oignons, coupez l'extrémité de la racine mais laissez les couches d'oignons attachées. Couper une fine tranche du dessus et placer les oignons dans un bol non réactif, puis couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 4 minutes, puis égoutter. Les peaux devraient être plus faciles à peler avec un couteau bien aiguisé.


Le maïs mariné rapide est un condiment facile à préparer qui rehaussera les hamburgers, les tacos et les salades & il est également délicieux à la cuillerée !

Le maïs en épi est le légume d'été par excellence. Qui n'aime pas mordre dans une oreille chaude et beurrée par une chaude nuit d'été ? C'est un petit paquet de perfection qui nécessite très peu pour le faire vraiment briller.

Comme si cette première bouchée ne suffisait pas, les restes peuvent être transformés en salades légères, saines et alléchantes en peu de temps. ⇩⇩⇩

Bien entendu, le maïs frais peut aussi être congelé pour un avant-goût de l'été tout l'hiver. Et maintenant ce…

Quand j'ai vu cette idée de Grant Melton via Food 52. J'étais impatient de l'essayer et je l'ai fait en peu de temps. Il n'y a pratiquement pas de légume que ma famille n'apprécie pas dans un état mariné, mais je n'avais pas essayé de mariner le maïs et je ne pouvais pas ignorer la facilité totale de cette recette.

Maintenant, chaque fois que nous en achetons une douzaine, je choisis quelques oreilles et prépare un nouveau lot de cette recette simple, qui rehaussera les hamburgers, les tacos et les salades (pâtes, pommes de terre, macaronis, vert de base sont tous du jeu équitable). C'est assez génial à la cuillerée aussi, alors j'ai distribué de petites portions comme plat d'accompagnement délicieux et impromptu. (Essayez-le avec des viandes et du poisson grillés!)

Comme il s'agit d'une nouvelle recette cet été, je viens de commencer à jouer avec les ratios et les compléments. J'ai trouvé que, comme toute bonne recette de cornichons, elle est adaptable à l'infini. Par exemple, vous pouvez monter ou descendre sur l'échelle de douceur selon vos préférences personnelles. Nous apprécions le rapport vinaigre/sucre comme la recette est écrite, car la douceur légère offre un joli contrepoint à la chaleur du piment. Même si vous n'aimez pas les choses épicées, je vous encourage à ajouter quelques tranches de piment jalapeño (graines et tout !) et voyez ce que vous en pensez.

J'ai réduit la quantité de sel dans la recette originale et remplacé le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de riz, que j'aime tant dans ces oignons rouges marinés. (N'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main.)

Pour peaufiner davantage, nous apprécions l'ajout de poivron rouge, que je hache à une taille similaire à celle des grains de maïs. La couleur offre un attrait visuel supplémentaire et rend ce condiment plus polyvalent d'une manière délicieuse. Cela dit, vous pouvez utiliser un poivron vert, jaune ou orange ou l'omettre complètement.

Jusqu'à présent, j'ai toujours coupé les piments forts en tranches, car certaines personnes aiment les manger entiers et d'autres préfèrent les éviter. Les tranches ajoutent également une jolie touche de vert. Mais je trouve que la plupart des gens pour qui je cuisine ces jours-ci apprécient la chaleur, alors je pourrais les émincer la prochaine fois pour une chaleur plus uniforme. J'ai utilisé des jalapeños et des serranos et plus récemment un piment sriracha frais, un nouveau régal de notre jardin cet été.

Notamment, j'ai fait cette recette avec des noyaux frais et cuits. Ma préférence est d'utiliser frais car la texture est plus croustillante et la saveur du maïs brille un peu plus. (Un ami qui a apprécié le maïs mariné lors d'un déjeuner impromptu a mentionné que le maïs cuit absorbe probablement moins de saumure.) Si vous vous retrouvez avec quelques épis de maïs cuits restants, cela vaut la peine d'essayer. La saveur fumée du maïs grillé pourrait bien jouer avec les éléments sucrés et épicés.

Le maïs mariné aura bon goût après un repos de 24 heures, mais après trois à quatre jours, les saveurs se réunissent et brillent vraiment. Alors, si possible, essayez d'attendre.😀


Relish de maïs mariné

Avant l'été dernier, je n'avais jamais mis en conserve auparavant. J'ai regardé ma mère préparer et manger de nombreux fruits et légumes différents, mais je ne m'y étais jamais attaqué moi-même. Avec beaucoup de nos légumes enfin arrivés dans le jardin après un temps inhabituel cette année, nous avons décidé qu'il était temps de nous essayer à nouveau à la mise en conserve.

L'année dernière, nous avons fait de la garniture pour tarte aux pommes et avons découvert que la mise en conserve n'est pas vraiment aussi difficile qu'il y paraît. Je pense que pour de nombreux cuisiniers, du moins pour nous, nous étions nerveux à propos du résultat de la nourriture en conserve - serait-il acceptable de manger - serait-il assez bien scellé - combien de temps avant que la nourriture ne se détériore.

Il y a plusieurs grandes choses à ce sujet Relish de maïs mariné – 1) si vous ne voulez pas le mettre en conserve, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, 2) la recette fait un gros lot, 3) les ingrédients peuvent facilement être trouvés toute l'année dans la section des produits et bien sûr 4 ) le goût.

Cette relish de maïs mariné est parfaite comme plat d'accompagnement ou s'ajoute au dessus des hamburgers, des hot-dogs ou même du poulet. Quand je l'ai goûté pour la première fois, la saveur était un peu aigre pour moi, mais après avoir passé la nuit, c'était bien. Doug l'a adoré dès le début, directement du pot.

La recette originale est de The Repo Woman, nous avons suivi la majeure partie de la recette bien qu'elle prépare sa relish de maïs pour le réfrigérateur. Mais nous avons décidé de mettre le nôtre à la place.

La recette va très vite, surtout après tout le hachage est fait. Nous avons utilisé du maïs en conserve, mais je pense que vous pourriez certainement utiliser du maïs surgelé ou frais. Vous avez également besoin d'oignons, de poivrons rouges et verts, de tomates, de concombres, de sucre, de sel, de graines de moutarde, de graines de céleri et de vinaigre de cidre de pomme.

Ajouter tous les légumes dans une grande casserole sur la cuisinière, puis mélanger les assaisonnements, le sucre et le cidre et ajouter aux légumes.

Pendant que la relish de maïs cuit, préparez vos bocaux et couvercles. Nous avons trouvé tout ce dont nous avions besoin chez Walmart. Ces pots sont de la taille d'une demi-pinte, ce qui est parfait pour cette relish, et également idéal pour offrir en cadeau.

Nouveau dans la mise en conserve? Nous avons des informations dans notre article sur le remplissage de tarte aux pommes, et Jenn de Frugal Upstate vous apprend comment utiliser un bain d'eau chaude.

Préparation des pots

  • Déposez une serviette au fond d'une marmite profonde, placez des bocaux à l'intérieur de la marmite et couvrez d'eau. Porter à ébullition, puis retirer délicatement les bocaux à l'aide d'une pince, laisser égoutter sur un torchon.

Assurez-vous de bien essuyer les bords des pots. Vous ne voulez pas du tout de nourriture ou de résidus sur eux.


Instructions pour faire de la relish de maïs mariné en conserve

Rendement: Environ 9 pintes

Ingrédients

  • 10 tasses de maïs frais à grains entiers (de 16 à 20 épis de taille moyenne, ou six paquets de 10 onces de maïs congelé)
  • 2-1/2 tasses de poivrons rouges doux en dés
  • 2-1/2 tasses de poivrons verts doux en dés
  • 2-1/2 tasses de céleri haché
  • 1-1/4 tasses d'oignons en dés
  • 1-3/4 tasses de sucre ou Stevia (sous une forme préparée comme Truvia, il mesure la même chose que le sucre si vous utilisez une autre forme, vous devrez faire votre propre conversion) - ou Splenda, si vous préférez,
  • 5 tasses de vinaigre (5% d'acidité), blanc ou cidre de pomme
  • 2-1/2 cuillères à soupe de sel de conserve ou de décapage
  • 2-1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 2-1/2 cuillères à soupe de moutarde sèche
  • 1-1/4 cuillère à café de curcuma

Équipement

  • Pince à bocaux (pour ramasser les bocaux chauds)
  • Entonnoir de pots (2 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux et les magasins à grande surface locaux, mais il est généralement moins cher en ligne auprès de nos affiliés)
  • Au moins 1 grand pot
  • Grandes cuillères et louches
  • Pots à billes (Publix, Kroger, d'autres épiceries et certains magasins "à grande surface" en proposent - environ 7 $ la douzaine de pots de pinte, couvercles et anneaux compris)
  • 1 marmite à bain-marie OU une marmite à pression (une grande marmite sous pression avec un support de levage pour désinfecter les pots après avoir rempli environ 75 $ à 200 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux et les magasins "à grande surface", mais c'est moins cher en ligne, voir cette page pour en savoir plus sur la pression conserveurs).

Recettes de maïs mariné en pot

Je me demande ce que nous avons pour le dîner. Pensée rapide, ouvrez le réfrigérateur et amp Wo-la. voir . ( Suite )

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Voir la vidéo: MAIS IL EST OU LE MAIRE?! - Marine Malice: LMDMDLB #1 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Lathrop

    la phrase remarquable et est opportun

  2. Medr

    Tous les développements de notre usine ont également été arrêtés, cependant, la crise.



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