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Recette Poulet aux pois mange-tout

Recette Poulet aux pois mange-tout


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J'adore cuisiner le poulet parce qu'il est si léger avec la peau enlevée. Avec des pois sucrés sucrés parfumés à la menthe et au thym, vous pouvez préparer un dîner très rapide et absolument fabuleux.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 filets de poitrine de poulet
  • 600 g de pois mange-tout, tiges et ficelles enlevées
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 10 branches de thym frais

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les filets de poitrine de poulet, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les petits pois pendant 4 minutes; égoutter.
  3. Retirer le poulet de la poêle à frire dans un plat de service. Ajouter les pois mange-tout, la menthe et le thym dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Servir immédiatement avec le poulet.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Hyper simple et facile à faire. La prochaine fois, j'ajouterai de l'ail et des oignons pour obtenir cette saveur.-22 août 2012


Sauté de poulet aux agrumes

320 calories 16 g de matières grasses totales 3,5 g de graisses saturées 0 g de graisses trans 150 mg de cholestérol 410 mg de sodium 12 g de glucides 2 g de fibres 5 g de sucre 1 g de sucre ajouté 31 g de protéines 0 % Valeur quotidienne de vitamine D 4 % Valeur quotidienne de calcium 15 % Valeur quotidienne de fer 10 % Valeur quotidienne de potasse.

Le programme d'éducation nutritionnelle du Kentucky (KYNEP) comprend deux programmes distincts de l'USDA : le programme élargi d'éducation alimentaire et nutritionnelle (EFNEP) et le programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire (SNAP-Ed).

Les deux programmes sont administrés par le service de vulgarisation coopérative de l'Université du Kentucky afin de montrer aux familles aux ressources limitées avec de jeunes enfants et aux personnes éligibles au programme SNAP comment planifier des repas nutritifs avec un budget limité, acquérir des pratiques de manipulation sûres des aliments, améliorer les compétences de préparation des aliments et changer de comportement. nécessaire pour avoir un mode de vie sain.


Ingrédients

    • 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 1/2 cuillère à café de fils de safran
    • 1 1/2 cuillères à café de sel
    • 1 1/4 cuillères à café de paprika fumé*
    • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 6 grosses cuisses de poulet avec la peau et les os, l'excès de peau et de graisse parés (environ 2 1/2 livres)
    • 4 onces de tranches de 1/4 po d'épaisseur de chorizo ​​espagnol fumé entièrement cuit**
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 1/2 tasses d'oignon haché (environ 1 gros)
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 1 1/2 tasse de riz à grains longs
    • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
    • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés dans le jus
    • 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis hachés en pot
    • 2 1/2 tasses de pois mange-tout, parés (environ 8 onces)

Préparation

    1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire la pâte de cari, le gingembre et le zeste de lime, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter le poivron et mélanger pour combiner. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poivre soit tendre et croquant, environ 3 minutes. Ajouter le poulet, les pois mange-tout et le lait de coco et cuire à feu moyen, en prenant soin de ne pas faire bouillir, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes. Incorporer le basilic et le jus de lime. Servir avec du riz ou des nouilles de riz et des quartiers de lime.

    Résumé de la recette

    • 1 1/2 livres de filets de poitrine de poulet, coupés en bouchées
    • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
    • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
    • 2 cuillères à café d'ail frais émincé
    • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
    • 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
    • 2 tasses de bouillon de poulet sans gras à faible teneur en sodium
    • 1/4 tasse de beurre d'arachide de style naturel
    • 2 1/2 tasses de pois mange-tout parés
    • 1 tasse de carottes coupées en allumettes
    • 1 paquet de spaghettis (12 onces)
    • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés
    • 1/4 tasse d'arachides hachées non salées et grillées à sec
    • Quartiers de lime (facultatif)

    Mélanger le poulet, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki, 1 cuillère à café d'ail et le poivron rouge dans un bol bien mélanger. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter de l'huile dans la casserole pour enrober. Ajouter le mélange de poulet à la poêle pendant 6 minutes, en le faisant dorer de tous les côtés. Incorporer 1/2 tasse de bouillon, en raclant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Transférer le mélange de poulet dans le pot intérieur d'un Instant Pot® de 6 pintes.

    Mélanger 1 1/2 tasse de bouillon restant, le beurre d'arachide, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs restante, 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki restante et 1 cuillère à café d'ail restante dans un bol, verser sur le mélange de poulet.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Tournez la poignée de libération de la vapeur en position « Venting ». Appuyez sur [Slow Cook] et utilisez [Adjust] pour sélectionner le mode « More ». Appuyez sur [-] ou [+] pour choisir 1 heure 30 minutes de cuisson. Incorporer les pois et les carottes et répéter la procédure de cuisson lente, en choisissant un temps de cuisson de 30 minutes. Lorsque le temps est écoulé, les pois doivent être tendres et croquants.

    Pendant la cuisson des pois et des carottes, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le drain de graisse. Ajouter les spaghettis cuits au mélange de poulet dans la mijoteuse bien mélanger. Saupoudrer d'oignons verts et d'arachides et servir avec des quartiers de lime, si désiré.


    Tout le monde dans ma famille aime les nouilles, donc cette recette est toujours un succès. Dans cette adaptation simple à la mijoteuse du plat à emporter asiatique populaire, des cuisses de poulet et des tonnes de légumes mijotent toute la journée dans une sauce sucrée et salée.

    *Remarque : La fiche de recette imprimable complète se trouve au bas de cet article.

    • Ajouter les oignons et les cuisses de poulet dans une grande mijoteuse.
    • Ajouter le brocoli, les carottes et le céleri.
    • Ajouter la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame et l'ail dans un petit bol et fouetter.
    • Ajouter la sauce dans la mijoteuse.
    • Couvrir et cuire.
    • Retirez le poulet.
    • Séparez-le en gros morceaux de la taille d'une bouchée.
    • Ajouter les pois mange-tout ou les pois mange-tout et les châtaignes d'eau.
    • Préparez les nouilles.
    • Ajouter le poulet et les nouilles dans la mijoteuse.
    • Remuer et servir.

    Salade de pois mange-tout au sésame et poulet

    David Malosh pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

    Cette salade simple comprend des pois sucrés tendres et croquants, du poulet râpé délicat et une vinaigrette crémeuse au sésame. Les méthodes de cuisson sont importantes ici : blanchir les petits pois, puis les choquer dans de l'eau glacée, garantit qu'ils conservent leur croquant et leur couleur, tandis que pocher délicatement la poitrine de poulet désossée et la plonger dans un bain d'eau glacée lui permet de rester humide. La vinaigrette piquante, qui est un clin d'œil à la vinaigrette au goma de style japonais très addictive, est faite de graines de sésame grillées et de mayonnaise et se retrouve sur les bords escarpés du poulet râpé. Essayez de déchiqueter la viande de la même taille que les pois tranchés pour une meilleure texture. Cette salade est délicieuse à servir immédiatement, et encore meilleure après avoir passé au moins une heure au réfrigérateur.


    Sauté de poulet aux pois chiches et aux asperges

    Les pois mange-tout et les asperges, qui sont au sommet de leur saison au printemps, ajoutent un contraste saisissant au poulet tendre dans ce dîner de semaine facile pour deux. Considérez cette recette comme un modèle de base pour créer un sauté rapide. Il se prête à des variations infinies, vous pouvez donc utiliser tout ce que vous avez sous la main dans votre réfrigérateur. L'estragon ou le basilic feraient de savoureux substituts du thym (si vous utilisez de l'estragon, utilisez-en un peu moins). Les pois frais sont une bonne alternative aux pois mange-tout et les courgettes peuvent remplacer les asperges.

    Sauté de poulet aux pois chiches et aux asperges

    Ingrédients

    • Farine tout usage pour le dragage
    • 10 oz. (315 g) de filets de poulet
    • Sel casher et poivre fraîchement moulu
    • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
    • 1 botte d'asperges fines (environ 1/2 lb/250 g), extrémités parées
    • 1/2 lb (250 g) de pois mange-tout
    • 1 tasse (8 fl. oz./250 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
    • 1 cuillère à soupe. thym frais émincé et plus pour la garniture
    • 1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche émincée, et plus pour la garniture
    • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais, et plus au goût
    • Lamelles de zeste de citron pour la garniture (facultatif)

    1. Étalez la farine sur une assiette. Couper les filets de poulet en deux dans le sens de la largeur. Saupoudrer de sel et de poivre, puis saupoudrer de farine.

    2. Dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 1 c. de l'huile d'olive. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter les 1 cuillères à soupe restantes. l'huile d'olive dans la poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter les asperges et faire revenir 1 minute. Ajouter les pois mange-tout, augmenter le feu à moyen-vif. Saler et poivrer les légumes et faire revenir 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant les morceaux dorés au fond de la casserole. Couvrir la casserole et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient presque croquants et tendres, environ 3 minutes.

    3. Remettez le poulet dans la poêle. Ajouter le thym, la ciboulette et 1 c. du jus de citron. Laisser mijoter à découvert, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet, environ 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

    4. Répartir le poulet et les légumes entre 2 assiettes chaudes. Assaisonner au goût avec plus de jus de citron, si désiré, et garnir de thym, de ciboulette et de zeste de citron. Sers immédiatement. Pour 2.

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    Résumé de la recette

    • 5 filets d'anchois à l'huile, égouttés et hachés
    • 2 tasses de chapelure fraîche
    • 12 gousses d'ail écrasées
    • 1/2 tasse de persil plat finement haché
    • 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 2 1/2 livres de cuisses de poulet sans peau et sans os
    • Le sel
    • 1 livre de pois mange-tout
    • 3 échalotes moyennes, tranchées finement

    Dans un robot culinaire, mélanger 4 des filets d'anchois avec la chapelure, l'ail, le persil et 1/2 tasse d'huile d'olive jusqu'à homogénéité.

    Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le mélange de chapelure. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

    Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, environ 1 minute. Égoutter et sécher.

    Faire griller les cuisses de poulet à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, croustillantes et bien cuites, environ 10 minutes de chaque côté. Transférer les cuisses dans un plat.

    Dans une grande poêle, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter les échalotes et le filet d'anchois restant et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies, environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Assaisonner les pois mange-tout avec du sel et transférer dans un bol de service. Servir le poulet avec les pois mange-tout.


    Pois mange-tout sautés au poulet

    Par les recettes de Christine
    Temps de préparation: 20 minutes
    Temps de cuisson: 10 minutes
    Rendement: pour 3 à 4 personnes

    • 170 g de pois mange-tout
    • 150 g de poitrine de poulet
    • ½ carotte, tranchée
    • 6 petits grains de maïs, frais ou en conserve, coupés en deux si trop longs
    • 5 à 6 oreilles de nuage
    • 2 cuillères à café de vin de Shaoxing
    • 1 cuillère à café d'ail émincé
    • 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille
    • 1 & 189 cc de sauce soja légère
    • ½ cc de farine de maïs
    • ½ cc de sucre
    • Poivre à goûter

    • Faire tremper les oreilles de nuage jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Blanchir à l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Coupez les racines. Couper en plus petits morceaux. Mettre de côté.
    • Julienne de poulet et mélanger avec la marinade. Mettre de côté.
    • Retirez le tissu qui longe les deux côtés des pois, de la queue vers le haut. Rincer et blanchir à l'eau salée pendant environ 2 à 3 minutes, à feu vif. Tremper immédiatement dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. Bien égoutter.
    • Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que sa couleur devienne blanche. Mettez de côté.
    • Utilisez le même wok. Ajouter plus d'huile. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les carottes, les maïs miniatures et faire sauter. Remettre les pois. Arroser de vin, verser le bouillon. Assaisonnez avec du sel. Ajouter les oreilles de nuage et cuire jusqu'à ce que la sauce sèche un peu. Ajouter le poulet et remuer rapidement. Verser l'épaississant et cuire jusqu'à la consistance souhaitée. Servir chaud.

    ***Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #christinesrecipes — Nous aimons voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter.