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Les seules recettes de poulet rôti dont vous aurez besoin

Les seules recettes de poulet rôti dont vous aurez besoin



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Faire rôtir un poulet au four ne nécessite que deux ingrédients : du sel et bien sûr l'oiseau lui-même. C'est ça; c'est vraiment tout ce qu'il faut.

Mais dois-je continuer ? Très bien, si vous insistez.

Le poulet est l'une des viandes les plus polyvalentes au monde, et poulet rôti en particulier est l'un des plats les plus polyvalents. Il peut être assaisonné à votre guise; tout ce qui compte, c'est que la technique de base reste la même. Voici une brève description des quatre étapes essentielles pour rôtir un poulet.

Étape 1 : Saison

Le seul ingrédient nécessaire ici est le sel. Le sel aromatise non seulement l'oiseau, mais il aide également à déshydrater la peau pour l'aider à devenir croustillante pendant la cuisson. Assaisonnez généreusement la volaille de sel à la fois dans la cavité (inclinez-la sur son extrémité pour pouvoir atteindre tout l'intérieur) et à l'extérieur. Prélevez des quantités de sel de la taille d'une cuillère à soupe dans une main, maintenez six à huit pouces au-dessus de l'oiseau, puis déplacez vos doigts d'avant en arrière pour couvrir le poulet d'une couche uniforme de sel. Pour la sécurité alimentaire, versez du sel et pré-cassez le poivre dans de petits plats afin d'éviter la contamination croisée lors de la manipulation de la volaille crue.

Le reste de l'assaisonnement est à vous : citron, beurre, légumes, épices, que voulez-vous. Cliquez ici pour des instructions vidéo étape par étape sur la façon d'assaisonner un poulet et de mettre votre touche personnelle sur le plat.

Étape 2 : ferme (facultatif)

Attacher le poulet, c'est-à-dire attacher les pattes avec de la ficelle, est presque entièrement pour l'esthétique (Julia Child a dit une fois que c'était pour que le poulet n'ait pas l'air "décontracté"). Il rassemble toute la viande et repulpe joliment l'oiseau. Le tressage aide également les cuisses et la poitrine à cuire plus uniformément - mais si vous vous retrouvez sans ficelle de cuisine, ne vous inquiétez pas; le tressage n'est pas indispensable.

Étape 3 : Rôtir

Par définition culinaire, rôtir signifie cuisiner à l'air chaud et sec. Selon la température de votre four et la taille de votre oiseau, un poulet rôti entier prendra environ 50 minutes ou un peu plus d'une heure à cuire. Vous voudrez faire rôtir la volaille jusqu'à ce que le jus entre la cuisse et la poitrine soit clair et/ou que la température interne atteigne 165 degrés F. La collection suivante comprend également des recettes pour cuisiner uniquement des cuisses ou des pilons ainsi que la volaille entière, mais le les mêmes principes s'appliquent.

Étape 4 : Reposez-vous

Après la cuisson, la peau du poulet restera croustillante si vous la retirez de la poêle et la placez sur une grille ; l'air pourra circuler autour de l'oiseau et la peau ne deviendra pas détrempée dans les jus de poulet.

S'il y a un plat sur lequel vous pouvez vraiment mettre votre propre touche de signature, ce serait celui-ci. Faites preuve de créativité dans la cuisine et préparez un plat principal impressionnant. Pour vous inspirer, consultez cette collection de 14 recettes de poulet rôti dignes de la bave.


Tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire (ou une plaque à pâtisserie à rebord) et un thermomètre à viande à lecture instantanée. L'installation d'une grille à rôtir dans la poêle est facultative mais aidera le poulet à cuire plus uniformément, car l'air peut circuler librement sous le poulet. Avec une grille à rôtir, le poulet ne reposera plus dans son propre jus de cuisson, ce qui vous donnera une peau plus croustillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez tapisser le moule de papier d'aluminium.

Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


Tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire (ou une plaque à pâtisserie à rebord) et un thermomètre à viande à lecture instantanée. L'installation d'une grille à rôtir dans la poêle est facultative mais aidera le poulet à cuire plus uniformément, car l'air peut circuler librement sous le poulet. Avec une grille à rôtir, le poulet ne reposera plus dans son propre jus de cuisson, ce qui vous donnera une peau plus croustillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez tapisser le moule de papier d'aluminium.

Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


Tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire (ou une plaque à pâtisserie à rebord) et un thermomètre à viande à lecture instantanée. L'installation d'une grille à rôtir dans la poêle est facultative mais aidera le poulet à cuire plus uniformément, car l'air peut circuler librement sous le poulet. Avec une grille à rôtir, le poulet ne reposera plus dans son propre jus de cuisson, ce qui vous donnera une peau plus croustillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez tapisser le moule de papier d'aluminium.

Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


Tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire (ou une plaque à pâtisserie à rebord) et un thermomètre à viande à lecture instantanée. L'installation d'une grille à rôtir dans la poêle est facultative mais aidera le poulet à cuire plus uniformément, car l'air peut circuler librement sous le poulet. Avec une grille à rôtir, le poulet ne reposera plus dans son propre jus de cuisson, ce qui vous donnera une peau plus croustillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez tapisser le moule de papier d'aluminium.

Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


Tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire (ou une plaque à pâtisserie à rebord) et un thermomètre à viande à lecture instantanée. L'installation d'une grille à rôtir dans la poêle est facultative mais aidera le poulet à cuire plus uniformément, car l'air peut circuler librement sous le poulet. Avec une grille à rôtir, le poulet ne reposera plus dans son propre jus de cuisson, ce qui vous donnera une peau plus croustillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez tapisser le moule de papier d'aluminium.

Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


Tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire (ou une plaque à pâtisserie à rebord) et un thermomètre à viande à lecture instantanée. L'installation d'une grille à rôtir dans la poêle est facultative mais aidera le poulet à cuire plus uniformément, car l'air peut circuler librement sous le poulet. Avec une grille à rôtir, le poulet ne reposera plus dans son propre jus de cuisson, ce qui vous donnera une peau plus croustillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez tapisser le moule de papier d'aluminium.

Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


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Vous pouvez également enrober votre poulet (alias papillon) ou retirer la colonne vertébrale et l'aplatir avant de le faire rôtir sur une grille plate dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Un poulet cuit à la vapeur rôtit plus rapidement et uniformément et donne beaucoup de peau croustillante. En savoir plus sur la façon de préparer et de rôtir le poulet le plus juteux de tous les temps.


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Voir la vidéo: Savustetaan broileri (Août 2022).