Recette de quiche d'été



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  • Quiche aux courgettes

Une délicieuse quiche aux courgettes, aubergines, tomates et basilic. Servir chaud ou froid avec une pomme de terre au four et une salade pour un repas complet.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour la pâtisserie
  • 160g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80 g de beurre froid coupé en dés
  • eau glacée, au besoin
  • Pour le remplissage
  • 1 courgette moyenne
  • 1 aubergine moyenne
  • 20 tomates cerises
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 350g de ricotta
  • sel et poivre au goût
  • 4 à 5 brins de basilic frais, finement hachés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :30min refroidissement › Prêt en:1h35min

    Pour la pâtisserie :

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec la farine avec les mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau glacée à la fois et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un plat à quiche de 25 cm.
  3. Pour le remplissage:

  4. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, éplucher et gratter les graines. Éplucher l'aubergine, la couper en quatre dans le sens de la longueur et couper les deux légumes en fines tranches. Couper les tomates cerises en deux et hacher finement l'ail.
  5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la courgette et l'aubergine et cuire en remuant pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.
  6. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la ricotta jusqu'à consistance lisse. Mélanger le basilic.
  7. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Étaler assez grand pour tapisser le plat à quiche en laissant un surplomb.
  8. Mélanger le mélange de ricotta avec les légumes et bien mélanger. Saler et poivrer au goût et verser sur la pâte.
  9. Cuire 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la quiche soit prise et dorée sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Quiche aux légumes d'été

Cette quiche regorge de légumes d'été colorés, notamment de courges tendres et de maïs frais. Pour le garder moelleux et moelleux, nous remuons de la ricotta dans la garniture, également égayée par du basilic frais. Notre salade d'accompagnement de concombres, de graines de tournesol et de poivrons dorés piquants - une variété marinée acidulée-douce avec une couleur orange vif - complète le repas sur une note gastronomique.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Préchauffer le four à 425 °F. Lavez et séchez les produits frais. Couper la courge en dés moyens. Peler et couper en dés moyens l'oignon. Retirez et jetez les cosses et les soies de maïs. Coupez les grains de maïs de l'épi, jetez l'épi. Retirez les feuilles de basilic des tiges, jetez les tiges. Épluchez les concombres en laissant intactes les bandes de peau en alternance. Couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'une cuillère, retirer et jeter les graines. Couper les concombres en travers en morceaux de ¼ de pouce d'épaisseur. Hacher grossièrement les poivrons.

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le écraser et oignon Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement ramollis. Ajouter le maïs Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Éteignez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pendant la cuisson des légumes, cassez les des œufs dans un grand bol battre jusqu'à consistance lisse. Fouetter dans le fromage ricotta et la moitié du basilic (déchirer les feuilles juste avant d'ajouter) assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le légumes cuits remuer pour bien mélanger.

Placer le croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie en la laissant dans son moule. Versez délicatement le remplissage dans la croûte. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise et bien cuite. Retirer du four. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Pendant la cuisson de la quiche, dans un grand bol, mélanger le concombres, poivrons, le vinaigre, basilic restant (déchirer les feuilles juste avant d'ajouter), et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transférer dans un plat de service.

Juste avant de servir, décorez le salade avec le feta et graines de tournesol. Servir le quiche au four avec la salade finie à côté. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron fournit des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Préchauffer le four à 425 °F. Lavez et séchez les produits frais. Couper la courge en dés moyens. Peler et couper en dés moyens l'oignon. Retirez et jetez les cosses et les soies de maïs. Coupez les grains de maïs de l'épi, jetez l'épi. Retirez les feuilles de basilic des tiges, jetez les tiges. Épluchez les concombres en laissant intactes les bandes de peau en alternance. Couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'une cuillère, retirer et jeter les graines. Couper les concombres en travers en morceaux de ¼ de pouce d'épaisseur. Hacher grossièrement les poivrons.

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le écraser et oignon Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement ramollis. Ajouter le maïs Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Éteignez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pendant la cuisson des légumes, cassez les des œufs dans un grand bol battre jusqu'à consistance lisse. Fouetter dans le fromage ricotta et la moitié du basilic (déchirer les feuilles juste avant d'ajouter) assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le légumes cuits remuer pour bien mélanger.

Placer le croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie en la laissant dans son moule. Versez délicatement le remplissage dans la croûte. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise et bien cuite. Retirer du four. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Pendant la cuisson de la quiche, dans un grand bol, mélanger le concombres, poivrons, le vinaigre, basilic restant (déchirer les feuilles juste avant d'ajouter), et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transférer dans un plat de service.

Juste avant de servir, décorez le salade avec le feta et graines de tournesol. Servir le quiche au four avec la salade finie à côté. Prendre plaisir!


Recette simple de quiche d'été

Un favori de la foule lors des rassemblements d'été ici a toujours été la quiche. Il existe des millions de variantes de la recette de quiche standard, mais aujourd'hui, je partage avec vous ma réponse simple qui peut être préparée en quelques minutes !

Cette recette commence par une croûte à tarte pré-faite, alors que certains d'entre vous peuvent haleter d'horreur, nous savons tous que c'est un gain de temps et en ces mois d'été où les enfants sont à la maison, je suis souvent heureux d'avoir des options rapides. Je garde quelques croûtes préfabriquées au réfrigérateur et tant que j'ai des œufs et du fromage, je peux faire une quiche à tout moment.

Cette recette est un peu traditionnelle, j'utilise des oignons, du jambon, des champignons, du cheddar et des poivrons rouges. C'est une recette simple de quiche d'été qui peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des invités.

Recette simple de quiche d'été

Ingrédients:

  • Croûte à tarte pré-faite de 9 pouces
  • 5 œufs
  • 1 tasse de lait (ou crème si vous préférez)
  • 1 tasse de jambon, coupé en cubes
  • 1 tasse de champignon
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/4 tasse de ciboulette, hachée
  • 1/4 tasse de poivron rouge haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 tasse de fromage cheddar
  • Sel et poivre au goût

Allumez votre four pour le préchauffer à 400 degrés. Faire revenir les dés de jambon, les oignons hachés, les poivrons rouges et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Casser les œufs dans un bol, ajouter la ciboulette hachée, le sel, le poivre et le lait et fouetter jusqu'à homogénéité complète.

Placez votre mélange sauté dans la croûte à tarte et versez le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit près du haut de la croûte. N'oubliez pas que cela augmentera au fur et à mesure de la cuisson, alors ne remplissez pas trop. Garnir de fromage cheddar et vous êtes prêt à placer dans votre four préchauffé.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir ou de servir froid.


Quiche d'été

Pour la croûte, il vous faudra :

– 1 1/3 tasse de farine tout usage (le petit épeautre est mon préféré)

– 8 cuillères à soupe de beurre, réfrigéré

Pour la garniture, vous aurez besoin de :

– 4 onces de fromage à la crème (facultatif)

– 2 petits oignons et leurs fanes vertes, émincés

– 3 poivrons doux moyens, épépinés et hachés

– Le maïs de 1 épi, environ 1 tasse

– 2 cuillères à soupe de persil, émincé

Dans un batteur sur socle avec l'accessoire à palette, mélanger la farine et le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et déposez-les, quelques-uns à la fois, pendant que le mélangeur tourne à vitesse moyenne-basse. Une fois que le mélange de farine commence à ressembler à du sable, ajoutez l'œuf et mélangez pour combiner.

Retirez la pâte du mélange, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour la refroidir. La pâte peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours à l'avance.

Au moment de cuire la quiche, sortez la pâte du réfrigérateur et farinez un plan de travail. Utilisez un rouleau à pâtisserie et l'excès de farine au besoin pour rouler la pâte en un rond de 12 & 8243.

Tapisser un moule à charnière de 9 & 8243 de papier d'aluminium. Soulevez doucement le rond de pâte et placez-le sur le moule à gâteau, du bout des doigts pour presser doucement la pâte dans le moule à gâteau. En utilisant tout excès qui pend sur les côtés pour colmater les trous, si nécessaire. Mes croûtes sont toujours un peu rustique donc ça ne me dérange pas les froissements et le travail des patchs. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures et de trous - cela retiendra une substance liquide ! Et à moins que vous ne vouliez gratter l'œuf brûlé de votre four (boiteux), je vous suggère de vous assurer que la croûte est étanche, bébé.

Allez-y et déplacez la croûte au réfrigérateur pendant que nous mélangeons les œufs.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé et faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon émincé, les poivrons hachés et le maïs. Faire sauter pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Éteignez le feu et mettez les légumes de côté.

Dans votre batteur sur socle, mélanger les œufs, la crème, le fromage à la crème, le cheddar et le sel de mer. Mélanger jusqu'à ce que complètement combiné. Ajoutez ensuite les légumes sautés et le persil. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

Sortez la croûte du réfrigérateur, versez le mélange d'œufs et enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la quiche ait juste la moindre trembler au centre. Comme une maman qui a eu quatre bébés.

Sortez la quiche du four et laissez reposer quelques minutes avant de retirer le moule à charnière. Laissez-le reposer pendant une minute ou deux de plus avant de trancher.

Vous n'avez pas tout à fait suivi vos propres instructions parce que vous aviez déjà versé un verre de vin (ou deux) et que vous vouliez vraiment une partie de cette délicieuse quiche estivale, alors vous l'avez plutôt coupée avant qu'elle ne soit bien prise?


Recette de quiche d'été - Recettes

La recette d'aujourd'hui est une quiche aux légumes d'été rôtis, également connue sous le nom de nouveau repas à jeter tous vos restes dans un seul plat. C'est le type de plat sans fioritures et à adapter à votre guise que vous pouvez déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Vraiment, si cela devient plus simple que cela, je ne veux pas le savoir.

Cette quiche aux légumes d'été rôtis est née d'une envie d'utiliser tous mes produits frais. Tout l'été, nous avons souscrit à un panier de marché fermier et, par conséquent, notre réfrigérateur a été rempli de produits très aléatoires (bien que délicieux). Certaines semaines, j'ai un bébé aubergine, un sac de gombo, une poignée de légumes verts et une pinte de tomates. D'autres semaines, ils me livrent un Ziploc plein de piments bananes, trois courgettes géantes et de l'origan frais. À la fin de la semaine, je ramassais tous les restes dans mon réfrigérateur et parcourais Internet pour savoir quoi en faire.

Cette quiche aux légumes d'été rôtis est la réponse à tous ces restes. Presque toutes les tomates, poitrines de poulet ou restes de saucisses oubliés trouveraient une maison nichée dans une croûte à tarte feuilletée au beurre. Si vous êtes dans une ornière à l'heure du dîner ou si vous avez simplement besoin de nettoyer votre réfrigérateur, je pense vraiment que la quiche est la solution !

Pour réaliser cette quiche aux légumes d'été rôtis, on commence par la croûte. J'ai remplacé ma fidèle croûte à tarte préférée de tous les temps par une pâte au beurre. Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur avant utilisation. Si vous utilisez un plat à tarte comme je l'ai fait, vous voudrez vous assurer d'étaler votre pâte assez grande pour que le bord de la croûte dépasse d'un pouce du moule. Je trouve que la pâte à tarte rétrécit assez facilement, en particulier lorsque j'utilise des plats en verre ou en céramique comme je l'ai fait. Mettre la pâte dans le moule et pré-cuire jusqu'à ce que la croûte soit prise et prête à recevoir la garniture.

Le remplissage est à peu près aussi simple qu'il y paraît ! Les œufs et les produits laitiers servent de colle, tenant ensemble tous les petits morceaux de légumes et de viandes salés que votre cœur désire. Fouettez quatre œufs avec une tasse de lait, du sel et du poivre et un peu d'assaisonnement également. J'ai utilisé du cheddar et du parmesan pour ma quiche, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel type de bonté râpée fondue que vous avez sous la main. Le fromage de chèvre, la feta et la mozzarella seraient également une tuerie ici, gardez simplement vos proportions fidèles à la recette originale et vous serez en bonne forme.

Pour cette quiche aux légumes d'été rôtis, j'ai inclus 2 tasses de légumes cuits. Vous pouvez utiliser 2 tasses de n'importe quelle garniture que votre cœur désire, mais il est important qu'elle soit déjà cuite. Les légumes et les viandes libèrent souvent beaucoup de jus, ce qui pourrait être attribué à un gâchis aqueux ou insuffisamment cuit. Pour plus de commodité, j'ai donné ci-dessous des instructions sur la façon de rôtir une casserole de légumes d'été.

Cuire la quiche au four jusqu'à ce que la croûte et la garniture commencent à bronzer. Servez chaud avec une salade fraîche ou même tout seul ! Cette quiche aux légumes d'été rôtis devrait être aussi facile à servir qu'à préparer.

Je partage la recette d'aujourd'hui avec un groupe d'autres blogueurs qui présentent des aliments fourrés à la tomate sur leurs sites ! Merci à Annie, Rebecca et Ruth d'avoir organisé ce rassemblement #wesaytomatoes. N'oubliez pas de consulter leur site pour la liste complète des recettes. J'espère que vous apprécierez cette gâterie salée aujourd'hui et que vous reviendrez la semaine prochaine lorsque nous reprendrons l'assaut des gâteries sucrées. Je vous aime tous !

Si vous aimez cette quiche aux légumes d'été rôtis, vous devriez vérifier:


Quiche aux tomates rôties, basilic et parmesan

Pour faire la pâte, versez la farine et le beurre dans un bol, puis frottez du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et friables. Ajoutez 8 cuillères à soupe d'eau froide, puis rassemblez le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Rouler en boule et utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 jours. La pâte peut également être congelée jusqu'à un mois.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un rond d'environ 5 cm de plus qu'un moule de 25 cm. Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour le soulever, puis drapez-le sur le fond de tarte de manière à ce qu'il y ait un surplomb de pâte sur les côtés. A l'aide d'une petite boule de chutes de pâte, enfoncez la pâte dans les coins du moule. Mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes. Chauffer le four à 200C/ventilateur 180C/gaz 6.

Dans une petite rôtissoire, arroser les tomates d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mettez les tomates dans une étagère basse du four.

Piquer légèrement le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, tapisser le fond de tarte d'un grand cercle de papier sulfurisé ou de papier aluminium, puis remplir de fèves au four. Cuire la tarte à l'aveugle pendant 20 min, retirer le papier et les haricots, puis poursuivre la cuisson 5-10 min jusqu'à ce que le biscuit brunisse.

Lorsque vous sortez le fond de tarte du four, sortez également les tomates.

Pendant la cuisson de la tarte, battre les œufs dans un grand bol. Ajouter graduellement la crème, puis incorporer le basilic et assaisonner. Lorsque la caisse est prête, saupoudrer la moitié du fromage sur la base, parsemer sur les tomates, verser sur le mélange à la crème, puis enfin parsemer sur le reste du fromage. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris et dorés. Laisser refroidir dans l'étui, rogner les bords de la pâte, puis démouler. Parsemer du basilic restant et servir en tranches.


Vidéo associée

Faites une "Lazy Quiche" en sautant la croûte. Sera certainement le faire encore et encore.

Je dois ajouter que j'ai également utilisé un plat de quiche ordinaire. Et faites-le cuire pendant 35 min. Et c'était parfait. Il existe clairement des différences entre les autres cuisiniers et leurs fours, alors surveillez attentivement le temps de cuisson.

J'ai traditionnellement fait des quiches "blanches" qui sont lourdes en fromage / ricotta et moins eggy. Donc je n'étais pas sûr d'aimer cette quiche. Mais c'est fantastique. Contrairement aux quiches au fromage, je la servirais certainement tiède ou chaude. Il a simplement le goût d'œufs froids lorsqu'il est servi à température ambiante ou froid. J'ai suivi exactement la recette, mais j'ai utilisé une croûte roulée achetée en magasin (je ne l'ai pas précuite) et c'était toujours aussi bon. oh, j'ai ajouté du bacon émietté sur le dessus de la pâte avant de mettre au four. Je ne recommanderais pas cela, car le bacon était une petite quantité mais la saveur était un peu trop puissante.

C'est ma recette de quiche préférée. Tous ceux avec qui je l'ai partagé l'ont adoré aussi. J'ai hâte de le refaire. J'ai utilisé des courgettes parce que la courge jaune du magasin n'avait pas l'air si bonne, mais sinon j'ai suivi la recette à la lettre et c'était parfait !

Je l'ai fait avec une croûte achetée en magasin dans un moule à quiche ordinaire. Sinon, selon les instructions, c'est la meilleure quiche que j'aie jamais eue. Hautement recommandé!

Je l'ai fait exactement comme écrit en veillant à utiliser le moule à tarte suggéré. C'était parfaitement fait après 35 minutes et c'était délicieux. Le seul problème que j'ai eu était qu'une partie de la garniture fuyait du fond de la casserole. Heureusement que j'ai quelque chose dans mon four pour attraper les dégâts.

Absolument délicieux! J'étais un peu préoccupé par certaines critiques, mais cela s'est avéré magnifique. Il a fallu environ 55 minutes avant le réglage. De plus, j'ai augmenté le sel jusqu'à une cuillère à café pleine pour la garniture et j'ai utilisé environ 3/4 cuillère à café de sauce piquante. Mozzarella fraîche utilisée (comme s'il y avait un autre type).

Bonne recette. Le mien n'a pas été cuit au milieu pendant 35 minutes. Devrait cuire pendant une heure.

Augmentez la mozzarella à environ une tasse entière et divisez-la uniformément entre la mozzarella fumée râpée et le type de charcuterie qui râpe comme du fromage cottage. Le résultat a été évalué par mon équipe comme la meilleure quiche - certainement végétarienne - qu'ils aient jamais eue. J'ai même réussi à me débrouiller et à utiliser une croûte à rouler préparée, peu importe, c'était génial.

Je n'ai pas fait cette quiche exacte mais j'ai utilisé la recette de la croûte à tarte. J'ai d'abord pensé : comment cela peut-il vraiment être bon ? J'ai utilisé 2/3 de shortening et 1/3 de beurre et c'était savoureux et feuilleté. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure, mais je ne l'ai pas congelé après l'avoir moulé dans la poêle. Cela n'avait pas l'air d'avoir d'importance. Je ne l'ai fait précuire que pendant environ 15 minutes avec des poids à tarte. Je n'ai pas attendu qu'il refroidisse complètement - il faisait assez chaud quand j'ai mis les autres ingrédients et cuit. Nous avons adoré la croûte !

J'adore cette recette. C'est très facile et savoureux. Une quiche nourrira ma famille de 6 personnes avec des restes.

Très très bien! Jeter un peu de jambon sur le dessus juste avant de le mettre au four. Très agréable.

J'ai utilisé de petites courges sunburst et patty pan car c'est ce que mon mari fait pousser dans le jardin, j'ajouterai plus de courges la prochaine fois. J'ai utilisé 4 œufs, du babeurre et du basilic avec du thym. J'ai fait la croûte ce qui prend du temps mais c'est délicieux. Nous avons adoré la quiche et la referons.

Délicieux! J'ai ajouté du jambon haché et de l'oignon Vidalia sauté et n'ai utilisé que 3 œufs. C'était super. Je le referai certainement.

Je vous encourage à servir ce chaud (réchauffé plus tard, c'est bien). À température ambiante, il n'a pas grand-chose. Chaud, c'est délicieux et parfumé. Recommande fortement

Pas ma recette de quiche préférée. Contrairement à certains autres cuisiniers, j'ai trouvé que le rapport œuf/crème était correct, mais je doublerais certainement le fromage. J'ai remplacé le suisse et le gruyère par de la mozzarella et j'ai augmenté le total à 1c, mais ce n'était toujours pas suffisant. J'ai aussi ajouté des poireaux et des champignons, mais je pense que l'ajout de châtaignes d'eau l'aurait grandement amélioré.

Ce plat est excellent - j'ai apporté les modifications suivantes - j'ai utilisé des courgettes, des courges d'été et des champignons - cuits dans du beurre et de l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail, de la marjaram et du thym. Je n'ai utilisé que 4 œufs et j'ai remplacé la crème par du lait de soja nature. il s'est avéré magnifiquement.

Je referais ce plat (c'est-à-dire une quiche à la courge) mais avec BEAUCOUP de changements. 1) la recette est totalement erronée sur les temps nécessaires aux différentes étapes de cuisson. J'ai d'abord dû faire cuire la courge environ 3 fois plus longtemps que nécessaire. aussi, il a fallu beaucoup plus de temps à cuire. 2) la mozzarella est un peu fade - j'ajoute du parmesan ou peut-être remplacez le tout par du gouda vieilli et plus. 3) le rapport œuf/autre substance est éteint. J'essaie de réduire les œufs à trois ou quatre. 4) plus de thym. 5) plus de sel. 6) plus de poivre. par contre, la recette de la croûte est décrochée. délicieux et super facile et sans shortening végétal icky. celui-ci est un gardien.

Wow! C'était la première fois que je faisais une quiche et cette recette était excellente. Mon mari a tellement aimé qu'il a apporté des restes au travail. J'ai fait quelques substitutions mais en général, je pense que c'est une bonne recette de base pour commencer. Je n'avais pas assez de thym frais, j'ai donc ajouté du basilic frais, j'ai utilisé 1/2 et 1/2 au lieu de la crème et des épinards et des champignons au lieu de la courge. J'ai également utilisé une croûte à tarte au blé entier achetée en magasin pour gagner du temps. Nous l'avons mangé avec une salade verte et du pain français au romarin. Fera certainement à nouveau.

Merci, NY, pour la suggestion d'épinards - je l'ai essayé, et c'est vraiment génial. Pâte à tarte et moule à tarte ordinaire achetés en magasin (par opposition au moule à tarte - je fais toujours des dégâts quand j'essaye ça). Miam. À refaire ce soir avec les courges du jardin de mon voisin.

En fait, plus de 3 fourchettes, c'était la quiche la plus crémeuse que j'aie jamais goûtée. La courge jaune semblait fade, alors j'ai utilisé des courgettes à la place. Suivi de la recette sauf ajout de parmesan avec la mozzerella. Je n'ai pas utilisé la pâte, peut-être quand j'aurai plus de temps. J'ai eu des éloges de la famille et je n'avais pas de restes. Je vais essayer d'ajouter des épinards et des champignons ensuite. Le plus certainement fera encore et encore.

Miam miam. et je n'aime même pas les œufs ! J'ai utilisé une croûte à tarte du commerce, de la courge jaune et du brocoli (du jardin d'un ami), des œufs frais (seulement 3) et mon propre thym frais. Je n'avais pas de mozzarella, alors j'ai remplacé par du parm. & feta. J'ai aussi utilisé du poivre de Cayenne moulu au lieu de sauce piquante, et 1/2 & 1/2 au lieu de crème (cela ressemble presque à une recette différente, hein. ) Quoi qu'il en soit, c'était DÉLICIEUX - bien mieux que ce à quoi je m'attendais (et je pouvais&# x27t goûte vraiment les œufs).

J'ai adoré ça. Je ne l'ai pas trouvé fade ou sans saveur du tout. A utilisé un peu plus de fromage et de sel alors demandé dans la recette. J'ai utilisé une croûte à tarte achetée en magasin pour gagner du temps. Merveilleux.

J'ai réduit la garniture de 25 % pour compenser l'utilisation d'une croûte à tarte Pillsbury Pet-Ritz congelée de 9 pouces de profondeur. J'ai utilisé 5 œufs, au lieu de 4-1/2, et seulement environ 1/2 du sel requis. Saupoudrer une légère couche de parmesan en conserve sur le fond de la croûte avant d'ajouter la courge. Pour ma petite recette, j'ai utilisé un mélange de fromage de 3 oz. (en poids) de Mozzarella fraîchement râpée et 2 c. de Feta émiettée (que j'avais sous la main). Déposer la quiche sur une plaque à pizza tapissée de papier d'aluminium. J'ai été choqué qu'il ne déborde pas !! Après 35 minutes au four, c'était bien brun, mais le centre n'était pas pris. Je l'ai donc recouvert de papier d'aluminium, sauf le centre même, et je l'ai fait cuire encore 10 minutes. Un vrai MIAM MIAM avec une salade verte. Étant donné que cette croûte congelée est assez sucrée, on pourrait facilement remplacer le crookneck par des courgettes ou des courges mexicaines. Je ne peux pas imaginer utiliser de la courge musquée, car ce serait tellement sucré.

C'était très riche et je pensais que c'était plutôt bon, mais un peu fade. Mes amis au brunch ont cependant trouvé que c'était super. La prochaine fois que je le ferai, je pense que j'ajouterai un peu plus de sauce piquante et peut-être un fromage plus piquant.


Recette :: Quiche d'été classique aux herbes

Les jardins d'herbes de quelqu'un d'autre poussent comme des fous ces jours-ci ?? J'ai de la sauge et du basilic qui sortent de mes oreilles en ce moment ! Et l'une de mes façons préférées de les utiliser est dans les œufs. Mais pourquoi s'arrêter là ? Kacey Perez de House of Perez nous montre comment utiliser ces herbes à bon escient avec sa recette d'une quiche aux herbes d'été classique.

Quiche aux herbes d'été classique // (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • une bonne pincée de sel et de poivre
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre, réfrigéré
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 cc de vinaigre de vin blanc
  • 6 œufs
  • 1 ½ tasse de crème
  • 4 onces de fromage de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
  • une pincée de sel et de poivre au goût
  • herbes supplémentaires pour la garniture

Ajouter la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Couper le beurre refroidi en petits morceaux. À l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les morceaux aient environ la moitié de leur taille d'origine. De là, continuez à frotter le beurre dans la farine avec vos mains. Prenez des poignées et pincez les plus gros morceaux avec vos doigts pour continuer à les briser jusqu'à ce que le mélange de farine et de beurre ait une consistance similaire à celle du sable. Travaillez rapidement pendant que le beurre reste au frais.

Faire un puits au milieu du mélange de farine et ajouter l'eau et le vinaigre. Avec vos mains ou une fourchette, mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Rassembler en boule et réfrigérer au moins une heure.

Ajouter les œufs, la crème, les herbes, le sel et le poivre dans un grand bol. Émietter le fromage de chèvre dans le mélange. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Préchauffer le four à 400 F. Sortir la pâte du réfrigérateur et porter à température ambiante. Aplatir la boule en un disque et l'étaler en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Placer délicatement la pâte sur un moule à charnière de 10 pouces. Commencez à presser la pâte au fond et sur les bords du moule. Presser et former la pâte autour du moule jusqu'à ce que le bord soit uniforme. Ajouter des poids à pâtisserie dans le moule et cuire la croûte à l'aveugle pendant 10 minutes.

Retirez le plat du four. Verser le mélange de quiche dans le moule. Laissez environ un demi-pouce au-dessus de la croûte - il peut rester du mélange.

Remettez la quiche au four et faites cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient légèrement colorés et que la croûte soit dorée.

Garnissez la quiche d'herbes fraîches! Ici, nous avons utilisé du persil, des fleurs de ciboulette, de la sauge et d'autres tontes fraîches de notre jardin. Les fleurs comestibles sont toujours amusantes à mélanger dans une charge de verdure. Vous pouvez également envisager de garnir de roquette ou de micro-pousses si cela vous semble trop d'herbes. Prendre plaisir!


Quiche au saumon et ricotta aux herbes

Celui-ci est une quiche légère pour un pique-nique d'été qui utilise de la ricotta au lieu de la crème habituelle et assortie cette luminosité avec des herbes fraîches et du citron. La croûte est un peu plus friable que certains grâce à la farine complète, mais vous la trouverez aussi plus consistante et plus savoureuse.

Pour la pâtisserie
100g de farine blanche nature
75g de farine complète
2 cuillères à café de persil séché ou d'aneth
100g de beurre salé
2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le remplissage
250g de filets de saumon
50 g de cresson ou d'épinards
250g de ricotta
150 ml de crème double
3 gros oeufs
Zest de 1 citron
Quelques petites poignées de persil haché grossièrement
2-3 feuilles d'aneth, hachées grossièrement
Sel et poivre noir

1 Mélanger les farines nature et complète et les herbes séchées dans un grand bol. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le à la farine en le frottant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de graisse visibles. Le mélange doit être fin et sableux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et coupez-le dans les ingrédients secs à l'aide d'un petit couteau, en travaillant le tout ensemble jusqu'à ce qu'il commence à former de petits grumeaux. Il ne devrait plus rester de farine sèche dans le bol - s'il y en a, ajoutez une goutte d'eau.

2 Si la pâte colle, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de la rouler. Sinon, passez directement au laminage : rassemblez la pâte en boule et roulez, sur un plan de travail légèrement fariné, en un disque assez grand pour tapisser un moule à tarte/flan rond de 20-23 cm ou un moule à manqué. Pressez fermement la pâte sur les côtés et coupez l'excédent. Il peut être légèrement friable grâce à la farine complète, mais il suffit de travailler lentement, de rouler soigneusement et de colmater les cassures ou les trous avec plus de pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour minimiser le rétrécissement pendant la cuisson. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6.

3 Une fois que la pâte est bien refroidie et que le four est à bonne température, tapissez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la d'une épaisse couche de poids de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes avant de retirer le paquet de papier sulfurisé et de cuire à découvert pendant environ 5 minutes supplémentaires.

4 Pendant la cuisson de la pâte, placez les filets de saumon sur une plaque allant au four et glissez-les sur une autre grille du four. Cuire 10-12 minutes – juste assez longtemps pour que le saumon commence à s'effriter. Vous ne voulez pas trop le cuire.

5 Faire fondre le cresson ou les épinards dans une passoire ou un cuiseur vapeur posé sur une casserole d'eau frémissante. Fouetter la moitié de la ricotta avec la double crème, les œufs et le zeste de citron et assaisonner généreusement. Incorporer les herbes.

6 Une fois que la pâte et le saumon sont tous les deux cuits, baissez le four à 180°C/350F/thermostat 4. Coupez le saumon en gros morceaux et placez-les dans la caisse. Ajouter les légumes verts fanés puis ajouter le reste de ricotta par cuillerées éparses. Versez sur le mélange crème-ricotta et poussez doucement le tout avec une cuillère pour mélanger grossièrement.

7 Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise au centre. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de déguster.


Quiche aux légumes d'été émiettés au chèvre

J'ai fait passer l'obsession du fromage de chèvre au niveau supérieur. Au cours des derniers mois, j'ai travaillé avec le fromage de chèvre de Montchevre et l'ai ajouté à des pizzas, des pâtes, des salades, des trempettes, du houmous, des salades de fruits… les travaux. Aujourd'hui, c'est une quiche aux légumes d'été émiettée au chèvre! De plus, je ne pense pas que les quiches reçoivent assez d'amour et je suis déterminé à changer cela!

Quiche aux légumes d'été émiettée au fromage de chèvre. On parle de 1 : chapelure panko plutôt qu'une croûte maison car c'est beaucoup plus facile. 2 : des tonnes de courgettes sautées et de courges jaunes car si vous êtes un peu comme moi, vous en avez qui vous sortent des oreilles au marché ou dans votre jardin ! (maman je te regarde !!) 3 : bacon ! Ou pancetta ! Ton appel. 4: un mélange crémeux d'œufs, de lait et de crème épaisse qui le garde léger. Et enfin 5 : FROMAGE DE CHÈVRE. Je ne peux pas être arrêté.

Je vous ai déjà tout dit sur mon obsession pour le Chèvre de Montchevre et comme je l'ai dit, plus rien ne m'arrête maintenant ! Le jour où je manquerai de ce qui est stocké dans mon réfrigérateur sera un jour très triste en effet. Vous me trouverez à l'épicerie peu de temps après! Le fromage de chèvre donne à chaque recette un peu plus de saveur, un peu de piquant, une belle finale crémeuse et je ne peux pas en avoir assez. C'est parfait dans cette quiche et le combo fromage de chèvre, courgettes et bacon est vraiment un mariage paradisiaque! S'IL VOUS PLAÎT, promettez-moi que vous y arriverez ce week-end. Ramenons la quiche comme gâterie le week-end (ou en semaine) !