Gâteau aux pommes


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J'ai fait un plus gros gâteau, pendant longtemps, et c'est pourquoi j'ai ces quantités.

Choisissez un plateau supérieur dans lequel mettre la cassonade dans les caramélisés.

Le sucre est caramélisé à feu vif, nous devons donc nous asseoir à côté du plateau et le tourner constamment pour caraméliser uniformément.

Après avoir caramélisé le sucre, nous l'avons étalé sur les parois du plateau.

Laissez refroidir le plateau de caramel.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le dos sans faire de trou jusqu'au bout.

Les demi-pommes sont réparties dans la barquette, le caramel est complètement refroidi, et il est complété par des morceaux de pommes à certains endroits.

Mettez une cuillère à café de confiture dans chaque pomme.

Saupoudrer de sucre sur les pommes et mettre les morceaux de beurre ici et là.

Mettre la plaque au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, à feu moyen.

En attendant, nous réalisons la composition du plan de travail.

Préparation de la pâte :

Séparez les œufs et frottez les jaunes avec 8 cuillères à soupe de sucre et de sucre vanillé.

Bien frotter les jaunes jusqu'à ce qu'ils commencent à blanchir et ajouter la levure chimique.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre, battre fort comme pour la meringue.

Les blancs d'œufs et la farine sont incorporés en alternance dans les jaunes.

Mélangez de bas en haut, j'ai utilisé les palettes verticales du mélangeur.

Lorsque les pommes sont trempées, retirez rapidement le plateau, mettez la pâte et mettez-la au four.

Laissez-le sur feu doux jusqu'à ce que la pâte soit cuite, le test du cure-dent est fait.

Lorsque le dessus est cuit, retirez-le et retournez-le sur une plaque suffisamment grande.

Laisser refroidir et décorer selon vos envies.

Bon appétit!




Ingrédients Cake aux pommes et noix

  • 850 grammes de pommes granny smith, pesées sans coque ni boite à pépins
  • 200 grammes de sucre
  • 400 grammes de crème fouettée
  • 16 grammes de gélatine (je recommande la gélatine en feuilles)
  • jus de 1/2 citron

gelée de caramel salé à la cannelle :

glaçage chocolat blanc et avocat :

  • 1 avocat bien cuit
  • 50 grammes de sucre
  • 125 ml. de l'eau
  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • zeste et jus d'1/2 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 grammes de gélatine
  • 200 grammes de beurre à 80% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • la déco souhaitée

Préparation de la mousse aux pommes

1. Lavez les pommes, épluchez-les et épluchez les pépins, puis pesez-les. Nous avons besoin de 850 grammes de pulpe de pomme nettoyée, qui sera immédiatement saupoudrée de jus de citron pour éviter l'oxydation.

2. Mettez les pommes dans une casserole avec le sucre et 150 ml d'eau. Couvrir la casserole jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, puis faire bouillir le tout à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes.

3. Faire tremper 15 grammes de gélatine dans de l'eau très froide.

4. Enfin, les pommes doivent être épluchées, comme dans une purée épaisse, qui sera également mixée au mixeur, jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Je recommande également de passer la purée au tamis. Laisser refroidir la purée de pommes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas trop chaude. Égoutter la gélatine d'eau, bien la presser et l'incorporer à la purée de pommes en remuant jusqu'à consistance lisse. Attention, la gélatine n'aura aucun effet si elle est incorporée dans une composition à plus de 60°C.

5. Pendant que la purée de pommes refroidit, battez la crème fouettée. Il doit être bien refroidi à l'avance, de préférence toute la nuit, au réfrigérateur. Une fois la crème obtenue, incorporez 1/3 du volume de chantilly à la purée de pommes en remuant vigoureusement. Verser cette composition sur le reste de la crème et l'incorporer à la spatule en faisant très attention de ne pas perdre l'air incorporé dans la chantilly.

Gâteau aux pommes et aux noix & assemblage de gâteau # 8211

1. Dessus de gâteau aux noix (cliquez sur le lien de la recette) préparez selon les instructions de la recette. Laissez bien refroidir puis coupez en deux horizontalement. Placez un demi-plan de travail en noyer dans une forme à parois amovibles ou un anneau spécial pour les gâteaux d'un diamètre de 22-24 cm. Il peut également s'agir de la forme dans laquelle le plan de travail a été cuit. Verser la moitié de la mousse aux pommes sur le dessus des noix et façonner immédiatement au congélateur, en position parfaitement horizontale, pendant 25-30 minutes. Il faut tellement de temps pour que cette première couche durcisse bien. Le reste de la mousse aux pommes est conservé en cuisine, dans un endroit chaud.

2. Pendant ce temps, préparez une portion de Sauce au caramel beurre salé (cliquez sur le lien pour la recette) selon la recette. À la fin, avec le sel, ajoutez la poudre de cannelle. Les 6 grammes de gélatine qui figurent sur la liste des ingrédients de la gelée de caramel et de la cannelle sont hydratés comme indiqué au point 3.

Une fois la sauce caramel refroidie à bonne température (environ 60°C), incorporer la gélatine bien égouttée et presser l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce caramel sur la première couche de mousse aux pommes, qui doit déjà être ferme au toucher avec le doigt. Façonner au congélateur jusqu'à ce que la couche de caramel durcisse bien. Ajouter ensuite le reste de la mousse aux pommes et, très délicatement, la seconde moitié du dessus de noix. Mettre au congélateur 15-20 minutes puis envelopper le moule et réfrigérer au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

Déformez-vous et quelques idées de finitions pour ce gâteau aux pommes et aux noix

8. Une fois que le gâteau aux pommes et aux noix a bien reposé, retirez-le du moule en chauffant l'anneau du moule avec un chalumeau de cuisine. A défaut, essuyez plusieurs fois la bague avec un chiffon imbibé d'eau chaude. Nous utilisons également un couteau à lame fine, avec lequel nous détacherons la composition bien cohésive des parois latérales de la forme. Désormais, vous pouvez laisser libre cours à votre décoration de gâteau. Le gâteau peut être habillé de crème fouettée, il peut être habillé de pâte d'amande (après qu'il soit bien isolé avec de la crème au beurre, pour éviter sa dissolution), etc. En option, vous pouvez m'imiter et préparer le glaçage vert auquel j'ai tant pensé.

Préparation du glacis, finition et décoration

1. Avant de glacer ce gâteau aux pommes et aux noix, je l'ai recouvert d'une fine couche de crème au beurre nature. Ceci a pour but d'isoler l'humidité de la mousse de pomme du glaçage mais aussi de lisser au mieux la surface. J'ai obtenu la crème en battant au batteur 200 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus du tout sentir. Après avoir mis le gâteau dans la crème au beurre, je l'ai mis au congélateur.

J'ai beaucoup réfléchi à la façon dont je veux que ce gâteau ressemble. Je l'ai imaginé avec un joli glaçage vert, comme des pommes granny smith. Au départ, toutes les idées m'ont conduit au colorant alimentaire, mais n'est-ce pas un plus grand péché de tacher un bonbon dédié à la fête des vendanges en y ajoutant des produits chimiques ? Et soudain, l'idée m'est venue : l'avocat ! L'avocat a une belle couleur verte et en plus a un goût neutre, donc l'arôme du glaçage sera celui que je lui donnerai ! Alors je me suis mis au travail :

Glaçage à l'avocat

2. Hydratez la gélatine comme indiqué au point 3. Dans une casserole, pesez le sucre et mesurez l'eau. Ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle. Mettez la casserole sur le feu. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol. Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez le miel, mélangez bien et versez le sirop à travers une passoire, sur le chocolat blanc. Réserver sans remuer à ce stade.

Pendant ce temps, coupez l'avocat et prélevez la pulpe avec une cuillère, en la recueillant dans un bol. Arrosez immédiatement l'avocat de jus de citron, afin qu'il ne s'oxyde pas et que nous perdions ce qui nous intéresse le plus, la belle couleur. Passer l'avocat au mixeur plongeant le plus finement possible.

Mélanger le chocolat blanc et le sirop jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajouter la gélatine bien pressée et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez cette composition sur l'avocat et travaillez rapidement avec le mixeur plongeant.

Verser la composition pour le glaçage, encore tiède, sur le gâteau aux pommes et noix, posé sur une grille, au dessus d'un plateau. Nous utiliserons une spatule le plus longtemps possible, pour obtenir une surface lisse. Une fois que le glaçage est bien égoutté dans la plaque, transférez le gâteau au congélateur pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse bien. Il est ensuite placé sur le plat de service et décoré selon vos envies. Mon décor est de petites, petites pommes, les plus petites que j'ai trouvées dans mon jardin, placées dans du sirop de sucre avec de la cannelle, quelques cerneaux de noix caramélisés, des feuilles de menthe fraîche et le dernier pop-corn à la lavande de cette année.

Gâteau aux pommes et noix & # 8211 portion

Le gâteau aux pommes et aux noix est servi en dessert, après qu'il ait bien refroidi, au moins 2 heures & # 8211 serait idéalement 3 heures & # 8211 au réfrigérateur. Pour couper de belles tranches, je recommande d'utiliser un couteau à longue lame, trempé dans de l'eau chaude et bien essuyé avec un torchon. Après chaque coupe, le couteau sera remis dans l'eau chaude et essuyé à nouveau. Ainsi, on s'assurera d'obtenir de belles tranches et que des adhérences de colle ou de mousse ne se chargeront pas sur le couteau.


Ingrédients Cake aux pommes et noix

  • 850 grammes de pommes granny smith, pesées sans coque ni boite à pépins
  • 200 grammes de sucre
  • 400 grammes de crème fouettée
  • 16 grammes de gélatine (je recommande la gélatine en feuilles)
  • jus de 1/2 citron

gelée de caramel salé à la cannelle :

glaçage chocolat blanc et avocat :

  • 1 avocat bien cuit
  • 50 grammes de sucre
  • 125 ml. de l'eau
  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • zeste et jus d'1/2 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 grammes de gélatine
  • 200 grammes de beurre à 80% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • la déco souhaitée

Préparation de la mousse aux pommes

1. Lavez les pommes, épluchez-les et épluchez les pépins, puis pesez-les. Nous avons besoin de 850 grammes de pulpe de pomme nettoyée, qui seront immédiatement saupoudrées de jus de citron pour éviter l'oxydation.

2. Mettez les pommes dans une casserole avec le sucre et 150 ml d'eau. Couvrir la casserole jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, puis faire bouillir le tout à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes.

3. Faire tremper 15 grammes de gélatine dans de l'eau très froide.

4. Enfin, les pommes doivent être épluchées, comme dans une purée épaisse, qui sera également mixée au mixeur, jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Je recommande également de passer la purée au tamis. Laisser refroidir la purée de pommes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas trop chaude. Égoutter la gélatine d'eau, bien la presser et l'incorporer à la purée de pommes en remuant jusqu'à consistance lisse. Attention, la gélatine n'aura aucun effet si elle est incorporée dans une composition à plus de 60°C.

5. Pendant que la purée de pommes refroidit, battez la crème fouettée. Il doit être bien refroidi à l'avance, de préférence toute la nuit, au réfrigérateur. Une fois la crème obtenue, incorporez 1/3 du volume de chantilly à la purée de pommes en remuant vigoureusement. Verser cette composition sur le reste de la crème et l'incorporer à la spatule en faisant très attention de ne pas perdre l'air incorporé dans la chantilly.

Gâteau aux pommes et aux noix & assemblage de gâteau # 8211

1. Dessus de gâteau aux noix (cliquez sur le lien de la recette) préparez selon les instructions de la recette. Laissez bien refroidir puis coupez en deux horizontalement. Placez un demi-plan de travail en noyer dans une forme à parois amovibles ou un anneau spécial pour les gâteaux d'un diamètre de 22-24 cm. Il peut également s'agir de la forme dans laquelle le plan de travail a été cuit. Verser la moitié de la mousse aux pommes sur le dessus des noix et façonner immédiatement au congélateur, en position parfaitement horizontale, pendant 25-30 minutes. Il faut tellement de temps pour que cette première couche durcisse bien. Le reste de la mousse aux pommes est conservé en cuisine, dans un endroit chaud.

2. Pendant ce temps, préparez une portion de Sauce au caramel beurre salé (cliquez sur le lien pour la recette) selon la recette. À la fin, avec le sel, ajoutez la poudre de cannelle. Les 6 grammes de gélatine qui figurent sur la liste des ingrédients de la gelée de caramel et de la cannelle sont hydratés comme indiqué au point 3.

Une fois la sauce caramel refroidie à bonne température (environ 60°C), incorporer la gélatine bien égouttée et presser l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce caramel sur la première couche de mousse aux pommes, qui doit déjà être ferme au toucher avec le doigt. Façonner au congélateur jusqu'à ce que la couche de caramel durcisse bien. Ajouter ensuite le reste de la mousse aux pommes et, très délicatement, la seconde moitié du dessus de noix. Mettre au congélateur 15-20 minutes puis envelopper le moule et réfrigérer au moins 3 heures, de préférence toute une nuit.

Déformez-vous et quelques idées de finitions pour ce gâteau aux pommes et aux noix

8. Une fois que le gâteau aux pommes et aux noix a bien reposé, retirez-le du moule en chauffant l'anneau du moule avec un chalumeau de cuisine. A défaut, essuyez plusieurs fois la bague avec un chiffon imbibé d'eau chaude. Nous utilisons également un couteau à lame fine, avec lequel nous détacherons la composition bien cohésive des parois latérales de la forme. Désormais, vous pouvez laisser libre cours à votre décoration de gâteau. Le gâteau peut être habillé de crème fouettée, il peut être habillé de pâte d'amande (après qu'il soit bien isolé avec de la crème au beurre, pour éviter sa dissolution), etc. En option, vous pouvez m'imiter et préparer le glaçage vert auquel j'ai tant pensé.

Préparation du glacis, finition et décoration

1. Avant de glacer ce gâteau aux pommes et aux noix, je l'ai recouvert d'une fine couche de crème au beurre nature. Ceci a pour but d'isoler l'humidité de la mousse de pomme du glaçage mais aussi de lisser au mieux la surface. J'ai obtenu la crème en battant au batteur 200 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus du tout sentir. Après avoir mis le gâteau dans la crème au beurre, je l'ai mis au congélateur.

J'ai beaucoup réfléchi à la façon dont je veux que ce gâteau ressemble. Je l'ai imaginé avec un joli glaçage vert, comme des pommes granny smith. Au départ, toutes les idées m'ont conduit au colorant alimentaire, mais n'est-ce pas un plus grand péché de tacher un bonbon dédié à la fête des vendanges en y ajoutant des produits chimiques ? Et soudain, l'idée m'est venue : l'avocat ! L'avocat a une belle couleur verte et en plus a un goût neutre, donc l'arôme du glaçage sera celui que je lui donnerai ! Alors je me suis mis au travail :

Glaçage à l'avocat

2. Hydratez la gélatine comme indiqué au point 3. Dans une casserole, pesez le sucre et mesurez l'eau. Ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle. Mettez la casserole sur le feu. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol. Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez le miel, mélangez bien et versez le sirop à travers une passoire, sur le chocolat blanc. Réserver sans remuer à ce stade.

Pendant ce temps, coupez l'avocat et prélevez la pulpe avec une cuillère, en la recueillant dans un bol. Arrosez immédiatement l'avocat de jus de citron, afin qu'il ne s'oxyde pas et que nous perdions ce qui nous intéresse le plus, la belle couleur. Passer l'avocat au mixeur plongeant le plus finement possible.

Mélanger le chocolat blanc et le sirop jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajouter la gélatine bien pressée et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez cette composition sur l'avocat et travaillez rapidement avec le mixeur plongeant.

Verser la composition pour le glaçage, encore tiède, sur le gâteau aux pommes et noix, posé sur une grille, au dessus d'un plateau. Nous utiliserons une spatule le plus longtemps possible, pour obtenir une surface lisse. Une fois que le glaçage est bien égoutté dans la plaque, transférez le gâteau au congélateur pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse bien. Il est ensuite placé sur le plat de service et décoré selon vos envies. Mon décor est de petites, petites pommes, les plus petites que j'ai trouvées dans mon jardin, placées dans du sirop de sucre avec de la cannelle, quelques cerneaux de noix caramélisés, des feuilles de menthe fraîche et le dernier pop-corn à la lavande de cette année.

Gâteau aux pommes et noix & # 8211 portion

Le gâteau aux pommes et aux noix est servi en dessert, après qu'il ait bien refroidi, au moins 2 heures & # 8211 serait idéalement 3 heures & # 8211 au réfrigérateur. Pour couper de belles tranches, je recommande d'utiliser un couteau à longue lame, trempé dans de l'eau chaude et bien essuyé avec un torchon. Après chaque coupe, le couteau sera remis dans l'eau chaude et essuyé à nouveau. Ainsi, on s'assurera d'obtenir de belles tranches et que des adhérences de colle ou de mousse ne se chargeront pas sur le couteau.


Gâteau aux pommes - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 05 septembre 2012 dans recettes aux pommes recettes de gâteaux aux pommes Commentaires : 28

5 ou un
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
1kg de pommes
100 gr de sucre pour caramel


Préparez d'abord le caramel comme suit : Dans une casserole mettez 100 g de sucre et laissez caraméliser. Il est ensuite étalé uniformément sur tout le fond et les parois de la casserole et laissé durcir.



Faites très attention à ne pas trop caraméliser le sucre sinon il deviendra amer.
Nous nettoyons les pommes, les coupons en cubes, les plaçons dans la poêle sur le caramel et les saupoudrons de cannelle.


Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et que la composition devienne crémeuse. Ajouter la farine et mélanger. Verser la pâte obtenue dans le moule sur les pommes. Parce qu'il y a eu plusieurs commentaires si vous voulez par sécurité, vous pouvez ajouter de la levure chimique, si vous battez bien les œufs, le comptoir devrait pousser de toute façon. Normalement il n'y a pas de levure chimique sur le dessus pandispan classique, ça va trop pousser, ça va faire du ventre et ça va avoir des trous dans la pâte à la fin, je répète, il faut juste très bien battre les oeufs

Mettez au four à feu doux jusqu'à ce qu'il dore et se détache facilement des parois de la casserole.


Laisser refroidir puis retourner sur une assiette.

Le dessus ne nécessite plus de sirop car il sera suffisamment humide du sirop laissé par les pommes et le caramel.
Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure puis coupez-le en tranches. Selon vos préférences, vous pouvez le décorer de chantilly.


Gâteau aux pommes avec du sucre brûlé

Caraméliser dans un plat allant au four la moitié de la quantité de sucre et l'étaler sur les parois du bol.

Pelez une pomme et râpez-la. Remplissez la moitié gauche avec une cuillerée de votre confiture préférée, placez les pommes sur un plateau et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Pour la composition du gâteau, frottez les jaunes avec le reste du sucre, de l'huile, de l'eau et votre essence préférée. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et les incorporer de haut en bas dans la crème de jaunes en alternant avec la farine mélangée à la levure chimique.

Mettez les pommes au four dans le bol de caramel et versez sur la composition du gâteau.

Mettez-le dans le four préchauffé, sur la bonne chaleur, pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent sorte propre de la composition.

Pour le sirop, mettre l'eau avec le sucre sur le feu et laisser jusqu'à ce que le sirop soit réduit de moitié. Réservez et ajoutez votre parfum préféré, puis versez le sirop sur le gâteau sorti du four.

Au bout de quelques minutes, versez la tarte aux pommes avec le sucre brulé sur une assiette et découpez une fois refroidie.

Servez la tarte aux pommes avec du sucre brulé avec de la crème fraîchement fouettée et/ou une tasse de glace à la vanille.


Gâteau aux pommes - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 05 septembre 2012 dans recettes aux pommes recettes de gâteaux aux pommes Commentaires : 28

5 ou un
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
1kg de pommes
100 gr de sucre pour caramel


Préparez d'abord le caramel comme suit : Dans une casserole mettez 100 g de sucre et laissez caraméliser. Il est ensuite étalé uniformément sur tout le fond et les parois de la casserole et laissé durcir.



Faites très attention à ne pas trop caraméliser le sucre sinon il deviendra amer.
Nous nettoyons les pommes, les coupons en cubes, les plaçons dans la poêle sur le caramel et les saupoudrons de cannelle.


Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et que la composition devienne crémeuse. Ajouter la farine et mélanger. Verser la pâte obtenue dans le moule sur les pommes. Parce qu'il y a eu plusieurs commentaires si vous voulez pour plus de sécurité, vous pouvez ajouter de la levure chimique, si vous battez bien les œufs, le comptoir devrait pousser de toute façon. Normalement il n'y a pas de levure chimique sur le dessus pandispan classique, ça va trop pousser, ça va faire du ventre et ça va avoir des trous dans la pâte à la fin, je répète, il faut juste très bien battre les oeufs

Mettez au four à feu doux jusqu'à ce qu'il dore et se détache facilement des parois de la casserole.


Laisser refroidir puis retourner sur une assiette.

Le dessus ne nécessite plus de sirop car il sera suffisamment humide du sirop laissé par les pommes et le caramel.
Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure puis coupez-le en tranches. Selon vos préférences, vous pouvez le décorer de chantilly.


Gâteau aux pommes à la crème de sucre brûlé

Bonjour, mes chers! Aujourd'hui j'ai quelque chose de très bon pour vous, un dessert que j'ai cuisiné pour la première fois et qui de mon point de vue est la version améliorée du classique gâteau aux pommes. Cette recette de gâteau aux pommes est la combinaison parfaite entre la crème au sucre brûlé, les pommes et la génoise moelleuse qui, chez nous, a été mangée de la première à la dernière cuillère à café en quelques jours seulement !

J'ai plusieurs pages à regarder et d'où je vole mon inspiration culinaire, et cette recette a attiré mon attention depuis que je l'ai vue pour la première fois.

La seule chose que j'ai changé, c'est la recette de la génoise, car j'ai une autre recette que j'utilise toujours.

Malheureusement, je n'ai pas réussi à prendre des photos très réussies, mais je vous assure que le goût du gâteau est exactement le bon et je suis sûr que vous l'aimerez. Passons à la recette, dis-je !

Ingrédients

  • 200g + 100g
  • 5 pommes pelées moyennes que nous coupons en cubes
  • 20g de beurre
  • 500 ml de lait
  • 4 œufs
  • crème (j'ai choisi cette crème en tube cette fois car j'ai décoré chaque tranche quand j'ai mangé)

Méthode de préparation

Caraméliser dans une casserole à parois hautes et d'un diamètre de 25cm les 200g de sucre recouvrant à la fois les parois et le fond de la casserole. Séparez les pommes en dés elles-mêmes frire avec les 20g de beurre pendant 10 minutes. Une fois les pommes durcies et le sucre durci, mettez-les dans la poêle.

Préparez séparément la crème au sucre brûlé en mélangeant les 4 œufs, 500 ml de lait et 100 g de sucre. Mettez le tout sur les pommes et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Pour éponge j'utilise ce qui suit Recette:

  • 4 œufs
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé

Le sucre vanillé et l'eau sont transformés en sirop (mélangez et faites fondre le sucre sur le feu). Séparez les œufs et mélangez les jaunes avec le sucre et mettez les 6 cuillères à soupe d'huile.

Versez le sirop en un fil fin et battez les blancs d'œufs séparément. J'incorpore généralement progressivement une partie de la farine avec une partie des blancs d'œufs, mais je laisse la plupart des blancs d'œufs à la fin et je mélange de bas en haut.

Après les 40 minutes au cours desquelles la crème au sucre brûlé a été au four, retirez la casserole et versez la composition de génoise dessus et mettez-la au four pendant encore 40 minutes. Cuire la pâte, éteindre le feu et laisser à température ambiante pendant 2 heures.

Après s'être assis pendant 2 heures à reposé il peut être retourné pour permettre au sirop de sucre brûlé de siruper le dessus. Je recommande de le manger au frigo avec beaucoup de crème !

J'espère que cette recette de gâteau aux pommes vous plaira, je sais que j'ai été absente ces derniers temps, mais je vous assure qu'il y a d'autres sujets intéressants et de délicieuses recettes ! Bisous et à bientôt !


Gâteau aux pommes à la crème de sucre brûlé

Bonjour, mes chers! Aujourd'hui j'ai quelque chose de très bon pour vous, un dessert que j'ai cuisiné pour la première fois et qui de mon point de vue est la version améliorée du classique gâteau aux pommes. Cette recette de gâteau aux pommes est la combinaison parfaite entre la crème au sucre brûlé, les pommes et la génoise moelleuse qui, chez nous, a été mangée de la première à la dernière cuillère à café en quelques jours seulement !

J'ai plusieurs pages à regarder et d'où je vole mon inspiration culinaire, et cette recette a attiré mon attention depuis que je l'ai vue pour la première fois.

La seule chose que j'ai changé, c'est la recette de la génoise, car j'ai une autre recette que j'utilise toujours.

Malheureusement, je n'ai pas réussi à prendre des photos très réussies, mais je vous assure que le goût du gâteau est exactement le bon et je suis sûr que vous l'aimerez. Passons à la recette, dis-je !

Ingrédients

  • 200g + 100g
  • 5 pommes pelées moyennes que nous coupons en cubes
  • 20g de beurre
  • 500 ml de lait
  • 4 œufs
  • crème (j'ai choisi cette crème en tube cette fois car j'ai décoré chaque tranche quand j'ai mangé)

Méthode de préparation

Caraméliser dans une casserole à parois hautes et d'un diamètre de 25cm les 200g de sucre recouvrant à la fois les parois et le fond de la casserole. Séparez les pommes en dés elles-mêmes frire avec les 20g de beurre pendant 10 minutes. Une fois les pommes durcies et le sucre durci, mettez-les dans la poêle.

Préparez séparément la crème au sucre brûlé en mélangeant les 4 œufs, 500 ml de lait et 100 g de sucre. Mettez le tout sur les pommes et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Pour éponge j'utilise ce qui suit Recette:

  • 4 œufs
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé

Le sucre vanillé et l'eau sont transformés en sirop (mélangez et faites fondre le sucre sur le feu). Séparez les œufs et mélangez les jaunes avec le sucre et mettez les 6 cuillères à soupe d'huile.

Versez le sirop en un fil fin et battez les blancs d'œufs séparément. J'incorpore généralement progressivement une partie de la farine avec une partie des blancs d'œufs, mais je laisse la plupart des blancs d'œufs à la fin et je mélange de bas en haut.

Après les 40 minutes au cours desquelles la crème au sucre brûlé a été au four, retirez la casserole et versez la composition de génoise dessus et mettez-la au four pendant encore 40 minutes. Cuire la pâte, éteindre le feu et laisser à température ambiante pendant 2 heures.

Après s'être assis pendant 2 heures à reposé il peut être retourné pour permettre au sirop de sucre brûlé de siruper le dessus. Je recommande de le manger au frigo avec beaucoup de crème !

J'espère que cette recette de gâteau aux pommes vous plaira, je sais que j'ai été absente ces derniers temps, mais je vous assure qu'il y a d'autres sujets intéressants et de délicieuses recettes ! Bisous et à bientôt !


Recettes de gâteau de jeûne

Gâteau aux noix

Ingrédient:

  • Ingrédients de comptoir:
  • 50 g de noix moulues
  • 50 ml d'eau gazeuse
  • 6-8 cuillères à soupe de farine
  • 100g de sucre
  • un sachet de levure chimique
  • Crème Ingrédients 1:
  • 110 ml de crème liquide végétale
  • 100g de chocolat noir
  • Ingrédients pour la crème 2 :
  • 100g de noix de coco
  • 110 ml de crème liquide végétale
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Ingrédients pour la décoration :
  • 100g de noisettes
  • 100 g de chocolat à jeun

Mode de préparation :

Mettez les noisettes pour la décoration au four pendant 10 minutes puis broyez-les. Pour le plan de travail, mélangez tous les ingrédients puis versez la composition dans un moule à cake. Cuire au four 25 minutes selon les fours puis laisser refroidir. Pour la crème 1, faites fondre les morceaux de chocolat au bain-marie avec 50 ml de crème. Pendant ce temps, battez le reste de la crème pour obtenir une mousse solide. Ajouter la crème fouettée au chocolat fondu et refroidi et mélanger délicatement. Laisser refroidir légèrement avant utilisation. Pour la crème 2, battre la crème et incorporer la noix de coco et le sucre. Le dessus est coupé en deux et remonté sur l'assiette avec l'une des mousses au chocolat au milieu et l'autre à l'extérieur. Saupoudrer de noisettes moulues et de chocolat râpé.

Gâteau de jeûne aux noix

Source de la recette : Retetepractice.ro

Gâteau aux biscuits à jeun

Ingrédient:

  • un kg de biscuits populaires
  • 100g de cacao
  • essence de rhum
  • 100g de raisins secs
  • 100 g de canneberges
  • 100 g de groseilles
  • 250 g de merde
  • 5 cuillères à soupe de noix de coco
  • 500g de margarine
  • 500 g de chocolat ménager
  • Ingrédients pour le sirop :
  • 400 ml d'eau :
  • 2 cuillères à soupe de sucre :
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Ingrédients pour la décoration :
  • 2 barres de chocolat à jeun
  • Bonbons au sucre.

Mode de préparation :

Les biscuits se brisent dans un grand bol. Ajouter le cacao et la noix de coco par-dessus et bien mélanger. Dans un bol, mettez tous les fruits et, par-dessus, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et une bouteille d'essence de rhum. Laissez-le s'hydrater quelques minutes, puis mettez-le dans le pot à biscuits. Coupez la merde en cubes puis mettez-la dans le bol en mélangeant bien les ingrédients.

Mettez sur le feu 400 ml d'eau avec deux cuillères à soupe de sucre et de sucre vanillé et faites bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop qui sera versé sur le mélange avec les biscuits. Séparément, au bain de vapeur, faire fondre la margarine et le chocolat. Lorsqu'il est prêt à fondre, versez-le sur le mélange de biscuits et pétrissez bien pour couvrir toute la composition. Étalez la composition dans un plateau (idéalement à parois amovibles) et laissez refroidir jusqu'à ce que la composition refroidisse bien. Pour décorer le gâteau, faites fondre 2 barres de chocolat à feu doux, étalez-les sur le gâteau puis saupoudrez de quelques bonbons colorés.

Gâteau à l'ananas avec 5 ingrédients

Ingrédient:

  • 1 tranches d'ananas en conserve + 1 morceaux d'ananas en conserve
  • 280g de farine
  • 200 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de margarine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Gâteau de carême à l'ananas

Méthode de préparation

Tapisser un moule à cake avec 1 cuillère à soupe d'huile et 2-3 cuillères à soupe de cassonade. Placez les tranches d'ananas sur la couche de sucre. Mélanger la farine avec le reste du sucre et de la levure chimique. Mixează conserva de ananas bucăți (cu tot cu suc) cu ingredientele uscate. Toarnă compoziția în tavă, peste feliile de ananas și dă tortul de post la cuptor pentru 40 de minute, la 180 de grade, sau până când desertul trece testul scobitorii și se rumeneste.

Sursă rețetă: Retetepractice.ro

Tort de post fără coacere

Ingrediente:

  • Pentru blat:
  • 250 g biscuiți simpli
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 150 g margarină sau unt de cocos
  • Pentru cremă:
  • 1 plic praf de budincă de vanilie:
  • 400 ml lapte de soia
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură margarină sau unt de cocos
  • 2 linguri nucă de cocos
  • Ingrediente pentru decor:
  • O banană
  • O linguriță cacao.

Mod de preparare

Biscuiții se fărămițează bine (într-un robot de bucătărie sau într-o pungă cu ajutorul unui făcăleț), apoi se amestecă cu margarina topită și zahărul pudră. Forma de tort se unge cu puțin ulei și ca bază se toarnă amestecul de biscuiți și se nivelează cu ajutorul unei linguri. Forma cu blatul de biscuiți se pune la frigider până se prepară crema. Pentru pregătirea cremei se amestecă praful de budincă cu 5, 6 linguri de lapte de soia și se amestecă până se omogenizează. Se adaugă și restul de lapte rece și zahărul.

Se pune totul pe foc, se amestecă și se lasă până se îngroașă. Când budinca este fierbinte, se adaugă și margarina și se amestecă. Se adaugă și nuca de cocos și se lasă să se răcească. Se scoate forma cu blatul de biscuiți din frigider și se toarnă budinca deasupra blatului. Se nivelează totul și se pune la frigider pentru minim 2 ore. În momentul servirii, tortul se ornează cu felii de banană. Feliile de banană pot fi stropite cu zeamă de lămâie să nu se înnegrească.

Tort de post cu mere și caramel

Ingrediente:

  • Ingrediente pentru blat:
  • 150 gr zahăr
  • 400 ml apă
  • 100 ml ulei
  • 50-100 gr nuci măcinate
  • 4 mere rase
  • 1 linguriță cu vârf praf de copt
  • făină cât cuprinde
  • Ingrediente pentru cremă caramel:
  • o cană cu zahăr
  • 500 ml apă
  • 5 linguri pline cu făină
  • jumătate pachet margarină
  • cacao, esență de rom

Tort de post cu mere și caramel

Mod de preparare

Se pune zahărul la caramelizat într-un vas și se amestecă bine, după care se adaugă apa fierbinte. Când apa caramelizată s-a răcit, se adaugă merele, nuca măcinată, uleiul, făina și amidonul, esența de vanilie sau un praf de scorțișoară. Aluatul trebuie să fie destul de gros. Ulterior, aluatul se pune la copt, pe rând, în 2 tăvi, ori întreaga compoziție, iar imediat după ce blatul este copt, se taie în două bucăți.

Blatul se lasă la cuptor pentru 40 – 60 de minute. Se pregătește crema. Se caramelizează zahărul, se adaugă 5 linguri de făină și se amestecă totul bine de tot. Peste compoziție se adaugă apă fierbinte și se lasă la foc mic, timp în care se amestecă. Se lasă la răcit, după care se adaugă margarina cubulețe, cacaoa și aromele.
Crema se pune peste blat și tortul de post se pune la frigider până în momentul servirii.


Tort de mere cu cremă de zahăr ars

Hello, dragilor! Astăzi am ceva pentru voi bun tare, un dulce pe care l-am gătit pentru prima dată și care din punctul meu de vedere este varianta îmbunătățită a tortului clasic de mere. Această rețetă de tort de mere este combinația perfectă între crema de zahăr ars, mere și pandișpan pufos care la noi în casă s-a mâncat de la prima pană la ultima linguriță în doar câteva zile!

Eu am mai multe pagini pe care le urmăresc și de unde îmi fur inspirația pentru gătit, iar această rețetă mi-a atras atenția de când am văzut-o pentru prima data.

Singurul lucru pe care l-am schimbat la ea a fost rețeta de pandișpan, asta pentru că eu am o altă rețetă pe care o folosesc mereu.

Din păcate nu am reușit să fac niște fotografii prea reușite, dar vă asigur că gustul tortului este fix ce trebuie și sunt sigură că o să vă placă. Să trecem la rețetă, zic!

Ingrediente

  • 200g + 100g
  • 5 mere medii curatate de coajă pe care le tăiem în cubulețe
  • 20g unt
  • 500 ml lapte
  • 4 ouă
  • frișcă (eu am ales de dată aceasta frișca la tub pentru că am ornat fiecare felie atunci când am mâncat)

Mod de pregătire

Se caramelizează într-o cratiță cu pereți înalți și diametru de 25cm cele 200g de zahăr acoperind atât pereții cât și fundul cratiței. Separat merele cubulețe se călesc cu cele 20g de unt timp de 10 minute. După ce merele s-au călit și zahărul s-a întărit se pun în cratiță.

Separat se prepară crema de zahăr ars amestecând cele 4 ouă, 500ml de lapte și 100g de zahăr. Se pune totul peste mere și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Pentru pandișpan eu folosesc următoarea rețetă:

  • 4 ouă
  • 1 cană de făină
  • 1 cană de zahăr
  • 6 linguri de ulei
  • 6 linguri de apă
  • 2 pliculețe zahăr vaniliat

Zahărul vanilat și apa se fac sirop (se amestecă și se topește zahărul pe foc). Ouăle se separă, iar gălbenușurile se amestecă cu zahărul și se pun cele 6 linguri de ulei.

Se toarnă și siropul în fir subțire, iar albușurile se bat spumă separat. Eu obșinuiesc să incorporez treptat parte din făină cu parte din albuș, dar cea mai mare parte din albuș o las la final și amestec de jos în sus.

După cele 40 de minute în care crema de zahăr ars a stat la cuptor se scoate cratița și se toarnă compoziția de pandișpan peste și se mai dă 40 de minute la cuptor. Se coace și aluatul, se oprește focul și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore.

După ce a stat 2 ore la odihnit se poate întoarce cu susul în jos pentru a lăsa siropul cremei de zahăr ars să însiropeze blatul. Îl recomand mâncat de la frigider cu muuultă frișcă!

Sper să vă placă rețeta aceasta de tort de mere, știu că am absentat în ultima vreme, dar vă asigur că mai vin și alte subiecte interesante și rețete delicioase! Pupici și ne revedem data aviatoare!


Tort de mere cu cremă de zahăr ars

Hello, dragilor! Astăzi am ceva pentru voi bun tare, un dulce pe care l-am gătit pentru prima dată și care din punctul meu de vedere este varianta îmbunătățită a tortului clasic de mere. Această rețetă de tort de mere este combinația perfectă între crema de zahăr ars, mere și pandișpan pufos care la noi în casă s-a mâncat de la prima pană la ultima linguriță în doar câteva zile!

Eu am mai multe pagini pe care le urmăresc și de unde îmi fur inspirația pentru gătit, iar această rețetă mi-a atras atenția de când am văzut-o pentru prima data.

Singurul lucru pe care l-am schimbat la ea a fost rețeta de pandișpan, asta pentru că eu am o altă rețetă pe care o folosesc mereu.

Din păcate nu am reușit să fac niște fotografii prea reușite, dar vă asigur că gustul tortului este fix ce trebuie și sunt sigură că o să vă placă. Să trecem la rețetă, zic!

Ingrediente

  • 200g + 100g
  • 5 mere medii curatate de coajă pe care le tăiem în cubulețe
  • 20g unt
  • 500 ml lapte
  • 4 ouă
  • frișcă (eu am ales de dată aceasta frișca la tub pentru că am ornat fiecare felie atunci când am mâncat)

Mod de pregătire

Se caramelizează într-o cratiță cu pereți înalți și diametru de 25cm cele 200g de zahăr acoperind atât pereții cât și fundul cratiței. Separat merele cubulețe se călesc cu cele 20g de unt timp de 10 minute. După ce merele s-au călit și zahărul s-a întărit se pun în cratiță.

Separat se prepară crema de zahăr ars amestecând cele 4 ouă, 500ml de lapte și 100g de zahăr. Se pune totul peste mere și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Pentru pandișpan eu folosesc următoarea rețetă:

  • 4 ouă
  • 1 cană de făină
  • 1 cană de zahăr
  • 6 linguri de ulei
  • 6 linguri de apă
  • 2 pliculețe zahăr vaniliat

Zahărul vanilat și apa se fac sirop (se amestecă și se topește zahărul pe foc). Ouăle se separă, iar gălbenușurile se amestecă cu zahărul și se pun cele 6 linguri de ulei.

Se toarnă și siropul în fir subțire, iar albușurile se bat spumă separat. Eu obșinuiesc să incorporez treptat parte din făină cu parte din albuș, dar cea mai mare parte din albuș o las la final și amestec de jos în sus.

După cele 40 de minute în care crema de zahăr ars a stat la cuptor se scoate cratița și se toarnă compoziția de pandișpan peste și se mai dă 40 de minute la cuptor. Se coace și aluatul, se oprește focul și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore.

După ce a stat 2 ore la odihnit se poate întoarce cu susul în jos pentru a lăsa siropul cremei de zahăr ars să însiropeze blatul. Îl recomand mâncat de la frigider cu muuultă frișcă!

Sper să vă placă rețeta aceasta de tort de mere, știu că am absentat în ultima vreme, dar vă asigur că mai vin și alte subiecte interesante și rețete delicioase! Pupici și ne revedem data aviatoare!



Commentaires:

  1. Machaon

    Je peux vous proposer de visiter le site, avec un grand nombre d'articles sur le sujet qui vous intéresse.

  2. Cacey

    Quel beau message

  3. Celyddon

    Merci vital

  4. Mervyn

    Désolé pour l'interférence ... j'ai une situation similaire. Je vous invite à une discussion.



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