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Jambon farci aux poivrons marinés

Jambon farci aux poivrons marinés


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Certaines personnes ne peuvent pas se lasser du jambon diable, et cette recette est un moyen facile et pratique de le déguster sous forme de tartinade.

Remarques

Cette recette a été adaptée de Collations salées : préparez vos propres chips, chips, craquelins, bretzels, trempettes et autres bouchées salées par Cynthia Nims, copyright © 2012. Publié par Ten Speed ​​Press, une marque de Crown Publishing Group. Crédit photo : Jennifer Martiné.

Ingrédients

  • 8 onces de jambon tranché épais, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de poivrons marinés, hachés
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Portions2

Calories par portion290

Équivalent folate (total)9µg2%

Riboflavine (B2)0.2mg12.1%


Jambon Diabolique

Les jambons aiment transpirer, il est donc important de ne pas envelopper les jambons fermement dans du plastique ou du papier d'aluminium pour permettre un niveau de circulation. Pour les tranches de jambon, prenez un contenant hermétique et placez un essuie-tout ou une feuille de papier ciré au fond. Placer le jambon dans le récipient tapissé et recouvrir d'un autre essuie-tout ou d'une feuille de papier ciré. Échangez les papiers lorsqu'ils sont humides et le jambon durera trois à cinq jours.

Pour les jambons entiers non désossés, placez le plat entier dans un sac à jambon ou couvrez-le d'un fin chiffon à vaisselle. Les deux doivent être trempés dans de l'eau avec deux cuillères à soupe de vinaigre blanc pour préserver la fraîcheur, bien qu'il soit évidemment idéal de couper le jambon en plus petits morceaux et de le conserver en utilisant les méthodes ci-dessus.

Comment congeler du jambon

Comment décongeler du jambon

Comment congeler du porc

Comment décongeler du porc

Le porc est plus facile à décongeler lorsqu'il est placé au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Les petits rôtis prendront de trois à cinq heures par livre, tandis que les gros rôtis peuvent prendre jusqu'à sept heures par livre. La décongélation du porc haché dépend entièrement de l'épaisseur de son emballage.

Il est sécuritaire de cuire du porc congelé ou partiellement congelé, mais son temps de cuisson peut prendre 50 % plus longtemps. Le porc congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse.


Commentaires

Je n'avais jamais entendu parler de jambon diable, mais je suis tombé sur cette recette et je l'ai faite avec mes restes de jambon de Pâques. Miam! J'ai fait quelques substitutions parce que je ne me soucie pas de la mayonnaise ou du tabasco et j'ai utilisé de la crème sure faible en gras et des piments fresno (ressemble à un jalapeño rouge) que j'avais sous la main à la place. J'ai mangé ces sandwichs pour le déjeuner toute la semaine et je ne m'en lasse pas ! Cela me fait souhaiter que le jambon soit vraiment "l'autre viande blanche".

C'est une belle petite recette. Très simple et rapide, et c'est vraiment très bon. Je l'ai servi sur un petit pain ciabatta avec du pain et des cornichons au beurre.

Délicieux! Même notre enfant de sept ans a dévoré son sandwich et même mangé les croûtes. Vous pouvez lire ma critique complète sur Taking On Magazines : http://bit.ly/12GoM7f

Ce sera désormais un habitué des déjeuners dans ma maison. Pas cher, facile à faire et assez savoureux.

Si simple et si étonnamment délicieux. J'ai utilisé du jambon forêt noire. Servi sur des petits pains à hamburger et des tortillas à la farine grillées, et mettez des cornichons sucrés faits maison sur le dessus.

C'est une excellente recette. J'ai juste fait la partie de jambon diable et l'ai servie avec des craquelins. Tout le monde a adoré. C'est un peu démodé et chaleureux, ce qui est génial.

Je n'avais jamais fait de salade de jambon auparavant, mais je cherchais une façon amusante de servir mes restes de jambon. Mon mari et moi avons adoré cette salade de jambon - elle avait un goût délicieux et génial (sucré, salé et piquant à la fois) - j'ai incorporé les cornichons et l'oignon dans la salade de jambon en coupant plusieurs cornichons au pain et au beurre (sans le parties moyennes grenues) et une échalote. C'était excellent sur le pain Arnolds Country White légèrement grillé et les craquelins Townhouse! Je pensais que les autres proportions de la recette étaient parfaites !

Jambon farci parfait ! Il a un merveilleux équilibre de saveurs. J'ai pris un raccourci et ajouté des cornichons hachés au mélange de jambon. J'en ai fait un lot et c'était tellement bon que j'en ai immédiatement fait un autre pour le week-end.

Je ne suis peut-être pas le meilleur juge, car je n'ai jamais mangé de jambon diable. C'était certainement facile et un excellent moyen de se débarrasser des restes de jambon de Pâques, cependant, je l'ai trouvé plutôt sucré et je l'essaierais avec de la moutarde de Dijon au lieu de la moutarde au grain ou peut-être même une moutarde anglaise plus piquante. J'ai utilisé environ la moitié de la mayonnaise et ajouté une pincée de poivre de Cayenne. Tout droit sorti du Cuisinart, j'ai été bluffé. Voyons comment cela se passe dans un sandwich sur du pain de haute qualité. Je peux aller avec des cornichons au lieu des cornichons à l'aneth et de l'oignon rouge.


Les sandwichs au jambon haché et aux cornichons sont bien meilleurs qu'ils n'en ont l'air

Amérique, je viens à vous avec une énigme sur les aliments régionaux : elle m'est connue sous le nom de sandwich au jambon haché et aux cornichons. Vous vous dites probablement : « Elle parle probablement de salade de jambon. Et bien non. Pas vraiment. Cette photo là ? C'est une photo d'un sandwich à la salade de jambon. Il contient des cubes de jambon avec des oignons, des herbes, de la mayonnaise et généralement de la moutarde (vous pouvez obtenir la recette de salade de jambon illustrée dans Simply Recipes, si vous cherchez).

"Peut-être qu'elle parle de jambon diable?" Encore une fois, pas exactement. Dans le diable, vous ajoutez de la moutarde et du paprika, et il y a du céleri la plupart du temps. Ce dont je parle, ce sont des cornichons au jambon et à l'aneth, broyés jusqu'à une consistance tartinable, liés avec de la mayonnaise. Ni plus, ni moins, en dehors d'un peu de sel et de poivre. Celui-ci est toujours servi sur du pain blanc grillé. On ne m'a jamais offert ce sandwich qu'en Nouvelle-Angleterre, donc en Nouvelle-Angleterre. Est-ce que ce sandwich est de ta faute ? Décrire cette chose ne lui rend vraiment pas justice. Cela semble repoussant. En vérité, une tartinade à la viande rose a l'air assez repoussante. Mais le goût gère cette danse magique plus que la somme de ses parties.

Mon mari est né dans une ville juste à l'extérieur de Boston. Je ne peux pas décrire de manière adéquate la circonférence à laquelle ses yeux ont gonflé le jour où nous sommes entrés dans l'une de nos cuillères grasses préférées à Cape Cod et là, griffonné sur un tableau blanc avec un marqueur effaçable à sec était "Chopped Ham & Pickle Sandwich, 4,99 $". Il en mangeait quand il était enfant, et je suis presque sûr qu'il n'y avait plus pensé depuis.

Je n'aurais pas dû être immédiatement dérangé. J'adore le jambon. J'adore les cornichons. J'aime même vraiment beaucoup la mayonnaise. Je vais même me contenter d'être jolie dans le pain blanc. Mais, alors que la gentille dame déposait deux tranches de pain blanc grillé remplies de ce qui ressemblait à une salade de thon rose, mon visage s'est tordu. Quelle culture sans légumes a inventé ce truc ? Pourquoi ne t'es-tu pas contenté de manger un sandwich avec découpé en tranches jambon et découpé en tranches cornichons? Et puis je l'ai goûté. Et je savais. Nouvelle-Angleterre, vous avez tout à fait raison pour ce sandwich.

Sandwich au jambon haché et aux cornichons

  • Deux tranches de pain blanc
  • Un morceau de jambon restant ou quelques tranches de bon jambon de charcuterie
  • 1/2 cornichon à l'aneth, coupé en dés
  • Assez de mayonnaise pour lier
  • Sel et poivre au goût

Je sais je sais. Je peux à peine croire que je vous donne une recette pour cela non plus. Mais respirez profondément et allons-y.

Faites griller votre pain. Dans un robot culinaire, mélanger le jambon et les cornichons jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement, ne sont pas une pâte. Dans un bol, mélanger le mélange de jambon et de cornichons avec juste assez de mayonnaise pour lier le tout. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Tartiner sur du pain, manger comme un sandwich, penser à la Nouvelle-Angleterre (peut-être).

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Salade de jambon à la diable

À l'époque, cette salade de jambon à la diable était préparée à l'aide d'un moulin de comptoir à l'ancienne - du type en fonte, qui se fixait sur le bord du comptoir de la cuisine ou d'une table. Habituellement, une ou deux tranches de pain étaient passées en premier, juste pour la nettoyer en quelque sorte de tout résidu séché et résiduel, car elles étaient presque impossibles à bien nettoyer. Tout le reste a été ajouté au broyeur dans l'ordre, puis la salade a été mélangée avec une mayonnaise maison.

La salade de jambon à l'ancienne était encore plus simplifiée que cette version ici - à base de jambon haché (et très souvent, de baloney moulu moins cher), de cornichons sucrés, parfois de piments et de mayonnaise, ou pour certaines personnes, une salade s'habiller comme Miracle Whip. N'oubliez pas que si vous utilisez déjà un jambon sucré, comme un jambon cuit au miel, vous voudrez faire attention avec une vinaigrette sucrée sur des cornichons sucrés. Bien sûr, alors que les cornichons sucrés sont les plus traditionnels pour le jambon diable, je ne dirai à personne si vous choisissez l'aneth plutôt que le sucré, si c'est votre préférence. J'aime ajouter du céleri et de l'oignon et pimenter ma mayonnaise juste un peu avec de la moutarde épicée, de la sauce piquante, de l'assaisonnement cajun et un peu de raifort pour lui donner un peu de punch.

Soit dit en passant, diable lorsqu'il est utilisé dans des recettes comme celle-ci, et les œufs à la diable par exemple, ne signifie rien de étroitement lié à une fourche, un diable rouge maléfique qui vous fait faire des choses que votre maman vous a mieux apprises. Cela fait simplement référence aux assaisonnements utilisés dans certains plats - en un mot, cela se traduit par quelque chose de très assaisonné, et ce serait cela.

Préparons une salade de jambon diable - voici comment.

Utilisez un hachoir ou un robot culinaire pour hacher quelques belles tranches de jambon épaisses. Vous aurez besoin d'environ une demi-livre, ou ce qui équivaudra à environ deux tasses et demie de jambon haché. Si vous utilisez les cornichons entiers traditionnels, broyez-les également. Transférez dans un bol de conservation car une fois tout cela mélangé, vous voudrez le réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit pour laisser la saveur se fondre.

J'ai remplacé par une relish de cornichons sucrés maison bien égouttée que j'ai faite l'été dernier. Ajoutez les piments. J'utilise un petit pot de piments déjà hachés, mais si vous utilisez des piments entiers, ajoutez-les avec le jambon et les cornichons lorsque vous les broyez.

Moudre l'oignon et le céleri, ou émincer et ajouter.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la mayonnaise avec tous les ingrédients restants jusqu'à homogénéité. Verser la mayonnaise sur le mélange de jambon et bien mélanger. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.

Réfrigérez plusieurs heures jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour que les saveurs puissent se fondre ensemble pendant la nuit, c'est encore mieux.

Étendre sur du pain blanc sans croûte, coupé en triangles, pour les petits sandwichs et servir avec du gombo mariné et des chips de bouilloire, ou déposer sur une assiette comme illustré ici, à côté de bâtonnets de céleri et de carotte, et servir avec quelques lances de cornichon à l'aneth casher ou le gombo et vos craquelins préférés. Ça ne prend pas une si jolie photo, mais c'est vrai que c'est délicieux !

Recette : Salade de jambon à la diable

  • 2-1/2 tasses de jambon fumé ou bouilli, moulu (environ 2 grosses tranches épaisses ou 1/2 livre)
  • 4 cornichons sucrés
  • 1/4 tasse d'oignon émincé
  • 1/8 tasse de céleri émincé
  • 1 pot (3 onces) de piments hachés , drainé
  • 1/4 tasse de vraie mayonnaise , plus ou moins
  • 2 cuillères à café de raifort
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Un trait de sauce piquante
  • Sel et poivre , goûter
  • 1/4 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou au goût, facultatif

Utilisez un hachoir ou du jambon pulsé dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit haché, ajoutez-le dans un bol de conservation à couvercle. Broyer ou émincer les cornichons et les ajouter au jambon. Ajouter l'oignon, le céleri et les piments et mélanger. Dans un autre bol, fouetter ensemble la mayonnaise avec tous les ingrédients restants, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur le mélange de jambon bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce qu'on en ait besoin toute la nuit, c'est encore mieux. Étendre sur du pain blanc sans croûte pour les sandwichs aux doigts et servir avec un côté de gombo mariné et des chips de bouilloire croustillantes, ou déposer sur une assiette à côté de bâtonnets de céleri et de carotte, et servir avec des lances de cornichon et des craquelins.

Notes du cuisinier : Broyez ou hachez finement quelques œufs durs à ajouter. Pour une salade de jambon de base, utilisez uniquement le jambon, les cornichons, les piments et la mayonnaise. Pour la salade de bologne, remplacez la bologne moulue. Des hot-dogs peuvent également être utilisés. Vous pouvez également utiliser des cubes de cornichons sucrés ou de la relish, mais égouttez-les bien avant de les ajouter au jambon. Utilisez de la mayonnaise supplémentaire au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Jambon farci aux poivrons marinés - Recettes

J'adore les sammies de salade de jambon! J'en garde habituellement un peu d'un jambon du dimanche et en ai pendant la semaine. L'os et tout autre jambon dessus vont dans le pot pour un gros lot de soupe aux haricots verts. Je vais essayer vos ajouts avec le prochain lot cependant. Ça a l'air bon :)

Merci pour votre vidéo recette. Je fais de la "salade de jambon" tout le temps. Te souviens tu
Assaisonnement "Beau Monde"? Il était disponible à la vente, mais plus maintenant. Je crois que c'est un ingrédient essentiel dans la salade de jambon. Je prépare maintenant mon propre assaisonnement Beau à utiliser. Oh c'était les grands jours !

Me replonge dans mon enfance ! Mon père et moi mangions ce truc tout le temps ! Eh bien, la version en conserve. euh. J'aimerais qu'il soit là pour que je puisse lui en faire ! Un autre bijou de votre chef John ! Merci!

Mélanger des ingrédients crus et cuits, c'est une recette de contamination croisée, je ferais très attention de ne pas laisser ça de côté dans une ambiance de fête chaleureuse. la salmonelle et tout ça.

Super idée comme toujours
Tout ce dont nous avons besoin pour que la fête soit complète, c'est votre
Prédictions d'ailes de poulet

J'adore le jambon à la diable et j'ai hâte de l'essayer! C'est les piments que tu as utilisé ?

Chef John, n'avez-vous jamais vu. Monty Python?

Haha. J'aime lire certains de ces vieux livres de cuisine. Ils sont si intéressants. Je l'ai recommandé à ma femme pour son prochain repas-partage au travail. Elle semble très intéressée. Qu'allez-vous rapporter ensuite (en fait. J'ESPÈRE que vous explorerez et testerez certaines de ces vieilles choses étranges) ? Il existe une quantité ridicule de recettes "aspic", par exemple. Certains d'entre eux sont vraiment étranges. J'ai lu sur un site nostalgique (recettes des années 60-70) que les brownies au bouillon de bœuf incorporé sont en fait bons. Je retiens mon jugement jusqu'à ce que VOUS l'essayez. En tout cas, ça a l'air super. Je suis définitivement en train de tenter le coup. Merci.

Je ne sais pas où laisser une demande, donc je suppose que je vais juste détourner la dernière entrée haha.

Avez-vous déjà lu "Kitchen Confidential" ? Il y avait un boulanger qui faisait un pain aux champignons qui était censé être incroyable. Étant donné que les champignons et le pain rendent la vie supportable, je serais intéressé de voir votre point de vue sur un pain aux champignons.

Super chef ! J'adore vos recettes ! Voici ma version de la salade de jambon - utilisant la même technique de fabrication.
6 tasses de jambon, haché grossièrement
4 œufs, durs et hachés
1 tasse de céleri, haché finement
1/2 tasse d'oignon, haché finement
1/2 tasse de relish de cornichons sucrés
1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de basilic séché

Bon sang, ça m'a rappelé des souvenirs ! Ma mère l'achetait dans une boîte – Underwood Deviled Ham. Elle avait aussi l'habitude de faire sa propre version. Elle aimait les ingrédients bon marché et transformés, alors elle broyait des hot-dogs et des œufs durs, puis les mélangeait avec de la relish aux cornichons et de la mayonnaise. Elle l'appelait simili salade de jambon.

Chef John, voulez-vous faire une vidéo sur le gâteau des rois pour Mardi Gras ? Je vis à Hammond en Louisiane, à environ 45 minutes de la Nouvelle-Orléans. Mon souhait de nourriture est votre point de vue sur King Cake.
Les haricots rouges étaient à DROITE. super recette.
Merci, Gérald.

un si bel article que je cherche un peu comme ça, je travaille aussi sur ça
Joyeux anniversaire meme

Ça a l'air génial. J'adore la salade de jambon. Je cherche une recette de salade de pommes de terre allemande, à base de bacon. J'ai été étonné de ne pas le trouver dans vos archives.

Puis-je substituer Hadès au Diable là-dedans ?

Où sont tes ailes ? Pas d'ailes de prédiction du Superbowl ? Je veux dire d'abord que les Eagles ont atteint le superbowl et maintenant ça ?? BTW, toutes nos félicitations aux Eagles pour avoir détrôné les Patriots au moins cette saison. Mais sérieusement, où en sont tes prédictions d'ailes ?

J'ai trouvé Beau Monde sur Google.

Super recette, John. Merci. Rien n'est diabolique sans un peu d'acide. J'ai utilisé un jambon cru alors j'ai opté pour du vinaigre blanc pur. Il s'est avéré BEAUCOUP mieux que mes craquelins de seigle faits maison. Je ne suis pas boulanger.

Quoi qu'il en soit, j'ai fait une double fournée et j'ai hâte de faire un roux pour pouvoir l'étaler sur des toasts à la fin de la semaine.

Merci pour la bonne recette, chef! Je l'ai fait pour une réunion de planification de concours hippique et ce fut un succès ! Maintenant, ce sera ma contribution de hayon.

Bonjour C. John, Mon mari et moi regardons votre blog tous les soirs avant d'aller dormir. et j'ai essayé plusieurs de vos recettes. Merci! Les piments que vous avez utilisés avec le Jambon Diabolique, pouvez-vous, s'il vous plaît, nous dire de quelle marque et de quel type de piments il s'agissait. Mon mari avait des poivrons, qui ressemblaient à ceux que vous avez utilisés, avec une assiette d'antipasti qu'il adorait, mais nous n'avons pas pu les trouver. Merci encore. perle

Les poivrons sont appelés gouttes sucrées. Ils sont péruviens et peuvent parfois être trouvés dans l'allée latine d'une épicerie. Pas facile à trouver. Ils sont une garniture impressionnante et souvent négligée.

Je travaille pour un distributeur de services alimentaires, c'est la seule raison pour laquelle je le sais.


Jambon Diabolique

J'ai une petite histoire rapide pour vous tous aujourd'hui et une recette géniale qui me rappelle tant de bons souvenirs.

D'accord, donc pour planter le décor…, je ne suis PAS une personne du matin. En fait, je suis tout le contraire. Donc, les matins avec un enfant de deux ans, euh, euh, … ans, peuvent être difficiles. Eh bien, de nombreux matins, mon petit gars se lèvera et si je ne suis pas encore ressuscité des morts, il montera dans le lit avec moi.

Eh bien, avec mes oreilles supersoniques de papa, j'ai entendu ses pieds toucher le sol ce matin et sa porte s'ouvrir en craquant. Mais, apparemment, je me suis rendormi pendant quelques minutes et je me suis réveillé avec lui en disant : “Papa, peux-tu m'aider ?” Réalisant que je m'étais endormi et qu'il pouvait maintenant avoir les chiens attachés, j'ai ouvert les yeux pour trouver mon précieux petit garçon debout à côté de mon lit vêtu de la tête aux pieds dans son nouvel uniforme de baseball que Gamma lui avait donné pour son anniversaire. Et quand je dis de la tête aux pieds, je veux dire un pantalon de baseball, une ceinture, une chemise de pyjama, un casque avec un masque facial, et il essayait vigoureusement de mettre ses gants de frappeur. J'ai éclaté de rire. Chaque jour avec ce petit coquin est une joie. J'aimerais qu'il me réveille comme ça tous les matins.

Quand j'étais petit, j'adorais le jambon diable. Tu sais de quoi je parle ? La viande en conserve dans la boîte avec l'emballage en papier blanc ressemble un peu à de la viande en pot.
Je me souviens de tant de déjeuners avec du jambon diable quand j'étais enfant. Je ne sais pas pourquoi je le fais, mais j'adore les trucs.

Eh bien, en tant qu'adulte, j'ai toujours envie de cette saveur. J'ai donc décidé de faire mon propre jambon diable. C'est rapide, facile et peut être utilisé sur un sandwich, comme je l'aime, ou peut être servi en trempette ou étalé sur des craquelins. Et c'est assez proche de l'original – et je sais exactement ce qu'il y a dedans – si vous voyez ce que je veux dire.

C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de jambon! Normalement, j'achète juste le jambon haché dans un paquet dans la caisse à viande au supermarché juste pour pouvoir l'avoir, cependant. Ce plat n'a peut-être pas l'air purdy, mais il est vraiment délicieux! Cela fait un peu, mais la recette se divise facilement en deux. Profitez-en tous !


Salade de jambon diable

Après une journée bien remplie en cuisine, j'aime me promener pour me vider la tête. Lors d'une récente promenade, j'ai repéré un ami qui tenait une cour dans un restaurant du sud du quartier. Il venait de déménager à New York et comme je ne l'avais pas vu depuis un moment, je suis entré et lui ai dit bonjour. Nous avons décidé de commander des collations légères et avons vu le tasso diabolique figurant sur le menu. Qu'est-ce que c'est, nous sommes-nous demandés? Nous l'avons commandé et après une bouchée, j'ai réalisé que ce n'était rien de plus qu'une variation de mon ancien jambon diable préféré.

Le jambon diable a également fait une apparition lors d'une fête du Derby Day. Un ami avait trouvé une boîte de Deviled Ham d'Underwood et l'avait apportée pour la partager avec les autres invités. Elle n'en avait jamais mangé auparavant, mais était intriguée par l'emblématique boîte blanche avec le diable souriant. (Est-ce que quelqu'un sait ce que diable, lorsqu'il est appliqué à la nourriture, signifie réellement?) Je n'avais pas vu cela depuis des années, mais je me suis immédiatement rappelé à quel point j'aimais les sandwichs au jambon diable et aux cornichons quand j'étais jeune. J'ai décidé qu'il était temps de faire mon propre lot.

Je n'ai pas eu à chercher bien loin une recette.

À Noël, ma cousine Susan a apporté sa célèbre salade de jambon à notre réunion de famille et le grand bol a disparu en une minute environ. Nous l'étalons sur des craquelins au beurre, un véhicule parfait pour la salade de jambon qui était remplie de saveurs épicées, acidulées et sucrées.

Je lui ai demandé la recette et elle a ri et m'a dit qu'elle n'en avait pas. Bien sûr qu'elle ne l'a pas fait ! Cela arrive si souvent dans ma famille - nous assemblons simplement les ingrédients et goûtons jusqu'à ce que tout soit équilibré. Et je ne me plains pas, c'est certainement ma façon préférée de cuisiner.

Elle m'a cependant donné sa liste d'ingrédients. Il y avait du jambon, bien sûr, ainsi que des cornichons, de la moutarde et des poivrons. Et comme un détective, j'ai pris ces indices et j'ai essayé de résoudre le mystère de sa célèbre salade de jambon. En fait, ce n'était pas difficile - si vous avez de l'expérience dans la préparation de salades à base de protéines telles que la salade de thon, la salade de poulet ou même le fromage au piment, vous avez une idée de la quantité de chaque ingrédient qui devrait appartenir. Cette fois, cependant, j'ai pris note de tout ce que j'ajoutais afin que je puisse vous le transmettre.

La salade de jambon est polyvalente car vous pouvez la farcir dans du céleri, l'étaler sur des craquelins, la déposer sur un coin d'iceberg ou la superposer sur du pain beurré. Et bien qu'il soit parfait pour les journées chaudes, je trouve qu'il est plutôt apprécié à tout moment de l'année.


Préparation

Étape 1

Passer le jambon au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Transférer dans un grand bol et incorporer le fromage à la crème, la mayonnaise, la sauce piquante, la moutarde et le poivre de Cayenne, si vous en utilisez. Incorporer les oignons verts et le persil assaisonner de sel et de poivre.

Comment évalueriez-vous Deviled Ham ?

Ceci est ma recette de jambon diable pour utiliser les restes de vacances. La recette est excellente en soi, mais elle est aussi riffable à l'infini. Parfois, j'ajoute des morceaux de marinade à tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur (les poivrons et le gombo fonctionnent bien), je mets peut-être de la saumure avec eux, ou des jalapenos frais, avec de la coriandre pour remplacer le persil. Il est parfait pour les sandwichs, les craquelins ou les chips tortilla.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Pourquoi Deviled Ham était un élément de base du garde-manger dans les maisons du sud

Comment cette tartinade savoureuse séculaire est devenue un favori de la restauration rapide.

Tout sudiste qui se respecte a mangé du jambon diable au moins une fois dans sa vie. Quand j'ai grandi en Géorgie, le jambon diabolique faisait autant partie de ma routine du midi que je suis sûr que c'était la vôtre.

Ma mère trouvait des façons créatives d'habiller la tartinade maison à servir sur des craquelins ou de la prendre en sandwich entre deux tranches de pain blanc pour un repas rapide après l'école. Personnellement, j'ai ouvert une boîte de conserve depuis le lycée, mais de plus en plus de livres de cuisine et de restaurants présentent la viande en pot crémeuse et rose dans tout, des entrées en bouchées aux délicieuses entrées. Avec Pâques qui approche à grands pas, il est temps de revisiter l'aliment de base le plus important du garde-manger du Sud qui ne manquera pas de mettre vos restes de jambon de vacances à bon escient.

Mais d'abord, comment cette pâte à tartiner à base de viande est-elle née et pourquoi est-elle un plat standard dans les cuisines du Sud depuis près de 148 ans ?

Contrairement à son nom, le jambon diable ne désigne rien de méchant ou de péché. Il s'agit en fait d'un simple vieux jambon moulu emballé dans une boîte de conserve ronde avec du papier blanc enroulé autour. Mais le jambon diable n'est pas de la viande de Spam ou de Treet. Le diable se cache dans les détails, car des épices telles que la sauce piquante, les poivrons, le curcuma, la moutarde ou le poivre de Cayenne sont mélangées à la viande pour un petit plus. L'acte de "diaboliser" a été appliqué à une variété d'aliments au début du XIXe siècle, et nous le faisons encore aujourd'hui lorsque nous préparons des œufs farcis avec du poivre de Cayenne ou du paprika saupoudrés sur le dessus.

Ce sont les fabricants de la William Underwood Company qui ont commencé à adopter la tendance alimentaire diabolique, produisant des boîtes de viande avec des assaisonnements épicés en 1868. Le diable rouge et menaçant que nous en venons à associer à l'étiquette Underwood & aposs sur ses produits en conserve a été déposé quelques ans plus tard, en 1870. Au-delà de l'esthétique, l'emballage unique d'Underwood a permis aux aliments de rester plus frais plus longtemps, ce qui a permis à l'entreprise de devenir le premier fabricant d'aliments pendant la guerre civile et un article de garde-manger de base dans de nombreux foyers du Sud.

Les conserves Underwood&aposs étaient fournies aux soldats de l'Union et aux troupes confédérées parce que la viande salée pouvait être facilement conservée et transportée d'un camp à l'autre. Comme nous le savons tous aujourd'hui, la guerre a coûté cher. La nourriture a atteint des prix exorbitants et les familles touchées par la guerre ont dû s'adapter à l'inflation et à la pénurie alimentaire, s'appuyant ainsi sur des ingrédients plus pratiques et abordables. Les hommes sur le terrain ont mangé de la nourriture en conserve et leurs familles restées à la maison ont été obligées de faire de même. Les agriculteurs ne pouvaient pas apporter de nourriture aux villes du Sud en raison des blocus de l'Union, et ceux du Sud rural ont de plus en plus de mal à cultiver leur propre nourriture. Mais, les Sudistes de l'époque ont trouvé un moyen de " se tirer d'affaire ", vivant de la terre fourragère et de la viande en conserve comme le jambon diable. La marque de longue date est depuis devenue un pilier du garde-manger, en grande partie grâce à sa longue durée de conservation, sa portabilité et sa polyvalence.

N'étant plus consommé pour survivre, nous pouvons désormais déguster du jambon diable en trempette, étalé sur des craquelins ou transformé en soupe. Préparez votre propre recette de jambon diable en utilisant du jambon en dés ou des restes de tranches de votre jambon de Pâques pour rivaliser avec la version en conserve qui était une source de nourriture instrumentale pendant l'une des périodes les plus sombres de l'histoire de notre région.