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Pièces de carottes confites


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Le meilleur gâteau aux carottes de notre site." />Le meilleur gâteau aux carottes de notre site." />

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes, lavées, tranchées très finement à la mandoline
  • 2 cuillères à soupe de sucre, et plus

Préparation de la recette

  • Apportez des carottes, 2 c. le sucre et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, en remuant pour séparer les carottes. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit réduit en un sirop épais (si le sirop commence à colorer, réduisez le feu). Ajouter plusieurs pincées généreuses de sucre en remuant constamment, puis cuire en remuant jusqu'à ce que les carottes soient enrobées. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser refroidir.

  • Séparez les carottes avec vos doigts et mélangez chaque morceau dans plus de sucre pour les enrober.

  • Avancez : Les carottes peuvent être préparées 1 jour à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante. Incorporer le sucre avant utilisation.

Contenu nutritionnel

Calculé pour 12 portions : Calories (kcal) 15 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 3 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 0 Sodium ( mg) 5Reviews SectionGreat resipe merci claire!Vinny DWashington 18/04/20

Carottes glacées au miel à la mijoteuse

Réglez-le et oubliez-le avec ces sucrés et salés Carottes glacées à la mijoteuse avec cassonade! En moins de cinq minutes, vous pouvez préparer ce plat d'accompagnement rapide, facile et sain et prêt à cuire dans votre Crock-Pot. Les mini carottes sont cuites dans une sauce au sucre brun, au miel et au beurre pour la meilleure recette de carottes qui peut être servie pour un dîner en semaine, un déjeuner de Pâques ou un repas de vacances.


Carottes glacées au miel et à la cassonade

Juste à temps pour Thanksgiving, ces carottes glacées au miel et à la cassonade doivent être le plat d'accompagnement le plus facile que j'aie jamais préparé pour des vacances. À vrai dire, j'ai fait ces carottes l'année dernière, ne m'attendant pas à ce qu'elles deviennent trop grosses dans ma famille.

Ils m'ont dit à plusieurs reprises au fil des ans qu'ils n'aimaient pas les carottes cuites. Mais ensuite je les ai faits et ils ont rapidement changé d'avis. Ça doit avoir quelque chose à voir avec le beurre, le miel et la cassonade

J'admets également que je n'aime pas les mini carottes, les trouvant généralement séchées avec un léger goût souvent désagréable. Cela dit, j'utilise des mini carottes ici pour plus de commodité ET je suis très pointilleux sur l'emballage que j'achète. Parcourez la sélection et choisissez un sac qui a l'air bien !! Vous pouvez voir s'ils sont blancs, décolorés et desséchés. J'ai même retrouvé le gars des produits et demandé des produits plus frais à l'arrière. Demandez, ils le font.

COMMENT FAIRE DES CAROTTES GLACÉES AVEC DU MIEL ET DE LA CASSONADE

Ces carottes ne pourraient pas être plus faciles. Rincez et séchez les carottes, faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez les carottes et ajoutez un peu de miel et de cassonade. C'est tout. Il suffit de remuer et de cuire jusqu'à tendreté, d'assaisonner avec un peu de sel et de terminer les carottes glacées avec une pincée de thym frais. C'est trop bon ces carottes !

Saviez-vous que les carottes cuites sont plus nutritives que les carottes crues ? Ils le sont vraiment, un autre plus pour faire ces carottes glacées. Ils sont parfaits pour les vacances et mes enfants les peaufinent. Tout le monde a besoin d'un accompagnement simple et simple pour le grand repas

c'est à moi. Oh, et le Meilleurs choux de Bruxelles sur la planète, du moins nous le pensons. Le miel rend tout meilleur ! Kelly🍴🐦

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Zoé François fait des zestes de carottes confites

Lorsque la vie donne à l'auteur de « Zoë Bakes Cakes » des restes de légumes, Zoë François, elle fabrique cette superbe décoration de gâteau : des zestes de carottes épicés et confits.

Sur Play Me a Recipe, vos cuisiniers préférés vous guideront à travers leurs recettes les plus précieuses, offrant tous les conseils d'initiés, histoires et astuces que vous n'obtiendrez pas d'une recette écrite - et vous serez à leurs côtés, à chaque étape de le chemin. N'hésitez pas à faire une pause, à revenir en arrière ou à parcourir les étapes via les chapitres du podcast.

Si vous cuisinez, voici la recette que nous préparons aujourd'hui. Allez-y et récupérez les ingrédients ci-dessous (Zoë commence à les lister à 1:03) avant de commencer l'épisode.

1 tasse (240 millilitres) de sirop simple1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, ou 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange1 pincée de sel casherPelures de 2 livres (900 grammes) de carottes biologiques, lavéesPréchauffer le four à 200°F / 95°C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone. Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger le sirop simple, l'eau de fleur d'oranger et le sel et laisser mijoter doucement. Ajouter les pelures de carottes et cuire jusqu'à ce que les pelures deviennent translucides. Filtrer les pelures dans un tamis à mailles fines, puis les disposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire jusqu'à ce que les pelures de carottes commencent à se recourber, de 30 à 60 minutes , selon leur épaisseur. Ensuite, réglez la température du four à 100 °F / 40 °C et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, cela peut prendre plusieurs heures. Transférer dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 48 heures.

Épisode

Mangeurs de part et d'autre : qu'est-ce qui rend la nourriture virale ? Avec Sophia Roe

Trouvez plus d'épisodes de Both Side Eaters ici.

Les mangeurs de chaque côté : Apéro AKA L'heure la plus heureuse avec Rachel Khoo

Si vous aimez cette émission, rendez-vous directement sur la page de l'émission de Both Side Eaters, où vous pouvez trouver plus d'épisodes.

Jen Phanomrat et Katie Quinn parlent de l'histoire de l'apéritif, aka apéritif, aka fika. Ils parlent également de nourriture d'avion, de glaçons dans le vin et de la façon dont l'auteur d'Apéritif Rebekah Pebbler et la personnalité de Food Network TV Rachel Khoo créent le confort du vendredi à un prix abordable.

Un merci spécial à nos auditeurs pour vos questions et à Brian Quinn (@bqfunk) pour notre thème musical.

Eden Grinshpan prépare des œufs pochés avec du taboulé Freekeh, de la harissa et du yogourt

L'animatrice de Top Chef Canada et auteure de Eating Out Loud, Eden Grinshpan, coupe en dés, poche et se fraie un chemin à travers cette recette d'œufs pochés d'inspiration turque avec harissa et taboulé.

Sur Play Me a Recipe, vos cuisiniers préférés vous guideront à travers leurs recettes les plus précieuses, offrant tous les conseils d'initiés, histoires et astuces que vous n'obtiendrez pas d'une recette écrite - et vous serez à leurs côtés, à chaque étape de le chemin. N'hésitez pas à faire une pause, à revenir en arrière ou à parcourir les étapes via les chapitres du podcast (si vous êtes dans Apple Podcasts, balayez vers le haut sur la page du lecteur d'épisodes - les chapitres du podcast seront en bas).

Si vous cuisinez, voici la recette que nous préparons aujourd'hui. Allez-y et récupérez les ingrédients ci-dessous (Eden commence à les lister à 4:25) avant de commencer l'épisode.

ufs Pochés avec Freekeh Tabouleh, Harissa & Yaourt

ufs pochés au taboulé freekeh

1 cuillère à café de sel casher2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé4 gros œufs1/4 tasse de yaourt nature avec une grosse pincée de sel2 cuillères à soupe de harissa, du commerce ou maison, et plus au besoinFreekeh-taboulé au céleri (ci-dessous)Piment d'Alep ou flocons de piment rougeSel de mer feuilleté

2 tasses de freekeh concassé cuit2 tasses de persil frais haché2 tasses d'aneth frais haché2 branches de céleri, coupées en petits dés1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-viergeZeste râpé et jus de 1 citron1 cuillère à café de sel casher

ufs pochés au taboulé freekeh

Remplissez une casserole moyenne avec environ 5 pouces d'eau et ajoutez le sel kasher. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Ajoutez le vinaigre et créez un doux vortex dans l'eau en le faisant tourbillonner en cercle avec une cuillère. Réduisez le feu à doux et cassez soigneusement les œufs dans l'eau un à la fois. Continuez à remuer doucement dans un mouvement circulaire pour empêcher les blancs d'œufs de devenir trop vaporeux. Cuire 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les œufs dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Badigeonner le fond de deux bols avec le yaourt citronné (environ quelques cuillères à soupe chacun), puis garnir de 2 œufs pochés. Arrosez avec la harissa (j'aime utiliser l'huile qui se dépose sur le dessus - utilisez plus que vous ne pensez avoir besoin). Monter le taboulé à côté des œufs, saupoudrer le tout d'Alep et de sel de mer, et servir

Dans un grand bol, mélanger le freekeh, le persil, l'aneth et le céleri. Ajouter l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron et le sel et mélanger une fois de plus pour combiner.

Y a-t-il une recette que vous aimeriez nous entendre faire? Envoyez-le-nous par e-mail à [email protected]

Temps d'accueil Kevin MacLeod (incompetech.com)
Sous licence Creative Commons : Par Attribution 3.0
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

Les mangeurs de chaque côté: l'histoire du ketchup est une banane avec Frankie Celenza

Qui savait que le ketchup pouvait être si controversé ? Les co-animatrices Katie Quinn et Jen Phanomrat sont rejointes par Frankie Celenza de Tastemade pour discuter des aliments qui peuvent être étouffés, de la surprenante formule originale du ketchup (indice : pas de tomate), du ketchup à la banane (!), du ketchup maison (!!), et pourquoi Heinz est resté roi.

Vous pouvez trouver l'émission Tastemade de Frankie, Struggle Meals, sur la plupart des plateformes de streaming, ou suivre ses aventures culinaires sur Instagram à @frankiecooks.

Un merci spécial aux auditeurs pour vos questions et à Brian Quinn (@bqfunk) pour notre thème musical. Vous avez un Q pour nous ? Envoyez-nous un mémo vocal pour avoir une chance d'être présenté.

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Counterjam : Les Genius Flavors de NYC

Dans cet épisode, l'animatrice de The Genius Recipe Tapes, Kristen Miglore, va dans les coulisses avec l'animateur de Counterjam, Peter J. Kim. Comment a-t-il su demander à Jarobi White d'A Tribe Called Quest et à l'icône multiplatine Kelis, tous deux musiciens devenus chefs, leurs joints new-yorkais à succès ? Et par quoi, le cas échéant, la cuisine de la Grosse Pomme est-elle définie ?

Trouvez plus d'épisodes de Counterjam ici, la saison 2 se penchera sur la cuisine et la musique mexicaines, juives, éthiopiennes et françaises avec des invités comme la créatrice de Broad City Ilana Glazer, le comédien Felipe Esparza et le favori de Top Chef Mory Sacko. C'est un véritable festin audible, nous espérons vous y voir !

Mangeurs de chaque côté : petit-déjeuner ! Avec Zoé Kelly

Vite : êtes-vous du genre benny aux crêpes ou aux œufs ? Congee ou avoine ?

La New-Yorkaise philippine-thaïlandaise Jen Phanomrat a grandi avec un silog pour le petit-déjeuner. La famille du Midwest de Katie Quinn avait généralement des céréales. Dans cet épisode, ils discutent des traditions du petit-déjeuner à travers le monde et découvrent de nombreuses universalités surprenantes. Ils sont rejoints par le chef et fondateur de Little Chef & Me Zoe Kelly, qui partage une idée dunktastique que nous allons faire de notre nouvelle tradition matinale.

Un merci spécial à nos auditeurs Clifton et Janet (@JustJanet69) pour vos questions, et Brian Quinn (@bqfunk) pour notre thème musical.

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Molly Baz fait Cae Sal 6/4

Sur Play Me a Recipe, vos cuisiniers préférés vous guideront à travers leurs recettes les plus précieuses, offrant tous les conseils d'initiés, histoires et astuces que vous n'obtiendrez pas d'une recette écrite - et vous serez à leurs côtés, à chaque étape de le chemin. N'hésitez pas à faire une pause, à revenir en arrière ou à parcourir les étapes via les chapitres du podcast (si vous êtes dans Apple Podcasts, balayez vers le haut sur la page du lecteur d'épisodes - les chapitres du podcast seront en bas).

Si vous cuisinez, voici la recette que nous préparons aujourd'hui. Allez-y et récupérez les ingrédients ci-dessous (Molly commence à les lister à 2:16) avant de commencer l'épisode.

Cae Sal de Molly Baz
Pour 4 personnes

1 gousse d'ail1 citron4 cœurs de romaine

2 gros œufs 2 onces de parmesan râpé (environ 1/2 tasse), et plus pour servir

1/2 baguette croustillante (environ 6 onces)2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-viergeSel casherPoivre noir grossièrement moulu4 filets d'anchois emballés dans l'huile1 cuillère à café de moutarde de Dijon1/2 tasse d'huile de canola ou végétale1 cuillère à café de sauce Worcestershire Faire les croûtons : Préchauffer le four à 350 °F. Déchirez 1/2 baguette en morceaux irréguliers de 1 pouce, vous devriez vous retrouver avec environ 3 tasses de pain déchiré. Mélanger sur une plaque à pâtisserie à rebords avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel casher et quelques bonnes manivelles de poivre noir jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir. Faire la vinaigrette :*
Séparez les jaunes et les blancs de 2 gros œufs. Placez les jaunes dans un grand bol (où vous construirez votre vinaigrette) et réservez les blancs pour une autre utilisation.
Râper finement 1 gousse d'ail et le zeste d'environ la moitié d'un citron dans le grand bol. Pressez le jus de la moitié du citron.
Hachez finement 4 anchois, puis écrasez-les en une pâte, en utilisant le côté d'un couteau de chef jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, ajoutez-les dans le grand bol.
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et fouetter le tout pour combiner. Placez un torchon humide sous le bol pour le stabiliser afin qu'il ne glisse pas partout lorsque vous ajoutez l'huile.
En commençant par un filet très fin au début, en fouettant constamment au fur et à mesure, incorporer ½ tasse d'huile de canola dans le mélange de jaunes jusqu'à ce qu'il soit épais, crémeux et jaune pâle.
Incorporer 3/4 cuillère à café de sel casher, 3/4 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1 once de parmesan râpé (1/4 tasse). Goûtez la vinaigrette sur une feuille de romaine - elle doit être salée, fromagée et citronnée. Faites tous les ajustements nécessaires jusqu'à ce qu'il ait un goût si bon que vous seriez heureux d'en manger un bol seul avec des croûtons à part.

*Vous êtes sur le point de faire de la mayonnaise à la main, MAIS ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. La moutarde, l'ail et les anchois mélangés au jaune d'œuf aideront à soutenir l'émulsion.
Préparez la laitue : déchirez les feuilles de 4 cœurs de romaine en morceaux de 2 pouces et transférez-les dans le bol de vinaigrette. Pressez le jus de la moitié du citron sur la romaine, salez et mélangez les feuilles pour enrober, en évitant d'incorporer la vinaigrette en dessous pour l'instant.**

** C'est toujours une bonne idée de pré-assaisonner vos légumes verts avec un peu d'acide et de sel pour qu'ils soient vifs et piquants et qu'ils résistent à la vinaigrette. La laitue contient de l'eau, qui va diluer la saveur de la vinaigrette, vous aurez donc toujours besoin d'un peu d'acide supplémentaire pour lutter contre cela.
Servir : ajouter les croûtons et mélanger délicatement la laitue avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Ajouter 1 once de parmesan râpé (1/4 tasse) et mélanger à nouveau. Répartir dans les assiettes et garnir de parmesan râpé et de poivre noir.

Comment s'est passé votre Cae Sal ? Nous voulons tout savoir à ce sujet : laissez-nous une note + un avis !

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Counterjam : Breaking the Bento Box avec Yumi Nagashima, G Yamazawa & Dan the Automator

En l'honneur du Mois du patrimoine asiatique américain des îles du Pacifique, nous partageons un épisode de l'émission culinaire et musicale du résident du podcast Food52 Peter J. Kim, Counterjam.

Relations avec le teriyaki, les stéréotypes des sushis et l'agitation des immigrants - l'animateur Peter J. Kim se penche sur l'identité culturelle nippo-américaine avec le comédien Yumi Nagashima, le rappeur G Yamazawa et le producteur Dan the Automator.

Découvrez Counterjam sur Spotify pour des listes de lecture bonus contenant des morceaux de Yumi, G, Dan et tant d'autres merveilleux artistes nippo-américains !

La saison 2 de Counterjam est sortie MAINTENANT - consultez la page de l'émission pour les nouveaux épisodes.

Les mangeurs des deux côtés : du poulet ou de l'œuf avec Julie Nolke

La new-yorkaise à vie Jen garde ses œufs dans son réfrigérateur Katie, qui est maintenant dans les Pouilles, avait l'habitude de le faire, mais plus maintenant, selon la recommandation de son Egg Guy (oui). Nous examinons quelles cultures refroidissent ou non, ce qui fait qu'un œuf est brun ou blanc (et à jaune orange !), s'il existe même une « bonne » omelette, et consultons une invitée très spéciale, l'actrice et comédienne canadienne Julie Nolke sur ses sentiments au petit-déjeuner. .

Regardez les vidéos de Julie sur YouTube, ou suivez-la @julienolke sur Instagram et @juliemarienolke sur Twitter.

Un merci spécial à Michelle (@Michelle_MadisonTV) pour votre question et à Brian Quinn (@bqfunk) pour notre thème musical. Envoyez-nous un mémo vocal pour avoir une chance d'être présenté!

Trouvez plus d'épisodes de Both Side Eaters ici.

Kristen Miglore fait de Tony Kim "Cacio" e Pepe

Sur Play Me a Recipe, vos cuisiniers préférés vous guideront à travers leurs recettes les plus précieuses, offrant tous les conseils, histoires et astuces d'initiés que vous n'obtiendrez pas d'une recette écrite - et vous serez à leurs côtés, à chaque étape de le chemin. N'hésitez pas à faire une pause, à revenir en arrière ou à parcourir les étapes via les chapitres du podcast.

Si vous cuisinez, voici la recette que nous préparons aujourd'hui. Allez-y et récupérez les ingrédients ci-dessous (Kristen commence à les lister à 1:52) avant de commencer l'épisode.

Sel casher, au goût 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de beurre non salé, ramolli2 cuillères à café de miso blanc 1/2 tasse de bouillon de poulet, plus au besoin 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan fraîchement moulu (ou au goût), et plus pour la garniture** 1/2 cuillère à café fraîchement poivre blanc moulu (ou au goût), plus plus pour la garniture**1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût), plus plus pour la garniture**1 portion de nouilles ramen fraîches (ou de nouilles ramen sèches en pincée)Apporter une casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser le beurre et le miso avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.Faire fondre le beurre miso dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bouillon de poulet, le poivre de Sichuan, le poivre blanc et le poivre noir et porter à ébullition. Ajouter les nouilles dans la casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient détendus mais toujours plus fermes qu'al dente, car elles continueront à cuire dans la sauce, environ 1 à 2 minutes.À l'aide de baguettes ou de pinces, retirer les nouilles de l'eau et les plonger dans la sauce au beurre miso. Remuer et mélanger les nouilles dans la sauce jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites et que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes de plus, en ajoutant un peu plus de bouillon de poulet si la sauce devient trop épaisse. Les nouilles doivent être légèrement enrobées d'un éclat beurré et poivré. Goûtez, ajoutez une pincée de sel si nécessaire, mélangez encore une fois et entasser dans une assiette. Saupoudrer légèrement avec chacun des poivrons et servir immédiatement. ** La recette originale de Tony Kim prévoyait une cuillère à café de chaque type de poivron, que j'ai réduite avec aisance, car je sais que certains d'entre vous seront aussi mauviettes que moi (bien que le Romain le chef Marco Baccanelli décrit le cacio e pepe traditionnel comme "violent", donc une cuillère à soupe de poivre n'est pas déplacée). Ajustez les quantités de poivre à votre goût.

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Temps d'accueil Kevin MacLeod (incompetech.com)
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Les mangeurs de chaque côté: Halloumi est bon Hella

Les co-hôtes des deux côtés de Eaters, Jen Phanomrat de Just Eats Life (et New Yorker pour la vie!) fromage si polyvalent. Voici la recette que Jen mentionne :

6 c. 13,5 onces) boîtes de lait de coco2 piments thaïlandais entiers séchés1 bâton de cannelle1/4 tasse d'arachides salées grilléesRiz blanc cuit à la vapeur, pour servirChauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. En travaillant par lots, dorer le halloumi de tous les côtés, environ 10 minutes, retirer puis réserver. Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer la pâte massaman et la pâte de tomate dans l'huile. Ajouter la cassonade, l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter les pommes de terre, les carottes, la sauce de poisson, le lait de coco, les piments et le bâton de cannelle. Bien mélanger, couvrir et baisser le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres, environ 10 minutes.Incorporer le halloumi et les cacahuètes et cuire encore 5 minutes à découvert.Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Un merci spécial à nos auditeurs pour vos questions et à Brian Quinn (@bqfunk) pour notre thème musical.

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Laurel Galluci et Claire Thomas préparent la pizza Margherita

Cette recette à 5 ingrédients de pizza sans gluten, sans céréales et sans produits laitiers provient des copropriétaires et auteurs de Sweet Laurel, Laurel Galluci et Claire Thomas. C'est une recette simple et facile que les deux mamans adorent préparer avec leurs enfants, et elles espèrent que vous l'apprécierez aussi !

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Si vous cuisinez, voici la recette que nous préparons aujourd'hui. Allez-y et récupérez les ingrédients ci-dessous (Claire et Laurel commencent à les lister à 5:20) avant de commencer l'épisode.

Pizza Margherita
fait une pizza de 10 pouces

Pâte à pizza (ci-dessous) 1/4 tasse de sauce tomate sicilienne (ci-dessous) ou du commerce1 tasse de cubes de 1 1/2 pouce de mozzarella sans produits laitiers (ci-dessous) ou du commerce de basilic frais, pour la garniturePréchauffer le four à 500 °F. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la directement sur la grille du four pendant qu'elle préchauffe. Sinon, placez une plaque à pâtisserie inversée sur la grille du four pendant que le four préchauffe. La plaque à pâtisserie deviendra très chaude et fournira une croûte inférieure croustillante.Sur un comptoir, placez la pâte sur une feuille de parchemin, couvrez d'un autre morceau de papier parchemin et abaissez doucement en un grand cercle d'environ 10 pouces de diamètre et 1/8 de pouce d'épaisseur. Avec vos doigts, pincez le bord de la pâte à pizza dans une petite lèvre. Étaler la sauce sur la pâte à pizza, mais pas sur le bord, et saupoudrer de mozzarella et de basilic frais. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords.

Pâte à pizza
fait une croûte de 10 pouces

1 1/2 tasse de farine d'amande 1 tasse de poudre d'arrow-root, et plus pour saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya 1/4 tasse de yogourt à la noix de coco, fait maison (voir page 26) ou du commerce 1/2 tasse de lait d'amande non sucré Dans un bol moyen, mélanger les amandes farine, marante et sel. Incorporer lentement le yaourt à la noix de coco et le lait d'amande et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, environ 1 minute. Placer un grand morceau de papier sulfurisé sur une surface plane et saupoudrer d'arrow-root. Étaler la pâte sur le papier sulfurisé et l'étaler en un rond de 10 pouces. Utilisez comme indiqué dans nos recettes de pizza, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler la pâte congelée une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Sauce Tomate Sicilienne
fait 3 tasses

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge3 gousses d'ail émincées 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu1 boîte de 24 onces de tomates concassées3 onces de pâte de tomate2 cuillères à café de romarin frais, haché2 cuillères à café de basilic frais, haché1 clou de girofle entierUne pincée de flocons de piment rouge1/ 2 cuillères à café de sirop d'érable purChauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'ail et faites griller très légèrement, environ 30 secondes. Réduire le feu à doux et ajouter le sel, le poivre noir, les tomates, la pâte de tomate, le romarin, le basilic, le clou de girofle, les flocons de piment rouge, le sirop d'érable et 1 tasse d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe. Retirer le clou de girofle et, si désiré, mélanger la sauce dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 3 mois.

Mozzarella sans produits laitiers
fait 1 tasse

1/3 tasse de farine de manioc1 tasse de lait de coco entier en conserve2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco2 cuillères à café de vinaigre de cidre1 cuillère à café de sel rose de l'HimalayaDans un bol moyen, mélanger 3/4 tasse d'eau et la farine de manioc jusqu'à consistance lisse.Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco , l'huile de noix de coco, le vinaigre et le sel, et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement chaud, environ 4 minutes. Incorporer lentement le mélange de farine dans le mélange de lait de coco et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à consistance épaisse et retirer des bords de la casserole, environ 7 minutes. Verser le mélange dans un récipient en verre, couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'il se soit solidifié. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

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Lorsque vous stockez vos carottes avant la cuisson, retirez les fanes vertes. Selon l'extension de l'Université de l'Illinois, cette verdure prive la carotte de nutriments. Les carottes peuvent être conservées dans le bac à légumes plusieurs semaines avant la cuisson.

Bien que ces carottes japonaises soient un plat d'accompagnement populaire dans les restaurants japonais, elles sont également appropriées pour accompagner un rôti, du poisson ou du poulet grillé, ou des côtes levées au barbecue.

Mélanger les carottes avec d'autres légumes-racines et courges, comme les panais, les navets et la courge poivrée ou musquée, avant d'ajouter le glaçage. Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire.

Si vous surveillez votre consommation de sucre, essayez des recettes de carottes miniatures saines en utilisant du jus d'orange non sucré, du gingembre moulu et un substitut de sucre, comme décrit par l'University of Illinois Extension.


Carottes glacées

L'une des recettes les plus utiles de tous les temps et, malheureusement, celle qui est souvent négligée. Les carottes cuites de cette façon sont très chaudes, tièdes ou à température ambiante (utilisez de l'huile au lieu du beurre si vous prévoyez de les servir moins que chaudes, ce qui les rend également végétaliennes) et se prêtent à une grande variété d'herbes et d'autres traitements simples. Si vous pouvez trouver de vraies carottes miniatures - les très fines - il suffit de les couper rapidement (ne prenez même pas la peine de les éplucher), elles seront super.

Utilisez de l'huile au lieu du beurre et les carottes sont végétaliennes. Autres légumes que vous pouvez utiliser : panais ou navets.

1 livre de carottes, plus ou moins, coupées en pièces ou en bâtonnets
2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)
Persil frais haché, aneth, menthe, basilic ou feuilles de cerfeuil pour la garniture (facultatif)

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la garniture dans une casserole de pas plus de 6 pouces de diamètre, ajouter environ 1/3 tasse d'eau (ou de vin blanc ou de bouillon). Porter à ébullition, puis couvrir et ajuster le feu pour que le mélange mijote.

2. Cuire, plus ou moins tranquillement, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit à peu près épuisé, 10 à 20 minutes. Découvrez et faites bouillir le liquide restant, puis ajoutez le jus de citron si vous l'utilisez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, ou dans l'heure ou deux, garni d'herbes si vous le souhaitez.

Carottes glacées à l'orange et au gingembre. Pas beaucoup plus de travail mais plus sexy et beaucoup plus impressionnant : ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché ou râpé au mélange initial, utilisez du jus d'orange fraîchement pressé à la place de l'eau. Garnir d'une cuillère à café ou plus de zeste d'orange et/ou de citron râpé.

Carottes glacées au balsamique à l'ail. Autre variante qui ne demande pas grand-chose mais qui est étonnante : utilisez du vinaigre balsamique à la place de l'eau et ajoutez 5 à 10 gousses d'ail entières épluchées avec les carottes. Procédez comme ci-dessus, en ajoutant de l'eau si le mélange sèche avant que les carottes soient cuites.

5 façons d'égayer des carottes glacées rapidement

1. 1/2 tasse ou plus d'oignons, d'échalotes, d'oignons verts ou de poireaux hachés.

2. Ajoutez environ 1/2 tasse de dattes dénoyautées hachées, de raisins secs, de groseilles séchées ou de tomates séchées.

3. Fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de miso, puis mélangez-les aux carottes au fur et à mesure qu'elles sont prêtes.

(Utilisez du saké comme liquide de glaçage au lieu de l'eau si vous en avez.)

4. Ajoutez environ 1 tasse de pois, de pois mange-tout ou de pois mange-tout avec les carottes (les décongelés surgelés conviennent).

5. Ajoutez une cuillère à soupe environ de n'importe quelle pâte de piment doux (une à base de piments ancho serait idéale).


Carottes rôties au miel

J'ai fait ces carottes rôties au miel pour mon mari et moi l'autre jour pour un accompagnement facile avec le déjeuner. J'ai déjà préparé des légumes rôtis à l'érable simples pour le dîner, mais jamais seulement des carottes rôties. J'adore les carottes, mais en réalité, je les mange généralement crues, ou les carottes confites de ma mère pendant les vacances, ou comme base pour une soupe. J'ai raté quelque chose. Ils sont tellement bons.

Les carottes rôties au miel sont si faciles à faire aussi. Cela en fait donc à peu près un nouvel aliment de base dans ma maison. C'est comme si vous mangiez des bonbons, mais ce sont des carottes ! Les faire rôtir caramélise les sucres naturels et le miel les jette juste par-dessus. J'aime la combinaison du sel et de l'ail avec la douceur du miel. Si vous n'avez pas remarqué que c'est une de mes combinaisons préférées. Ces carottes ont été approuvées par mon mari et je sais qu'elles seront également un nouveau favori dans votre maison !


5 délicieuses recettes de carottes à la friteuse à air

Recette 1: Carottes et pommes de terre à la friteuse à air

Cette recette est mon plat d'accompagnement préféré pour servir des plats de viande, comme des rôtis et des côtelettes de porc croustillantes. C'est simple, délicieux et sain.

Ce dont vous aurez besoin

Friteuse à air : J'utilise l'Instant Vortex Air Fryer, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle friteuse à air que vous avez à la maison.

Carottes (1/2 livre): Les mini carottes fonctionnent bien dans cette recette car elles ont tendance à être plus sucrées que les carottes ordinaires et vous n'avez pas besoin de les couper en petits morceaux. Si vous n'avez que des carottes ordinaires dans votre garde-manger, coupez-les en gros morceaux.

Pommes de terre (1/2 lb) : Pour bien accompagner vos mini carottes, vous avez besoin de ces petites pommes de terre rattes. La saveur est assez similaire à celle des pommes de terre ordinaires et elles sont suffisamment fermes pour bien résister à la friture.

Assaisonnements : Une cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à soupe de poivre feront l'affaire. Mais si vous voulez être chic, pensez à ajouter 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail, de poudre d'oignon et d'assaisonnement italien.

Huile de cuisson (1 cuillère à soupe): La cuisson dans une friteuse à air nécessite encore une petite quantité d'huile pour rendre les aliments moelleux et croustillants. Les meilleures huiles de cuisson pour la friture à l'air sont celles qui ont un point de fumée élevé, comme les pépins de raisin, l'avocat et l'huile d'olive.

Instructions

1. Dans un bol, mélanger un peu d'huile de cuisson avec les assaisonnements.

2. Mélanger les légumes avec le mélange d'assaisonnement.

3. Transférez les légumes assaisonnés dans le panier de la friteuse à air.

4. Faire frire à l'air libre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés selon votre préférence. J'aime que mes légumes soient un peu mous et dorés donc 10 minutes me suffisent. Si vous souhaitez que les légumes soient plus fermes, faites cuire moins de 10 minutes.

5. Servez avec votre plat de viande préféré et dégustez !

Recette 2: Carottes à la friteuse à air avec cassonade

Si vous voulez quelque chose de sucré, vous pouvez essayer de faire ces carottes rôties à la cassonade et à la friteuse. Vous pouvez associer cette recette avec n'importe quel plat.

Ce dont vous aurez besoin

Petites carottes (1 livre): Épluchez les carottes car je trouve que la peau leur donne un goût légèrement amer. Utilisez un épluche-légumes pour ne pas enlever beaucoup de chair. Si vous utilisez des carottes ordinaires, coupez-les en morceaux de 1 pouce.

cassonade (2 cuillères à soupe) : Cela donnera la saveur sucrée aux carottes.

Huile d'olive (2 cuillères à soupe): Cela permettra de garder les carottes tendres. Si vous voulez une saveur supplémentaire, utilisez deux cuillères à soupe de beurre fondu comme alternative.

Bol: Au lieu de mettre les carottes directement dans le panier de la friteuse, utilisez un bol pour récupérer le jus de cuisson sucré.

Sel et poivre goûter

Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les carottes soient complètement enrobées.

2. Faites frire à l'air pendant 20-25 minutes à 380 degrés Fahrenheit. Remuer à mi-chemin.

3. Servez et dégustez avec n'importe quel repas.

Recette 3: Carottes à la friteuse avec d'autres légumes

Une friteuse à air est également bonne pour rôtir des légumes. Vous pouvez faire frire à l'air des carottes avec du brocoli, des asperges et des courgettes. Le temps de cuisson total peut durer jusqu'à 30 minutes.

Ce dont vous aurez besoin

Des légumes (1 livre): Vous avez beaucoup d'options ici. Vous pouvez utiliser des carottes, du brocoli, des courgettes et des asperges. Hacher les légumes uniformément.

Huile de cuisson (1 cuillère à soupe)

Sel et poivre goûter

Instructions

1. With the preheated air fryer at 360 degrees Fahrenheit, put the vegetables into the frying basket and cook for 15-20 minutes.

2. Stir the vegetables every 5-8 minutes to cook evenly. You want them to be crispy in the outside and tender on the inside.

3. Once done, enjoy it with your preferred dipping sauce.

Recipe 4: Crispy Carrot Fries

Carrot fries without the grease? Yes, it’s possible with an air fryer. Carrots have fewer calories than sweet potatoes, making them a healthier option.

What You’ll Need

Carottes: Wash the carrots and cut them into fries.

Ail ( 1 clove): A little bit of garlic will give a nice aroma and taste to the carrot fries.

Huile d'olive ( 1 tablespoon)

Le sel to taste

parmesan (2 tablespoons): Fries tastes great with cheese. To cut down the calories and fat, use the reduced fat grated version.

Instructions

1. Crush the garlic and add a bit of salt and olive to create a paste.

2 In a bowl, mix the garlic paste with the carrots.

3. Add the grated Parmesan to the carrots.

4. Place the carrots in the air fryer basket in a single layer.

5. Cook for 15 minutes or so. Flip the carrots halfway to make sure that they’re cooked evenly. You want them to crispy on the outside and soft on the inside.

6. Once cooked, serve with your favorite dipping sauce.

Recipe 5: Air Fryer Whole Carrots

Another way of enjoying the carrots is to fry them whole in the air fryer.

What You’ll Need

Carrots (1 lb): You want to use larger carrots because they taste better when roasted. Baby carrots can also be a good alternative but they won’t taste similar to larger carrots.

Huile d'olive (2 tablespoons)

Garlic powder (1/2 teaspoon)

Paprika (1/2 teaspoon)

parmesan (1/2 cup): This will be the topping for your carrots.

Sel et poivre to taste

Instructions

1. In a large bowl, mix the carrots with olive oil, garlic powder, and paprika.

2. Transfer them in the air fryer basket and cook for 20 minutes. Shake halfway through to cook evenly.

3. Once cooked, top with Parmesan cheese. Add some salt and pepper to taste.

Preheat the air fryer. You should preheat the air fryer before cooking to get optimum results. The food crisps up so nicely when you do this simple chore. Set the appliance at 400 degrees Fahrenheit around 3-5 minutes.

Don’t overcrowd the air fry basket. As much as you want the cooking time to be done quickly, you want to avoid overcrowding the basket. Give space to cook the food in a perfect crisp. Cook in batches if you’re cooking a lot of food.

Shake it. To make sure that your carrots are cooking evenly, shake the basket every few minutes.


Honey Glazed Carrots

Sometimes I spend my focus on the main meal and 3/4 the way through making the main dish I try to think up a quick side dish for my family. That’s how I came up with this recipe for Honey Glazed Carrots. It takes 15 minutes or less and is delicious!

I used frozen crinkle cut carrots but you can also use freshly sliced carrots or baby carrots.

Once the carrots are tender, you drain any water then add a little butter, honey, and brown sugar. Then season with salt and pepper and parsley if desired. Peasy facile!

These Honey Glazed Carrots will become your new favorite side dish! Easy, quick, and delicious! What more could you want?


Copper Pennies Carrot Salad

Just like pineapple, we southerners also love our sweet and sour dishes. From salads, to green beans, to pickles, that combination of flavor has long been a southern favorite and Copper Penny Carrots are another dish that falls into that category. Named so because they resemble pennies, it is a cold marinated salad of thinly sliced vegetables - carrots, sweet onion and sweet bell pepper - tossed and left to marinade in a hot, sweet and sour mixture of tomato, vinegar and seasonings. Also known as bronze pennies, they are as fabulous as a holiday side as they are at a barbecue, and perfect for the Easter table.

Even though they are loaded with flavor, they are super simple to make. You want the carrots to be fairly thin slices, though I don't like them paper thin so I cut them about 1/8 to 1/4-inch. Use a mandolin to make it an easy job. You'll also want to cook the carrots only to crisp-tender, but not mushy, so while you could use frozen and even canned, raw carrots shine best in this dish. I use the microwave, but you may also cook them any other way, including boiling them. Add a half of a Vidalia or other sweet onion, also thinly sliced. I prefer sweet onion, but use a stronger onion if you prefer, such as a purple onion.

Add half of a thinly sliced green bell pepper. Remove all of the ribs and slice the green pepper as thinly as you possibly can. Toss.

Heat the tomato soup marinade mixture to boiling, reduce and let simmer for about 5 minutes and pour the hot mixture over the vegetables.

Stir, cover and let it marinade in the refrigerator for 24 hours, removing and stirring occasionally. Use a slotted spoon to transfer to a serving dish and serve as a cold side salad. This salad will keep nicely in the marinade for several days, so you can make it ahead.

Pictured with about a pound of carrots.

Recipe: Copper Pennies Carrot Salad

  • 1 pound of raw carrots , peeled and sliced thin *
  • 1/2 of a medium Vidalia or other sweet onion , sliced very thin
  • 1/2 of a green bell pepper , sliced very thin
  • 1 can of condensed tomato soup
  • 3/4 cup of granulated sugar
  • 1/4 cup of canola oil
  • 3/4 cup of apple cider vinegar
  • 1 tablespoon of Worcestershire , or to taste
  • 1 tablespoon of yellow mustard
  • 1 teaspoon each kosher salt and freshly cracked black pepper , or to taste

Peel carrots, wash and cut them into thin rounds. You should have roughly 4 cups of sliced carrots. Place into a microwave safe bowl, add 2 tablespoons of water, cover and cook on high, about 7 minutes, or until crisp tender. Your microwave time may vary. Égoutter. Place into a medium to large glass bowl and top with the very thinly sliced sweet onion and bell pepper. Toss.

Meanwhile, in a medium saucepan, whisk together the tomato soup with all of the remaining ingredients. Bring to a boil, reduce heat and simmer for about 5 minutes. Pour hot mixture over the vegetable mixture, cover and refrigerate for 24 hours, stirring occasionally.

Use a slotted spoon to transfer to a serving dish and serve as a cold side salad.

*Cook's Note: Carrots may be boiled if you prefer, just remember you only want them crisp tender, not mushy. Onion and bell pepper may also be diced. This marinade can take up to two pounds of sliced carrots, without increasing the marinade ingredients. Use a whole medium sized Vidalia onion and a whole green bell pepper, both thinly sliced, if you use two pounds of carrots. Substitute a stronger flavored onion, if you prefer. Purple onion is especially colorful. For a nice kick, include some chopped, pickled jalapeno. Though it's not traditional to me, I am told many families serve this as a hot side dish.

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Commentaires:

  1. Nudd

    Certainement. Je suis d'accord avec toi.

  2. Akinokree

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé. Mais je reviendrai - j'écrirai nécessairement que je pense sur cette question.

  3. Botan

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP.

  4. Ghita

    ah merci !



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