Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de pots de crème au chocolat blanc et à la menthe et à la canne de bonbon

Recette de pots de crème au chocolat blanc et à la menthe et à la canne de bonbon

Ingrédients

Pots de crème

  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 8 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Perugina), haché

Ganache au chocolat blanc

  • 4 onces de chocolat blanc de haute qualité, haché
  • 1 tasse de crème épaisse réfrigérée
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Canne De Bonbon Fragile

  • 1 livre de chocolat aigre-doux de haute qualité, haché
  • 1 tasse de cannes de bonbon hachées, divisées
  • 1/2 tasse de biscuits aux gaufrettes au chocolat (comme les fameuses gaufrettes au chocolat Nabisco), légèrement écrasés
  • 1 once de chocolat blanc de haute qualité, fondu

Préparation de la recette

Pots de crème

  • Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter la menthe ; infuser pendant 1 heure. Souche; retourner à la casserole.

  • Préchauffer le four à 325°. Fouetter les jaunes et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. Porter la crème à la menthe à ébullition; ajouter du chocolat. Retirer de la chaleur ; fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remettre à ébullition. Incorporer graduellement au mélange de jaunes. Filtrer dans un pichet moyen. Ajoutez du sel.

  • Placer les ramequins dans un grand plat allant au four ou une rôtissoire. Répartir la crème à la menthe dans des ramequins. Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.

  • Cuire les crèmes anglaises jusqu'à ce qu'elles soient juste prises au centre, environ 40 minutes. Laisser refroidir au bain-marie. Couverture; réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

Ganache au chocolat blanc

  • Mélanger le chocolat dans un bol en métal moyen posé sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Incorporer la crème, la vanille et le sel. Couverture; réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 2 heures.

Canne De Bonbon Fragile

  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Incorporer le chocolat aigre-doux dans un bol en métal moyen placé sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer 3/4 tasse de bonbons hachés et les biscuits écrasés; étaler sur du papier d'aluminium. Saupoudrer 1/4 tasse de bonbons. Arroser de chocolat blanc fondu. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 30 minutes. Briser en éclats.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre la ganache au chocolat blanc jusqu'à la formation de pics fermes. Déposer une cuillerée de ganache sur chaque pot de crème; garnir d'un morceau de cassant.

Recette par Mindy Segal de Mindy s Hot Chocolate à Chicago

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 957,8 % Calories provenant des lipides 77,3 Lipides (g) 82,3 Lipides saturés (g) 44,6 Cholestérol (mg) 263,3 Glucides (g) 73,0 Fibres alimentaires (g) 8,1 Sucres totaux (g) 49,0 Glucides nets ( g) 64,9 Protéines (g) 12,4 Sodium (mg) 126,9 Section des revues