Moutarde Guinness



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Ajouter de la Guinness à une recette de moutarde ? Éclat. Apportez les bretzels.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon à gros grains
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de Guinness stout ou autre stout ou porter
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à café de cassonade dorée

Préparation de la recette

  • Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Garder réfrigéré.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Broyeurs sous vide Beer Brat avec moutarde Guinness

Les brats brats à la bière sont un excellent plat de barbecue en été. J'aime beaucoup le servir avec une moutarde Guinness fortement aromatisée sur un pain grillé avec des poivrons et des oignons.

La bratwurst est faite de veau, de bœuf ou de porc et est excellente lorsqu'elle est cuite à 141 °F (60,6 °C), bien que vous puissiez descendre un peu plus bas si vous préférez. Parce que la saucisse est composée de viande hachée, vous voudrez la maintenir à température assez longtemps pour pasteuriser le milieu, généralement 2 à 3 heures.

Parce que la bière est scellée dans les sacs avec la saucisse, si vous n'avez pas de scellant sous vide à chambre, je vous recommande d'utiliser simplement des sacs Ziploc pour contenir les morveux. Je préfère finir les morveux en les faisant griller, mais vous pouvez les saisir comme bon vous semble. Si vous ne les faites pas griller, vous pouvez également faire rôtir ou faire frire les poivrons et les oignons.

La plupart des recettes de moutarde Guinness ajoutent simplement quelques cuillères à soupe de Guinness à la moutarde achetée en magasin, ce qui fonctionne très bien à la rigueur, mais cette recette crée la moutarde à partir de zéro, la remplissant d'une excellente saveur Guinness. Il doit être commencé un jour à l'avance et plus il repose longtemps, meilleur sera son goût. Il se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur.


Vidéo associée

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Cette trempette au fromage à la bière Guinness est une trempette au fromage riche et solide, crémeuse et délicieuse. Associez-le à des bretzels mous, des légumes, des craquelins ou du pain. C'est un apéritif de fête qui plaira à tous !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe. Beurre
  • 3 cuillères à soupe. farine
  • 1 tasse de Guinness stout
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 c. Moutarde brune
  • 1 c. sauce Worcestershire
  • 1/2 c. poudre d'ail
  • 1/2 c. sel
  • 1/4 c. poivre
  • 3 tasses de fromage cheddar râpé

Instructions

    1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Puis, incorporez la farine.
    2. Ajouter la bière Guinness en fouettant jusqu'à consistance lisse.
    3. Incorporer le lait et laisser cuire jusqu'à ce qu'il épaississe en fouettant continuellement.
    4. Ajouter la moutarde, l'ail, le sel et le poivre et fouetter pour combiner.
    5. Enfin, ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
    6. Retirer du feu et servir.

    Remarques

    Pour une trempette au fromage encore plus piquante, utilisez du cheddar fort ou un cheddar vieilli irlandais.

    Information nutritionnelle:

    Les recettes incluses sur ce site Web sont écrites et produites à titre informatif seulement. Je ne suis pas un nutritionniste ou un professionnel de la santé certifié, et les données nutritionnelles sur ce site n'ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste, un diététicien agréé ou d'autres professionnels de la santé.

    Jennifer est la créatrice de recettes et la photographe culinaire derrière Wanderlust and Wellness depuis 2016. Elle crée des recettes sans gluten faciles et abordables pour le cuisinier à domicile de tous les jours, car cuisiner sans gluten ne signifie pas que la nourriture doit être compliquée ou sans goût.

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    Portez un toast à la Saint-Patrick avec ces recettes inspirées de la Guinness

    Pain aux pépites de chocolat Guinness et aux noix avec glaçage à la crème irlandaise Bailey's.

    Gâteau au fromage Guinness et chocolat.

    Le calcul a fonctionné - la bière Guinness est vendue en packs de quatre canettes et il y a quatre éditeurs dans le département des fonctionnalités. Non, nous ne prévoyions pas de fête après les heures normales, nous cherchions des idées de pages de nourriture pour la Saint-Patrick. La rédactrice en chef Lindsey Hollenbaugh, elle-même d'origine irlandaise, avait décrété que le corned-beef et le chou – et la plupart des autres plats irlandais – étaient déjà bien couverts et, eh bien, un peu ennuyeux.

    La rédactrice en chef du calendrier, Meggie Baker, a mentionné la bière Guinness – et après quelques recherches sur des recettes utilisant de la bière Guinness, nous étions partis. au magasin pour obtenir les ingrédients de nos plats. Jen Huberdeau, rédactrice en ligne d'Eagle, a utilisé sa boîte de Guinness pour créer non pas un, mais deux plats principaux : un carré d'agneau et un copieux ragoût de bœuf Guinness. Meggie Baker a fait un pain au chocolat Guinness avec un glaçage à la crème irlandaise Bailey's. Lindsey était tout au sujet des macaronis au fromage Guinness, et j'ai dédié ma boîte à un gâteau au fromage au chocolat Guinness. Malheureusement, en raison d'un enfant malade, Lindsey n'a pas eu le temps – ni l'énergie – de préparer le macaroni au fromage. N'ayez crainte, la Guinness n'a pas été gaspillée ..

    Vous trouverez ci-dessous les recettes que nous avons essayées et ce que nous en avons pensé.

    Carré d'agneau

    "Chaque cuisinier à la maison a un ou deux plats qu'il veut préparer, mais il n'est pas sûr qu'il puisse réussir. Pour moi, le carré d'agneau était l'un de ces plats. J'avais mangé des côtelettes d'agneau au restaurant, mais ce n'était pas le cas. Ce n'est qu'il y a quelques années que j'ai trouvé le courage d'essayer n'importe quelle recette impliquant cette coupe.

    Cette recette a été mon introduction au carré d'agneau. C'était simple, agréable et a aidé à mettre cette coupe de viande dans la rotation de notre menu du dîner et nous a encouragés à explorer d'autres recettes, aussi simples et plus complexes que celle-ci."

    2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

    2 cuillères à soupe de persil frais haché

    2 cuillères à soupe de thym frais haché

    1 carré d'agneau de coupe française (8 côtes, 1 livre)

    1/2 cuillère à café de sel casher

    1/2 cuillère à café de poivre noir

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 degrés. Vaporiser la lèchefrite et la grille d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

    Mélanger la Guinness, la moutarde, le persil et le thym dans un petit bol. Bien mélanger.

    Saupoudrer les deux côtés de l'agneau de sel et de poivre tartinés du mélange de stout. Placer l'agneau, l'os vers le bas, sur la lèchefrite préparée.

    Rôtir 45 minutes pour une cuisson mi-saignante (température interne de 145 degrés) ou jusqu'à la cuisson désirée. Couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Couper en 8 morceaux.

    Ragoût de boeuf à la Guinness

    "Lorsque nous voyageons, notre famille a tendance à rechercher des pubs irlandais pour dîner. Cela peut être dû à nos racines irlandaises, ou simplement parce que la nourriture est familière et réconfortante en voyage.

    "Il y a trois ans, nous nous sommes retrouvés à nous cacher dans un pub irlandais pour échapper à une tempête de pluie qui s'est produite assez soudainement lors d'une visite à Alexandria, en Virginie. Alors que nous nous séchions près de la cheminée, nous nous sommes réchauffés les os avec des bols de ragoût de bœuf Guinness copieux et chaud pain de maïs. Cette recette, bien qu'elle prenne un peu de temps, est la plus proche que j'aie jamais faite pour reproduire le ragoût que nous avons mangé ce soir-là. »

    3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée

    3 livres de rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en morceaux de 1 pouce

    2 branches de céleri, hachées

    3 cuillères à soupe de farine tout usage

    1 cuillère à soupe d'ail émincé

    1 cuillère à soupe de concentré de tomate

    2 cuillères à café de thym frais haché

    1 bouteille de Guinness de 11 onces

    1 tasse de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium

    3 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce

    4 pommes de terre Yukon Gold moyennes (1 livre), pelées et coupées en morceaux de 1 pouce

    1/4 tasse de persil finement haché

    Préchauffez le four à 350 degrés. Faites cuire 2 cuillères à soupe d'huile dans un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient presque fumantes. Cuire le bœuf en deux lots, environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le bœuf dans une grande assiette.

    Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante à la chaleur du four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les oignons soient translucides, en remuant de temps en temps. Ajouter la farine, l'ail, le concentré de tomate, le thym, le sel et le poivre, cuire en remuant 1 minute. Ajouter la Guinness à l'aide d'une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond du faitout et incorporer le bouillon.

    Couvrir et cuire 1 heure. Incorporer les carottes et les pommes de terre couvrir et cuire 1 heure 20 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres. Incorporer le persil.

    Pain Guinness au chocolat Baileys

    Cette recette est super facile à faire et absolument délicieuse. Le résultat final est riche et super moelleux - il peut être cuit dans quelques petits moules à gâteaux sans changer du tout la recette (juste sous une recette de glaçage Baileys à la place. Il y en a beaucoup à trouver en ligne.) La recette de glaçage fait beaucoup de glaçage, alors prévoyez soit de faire deux pains, soit de diviser la recette en deux. En outre, il est bon de considérer que le rapport crème / Baileys dans le glaçage dépend de vos préférences personnelles.


    Mini choux salés braisés à la Guinness & #038

    Bonheur de la Saint-Patrick = Bœuf salé braisé à la Guinness et choux curseurs. Délice braisé au malt et à l'orge, servi avec une pinte de bonnes choses. Un tour amusant et plein de saveurs sur un classique irlandais. Parfait pour organiser les fêtes de la Saint-Patrick #AToastTo à la maison cette année. Sláinte !

    #Guinness #StPatricksDay #publicité

    Sliders de bœuf salé et de chou braisé à la Guinness

    Bœuf salé braisé à la Guinness

    2 boîtes de Guinness Draft Stout

    1 gros oignon, pelé et coupé en demi-lunes

    2 cuillères à café de paprika fumé

    1 ½ tasse de moutarde à grains entiers

    2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

    2 cuillères à soupe de Guinness Draft Stout

    1 cuillère à soupe d'échalote hachée

    1 cuillère à café de cassonade tassée

    ½ grosse tête de chou vert, coupée en quartiers

    Petits pains briochés, fendus et grillés

    Tout d'abord, préparez votre bœuf salé braisé à la Guinness. Préchauffer un four à 275 degrés F. Dans un grand faitout, mélanger les oignons, la cassonade, la Guinness Draught, la feuille de laurier, le paprika, les grains de poivre et l'ail. Ajoutez votre corned-beef, puis transférez au four et braisez pendant environ 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le liquide bouillonne et que le bœuf soit super tendre. Couper en lanières très fines.

    Pendant ce temps, préparez la sauce à la moutarde Guinness et le chou. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et fouetter pour mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Peasy facile.

    Faites chauffer un gril à feu vif. Arrosez votre chou d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel marin. Transférer sur le gril puis cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé de tous les côtés. Coupez et émincez votre chou grillé en très fines lanières.

    Construisez vos sliders sur des brioches grillées avec votre sauce moutarde, une ou deux tranches de corned-beef et du chou. Servir avec une pinte ou 2 des bonnes choses. Joyeuse Saint-Patrick. Sláinte !


    Moutarde Guinness Épicée


    Chaque année, pour la Saint-Patrick, mon mari et moi aimons inviter quelques amis à dîner où nous servons du corned-beef et du chou avec une miche rustique de Irish Soda Bread cuit dans une poêle en fonte. En plus de ces offres, j'aime préparer un lot de moutarde Guinness quelques jours à l'avance pour servir avec le corned-beef. Alors qu'il faut un jour ou deux aux graines de moutarde pour absorber le liquide et ramollir, il ne faut que quelques minutes pour préparer les ingrédients et broyer le mélange en une pâte. Et le meilleur de tous, cette recette vous laisse suffisamment de moutarde pour en offrir en cadeau à vos convives.

    Moutarde Guinness Épicée

    Adapté de Saveur
    Donne environ 5 demi-pintes

    • 1 boîte de 14,9 onces de Guinness Stout
    • 1 ½ tasse de graines de moutarde brunes ou jaunes
    • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à soupe de sel casher
    • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
    • ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
    • ¼ cuillère à café de muscade moulue
    • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

    Mélanger les ingrédients dans un bol ou un récipient à mélanger non réactif. Couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant deux jours jusqu'à ce que les graines de moutarde aient ramolli et absorbé la majeure partie du liquide.



    Transférez le contenu dans le bol d'un robot culinaire et mélangez pendant 2-3 minutes, en raclant les côtés de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et que les graines soient transformées à la consistance souhaitée. Transférer le mélange dans des bocaux stérilisés, couvrir avec un couvercle et réfrigérer jusqu'à six mois. Peut être utilisé immédiatement.


    Pour emballer ma moutarde Guinness, j'ai utilisé des pots d'une demi-pinte que j'ai personnalisés avec des étiquettes et des étiquettes dans le style Tante Lorraine.

    Liens utiles:

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    Lindsay est une écrivaine / blogueuse de l'Oregon qui aime l'artisanat, la cuisine, le jardinage et la vie simple. Vous pouvez trouver ses écrits sur tout cela et plus encore sur son blog A Wooden Nest.

    Commentaires

    Je n'ai jamais fait de moutarde auparavant et cette recette me rend prête à l'essayer. J'ai presque tous les ingrédients et je vais chercher les derniers au magasin cette semaine. Merci!

    Cela semble absolument incroyable. L'homme j'aime une bonne moutarde. Je suppose que cela ne peut probablement pas être en conserve au bain-marie, mais 6 mois est une bonne période pour le stocker. Merci beaucoup pour cette recette!

    Je n'ai jamais fait de moutarde auparavant, et personnellement je n'y ai même jamais pensé avant de voir cette recette! Il me reste une tonne de Guinness du jour de la Saint-Paddy et j'ai parcouru Internet pour trouver plus de recettes à faire avec. Je vais devoir essayer celui-ci


    Galerie

    • 8 onces de bacon, coupé en 1 po. morceaux (environ 8 tranches)
    • 2 ½ livres de rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en 1 1/2 à 2 po. morceaux
    • 1 cuillère à soupe de sel casher
    • 1 cuillère à café de poivre noir
    • 3 oignons jaunes de taille moyenne, coupés en quartiers par la racine
    • 8 onces de carottes, coupées en diagonale en 2 po. morceaux (environ 1 1/2 tasse)
    • 8 onces de céleri, coupé en diagonale en 2 po. morceaux (environ 1 1/2 tasse)
    • 8 gousses d'ail, pelées et écrasées
    • 8 brins de thym
    • ¼ tasse de concentré de tomate
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 1 bouteille (11,2 oz) de bière Guinness stout
    • 2 ½ tasses de bouillon de boeuf
    • 12 onces de petites pommes de terre rouges, coupées en deux (en quartiers, si grosses)
    • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon de campagne
    • ¼ tasse de persil plat frais haché
    • 1 cuillère à café de zeste de citron
    • Pain croustillant, pour servir
    • Beurre irlandais salé (comme Kerrygold), pour servir

    1. Répétez les étapes 1 et 2, en omettant le four.

    2. Ajoutez les oignons et 1 cuillère à soupe de jus de cuisson réservé à Instant Pot. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons soient enrobés, environ 1 minute. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée et grillée, environ 1 minute. Ajouter la Guinness et cuire jusqu'à épaississement et réduction, environ 3 minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon, les carottes, le céleri, l'ail, le thym, les pommes de terre et le bœuf et le bacon dorés.

    3. Couvrir Instant Pot et tourner la vanne sur SEAL. Réglez Instant Pot sur MANUEL. Choisissez HAUTE PRESSION pendant 20 minutes (il faudra 15 minutes pour arriver à la pression). Relâchez rapidement la pression (cela devrait prendre environ 5 minutes) et découvrez. Incorporer la moutarde.

    4. Pendant la cuisson du ragoût, mélanger le persil et le zeste de citron. Saupoudrer sur chaque portion. Servir chaud avec du pain croûté et du beurre salé.


    Jambon à la Guinness

    Vérifiez le poids du gammon pour calculer le temps de cuisson. Comptez 25 min par 450g (1lb). Pour réduire le goût salé du jambon, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. (Si vous n'avez pas le temps de le faire, mettez le gam-mon dans une grande casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 10min.)

    Jeter l'eau de trempage et couvrir le gammon d'eau fraîche. Portez doucement à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Éliminez toute écume de la surface, puis ajoutez les légumes, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ne laissez pas l'eau bouillir car cela durcirait et dessécherait la viande. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laissez le jambon dans le liquide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

    Préchauffer le four à 200ºC (180ºC ventilateur) repère 6. Retirer le jambon et le mettre sur une planche en jetant le bouillon. Coupez la peau de l'articulation en laissant une fine couche de graisse. Tracez un losange entrecroisé dans la graisse en prenant soin de ne pas entailler la chair. Piquez le milieu de chaque diamant avec un clou de girofle.

    Mettez le jambon dans un plat à rôtir juste assez grand pour le contenir. Pressez le sucre dans la graisse, puis versez la Guinness dans le moule. Rôtir 30min en arrosant de Guinness toutes les 10min. Laisser reposer 15 min, puis découper en tranches épaisses et servir chaud ou froid.


    Sauce Réduction Guinness

    1. Une fois la viande cuite, filtrez tout le jus et placez-le dans une casserole à feu vif.
    2. Une fois à ébullition, ajoutez un peu de sucre et le reste des ingrédients. *N'oubliez pas que c'est par là que vous voulez commencer en petites quantités
    3. La sauce peut prendre 30 à 55 minutes pour réduire. Cela dépend de la liquidité de votre bœuf.



    Après un jour ou deux, vos graines de moutarde devraient avoir absorbé une grande partie du liquide. C'est très bien. (En fait, c'est ce que vous voulez. Cela signifie que les graines sont plus molles maintenant.)

    Versez le contenu de votre bol dans votre robot culinaire. Je suppose que vous pouvez également le faire, par lots, dans un bon mélangeur (c'est-à-dire puissant), même si je ne l'ai pas essayé.

    Processus pendant environ 3 minutes.

    Au fur et à mesure que les graines se décomposent, le mélange deviendra plus épais. Racler les parois du bol, si besoin.

    Arrêtez-vous plusieurs fois pour vérifier l'épaisseur. Lorsque vous êtes satisfait de son épaisseur, arrêtez-vous.


    Voir la vidéo: Stretchiest skin in the world! - Guinness World Records (Août 2022).