Soupe de tomates rôties



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Ingrédients

  • 3 livres de tomates prunes mûres, coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon jaune, coupé en deux et en quartiers
  • 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de persil séché

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés.

Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. En une seule couche, ajouter les tomates, l'oignon et le poivron rouge sur la plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir pendant 45 minutes. Au bout de 30 minutes, ajoutez les gousses d'ail.

Dans une grande marmite à ébullition, ajouter le bouillon de poulet, le basilic et le persil.

Lorsque les tomates sont cuites, mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez un peu de bouillon de poulet chaud. Ajouter à la marmite et bien mélanger tout en portant à ébullition élevée (environ 5 minutes).

Goûtez les assaisonnements supplémentaires et servez.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion148

Équivalent folate (total)44µg11%


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 branche de céleri, tranché
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 1 cuillère à café d'ail émincé en bouteille (2 gousses)
  • 3 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 tasses de courge musquée pelée en cubes
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés rôties au feu ou une boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés, non égouttées
  • 1 boîte de 15 à 19 onces de haricots blancs (haricots cannellini), rincés et égouttés
  • 1 petite courgette, coupée en deux sur la longueur et tranchée
  • 1 tasse de petits bouquets de brocoli et/ou de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé ou 2 cuillères à café d'origan séché, écrasé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de parmesan fraîchement râpé

Dans un faitout de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail cuire pendant 5 minutes.

Incorporer le bouillon, la courge et les tomates non égouttées. Porter à ébullition baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les haricots, les courgettes, le brocoli, l'origan, le sel et le poivre et cuire 5 minutes de plus. Si désiré, saupoudrer chaque portion de parmesan.

Variante : Mijoteuse Version : Omettre l'huile d'olive. Dans une mijoteuse de 3 1/2 à 4 pintes, mélanger l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, le bouillon, la courge, les tomates, les haricots et l'origan séché (le cas échéant). Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3-1/2 à 4 heures. Si vous utilisez le réglage à basse température, réglez la cuisinière sur le réglage à haute température. Ajouter les courgettes, le brocoli, l'origan frais (si utilisé), le sel et le poivre. Couvrir et cuire 30 minutes de plus. Servir comme ci-dessus.


Comment faire une soupe de tomates rôties à faible teneur en glucides et en céto

Mon amour pour la soupe aux tomates rôties et au basilic remonte à près d'une décennie. Tout a commencé dans ce joli petit restaurant italien local que nous avons dans les villes jumelles. Mon mari et moi y mangeons de la soupe aux tomates rôties depuis des années, depuis que nous avons commencé à sortir ensemble.

La soupe est riche et incroyablement épaisse. Bien que je n'aie aucune idée de ce qu'ils mettent dans leur recette de soupe aux tomates rôties, je suis certain, d'après la saveur, qu'il s'agit bien de tomates rôties.

Ma version de soupe aux tomates rôties à faible teneur en glucides est presque comme ça – réchauffante, un peu crémeuse et débordante de saveurs de tomates rôties et de basilic frais.

Il y a juste un problème : la plupart des recettes de soupe aux tomates super épaisses sont relativement riches en glucides. Cela peut sembler surprenant, mais le sucre naturel des tomates peut s'additionner si elles sont concentrées.

Et, certaines recettes de soupe aux tomates rôties utilisent même de la farine comme épaississant. Non merci!

Alors, comment faire une soupe de tomates rôties à faible teneur en glucides ? C'est en fait assez simple. Vous l'éclaircissez avec quelque chose de délicieux, comme un bon bouillon ou de la crème - ou dans le cas de cette recette de soupe aux tomates céto, utilisez les deux !

Ma première tentative de cette recette, publiée en 2016, était en fait beaucoup plus épaisse. Ça ressemblait à ça :

Malheureusement, j'ai dû réduire la taille de la portion pour que le nombre de glucides soit raisonnable pour les modes de vie à faible teneur en glucides et en céto. Ainsi, la recette de la soupe aux tomates rôties a été mise à jour en 2018 pour augmenter le bouillon et faire une portion raisonnable.

Si les glucides ne sont pas un facteur, vous pouvez certainement augmenter la quantité de tomates et diminuer le bouillon, ce qui fera une soupe beaucoup plus épaisse. Sinon, consultez mes conseils dans ma recette de soupe à la courge musquée à faible teneur en glucides pour des idées sur la façon d'épaissir une soupe sans ajouter de glucides.


COMMENT FAIRE DE LA SOUPE DE TOMATES RTIÉES

Vous savez ce qu'il y a de mieux dans cette soupe aux tomates rôties ? Comme c'est facile à assembler. Vous pouvez probablement le faire dans votre sommeil.

  • Nous commençons par disposer nos tomates sur une plaque à pâtisserie avec de l'ail et des oignons, et faisons rôtir cela pendant environ 25 minutes.
  • Une fois qu'ils sont rôtis, transférez-les dans une marmite et incorporez les feuilles de basilic frais et le bouillon de légumes à faible teneur en sodium. À l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. OU mélanger par petits lots dans un Mixeur. Goûtez les assaisonnements et ajustez en conséquence.
  • Verser dans des bols à soupe garnir de parmesan et de basilic tranché, puis servir.

Et c'est tout! SI facile, non ?!

PUIS-JE UTILISER DIFFÉRENTES TOMATES ?

Oui, les tomates Roma seraient parfaites. Je suggère de les couper en quartiers avant de les rôtir.

DOIS-JE Éplucher LES TOMATES ?

Je ne fais jamais. Je rôtis et mélange les tomates avec leur peau et cela n'a jamais été un problème.

QUOI SERVIR AVEC LA SOUPE DE TOMATE

Les sandwichs au fromage grillé sont les meilleurs lorsqu'ils sont servis avec un bol chaud de soupe aux tomates ! J'aime aussi le servir avec Bâtonnets de mozzarella au four et un Salade César aux crevettes grillées.

COMMENT CONSERVER LES RESTES DE SOUPE AUX TOMATES

COMMENT CONGELER LA SOUPE DE TOMATE

Si vous préparez cette soupe avec l'intention de la congeler, n'ajoutez pas de crème épaisse. Le problème avec la crème épaisse dans les soupes est qu'elle caille lorsque vous essayez de la réchauffer. Vous pouvez attendre pour incorporer la crème épaisse au moment de servir.


Soupe de tomates rôties

Transformez votre surplus de tomates en une soupe riche et crémeuse ! Si vos tomates de jardin produisent comme des gangbusters, vous devrez probablement trouver des moyens de les conserver. Ne laissez pas les tomates fraîches se perdre. Faites-les rôtir et créez une délicieuse soupe.

La soupe aux tomates rôties peut être préparée à l'avance puis congelée jusqu'à trois mois. Vous pourrez profiter de vos tomates d'été jusqu'à l'automne. Et quoi de mieux qu'un bol de soupe aux tomates par une froide après-midi d'automne ?

Rôtir les tomates d'abord fournit une richesse de saveur qui est inégalée par les soupes en conserve. Garnissez de basilic frais avant de servir et c'est un vrai régal !

Contrairement à certaines soupes de tomates qui sont minces et coulantes, celle-ci est épaisse et crémeuse. Le secret? Une pomme de terre Russet ! Oui, c'est un droit - une pomme de terre est mélangée directement dans cette soupe pour lui donner une texture lisse et veloutée.


Galerie

  • 3 livres de tomates italiennes, coupées en deux (environ 14 ou 15 tomates moyennes)
  • 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en quatre
  • 6 grosses gousses d'ail écrasées
  • 10 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, et plus pour servir
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, divisé
  • 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 onces de fromage Cheddar fort, râpé (environ 1 1/2 tasses), et plus pour servir
  • Ciboulette fraîche hachée

Préchauffer le four à 425°F. Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, le thym, l'huile, le poivre et 1⁄2 c. du sel sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Disposer les tomates uniformément, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la peau des tomates commence à cloquer, de 25 à 30 minutes.

Peler et jeter la peau des tomates cuites jeter le thym de la plaque à pâtisserie. Transférer les tomates pelées, l'oignon, l'ail et tout jus accumulé de la plaque à pâtisserie dans un faitout. Ajouter le bouillon, le vinaigre et le 1/2 c. sel. Mélanger le mélange avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Porter à ébullition à feu moyen 10 minutes.

Retirer du feu et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. (Si la soupe n'est pas complètement lisse, mélangez une fois de plus avec un mélangeur à immersion.) Répartir la soupe uniformément dans 6 bols, saupoudrer de fromage, de poivre et de ciboulette supplémentaires.


Comment faire une soupe aux tomates rôties

J'étais d'humeur à bousculer ma routine, alors plutôt que de m'en tenir à ma méthode éprouvée, j'ai préparé une soupe de tomates rôties au four.

Dans un moule carré, j'ai disposé des tomates entières en conserve, des quartiers d'oignon et des gousses d'ail écrasées.

J'ai versé quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudré d'origan, de thym, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre.

Les tomates et les oignons sont au four pendant environ 35 minutes pour leur laisser le temps de développer une saveur complexe et concentrée.

J'ai terminé la soupe en réduisant le tout en purée dans le mélangeur avec le jus de tomate réservé de la boîte et de l'eau.

Cette soupe aux tomates rôties se mange comme une version plus fine de la sauce tomate, et c'est ce que j'aime. Un bol réconfortant !

Pour la garniture, je verse du pesto sur le dessus et je mets du parmesan râpé.

C'est encore mieux de manger de la soupe aux tomates rôties avec le sandwich évident : le fromage grillé.

Les tomates et les oignons sont au four pendant environ 35 minutes pour leur laisser le temps de développer une saveur complexe et concentrée.

J'ai terminé la soupe en réduisant tout en purée dans le mélangeur avec le jus de tomate réservé de la boîte et de l'eau.

Cette soupe aux tomates rôties se mange comme une version plus fine de la sauce tomate, mais j'adore ça. Un bol réconfortant !

Pour la garniture, j'ai étalé du pesto sur le dessus et j'ai mis du parmesan râpé.


Résumé de la recette

  • 3 (10 onces) tomates Beefsteak, coupées en deux
  • 8 gousses d'ail
  • Aérosol de cuisson
  • 1 ½ cuillères à café de beurre
  • ¼ tasse de riz brun à grains longs non cuit
  • 2 tasses de bouillon de poulet non salé (type Swanson)
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés rôties au feu non salées, non égouttées
  • .38 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe moitié-moitié
  • ¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)

En travaillant avec 1 tomate Beefsteak à la fois, presser les moitiés dans un bol, réserver les graines et le jus. Disposer l'ail et les tomates, côtés coupés vers le bas, en une seule couche sur une couche de moule à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson. Cuire au four à 400° pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement carbonisées. Réserver les jus.

Faire fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le riz sauté 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit grillé. Ajouter les jus de tomates réservés, le mélange de tomates, le bouillon, les tomates en conserve et le sel dans la poêle. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes.

Placer la moitié du mélange de soupe dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper) fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis fin au-dessus d'un bol et jeter les solides. Verser dans un grand bol. Répéter la procédure avec le reste du mélange de soupe. Incorporer la moitié-moitié et le poivre. Saupoudrer de ciboulette, si désiré.


Soupe à la tomate et au basilique

Il s'agit d'une recette classée 5 étoiles avec plus de 400 commentaires. C'est à mon avis la meilleure recette de soupe aux tomates et au basilic. Je suis tombé pour la première fois sur la recette de soupe de basilic et de tomates fraîches d'Ina Garten il y a des années. Depuis, c'est devenu notre recette de prédilection.

Il repose sur des ingrédients de saison tels que les tomates italiennes, le basilic frais et le thym. Il est épais et riche avec une profondeur de saveur incroyable. La recette est vraiment parfaite et je n'ai apporté que peu de modifications à l'original.


Recette bonus

Toasts au fromage ! D'accord, vous n'êtes pas obligé de les faire, mais vous devrait faire ceux-ci. Quand j'étais plus jeune et que ma sœur me gardait, elle faisait toujours quelque chose comme ça. Elle prend un morceau de pain et y étale un peu de beurre, le saupoudre de sel d'ail puis d'une montagne de fromage, puis elle le fait griller. Et il&hellip était&hellip glorieux ! Ceci est ma version de ces toasts au fromage. Ils sont totalement un excellent compagnon pour la recette, le véhicule parfait pour livrer cette soupe à votre ventre. Ils sont rapides et faciles, ce que nous pouvons tous apprécier, et je sais que vous allez adorer.

Il y a environ trois étapes pour cela, et l'une d'entre elles est de manger et d'héberger pour que ce soit bon, n'est-ce pas ? Tu vas prendre une baguette et la couper en mince tranches, vaporisez le dessus avec un peu d'huile d'olive ou d'huile d'avocat en aérosol de cuisson, saupoudrez un peu de sel d'ail sur &rsquom, puis garnissez avec la quantité que vous choisissez de votre fromage de choix. (J'ai mélangé du cheddar fort réduit en gras avec de la mozzarella.) J'empile environ une cuillère à soupe du mélange de fromage sur chaque petite tranche de baguette.

Faire griller pendant environ 5-6 minutes. Gardez juste un œil sur eux, d'accord ? Parce que si vous oubliez, il ne faut pas longtemps pour qu'ils deviennent un peu trop sombres !

Et voilà! Un petit bol de rêve de soupe aux tomates parfaitement parfumée, et nous avons même eu des toasts au fromage croustillants sur le dessus.

ahhh, juste le meilleur.

Mes amis, vous ne pourrez peut-être plus jamais attraper une boîte de ce genre de choses sur l'étagère.

Pensez-vous ce que je pense? Que cela ferait un super dîner d'Halloween !


Voir la vidéo: Nami-Nami videoretsept: suvine tomatisupp Aura aedviljamahl (Août 2022).