Velouté d'asperges

Cuire dans le beurre, l'oignon finement haché et le céleri émincé jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute. Ajouter la soupe au poulet, un peu de sel et de poivre noir et cuire 5 minutes, avec le couvercle.

Pendant ce temps, coupez les asperges en quartiers, mettez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson avec le couvercle pendant encore 10-15 minutes. Vérifiez que les asperges sont cuites. Conservez quelques morceaux d'asperges pour la garniture et mixez le contenu de la casserole dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Ajouter le yaourt (dissous auparavant avec 3-4 cuillères à soupe de soupe chaude) et bien mélanger. Garnir la soupe avec les morceaux d'asperges.


Servir la soupe aux croûtons.


Velouté d'asperges & ndash la source idéale de vitamines un jour d'été ! La recette du chef Joseph Hadad

Voici les principales recommandations du Chef Hadad :

« Si vous choisissez l'option préparation maison, faites attention à la façon dont vous la préparez : nettoyez-la et blanchissez-la avec de l'eau additionnée de bicarbonate de soude pour garder la couleur, et après cela. #259 Deux minutes, retirez de l'eau glacée, afin que vous obtenez la couleur extraordinaire et la texture ferme.

Temps de préparation : 30 min, 1 portion, Difficulté : moyenne

asperges fraîches (4 souches)

1l de bouillon de légumes préparé la veille (carotte, céleri, laurier, sel)

Mode de préparation :

"Mettez sur le feu une grande casserole, dans laquelle on fait fondre 60-70g de beurre. Coupez 6-7 tranches de poireaux et d'oignons (fideluta), puis faites-les sauter dans du beurre. Mélangez bien. Prenez les asperges. lavées, les extrémités blanches sont enlevés (dont il est déconseillé d'utiliser), et ceux avec des bourgeons sont conservés pour la décoration finale.

Les tiges d'asperges vertes arrivent dans la casserole du feu, sans épices, car il est important de mettre en valeur le goût des asperges. Remuer continuellement.

Dans une casserole avec de l'eau chaude et du sel, mettez quelques morceaux d'asperges, laissez reposer 2 minutes, puis sortez dans un bol avec de la glace et des glaçons, elles acquerront une couleur verte extraordinaire et resteront fermes.

Dans la casserole sur le feu ajouter la soupe, le bouillon de légumes de la veille, saler et poivrer au goût et laisser reposer 10 minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu et mettez la composition dans un mixeur, puis passez-la au tamis fin, pour obtenir une consistance veloutée. C'est un travail difficile, mais avec de la patience, quelque chose de spécial en sortira. Ajoutez le liquide et la crème obtenue est versée dans une casserole, sur le feu, à ébullition. Pendant ce temps, coupez les extrémités des asperges et maintenez-les dans de la glace et placez-les en une longue et fine couche pour la décoration. »

SUR PRO TV PLUS PUTE & # 538 JE REGARDE VIA & # 538A BATTEZ LE FILM-SAISON 2

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« Si vous choisissez l'option préparation maison, faites attention à la façon dont vous la préparez : nettoyez-la et blanchissez-la avec de l'eau additionnée de bicarbonate de soude pour garder la couleur, et après cela. #259 Deux minutes, retirez de l'eau glacée, afin que vous obtenez la couleur extraordinaire et la texture ferme.

Temps de préparation : 30 min, 1 portion, Difficulté : moyenne

asperges fraîches (4 souches)

1l de bouillon de légumes préparé la veille (carotte, céleri, laurier, sel)

Mode de préparation :

"Mettez sur le feu une grande casserole, dans laquelle on fait fondre 60-70g de beurre. Coupez 6-7 tranches de poireaux et d'oignons (fideluta), puis faites-les sauter dans du beurre. Mélangez bien. Prenez les asperges. lavées, les extrémités blanches sont enlevés (dont il est déconseillé d'utiliser), et ceux avec des bourgeons sont conservés pour la décoration finale.

Les tiges d'asperges vertes arrivent dans la casserole du feu, sans épices, car il est important de mettre en valeur le goût des asperges. Remuer continuellement.

Dans une casserole avec de l'eau chaude et du sel, mettez quelques morceaux d'asperges, laissez reposer 2 minutes, puis sortez dans un bol avec de la glace et des glaçons, elles acquerront une couleur verte extraordinaire et resteront fermes.

Dans la casserole sur le feu ajouter la soupe, le bouillon de légumes de la veille, saler et poivrer au goût et laisser reposer 10 minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu et mettez la composition dans un blender, puis passez-la au tamis fin, pour obtenir une consistance veloutée. C'est un travail difficile, mais avec de la patience, quelque chose de spécial en sortira. Ajoutez le liquide et la crème obtenue est versée dans une casserole, sur le feu, à ébullition. Pendant ce temps, coupez les extrémités des asperges et maintenez-les dans de la glace et placez-les en une longue et fine couche pour la décoration. »

SUR PRO TV PLUS PUTE & # 538 JE REGARDE VIA & # 538 A BATTEZ LE FILM-SAISON 2

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Velouté d'asperges

Velouté d'asperges rapide et délicieux! J'ai découvert l'asperge relativement récemment (il y a quelques années), et bien qu'au début j'étais assez maladroite pour la préparer, au fil du temps elle est devenue de plus en plus présente dans ma cuisine ! L'une de mes recettes préférées est la soupe à la crème, qui s'est avérée être un véritable pansement gastrique lorsque je souffrais de symptômes de gastrite !

  • 500 gr d'asperges
  • 3 pommes de terre
  • un petit oignon
  • 50 gr de beurre
  • 100g de crème
  • parmesan râpé (facultatif)
  • sel (facultatif)

Casser la partie dure et ligneuse des tiges d'asperges, couper les pommes de terre en cubes et laisser l'oignon entier. Mettez tous les légumes dans l'eau et quand ils sont cuits, retirez l'oignon (jetez-le) et filtrez le jus dans lequel les légumes ont été cuits dans un autre bol. A l'aide d'un mixeur, passez les légumes et ajoutez-les, progressivement à partir du jus dans lequel ils ont bouilli. Ajouter le jus jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée. Ajouter le beurre, la crème et le sel et au moment de servir, ajouter du parmesan râpé au goût.


Velouté d'asperges

Velouté d'asperges rapide et délicieux! J'ai découvert l'asperge relativement récemment (il y a quelques années), et bien qu'au début j'étais assez maladroite pour la préparer, au fil du temps elle est devenue de plus en plus présente dans ma cuisine ! L'une de mes recettes préférées est la soupe à la crème, qui s'est avérée être un véritable pansement gastrique lorsque je souffrais de symptômes de gastrite !

  • 500 gr d'asperges
  • 3 pommes de terre
  • un petit oignon
  • 50 gr de beurre
  • 100g de crème
  • parmesan râpé (facultatif)
  • sel (facultatif)

Casser la partie dure et ligneuse des tiges d'asperges, couper les pommes de terre en cubes et laisser l'oignon entier. Mettez tous les légumes dans l'eau et quand ils sont cuits, retirez l'oignon (jetez-le) et filtrez le jus dans lequel les légumes ont été cuits dans un autre bol. A l'aide d'un mixeur, passez les légumes et ajoutez-les, progressivement à partir du jus dans lequel ils ont bouilli. Ajouter le jus jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée. Ajouter le beurre, la crème et le sel et au moment de servir, ajouter du parmesan râpé au goût.


Velouté de poireaux aux pommes de terre et crème & # 8211 fine et crémeuse

Velouté de poireaux aux pommes de terre et crème & # 8211 fine et crémeuse. Comment faire une crème de poireaux ? Recette de crème de pommes de terre aux poireaux et à la crème. Recettes rapides. Recettes de soupe à la crème. Recettes de poireaux.

Cette crème de poireaux aux pommes de terre et à la crème est l'une des recettes rapides avec un résultat épatant. En 40 minutes environ, la soupe est prête et peut être servie. Son goût agréable et sa texture onctueuse le font plaire aux enfants, je vous le garantis !

Je suis une grande fan des soupes à la crème et j'en fais assez souvent. Le poireau est un légume farineux qui peut être cuit de plusieurs manières et s'intègre également très bien dans cette soupe à la crème.

La couleur de ma soupe est un vernis, très fin et appétissant. Je n'aime pas les soupes aux couleurs délavées et ternes & # 8211 souvent un signe que les légumes ont été trop cuits. Aussi, je ne suis pas fan des soupes à la crème trop épaisses qui apportent un plus avec les purées. Je les préfère plus fluides. Cet aspect peut être ajusté très facilement selon les préférences de chacun.

Les Français ont la fameuse Soupe à la Vichyssoise qui est en fait une soupe froide de pommes de terre aux poireaux et qui se prépare à base d'un bouillon de poulet (soupe claire au poulet). Dans le cas de ma soupe, j'ai incliné la balance vers les poireaux et j'ai ajouté une racine de panais pour un goût sucré et un arôme fin supplémentaire.

Si j'évoquais encore la crème de pommes de terre, je vous invite à découvrir ici.

Les pommes de terre doivent être farineuses, spéciales pour la purée (pour qu'une soupe collante ne sorte pas). La crème que j'utilise pour cette crème de poireaux avec soupe de pommes de terre est une crème douce et a un min. 30% de matière grasse. Nous ne parlons donc pas de crème sure (fermentée) pour les rouleaux de chou ou les papanas. Vous pouvez également choisir de la crème pour cuisiner si elle est naturelle et contient au moins 30% de matière grasse & # 8211 de La Dorna par exemple (hors imitations comme Gran cucina etc).

Le liquide dans lequel les légumes vont bouillir doit être une soupe au poulet préalablement préparée (voir comment c'est fait) ou un légume (vois ici) mais ce n'est pas un problème si vous utilisez de l'eau chaude à la place.

Si vous êtes amateur de poireaux, je vous conseille également une délicieuse tarte aux poireaux et un fromage rapide à base de fines feuilles du commerce & #8211 vois ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 bonnes portions de crème de poireaux avec pommes de terre et crème.


Épluchez les oignons et les pommes de terre et lavez-les à l'eau froide.

Nous coupons l'oignon en écailles et les pommes de terre en cubes plus petits, afin qu'il bout rapidement.

Dans une casserole plus petite (je n'ai fait que 2 portions de soupe) j'ai mis l'huile et j'y ai fait durcir l'oignon. Quand l'oignon s'est un peu ramolli, j'ai mis les pommes de terre et je les ai un peu durcies aussi, certains morceaux ont pris de la couleur. Ajouter un peu de poivron rouge coupé en dés.

Sur les légumes durcis, j'ai ajouté 750 ml d'eau et laissé bouillir. La soupe de viande ou de légumes peut être utilisée à la place de l'eau. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les asperges coupées en gros morceaux. Nous coupons la tige plus petite, les pointes plus grandes. Je n'ai jamais décongelé d'asperges.

Ajouter les épices et laisser bouillir un moment.

Nous le retirons du feu et à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, nous préparons une soupe à la crème.

Remettez-le sur le feu et ajoutez la crème sure. Laisser bouillir et ajuster au goût.

Servir chaud avec du parmesan râpé sur le dessus et des croûtons ou des toasts.


Velouté d'asperges aux crevettes et croûtons de pain

Hacher finement l'oignon, puis couper les morceaux d'asperges en gardant les bourgeons pour la dernière étape, chauffer une poêle dans laquelle on met 50 g de beurre et où on fait durcir l'oignon et les queues d'asperges après durcissement, ajouter la soupe de poulet et laisser bouillir pendant 25-35 min.
Laissez reposer la soupe un moment puis avec un mixeur vertical ou un mixeur (de préférence) passez tout le contenu de la marmite en l'ajoutant en un fil fin jusqu'à l'obtention de la consistance désirée de la crème sucrée. Associez le goût avec du sel et du poivre et ajoutez la muscade.
Dans une autre casserole mettre le reste du beurre et les crevettes préalablement nettoyées (attention, non seulement la croûte et la queue, mais aussi cet intestin s'enlevant plus facilement sur le dos) sont tirées dans la casserole à feu vif pendant 4-5 minutes et ajouter le ail. .
Le pain est coupé en cubes de 2-3 cm et placé sur une plaque à pâtisserie dans un plateau qui est mis au four chauffé à 230 degrés pendant 3-4 min.

Enfin, montez l'assiette en ajoutant quelques pousses d'oignon (facultatif) pour le dressage.
Pour la décoration, on utilise des bourgeons d'asperges et des crevettes crus ou poêlés, ainsi que des croûtons de pain.


Faire revenir l'oignon finement haché et le céleri tranché dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Immédiatement après, ajouter l'ail (tranché) et cuire encore une minute. Ajouter la soupe au poulet, du sel et du poivre (au goût) et cuire environ 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les asperges en quartiers, puis ajoutez les tiges dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, mettre le contenu du pot dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème. La soupe à la crème est remise dans une casserole et laissée à bouillir pendant un certain temps. Éteindre le feu, ajouter les asperges, mettre le couvercle et laisser reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez jusqu'à ce que la soupe devienne homogène. Les croûtons de Permezan sont très faciles à obtenir. Prenez une baguette et coupez-la en tranches. Placez les tranches dans le four ou le grille-pain. Une fois qu'ils sont légèrement frits et chauds, saupoudrez d'huile d'olive et ajoutez du parmesan râpé.

La crème d'asperges est servie chaude avec des croûtons de parmesan.


Velouté d'asperges

Si vous n'avez pas encore essayé cette soupe à la crème d'asperges, vous devriez l'essayer. Vous serez agréablement surpris !

Soupe à la crème d'asperges & # 8211 Bien qu'on ne les trouve pas si souvent dans notre cuisine, les asperges apportent texture, goût et couleur à la table.

Ingrédients

  • 500g d'asperges
  • 1 lien oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de lait
  • 1 sachet de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 l d'eau, vert

Étapes nécessaires pour se préparer

  1. Eplucher les asperges et couper ses bords d'environ 2 cm. Ces plats sont bouillis séparément et hachés à froid.
  2. Mettez les 2 litres d'eau avec un peu de sel dans une casserole et mettez-la sur le feu. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez l'oignon et après quelques ébullitions, ajoutez les asperges.
  3. Porter à ébullition à feu moyen. Lorsque les asperges sont bien cuites, passer les légumes au tamis et bien mélanger au mixeur.
  4. Mettre les trois quarts de la quantité de beurre dans un bol, puis la farine et la purée d'asperges. Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis ajouter le jus et l'icircn qui a fait bouillir les asperges.
  5. Laissez bouillir pendant encore 15-25 minutes, en remuant constamment, afin qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
  6. Bien battre les jaunes d'œufs, mélanger avec le lait tiède et verser lentement dans la casserole en remuant.
  7. Ajouter les pointes d'asperges cuites séparément et hachées finement.

Dresser sur des assiettes et décorer de feuilles de persil. Il peut être servi avec des croûtons.


Recette de la crème d'asperges vertes

La recette de soupe à la crème d'asperges vertes est l'un des plats végétariens les plus sains. Bien que vous puissiez faire griller ce légume, la soupe à la crème est un aliment nutritif qui vous permet de varier vos menus du déjeuner et du dîner. Vous voulez apprendre à le faire ?

L'asperge verte est un légume célèbre parmi ceux qui suivent un régime végétarien et végétalien. En fait, c'est une option pour ceux qui veulent perdre du poids, car son apport calorique est minime. Mais l'asperge est riche en nutriments. Ci-dessous, découvrez en détail ses propriétés !


Vidéo: Recette de Velouté dasperges - 750g (Décembre 2021).