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Recettes que vous auriez aimé que votre grand-mère vous ait apprises

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Apprenez à faire ces recettes classiques à l'ancienne

Recettes que vous auriez aimé que votre grand-mère vous ait apprises

Nous ne pouvons pas vous aider en ce qui concerne les recettes familiales secrètes, mais nous pouvons vous apprendre à préparer un délicieux plat fait maison à l'ancienne.

Soupe aux boulettes de pain azyme

La soupe au poulet est presque synonyme de plats étonnants que grand-mère préparait à partir de rien, et, si vous avez grandi dans un foyer juif, cette soupe au poulet prenait probablement la forme d'une soupe aux boulettes de pain azyme. Cette recette par ailleurs traditionnelle nécessite un peu de graisse de canard pour plus de saveur - ce qui pourrait bien faire demander à votre grand-mère tu pour ta recette secrète.
Cliquez ici pour la recette.

Poulet et Dumplings

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Vous serez étonné de ce que vous pouvez faire avec quelques ingrédients simples. Le secret pour préparer le poulet et les boulettes de grand-mère est de laisser le poulet cuire lentement avec l'oignon, le céleri et la carotte - ce trio de légumes aide à renforcer la saveur. L'astuce pour tendre les biscuits ? Ne pas trop mélanger ni trop pétrir la pâte.
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Pâté au poulet

Ne le dites pas à grand-mère, mais nous pensons qu'il est acceptable d'utiliser une croûte à tarte achetée en magasin pour cette recette. Après tout, vous préparez votre propre bouillon de poulet et votre sauce à partir de zéro ! Mais, si vous vous sentez ambitieux, faites aussi votre propre croûte à tarte ; assurez-vous simplement qu'il est bien refroidi avant de l'utiliser.
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Jambon des Fêtes

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Vous connaissez le jambon dont nous parlons : celui parsemé de clous de girofle entiers et glacé d'un mélange de miel, de cassonade et de moutarde brune épicée - celui que votre grand-mère préparait à chaque fête. Il suffit d'une poignée d'ingrédients et de quelques étapes de base pour préparer ce même rôti incroyablement délicieux.

Cliquez ici pour la recette.

Pain de viande

Cette recette de pain de viande facile fait tout ce qu'il faut, des oignons sautés savoureux à la garniture de sauce tomate maison. Vous pouvez utiliser du ketchup sur le pain de viande si c'est ce que faisait votre grand-mère, mais, croyez-nous, la sauce maison est bien plus délicieuse.
Cliquez ici pour la recette.

Sauce rouge

Laisser mijoter la sauce tomate pendant une longue période aide à l'épaissir et à développer ses riches saveurs. Si vous allez faire de la sauce tomate maison pour un plat, planifiez à l'avance ; cette recette prend environ une heure à faire, mais cela en vaut la peine.
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Spaghetti et boulettes de viande

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Et, pendant que vous avez cette délicieuse sauce tomate maison à portée de main, pourquoi ne pas préparer des boulettes de viande pour l'accompagner ? C'est ce que ferait grand-mère !
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Tarte au citron meringuée

Chaque cuisinier à la maison a une recette de tarte incontournable, et rien ne nous dit la tradition autant qu'une tarte à la meringue d'un kilomètre de haut. La clé d'une tarte au citron meringuée est de s'assurer de ne pas trop fouetter vos blancs d'œufs; si vous le faites, ils commenceront à se séparer et à avoir l'air caillé. Cette recette demande de la crème de tartre, ce qui aide à éviter que cela ne se produise, mais vous devriez quand même arrêter de fouetter les blancs une fois qu'ils peuvent conserver leur forme et qu'ils sont encore brillants.
Cliquez ici pour la recette.


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes ne nourrissent pas seulement leur estomac, elles nourrissent également leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont également une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est votre plat préféré que vous avez appris à faire de votre grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille.Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation.J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1.Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz.Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille. Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


De vraies femmes partagent les meilleures recettes qu'elles ont apprises de leurs grands-mères

Enfant, vous alliez à grand-mère pour toutes les choses que vos parents ne vous laisseraient pas avoir – des jouets, des bonbons, ce vernis à ongles rouge vif que votre mère a insisté pour qu'il soit trop flashy. Avec le recul, il est clair qu'elle nous a donné beaucoup plus. Elle a transmis des perles de sagesse inestimables, et pour beaucoup, les connaissances qu'ils chérissent le plus de leurs grands-mères se concentrent autour de la cuisine.

En l'honneur de la fête des mères ce week-end, sept femmes ont partagé leurs recettes préférées apprises de leurs grands-mères. Ces recettes nourrissent non seulement leur estomac, mais aussi leur âme. Une seule bouchée de ces plats évoque de doux souvenirs du temps passé avec leurs grands-mères. Et, pour plusieurs d'entre eux, les plats ont aussi une signification culturelle et leur permettent de se sentir plus connectés à leur identité.

Ci-dessous, vous trouverez ces sept recettes spéciales ainsi que les histoires des femmes qui leur sont liées. Vous pouvez également apprendre quelques astuces de cuisine impressionnantes qui ne pourraient être découvertes qu'avec le temps et le soin, une spécialité de grand-mère.

Boeuf et boulettes

Âge: 32
Occupation: Gestionnaire des médias sociaux
Ville: Naperville, Illinois

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients sophistiqués pour préparer un plat.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Boeuf et boulettes

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'étais jeune, probablement quand j'étais assez vieux pour cuisiner sur la cuisinière. Peut-être 10 ?

Quelle est la recette de ce plat ?
Peasy facile : environ 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, 1 lb de viande de ragoût, de la farine + de l'eau pour les boulettes, et aucune mesure. Vous sortez du regard.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
En hiver, j'en fais une fois par semaine ! En été, pas tellement. Ma mère en fait aussi beaucoup en hiver. En fait, elle et mes tantes disent toutes que la leur est la "meilleure".

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
J'ai apporté beaucoup de mises à jour à ce plat, mais il est facile à préparer pour ma famille pendant la semaine et même avec quelques étapes supplémentaires, il reste très simple et rapide. C'est mon plat de bien-être hivernal. C'est exceptionnel à l'automne quand je fais mon propre bouillon et que j'utilise des viandes plus raffinées. Il tient TELLEMENT BIEN. Et cela me rapproche de ma mère, qui habite loin, et de ma grand-mère, qui ne vit plus.

Haricots rouges et riz

Âge: 24
Occupation: Stratège marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère m'a appris les bases de la cuisine ! De la façon de hacher finement les légumes à la façon de les assaisonner, j'ai tout appris d'elle. Elle m'a également appris des astuces de cuisine générale. Par exemple, nous avons eu une égratignure sur notre table à manger en bois, et elle m'a appris à mettre de la mayonnaise sur la marque parce que le gras de la mayonnaise fait gonfler le bois et combler l'égratignure.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma famille est cajun et ma grand-mère est la reine de la cuisine. Mon plat préféré que j'ai appris d'elle est les haricots rouges et le riz. Elle est également un maître à Southern Mississippi Roast, mais je n'ai pas encore pu reproduire celui-là.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a fait mes cousins ​​et moi un livre de cuisine il y a environ 10 ans, et je l'ai toujours gardé avec moi. Je lui parle au téléphone presque tous les jours et elle me demande ce que je prépare – souvent, elle me guide à travers les étapes au téléphone. Depuis la sortie de l'Instant Pot, j'ai modifié cela pour le pot - sa recette originale le cuit lentement tout au long de la journée. Quand ma grand-mère était plus jeune, sa famille cuisinait des haricots rouges le lundi parce que c'était le lundi que sa mère faisait la lessive. Ils le mettent sur la cuisinière le matin et laissent les haricots cuire lentement pendant la journée.

Quelle est la recette de ce plat ?
Haricots rouges et riz d'Anna
Ingrédients
1 lb de haricots rouges séchés
2 lb de saucisse fumée (porc andouille)
1 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
1 poivron, haché finement
4 tiges de céleri, hachées finement
4 oignons verts, hachés finement
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Persil, haché finement
Thym frais
2 cubes de bouillon de poulet
L'assaisonnement de Tony
poivre de Cayenne
7 tasses d'eau
Chéri
Graisse de bacon ou jarret de jambon

Instructions
1. Cuire les oignons finement hachés, le poivron, les oignons verts, l'ail et le céleri dans de la graisse de bacon ou du jarret de jambon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, vous pouvez faire cuire la saucisse dans une poêle et faire sauter les oignons, le poivron, etc. dans la graisse qui se détache de la saucisse.)

2. Ajouter les Tony's, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le mélange de légumes. Ajoutez ensuite les haricots, le persil, le thym et les feuilles de laurier.

3. Ajouter 7 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau avec quelques cubes de bouillon) et une giclée de miel. Cuire à haute pression pendant 25 min.

4. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez la libération naturelle et ajoutez la saucisse hachée (en rondelles) au mélange. Cuire 15 minutes supplémentaires à haute pression et utiliser à nouveau la libération naturelle.

5. Servir sur du riz cuit séparément. Garnir de sauce piquante au goût.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Probablement une fois tous les deux mois.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Je fais souvent cette recette lorsque je dîne. Je vais aussi faire un énorme pot et le congeler dans plusieurs contenants pour les futurs repas !

Caldo de Pollo (bouillon d'os de poulet)

Âge: 29
Occupation: Commercialisation
Ville: Jersey City, New Jersey

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Mouillez une cuillère à café, trempez-la dans du sucre, puis trempez-la dans les haricots rouges pendant leur cuisson pour aider à contrôler l'acidité.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
"Caldo de Pollo" (bouillon d'os de poulet)

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Il y a environ 2 ans.

Quelle est la recette de ce plat ?
1 cuisse de poulet et 1 pilon coupés en deux pour exposer l'os, le sofrito, le bouillon de poulet, l'eau, le cumin. Laisser bouillir pendant 1,5 heures

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Quelques fois par an.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand je suis malade - exactement comme elle l'a fait pour moi en grandissant - ou les jours de neige.

Tortillas maison de grand-mère Lydia

Âge: 25
Occupation: Directeur Associé Solutions Marketing
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?

Cuisinez toujours avec vos mains, dans la mesure du possible. Non seulement c'est un entraînement, mais cela rend vraiment le plat plus personnel et unique pour vous. Tout le monde peut dire quand les tortillas sont faites par ma grand-mère - je n'ai jamais été capable de reproduire la saveur et la consistance exactes, mais c'est la beauté de cuisiner avec les mains.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Tortillas maison de grand-mère Lydia

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
A toutes les différentes phases de ma vie. Les tortillas de ma grand-mère étaient un aliment de base des collations préférées de ma famille.Des tantes, des oncles, des cousins ​​et des parents éloignés de tout le nord de la Californie affluaient chez ma grand-mère pour rattraper la matriarche du clan autour d'une pile de tortillas fraîches, chaudes et beurrées. Ils étaient un incontournable de toutes les activités sociales de la famille : des vacances aux anniversaires en passant par le simple fait de se retrouver dans la cuisine confortable de ma grand-mère.

Enfants, les filles de ma famille voulaient toutes être aussi gracieuses et élégantes que ma grand-mère préparant ses tortillas. La façon dont elle dansait dans la cuisine dans son tablier, saupoudrant de farine dans un mouvement presque chorégraphié. Nous la regardions avec admiration, mais la partie amusante était toujours de pétrir la pâte et de cuisiner avec nos mains. Ma grand-mère a toujours souligné que c'était la cuisine avec les mains qui donnait à la nourriture sa saveur et son caractère authentiques, et nous aimions créer des formes avec la pâte, épeler nos noms ou faire des cœurs et des fleurs.

Au lycée, j'ai pris l'habitude de rendre visite à ma grand-mère tous les vendredis après l'école pour rattraper son retard sur ses tortillas emblématiques. Certains jours, je suis triste à cause des problèmes de garçon, et elle adoucit les tortillas avec du beurre, de la cannelle et du sucre. D'autres jours, je reviens affamé après une semaine de stress pour les candidatures à l'université, et elle prépare un repas complet de haricots, de riz et de fideo (un plat de nouilles mexicain) pour accompagner ses tortillas.

Quand il était temps pour moi de partir pour l'université, je voulais perfectionner la recette de ma grand-mère pour moi-même. Je savais que j'avais le mal du pays et que je ratais mon rituel du vendredi avec elle. L'odeur de pâte fraîche, la regardant les jeter sur le feu, chronométrant parfaitement le roulage d'une nouvelle tortilla pendant que l'autre cuisait à la perfection. Elle m'a envoyé à l'école avec la recette sur une note, mais je n'ai jamais pu la recréer moi-même pour qu'elle ait exactement le même goût que la sienne. Mais c'est ce qui est beau dans sa recette artisanale : chaque lot de tortillas est merveilleusement unique.

Quelle est la recette de ce plat ?
Farine, beurre, sel et graisse de bacon si vous en avez !

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Enfant, nous le faisions chaque fois que je voyais ma grand-mère – peut-être quelques fois par mois. Au lycée, je les faisais tous les vendredis avec ma grand-mère. Maintenant que je suis plus âgé et que je vis seul, je les fabrique quand ma famille en Californie me manque.

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Quand la maison me manque le plus, et quand je me retrouve dans le confort de la maison.

Soupe à la queue de boeuf

Âge: 44
Occupation: Responsable Stratégie de Contenu
Ville: New York, État de New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Ma grand-mère cuisinait beaucoup de riz. Il m'a fallu des ANNÉES pour apprendre à cuisiner du riz. Pendant que je luttais avec mes tasses à mesurer et tout le reste, elle remplissait le pot d'eau et mesurait la ligne d'eau avec l'endroit où elle était alignée sur son index. C'était plus précis que les tasses à mesurer. Les grand-mères ne mesurent jamais quoi que ce soit - elles le font juste.

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Queues de boeuf

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Je l'ai regardée le cuisiner plusieurs fois.

Quelle est la recette de ce plat ?
Bonne question. Je pourrais tout à fait le mesurer pour vous les gars, mais je cuisine à vue comme elle l'a fait.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Chaque fois que les gens demandent. C'est à la demande comme mon Mac & Cheese (j'en suis aussi la reine).

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Vacances. Rassemblement de famille. Une fête d'anniversaire, peut-être.

Omelettes à la française

Âge: 29
Occupation: Écrivain
Ville: Nashville, Tennessee

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ma grand-mère travaillait à plein temps, alors d'autres femmes du foyer (tantes, femme de ménage) faisaient la cuisine. Mais elle a appris à faire des crêpes et des omelettes et à en faire un dîner facile et léger, ce qui était très européen et non très oriental du Tennessee vers les années 1970. Une simple omelette a continué d'être l'un de ses plats préférés à tout moment de la journée jusqu'à sa mort. Plus tard, j'ai appris une recette plus proche d'une omelette française authentique et simple (roulée, non pliée) et je la préparais pour elle avec seulement quelques herbes finement hachées.

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Elle a commencé à nous faire des omelettes quand nous étions enfants.

Quelle est la recette de ce plat ?
Battez 2 à 3 œufs dans un bol (selon la taille de votre casserole). Verser le mélange dans un moule chaud beurré. Relevez les bords pendant la cuisson pour laisser l'œuf qui coule sous les parties cuites de l'œuf. Une fois que le dessus de l'omelette est en grande partie fixé, parsemez de légumes en dés et/ou de viande. (Elle aimait les champignons, les poivrons, le fromage cheddar et en fait à peu près tous les autres aliments.) Pliez et servez immédiatement.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Je ne le fais pas en fait ! Je fais habituellement des œufs au plat parce que c'est si rapide. Mais peut-être que je commencerai à faire ça le soir des restes au lieu de faire de la pizza.

Ailes de poulet

Âge: 26
Occupation: Écrivain
Ville: New York

Quelle astuce ou astuce de cuisine utile avez-vous apprise de votre grand-mère ?
Les extrémités des ailes sont délicieuses et ne doivent pas être négligées !

Quel est ton plat préféré que tu as appris à faire de ta grand-mère ?
Ailes de poulet de ma grand-mère

Quand vous a-t-elle appris cette recette ?
Quand j'avais 12 ans, elle venait me chercher au camp de natation. J'avais toujours tellement faim après avoir nagé toute la journée, alors elle cuisinait toujours pour moi et m'enseignait au fur et à mesure.

Quelle est la recette de ce plat ?
Disposez les ailes de poulet lavées sur une plaque à pâtisserie (posez d'abord du papier d'aluminium car le nettoyage est rude sinon). Saupoudrer d'huile d'olive sur toutes les ailes, des deux côtés. Saupoudrez les deux côtés des ailes (les pointes, ne les séparez pas) de sel assaisonné Lawry, de poudre d'ail et de poivre (ajoutez un peu de paprika supplémentaire si vous vous sentez dangereux). Cuire au four à 425 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant comme l'enfer. Je fais toujours rôtir le brocoli en même temps (sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé). Mettez le brocoli dedans pendant les 15 dernières minutes.

A quelle fréquence préparez-vous ce plat ?
Au moins une fois par semaine

Pour quelle occasion préparez-vous le plus souvent ce plat ?
Juste de la nourriture de tous les jours !


Voir la vidéo: Paistettua Possua Parantaa aivojen verenkiertoa (Août 2022).