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Papanasi frits séchés avec crème sure et confiture de cerises

Papanasi frits séchés avec crème sure et confiture de cerises



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Parce que nous aimons tous les papanas, j'ai décidé de les faire moi-même. Ils sont délicieux!

Ça a pris:

  • 1 kg de fromage cottage doux plus gras
  • 600g de farine
  • 5 sachets de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • essence d'orange
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude râpé
  • zeste d'un citron
  • Un peu de sel
  • huile de friture

Décor:

  • 250 g de crème sure
  • 200g de confiture de cerises

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dessert de papanasi rôti à la crème sure et à la confiture de cerises :

Dans un bol plus grand, j'ai mis le fromage cottage très bien égoutté de l'eau.

J'ai mis des œufs, un peu de sel et d'essence d'orange sur le fromage cottage.

J'ai ajouté le sucre vanillé, le zeste de citron et le bicarbonate de soude et avec une spatule j'ai bien mélangé.

Puis j'ai ajouté la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.

J'ai laissé reposer la pâte pendant 10 minutes, après quoi j'ai commencé à former la papanasis.

J'ai formé des papanases à l'aide d'un peu de farine.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir environ 5 minutes à feu moyen.

Puis je les ai sortis sur du papier absorbant.

Puis j'ai commencé à les décorer.

Sur chaque anneau, j'ai mis de la crème sure et de la confiture d'un endroit à l'autre. Ensuite, j'ai mis la boule et un peu plus de confiture et un peu de crème sure.

J'ai eu 16 papanasi.

Ils peuvent sortir 12-16 selon la taille.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Vous pouvez utiliser une autre confiture.


Méthode de préparation

Gâteau aux pommes

Les pommes pelées sont données à travers une grande râpe. Mélanger les ingrédients secs farine, semoule, poudre

Croissants au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage avec la margarine molle, ajouter l'œuf, la levure et la farine et pétrir.


Frites, avec confiture et crème sure

Et même si on les retrouve dans tous les menus, il semble qu'on ne s'en lasse toujours pas. Cela signifie qu'il y aura quelque chose avec ces papanas.

La recette du papanasi est simple, il s'agit de prêter attention à quelques astuces. Il est important que le fromage soit bien égoutté, donc de préférence un fromage de vache plus sec. Pourquoi est-ce que je dis que plus il y a de lactosérum, plus il faut ajouter de farine pour que les papanas ne deviennent pas pelucheuses.

Le deuxième conseil est la façon importante dont vous mélangez les ingrédients. Ils doivent être mélangés juste assez pour être bien incorporés, car plus vous mélangerez la composition ne restera pas aérée.

Le troisième conseil est de ne faire frire que lorsque l'huile est chaude. Testez d'abord l'huile avec un petit morceau de pâte. S'il grésille, cela signifie qu'il n'est bon que de faire frire des papanasii.

Pour le service, vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture, de préférence une aigre-douce (pour réussir votre divine combinaison aigre-douce, que j'adore). J'ai utilisé de la confiture de myrtilles, mais vous pouvez utiliser des cerises, des fraises, des baies.


Étape 1

1. Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Et dans un bol assez grand on met le fromage, les jaunes, le sucre vanillé et la levure chimique (éteinte de préférence avec un peu de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre). Je voudrais mentionner que le fromage de vache doit être le plus gras possible, c'est-à-dire qu'il doit être bien lié, sinon une composition molle en sortira.

Bien mélanger la composition. Certaines ménagères mettent aussi les blancs d'œufs battus. Je recommande à partir des 4 blancs d'œufs laissés de la séparation des jaunes, de n'en battre que 2 et de les mettre dans la composition, pour des papanasi plus moelleux. Mélangez très bien la composition et ajoutez à la fin la farine. Tout secoue bien jusqu'à ce qu'une bonne pâte à modeler sorte.

Étape 2

2. Et maintenant, souvenons-nous de l'enfance, quand nous aimions tellement façonner différentes formes à partir de merveilleuse pâte à modeler.

Donc, nous divisons la pâte en 4 portions, seulement que beaucoup sortiront, et chacune est à nouveau divisée entre un plus gros morceau et un plus petit. A partir des pièces plus grosses, façonnez une forme ronde légèrement plate, puis prenez-la dans votre main et percez-la avec votre doigt au milieu. C'est ainsi qu'un cylindre sort. Avec les plus petits morceaux, nous formons des boules, qui seront au sommet de la tourelle.

Étape 3

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Avec un cure-dent, nous vérifions l'huile si elle est chaude, c'est-à-dire que lorsque nous mettons le cure-dent dans l'huile et que nous grésillons autour, cela signifie qu'elle est déjà chaude. À ce moment-là, mettez les cylindres dans la casserole, suivis des boules. Il est important que le feu soit adapté, pas trop petit, car de cette façon les papanes ne pourront pas pousser à partir de la levure chimique, et trop de feu ne pourra pas faire frire les papanes à l'intérieur. Laissez agir environ 2 minutes. de chaque côté. À la fin, les papanes frites doivent être de couleur légèrement foncée.

Placez une boule frite sur chaque cylindre et versez la crème et la confiture, ce qui donne le goût parfait. Je préfère la confiture des fruits énumérés ci-dessus, mais en leur absence, toute confiture fonctionne.


Papanasi avec confiture et crème sure

Papanasi avec confiture et crème sure, croustillant, délicieux, aromatique, beau à nommer. Je ne sais même pas ce que je devrais dire d'autre à propos de papanasi. Tout le monde les connaît, je suis convaincu que tout le monde en a goûté au moins une fois dans sa vie. Je ne pense pas qu'il y ait un dessert plus aimé qu'eux.

J'aime vraiment ça aussi. Moins à Peter, mais je peux difficilement m'en abstenir. Et laissez-moi vous dire que c'était un endroit effrayant. Si vous voulez les essayer chez vous, je vous laisse ma recette. Ils ne sont pas difficiles du tout et une fois que vous les aurez essayés, vous continuerez à les faire.

Ingrédients Papanasi avec confiture et crème sure

  • 500 grammes de lactosérum égoutté, si nécessaire
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 300 grammes de farine
  • 2 gouttes d'essence de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé ou de graines de ½ gousses de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • huile de friture
    Pour servir
  • confiture préférée
  • Crème fraîche

Préparation Papanasi avec confiture et crème sure

Mettez le fromage cottage dans un grand bol. Ajouter les œufs, le sucre, l'essence de citron et le sucre vanillé ou les graines de vanille. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

  • Gardez la farine à portée de main en plus des 300 grammes. Si vous en ressentez le besoin, c'est-à-dire que la pâte est trop collante, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Gardez à l'esprit que la pâte ne doit pas être trop sèche et dure. Les papanas sortiront également à la fin.

De la pâte résulte environ 9-10 papanasi. Leur nombre peut changer selon la taille que vous voulez qu'ils soient.

Ainsi, vous pouvez dès le début diviser la pâte en autant de morceaux que vous le souhaitez à la fin ou voir ce qui sort en cours de route.

Comment modéliser la papanase ? Tout d'abord, nous aurons la base, avec le trou au milieu, appelons ça une bobine. Pour chaque bobine nous façonnerons une boule que nous placerons dessus.

Alors, on prend la pâte à la main et on forme une boule. On aplatit un peu la boule entre les paumes et on fait un trou au milieu, avec le doigt ou la queue d'une cuillère en bois.

Versez beaucoup d'huile pour la friture dans une grande casserole. Il est préférable de les faire frire dans un bain d'huile, pour une friture uniforme.

Mettez la poêle sur le feu, et quand l'huile est chaude, ajoutez les papanas tour à tour avec leurs boules. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient rouges et beaux, puis retirez-les sur des serviettes absorbantes.


& # 8211 un paquet de fromage de vache (fromage pour être plus gras)
& # 8211 deux œufs
& # 8211 une pincée de sel
& # 8211 une pointe de couteau à bicarbonate de soude au citron
& # 8211 farine (essentiellement 10-15 cuillères à soupe)
& # 8211 un sachet de sucre vanillé

Tous les ingrédients sont pris et bien mélangés jusqu'à ce qu'il devienne une pâte non collante. Les boules sont faites comme suit : 2 boules plus petites pour le couvercle et deux boules plus grosses pour les papanes elles-mêmes. Avec un doigt plein de farine, poussez la plus grosse boule directement au milieu et élargissez jusqu'à ce qu'un trou plus grand soit fait. Chauffer l'huile dans une casserole, passer beaucoup sur les papanasi. Faites frire les papanas et elles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface. Parce que personne n'aime les papanas nues, mettez de la confiture et de la crème sure sur chacune, puis mettez le couvercle.

Je les ai fait un peu différemment mais c'est la même recette.

Essayez aussi cette recette vidéo


Papanasi avec confiture et crème sure

Les papanas au fromage et à la confiture sont un délice quand on parle de desserts roumains traditionnels. Certains ne le placeraient pas du tout dans la catégorie des desserts, et d'autres diraient qu'elles sont exactement au goût du roman : grandes et pleines.

Conseil: * Nous ne voulons pas de papanasi avec une texture de pain élastique, c'est pourquoi nous n'exagérons pas avec le pétrissage. La pâte ne doit pas coller aux mains, mais elle ne doit pas non plus être dure.

* Les papanes sont frites environ 5 à 6 minutes chacune, mais cela dépend aussi de la taille des papanes et du niveau d'huile dans la poêle. Pour que les papanas ne cuisent pas qu'en surface, laissez le feu mijoter ! Au fur et à mesure que les papanes sont frites, retirez-les et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

* Pour un service parfait, il est conseillé d'ajouter de la crème grasse et de la confiture de petits fruits, fraises, cerises ou cerises amères, selon les préférences de chacun. Ainsi, le dessert avec papanasi n'aura pas seulement un aspect exceptionnel, mais aura également un goût inégalé.

Ingrédients
Comment préparer

Dans un bol mettre le fromage cottage râpé. Ajouter une pincée de sel et de sucre vanillé. Si vous ajoutez également du zeste de citron râpé, c'est le moment. Ajouter la levure chimique. Homogénéiser, puis ajouter les deux œufs, la farine et commencer à incorporer à la cuillère, puis pétrir. Pétrir seulement jusqu'à consistance lisse, il n'en faut plus.

La quantité finale de farine absorbée peut varier en fonction de la taille des œufs, du degré d'humidité du fromage et de la capacité d'absorber le liquide de la farine.

Saupoudrer le plan de travail de farine pour que la pâte ne colle pas. Placer la pâte à papanasi sur le plan de travail.

La pâte est divisée en 5 petits morceaux, pour papanasi, et 5 petits morceaux pour le mot bien connu.

Les petits morceaux ont la forme d'une boule, ce mot spécifique pour papanasi. Les papanas sont formées de gros morceaux. Ils sont arrondis, aplatis et avec l'aide des doigts un trou est formé au milieu qui s'élargit facilement, permettant aux papanas de bien se faire à l'intérieur pendant la friture.

Pour la friture, l'idéal est une marmite en fonte ou une poêle avec un fond plus épais. Versez l'huile dans le bol choisi. L'huile doit avoir une profondeur dans le bol d'au moins 5-6 cm. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte trempé dans le bol forme immédiatement des bulles d'air autour et flotte sur l'huile, puis réduisez le feu. Faites revenir les papanas à tour de rôle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer les papanes sur du papier absorbant en éliminant l'excès d'huile.

Servir les papanas chaudes, noyées dans la crème sure et garnies de confiture.


Dessert papanasi frit avec crème sure et confiture de cerises - Recettes

Comment sont fabriqués les meilleurs papanasi ? Simple : allez de pair avec le goût et modifiez une recette jusqu'à atteindre la recette parfaite ! Comment puis-je savoir que c'est la meilleure recette de papanasi ? Bon, voyons quand tu as déjà trop mangé que tu n'as pas pu arrêter de commander et quand même prendre une portion de papanasi car tu as entendu dire qu'ils sont merveilleux aussi... quand tu ne prouves pas à expliquer au serveur comment les ingrédients étaient si bien équilibrés qu'ils sont sortis si savoureux .. alors, quand vous les avez servis pour le dessert mais que vous en obtenez toujours une portion pour la maison, ou .. si un mardi, vous vous réveillez avec une femme enceinte , battant la route de Bucarest à Vama Veche pour une portion de papanasi ! Ses bons amis ne se sont pas abstenus de lui raconter comment le dimanche, avant de partir, ils ont mangé du papanasi.. Grande joie quand on voit et ressent quelque chose comme ça ! C'est la joie des petites choses simples ... Aujourd'hui, je veux apporter cette joie à ceux qui n'ont peut-être pas cuisiné des papanasi, en leur montrant à quel point il est facile de faire des papanasi à partir de fromage de vache.

Je vois le papanasii comme un dessert plus raffiné, pas à la même échelle que la tarte, c'est pourquoi les ingrédients sont choisis avec soin pour un produit fini de qualité.

Le fromage que j'utilise est comme une crème, il doit avoir une teneur en matière sèche aussi élevée que possible (sinon beaucoup de farine entre) et être le plus gras possible. Vous pouvez trouver toutes ces informations sur l'étiquette du produit. Voici mes choix pour le fromage de vache papanasi :

La crème pour papanasi doit être de la "crème de consommation", fraîche, 25 % de matière grasse, car lorsqu'on la place sur les papanas chaudes, elle fait fondre et sirop les morceaux de papanasi avec la confiture. En effet, c'est un peu plus cher, car très peu de producteurs laitiers préservent la qualité naturelle de la crème.

Que puis-je vous dire sur la douceur ? On trouve aussi une bonne confiture dans notre garde-manger, mais si c'est pour l'acheter dans le commerce, je choisis des confitures au jus de citron naturel, sans "acide citrique" (E330) dans la composition. Oui, il y a des fabricants roumains qui se soucient de la qualité du produit !

Ingrédients Temps de préparation Temps de préparation Portions
10 5 minutes 15 min 1 grosse portion2 papanasi

Ingrédient:

  • 80 g de fromage cottage frais
  • 1 ou
  • 1 cuillère à soupe de sucre (20 g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • zeste d'orange - facultatif
  • 90-100 g de farine blanche de qualité
  • 300 ml d'huile
  • 100 g de crème sure
  • 60 g de confiture de cerises amères
  • 2 feuilles de menthe

Mode de préparation :

  • mettre 80 g de fromage dans un bol
  • on ajoute un oeuf
  • et une cuillère à soupe de sucre
  • sur le fromage, mettez une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • puis une cuillère à café d'essence de vanille
  • bien mélanger jusqu'à ce que le fromage et l'œuf soient homogènes
  • et remuer jusqu'à ce que la composition brille, signe que le sucre a fondu
  • on met de la farine : disons 90-100g ou 4 cuillères à soupe avec une pointe car la quantité de farine varie en fonction de la grosseur de l'œuf. S'il s'agit d'un œuf moyen, mettez 90 g de farine. Si c'est un œuf plus gros, mettez 100g de farine. Cet équilibre doit être maintenu entre la farine et l'œuf car : si on met trop peu de farine, la composition sera trop molle et les papanes résultantes seront pleines d'huile si on met trop de farine, les papanas ne seront plus duveteuses, mais être dur.
  • mettre d'abord 4 cuillères à soupe de farine, mélanger légèrement pour incorporer toute la farine et si la pâte brille très fort il faut ajouter une demi cuillère à soupe de farine, jusqu'à ce que la pâte ne brille plus.
  • Maintenant, cela semble difficile, mais après avoir commencé à le faire, vous vous rendez compte, c'est pourquoi j'ai pris cette photo pour voir la cohérence de la composition.
  • chauffer l'huile. J'utilise un wok pour faire de la place pour les papanas. La mesure - 300 ml d'huile est approximativement pour la casserole dans laquelle je les fais. La quantité optimale d'huile dans laquelle les papanas doivent être frites varie en fonction du plat dans lequel vous les préparez. L'idée est qu'ils ne doivent pas être complètement immergés dans l'huile, mais que l'huile doit atteindre la moitié des papanes. Si on a trop d'huile, quand on met la composition, une croûte se formera sur les papanes qui l'empêcheront de pousser. Pour savoir quand la température de l'huile est bonne pour mettre les papanes, on met une miette de la composition dans l'huile. Lorsque ce morceau atteint le sommet, l'huile est prête et nous commençons à façonner les papanas. Allumons le feu ! Est-ce que nous nous mouillons les mains sous l'eau courante mais les secouons pour que l'eau ne coule pas dans l'huile chaude ? et en divisant la quantité en deux, on en prend une moitié et on la façonne rapidement entre les paumes et on lui donne la forme d'un anneau :
  • on le place tout aussi vite dans le moule et on façonne le second
  • nous gardons le feu bas. Après les avoir mis dans l'huile, attendez 30 secondes et secouez un peu la poêle pour ouvrir les papanas si elles collent d'une manière ou d'une autre (à la poêle ou entre elles). Nous gardons le feu bas et attendons qu'il grandisse. Nous ne les rendrons pas ! De temps en temps on les retourne dans la poêle pour changer de place, pour ne pas risquer qu'elles brunissent à un endroit. On ne les saupoudre pas d'huile chaude dessus ! Cela prend 5 à 7 minutes, selon la taille des papanes jusqu'à ce que nous les retournions. Les miens sont prêts : ils ont formé une croûte rougeâtre et doivent être retournés de l'autre côté
  • retournez-les légèrement de l'autre côté et secouez un peu la poêle (elles forment une croûte et ne collent pas). Encore 5-7 minutes et je suis prêt. Comment sait-on que les papanas sont mûres ? Test de cure-dents : nous insérons un cure-dent dans la partie la plus épaisse (la plus haute) des papanes. Si le cure-dent sort avec les morceaux de pâte, on les laisse dans la poêle. Ensuite, nous pouvons les retourner et les attendre encore un peu. Si le cure-dent ressort propre, je suis prêt à les sortir sur du papier absorbant. Si quelque chose ne fonctionne pas, laissez un commentaire après l'article et nous le réparerons d'une manière ou d'une autre !
  • placez-les sur le plat de service et mettez une cuillère à soupe de crème sure sur chacun.
  • puis une bonne cuillerée de confiture ?
  • hachez finement les deux feuilles de menthe fraîche et posez-les dessus. La première année du restaurant, des blagues ont été faites sur la décoration "persil" :). Je sais qu'il est frais mettre "quelque chose de vert" comme décoration, mais je vois des plats où l'image est belle, mais les goûts ne correspondent pas.. Je dirai toujours que si vous goûtez un plat et fermez les yeux, ce goût doit être un tout fait des parties des ingrédients. La menthe est présente dans la confiture de cerises depuis l'époque de grand-mère, peut-être que certains se souviennent encore avec émotion comment j'ai trouvé les feuilles dans le sirop.
  • et maintenant technique de service :))
  • on sirop bien et on ferme les yeux ! Qui se souvient de la fraîcheur des Douanes ?