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Meilleures recettes de pommes de terre frites

Meilleures recettes de pommes de terre frites



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Recettes de pommes de terre frites les mieux notées

La casserole de brocoli et de chou-fleur au fromage est garnie de tots et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour un plat d'accompagnement de Pâques croustillant, amusant, adapté aux enfants et aux adultes. Astuce : utilisez des légumes surgelés pour réduire le temps de préparation.Recette gracieuseté de McCormick

Peu de gens peuvent résister au croquant salé d'une frite McDonald's, et quoi de mieux que de les déguster aux côtés d'un Big Mac ? Les avoir dans votre assiette de Thanksgiving. Cette recette donne à un classique de Thanksgiving - la purée de pommes de terre - un lifting avec la célèbre pomme de terre frite de la chaîne de restauration rapide.

Pour une cocotte au fromage et copieuse remplie de taters croustillants et de la saveur de taco préférée de votre famille, ne cherchez pas plus loin. Ce plat tire son origine d'un emballage individuel de mélange d'assaisonnement pour tacos McCormick® Original. Garnir de crème sure, de salsa, d'avocat et de coriandre fraîche. Recette avec l'aimable autorisation de McCormick


Recette de pommes de terre frites à l'allemande

Mutti avait plusieurs recettes de pommes de terre frites, aka Bratkartoffeln, toutes les variantes de celle énumérée ci-dessous.਌hacune légèrement différente. Tous délicieux.

L'arôme dans la maison était appétissant quand elle les a fait. Pour elle, ce sont recettes de déjeuner rapides et faciles. Pour moi? J'ai tout simplement adoré les pommes de terre sautées à la poêle! C'est la cuisine allemande que j'adore !

Il y a tellement de recettes utilisant des pommes de terre, mais celle-ci pour Bratkartoffeln਎st vraiment parmi les plus populaires. Je montre trois façons différentes de préparer les pommes de terre, avant de les faire frire. Le premier donne le MEILLEUR Bratkartoffeln, mais les deux autres sont également délicieux. :)


FAQ SUR LES POMMES DE TERRE AU FOUR SAINES

Une question courante que se posent les personnes qui suivent un régime est de savoir si les frites cuites au four sont saines? ou si les pommes de terre font grossir ? Les pommes de terre sont un aliment polyvalent, hautement énergétique et plein de vitamines et de minéraux.

D'un point de vue nutritionnel, les pommes de terre fraîchement récoltées contiennent entre 70 et 80% d'eau, environ les 17% restants sont de l'amidon, ce qui en fait l'une des meilleures sources de glucides naturels. Si vous suivez un régime céto et que vous souhaitez éliminer les glucides de votre alimentation, les tacos à faible teneur en glucides seraient un bon point de départ !

Ainsi, une pomme de terre contient en moyenne un peu plus de 100 calories, mais combien de calories contiennent les croustilles ? Malheureusement, 100 grammes de chips contiennent environ 300 calories, lors de la friture de pommes de terre, leur contenu calorique triple.

De plus, de nombreuses vitamines et nutriments se dégradent pendant le processus de friture. Par exemple, 75 % de la vitamine C est perdue lors de la friture. En utilisant une recette de frites au four, cela réduira la tentation d'avoir des frites de restauration rapide et vous aidera à perdre du poids.

LES POMMES DE TERRE AU FOUR SONT-ELLES BONNES POUR LA PERTE DE POIDS ?

Alors, répondons à la question : les pommes de terre au four sont-elles bonnes pour perdre du poids ? La réponse simple est oui. Sans ajout d'ingrédients gras comme le beurre ou le saindoux, les pommes de terre vous rassasieront et sont peu caloriques. Les pommes de terre sont un aliment parfait pour perdre du poids car elles vous rassasient ! Les pommes de terre ont mauvaise réputation et c'est principalement à cause de la façon dont elles sont cuites ou préparées.

QUELLES POMMES DE TERRE SONT LES PLUS SAINES ?

Toutes les pommes de terre ont des propriétés similaires : ce sont principalement des aliments riches en glucides ainsi que des vitamines, des minéraux et des fibres sains. Il n'y a pas beaucoup de différence du point de vue de la santé, mais si vous avez le choix, vous devriez opter pour les pommes de terre Yukon Golden. Ils regorgent de vitamines et de minéraux tels que la vitamine C, B6 et le potassium.


Commentaires

Je les répare lorsque je cuisine des haricots pinto. Je fais aussi du pain de maïs pour les accompagner. Nous adorons ce repas.

Miam! J'aime faire ça aussi. Je vais devoir le mettre sur mon menu pour ce week-end ! Merci pour le rappel.

J'y pensais justement ce matin .. cela faisait longtemps que nous n'avions pas eu de pommes de terre frites et d'œufs .. délicieux :D ..

ajoutez-y du parmesan. si bon!!

Devez-vous faire cuire ou micro-ondes les pommes de terre? Le mien a commencé à être exagéré et pourtant l'intérieur était un peu dur….PS Je ne suis pas un très bon cuisinier mais j'essaie de m'améliorer!

JC Vous n'avez pas besoin de les faire cuire ou de les cuire au micro-ondes, mais baissez le feu s'ils brunissent trop rapidement et qu'ils ne sont pas cuits à l'intérieur. Mais cela étant dit, cela pourrait être mieux puisque vous apprenez juste à les cuisiner au micro-ondes pendant quelques minutes, puis à les trancher. De cette façon, ils ne prendront pas autant de temps à cuire et l'intérieur cuira mieux aussi. De plus, vous êtes le genre de personne que j'aime le plus aider lorsque vous avez dit "j'essaie de m'améliorer" et continuez. Quand je me suis marié, je savais à peine comment faire frire un œuf. :) il suffit de s'entraîner et de ne pas abandonner et vous y arriverez.

Je fais ces pommes de terre pour le côté et j'ajoute du suarqruat et des saucisses (cuissons ensemble) et je sers avec des pommes de terre miam

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Recette de mojos de pommes de terre à la façon de Shakey’s

Recette de mojos aux pommes de terre style shakey&rsquos &ndash Outre sa pizza préparée à la main, Shakey&rsquos est également célèbre pour ses pommes de terre Mojo. On ne sait pas d'où proviennent les pommes de terre Mojo, mais ce plat est délicieux. Il peut être accompagné de poulet ou de frites mais peut aussi se manger seul. Ce qui est intéressant, c'est que les pommes de terre Mojo sont végétaliennes et sans œufs.

Si vous aimez les pommes de terre Shakey&rsquos Mojo, alors ne vous inquiétez pas car nous avons fait cette recette pour vous. Les ingrédients sont abordables et les étapes sont faciles à suivre. Vous n'avez pas besoin de connaissances culinaires pour faire ces pommes de terre Mojo.

Sur la base du nom lui-même, vous aurez besoin de pommes de terre. Vous aurez besoin de cinq grosses pommes de terre pour cette recette, mais vous pouvez estimer si vous avez des pommes de terre moyennes ou petites sous la main. L'avantage de cette recette maison est que vous pouvez trancher les pommes de terre selon vos préférences.

Les pommes de terre Shakey&rsquos Mojo sont un peu épaisses, vous pouvez donc les trancher plus finement si vous le souhaitez. Pour rendre les pommes de terre Mojo crémeuses et avoir une meilleure texture similaire au Shaky&rsquos, vous avez également besoin de lait frais. Enfin, le mélange de panure de poulet frit est nécessaire pour ajouter de la saveur et rendre les pommes de terre croustillantes.

Faites frire les pommes de terre de la même manière que vous cuisinez des frites. Préparez de la mayonnaise, du ketchup ou de la crème sure pour tremper les pommes de terre Mojo. C'est la recette !


Voici 11 meilleures recettes de pommes de terre | Meilleures recettes d'Aloo à essayer:

1.Pommes de terre à la pakistanaise Bhujia avec Besan Ki Roti

Pommes de terre mélangées avec des saveurs transfrontalières. Fabriqué en desi ghee, une purée de pommes de terre, poivron, maïs sucré, chou et quelques épices. Servi avec fraîchement préparé besan ki roti.

Essayez ce Bhujia de pommes de terre à la pakistanaise avec Besan ki Roti et impressionnez vos proches. Crédits image : iStock

2. Dum Aloo Lakhnavi

Dum aloo a fait le style Lakhnavi ! Pommes de terre sautées farcies pané, mêlé à un riche, masalédar sauce aux oignons et tomates. Idéal pour étaler une tartinade élaborée!

Dum Aloo Lakhnavi​ : Un plat parfait pour vos déjeuners. Crédits image : iStock

  • 1 CS d'huile végétale
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 lb de hamburger
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 CS d'huile végétale
  • 12-15 pommes de terre rattes
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • piment de poivre
  • cheddar râpé, pour la garniture (facultatif)

Étape 1

Lavez les pommes de terre et piquez-les avec un cure-dent ou un cure-dents. Cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés. Frottez la peau et coupez-la en petits morceaux. (Certaines personnes aiment les pelures des alevins, donc elles peuvent être laissées dessus).

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons une fois la poêle chaude. Faire revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et translucides.

Ajouter la viande hachée et commencer à dorer. Une fois la viande légèrement dorée, poussez la viande et les oignons sur le côté de la poêle et ajoutez le reste de l'huile et laissez chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et l'ail. Remuer pour enrober uniformément et réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant rarement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, environ 15-20 minutes.


Recette de pommes de terre frites de grand-mère

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  • 5 ou 6 pommes de terre Idaho
  • Huile
  • 1 cuillère à soupe. beurre (facultatif)
  • 1 c. flocons de persil (facultatif)

Ingrédients

Comment le faire

  • Eplucher et laver les pommes de terre.
  • Couper en petits cubes.
  • Mettez suffisamment d'huile au fond de la poêle pour bien couvrir le fond de la poêle.
  • Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  • Mettez délicatement les pommes de terre, couvrez avec un couvercle et remuez de temps en temps.
  • Faites frire pendant environ 10 minutes à couvert puis retirez le couvercle et faites frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  • Si vous voulez du beurre et du persil ajoutez ces 5 dernières minutes de cuisson.
  • Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'huile.
Les gens qui aiment ce plat 45
  • JABNJENNNulle part, nous
  • jack6666Nulle part, nous
  • ChrispyNulle part, nous
  • DGBurtonNulle part, nous
  • keyla84Nulle part, nous
  • maman boulangerNulle part, nous
  • prochiloNulle part, nous
  • arhweeNulle part, nous
  • lycéeCANYON PAYS, CA
  • jackeezqueenColomb, Californie
  • Plus 35 autresDu monde entier!

Ohhhhhh je crois que je vais m'évanouir, c'est tellement bon. J'adore les Taters ! Je ne peux pas les avoir souvent mais je les aime frits comme un régal.

Cela a l'air si facile et délicieux.

Le persil a l'air bien, mais j'utiliserais plutôt du romarin, mais les pommes de terre au romarin sont une toute autre recette.

Le cuisinier

La cote

Je regardais juste votre recette de pommes de terre frites de grand-mère, mon garçon, elles ont l'air bonnes. J'adore les pommes de terre frites, je peux faire un repas avec elles seules et je le fais souvent. Ma petite-fille apprend à cuisiner, elle m'aide beaucoup en cuisine, d'ailleurs elle y va. Suite


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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En 1991, les gros bonnets du Kentucky Fried Chicken ont décidé d'améliorer l'image de la troisième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis. Alors qu'une société plus soucieuse de sa santé commençait à affecter les ventes de poulet frit, la société a changé son nom pour KFC et a introduit un tarif plus léger de poulet sans peau.

Au cours des quarante dernières années, KFC a connu une croissance extraordinaire. Cinq ans après la première franchise de l'entreprise, le colonel Harland Sanders comptait 400 points de vente aux États-Unis et au Canada. Quatre ans plus tard, il y avait plus de 600 franchises, dont une en Angleterre, le premier point de vente à l'étranger. En 1964, John Y. Brown, Jr., un jeune avocat de Louisville, et Jack Massey, un financier de Nashville, ont acheté l'entreprise du colonel pour 2 millions de dollars. Seulement sept ans plus tard, en 1971, Heublein, Inc. a acheté la KFC Corporation pour 275 millions de dollars. Puis, en 1986, pour un montant énorme de 840 millions de dollars, PepsiCo a ajouté KFC à son conglomérat, qui comprend désormais Pizza Hut et Taco Bell. Cela signifie que PepsiCo possède plus de points de restauration rapide que toute autre entreprise, y compris McDonald's.

Dans chaque restaurant KFC, les employés mélangent du vrai babeurre avec un mélange sec pour créer la célèbre recette de biscuits au babeurre KFC qui est un élément de menu populaire depuis leur introduction en 1982. Associez ces biscuits au babeurre avec la recette de macaroni au fromage de KFC et le célèbre KFC Poulet à la recette originale, et évitez le service au volant ce soir !

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Lebanon, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Cette soupe se trouve être l'un des articles les plus appréciés du Chili et fait l'objet de nombreuses recherches de recettes ici sur le site. Une partie du secret de la fabrication de votre clone réside dans l'ajout de masa harina, une farine de maïs que vous trouverez dans votre supermarché à proximité des autres farines, ou là où sont stockés tous les aliments mexicains.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé à l'entreprise un dilemme : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur les autres. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande de copie? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Pour copier le burrito le plus célèbre de Taco Bell à la maison, vous devez d'abord assembler la base charnue de nombreux produits les plus vendus de la chaîne : le bœuf haché épicé. Mélangez-le avec sept autres ingrédients savoureux dans une grande tortilla de farine et pliez en utilisant la même technique que celle enseignée aux nouvelles recrues de la chaîne. Ajoutez votre sauce piquante préférée pour un peu de piquant, ou clonez une sauce piquante Taco Bell, telle que la Taco Bell Fire Border Sauce avec la recette de clone ici.

L'une des recettes secrètes les plus protégées, discutées et recherchées dans le monde de l'alimentation est la recette originale de poulet frit de KFC. Il y a longtemps, j'ai publié mon premier hack de la célèbre formule, mais la recette, qui était basée sur les recherches de l'auteur de "Big Secrets" William Poundstone, ne comprend que du sel, du poivre, du MSG et de la farine dans la panure, et non le mélange de onze herbes et épices dont nous avons tous entendu parler. Le poulet frit fait avec ma première recette est bon à la rigueur, mais il a vraiment besoin de plusieurs ingrédients supplémentaires pour être un vrai clone. C'est pourquoi, plus de vingt ans plus tard, j'étais heureux d'avoir une autre fissure dans le secret lorsque nous avons tourné l'épisode pilote de ma série télévisée CMT. Recette top secrète. Dans l'émission, j'ai visité le siège de KFC, parlé à des amis de Harlan Sanders qui avaient vu la recette réelle et même vérifié la cuisine de Corbin, Kentucky, où Harland Sanders a développé pour la première fois sa recette de poulet. Au cours de ce tournage de quatre jours, j'ai pu rassembler suffisamment d'indices sur les onze herbes et épices secrètes pour créer cette nouvelle recette - une qui, je pense, est la plus proche du poulet frit secret du colonel que quiconque ait jamais révélé.

Les Singles de cheddar Kraft fondants et emballés individuellement sont un ingrédient secret parfait pour cette recette de soupe au cheddar et au brocoli Panera Bread qui est servie à cet arrêt de soupe haut de gamme. Dans ce clone, le brocoli frais est d'abord cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux avant de le combiner avec du bouillon de poulet, moitié-moitié, carotte râpée et oignon. Maintenant, vous n'êtes qu'à 30 minutes de l'heure de la cuillère à soupe.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de pain Panera.

Voici un clone d'un autre plat d'accompagnement célèbre de KFC. Nous utiliserons du Velveeta facile à fondre, à la texture très onctueuse, comme ingrédient principal de la sauce au fromage. Ensuite, un peu de fromage Cheddar est ajouté pour donner à la sauce une netteté parfaite de Cheddar comme l'original. Cette recette de macaroni au fromage KFC est simple et ne vous prendra que 15 minutes environ à préparer.

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis sur le côté. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la majeure partie de la graisse de la recette provient du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour découvrir le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

Description des menus: "Notre trempette au fromage appétissante avec du bœuf assaisonné. Servie avec des croustilles de tostada chaudes."

Prenez vos frites pour une trempette dans cette recette top secrète de copie de queso de queso au chili qui vient à votre table dans une petite poêle en fonte avec un grand bol de croustilles tortilla. Une recette populaire qui circule appelle à combiner Velveeta avec du chili sans haricot Hormel. Bien sûr, c'est un bon début, mais la trempette au fromage épicé de Chili est bien plus que cela. Mélangez quelques autres ingrédients dans la casserole et après environ 20 minutes, vous aurez une bonne trempette pour un pique-nique, une fête ou un jeu.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez mes autres recettes de copie de Chili ici.

Qu'est-ce qui fait de Stouffer's Macaroni & Cheese le choix numéro un pour les vrais maniaques du macaroni au fromage ? C'est probablement la recette simple qui comprend des ingrédients sains comme du lait écrémé et du vrai fromage cheddar, sans aucun conservateur ni produit chimique imprononçable. Les ingrédients de base des macaronis au fromage Stouffer's sont parfaits pour les cloneurs de cuisine qui veulent une solution facile qui ne nécessite pas beaucoup d'achats. J'ai trouvé que la recette fonctionnait mieux comme une copie exacte du produit réel : un plat surgelé que vous réchauffez plus tard au four. De cette façon, vous obtiendrez des macaronis et du fromage légèrement dorés qui semblent avoir été posés pour la photo bien éclairée sur la boîte de Stouffer. Étant donné que vous n'aurez besoin que d'environ 3/4 tasse de macaroni au coude non cuit pour chaque recette, vous pouvez préparer plusieurs portions pour 4 personnes avec une seule boîte de macaroni de 16 onces, puis les conserver tous au congélateur jusqu'au jour où votre les troupes ont leurs attaques de macaroni au fromage. Assurez-vous d'utiliser du fromage cheddar fraîchement râpé ici, car il fond beaucoup mieux que le fromage pré-râpé (et c'est moins cher). Utilisez un fouet pour remuer la sauce souvent au fur et à mesure qu'elle s'épaissit, afin d'obtenir un produit fini lisse et non grumeleux ou granuleux.

Si vous avez encore faim, consultez mes recettes de copie d'entrées célèbres ici.

Description des menus: "Presque mondialement connu. Souvent imité, presque jamais dupliqué."

« Hooters est aux ailes de poulet ce que McDonald's est aux hamburgers », affirme le matériel promotionnel de l'entreprise. Certes, les six hommes d'affaires du Midwest qui aiment s'amuser et qui ont lancé Hooters à Clearwater, en Floride, le jour du poisson d'avril en 1983, ont choisi une recette classique d'ailes de poulet comme élément de signature. Mais alors que certains pourraient dire que ce sont les ailes de bison qui sont leur caractéristique préférée du restaurant, d'autres disent que ce sont les filles Hooters de la chaîne de restaurants - des serveuses vêtues de manière décontractée de shorts orange vif et de T-shirts moulants.

Aujourd'hui, plus de 375 Hooters aux États-Unis servent plus de 200 tonnes d'ailes de poulet chaque semaine. Le plat original peut être commandé en portions de 10, 20 ou 50 pièces ou si vous voulez faire des folies, il y a le "Gourmet Chicken Wing Dinner" avec 20 ailes et une bouteille de champagne Dom Perignon, pour seulement 125 $. Pour améliorer encore l'expérience Hooters lorsque vous servez ces ailes en désordre, jetez un rouleau entier de serviettes en papier sur la table, plutôt que des serviettes, comme ils le font dans les restaurants.

Description des menus: "Parmesan, romano et mozzarella, palourdes et chapelure aux herbes cuites dans des chapeaux de champignons."

De la chapelure, des palourdes et trois types de fromage sont cuits dans des chapeaux de champignons blancs dans ce clone d'un des meilleurs choix du menu d'apéritifs d'Olive Garden. Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un bol, remplissez les chapeaux de champignons, saupoudrez de poivron rouge émincé, couvrez les champignons d'une couverture de tranches de fromage mozzarella et enfournez. Après 15 minutes, vous aurez un excellent apéritif ou hors-d'œuvre pour 4 à 6 personnes, c'est le double de la portion du plat du restaurant.

Vous avez aimé cette recette de champignons farcis Olive Garden? Découvrez plus de mes recettes de clones ici.

Cette recette de salsa Chili's super simple peut être préparée en une pincée avec une boîte de tomates en dés, des jalapeños en conserve, du jus de citron vert frais, de l'oignon, des épices et un robot culinaire ou un mélangeur. De plus, vous pouvez facilement doubler la recette en envoyant une plus grande boîte de 28 onces de tomates en dés et en doublant simplement tous les autres ingrédients. Utilisez cette salsa polyvalente comme trempette pour les croustilles tortilla ou déposez-la sur n'importe quel plat qui a besoin d'aide pour la saveur, des œufs aux salades de tacos en passant par les wraps et le poisson. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur de la recette de salsa au chili en fonction de vos goûts en ajustant la quantité de jalapeños en conserve dans le mélange.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez ici quelques entrées imitées de vos restaurants préférés.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Le premier magasin de bretzels de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzels, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Surnommés « Sliders » et « Gut Bombers », ces célèbres petits hamburgers ont été l'une des premières créations de restauration rapide. Tout a commencé en 1921 lorsque E.W. Ingram a emprunté 700 $ pour ouvrir un stand de hamburgers à Wichita, Kansas. Ingram a choisi le nom White Castle parce que « blanc » signifiait pureté et propreté, tandis que « château » représentait la force. permanence et stabilité. White Castle a été à la hauteur de son nom, maintenant cette permanence et cette stabilité en augmentant régulièrement au fil des ans pour atteindre un total de 380 restaurants.

L'inspiration d'Ingram était le développement de la cuisson à la vapeur, un processus unique qui a aidé les hamburgers à conserver l'humidité. Le secret est de faire griller la viande sur un petit tas d'oignons qui dégagent de la vapeur pendant la cuisson. Cinq trous dans chaque mini-burger permettent de s'assurer que la viande est complètement cuite sans avoir à retourner les galettes. Aujourd'hui, les clients peuvent acheter ces hamburgers "au sac" dans les points de vente ou les récupérer dans le rayon congélateur de la plupart des épiceries, mais bon, les préparer à la maison est amusant !

Maintenant, que diriez-vous de frites et d'un milk-shake pour terminer le repas.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf est aussi tendre que possible et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Autrefois un élément de menu régulier, ces ailes sucrées et savoureuses sont maintenant ajoutées au menu KFC sur une base « à durée limitée » sur de nombreux marchés. Alors, comment allons-nous avoir cette sauce collante sur nos visages et nos mains pendant ces nombreux mois où on nous refuse cruellement nos ailes de barbecue au miel ? Maintenant, c'est aussi simple que de préparer cette recette d'ailes barbecue au miel KFC qui recrée la panure croustillante sur les ailes de poulet et la sauce barbecue au miel sucrée et fumée. Panneaux « à durée limitée » : nous nous moquons de vous.

Que diriez-vous d'une célèbre salade de chou ou de pommes de terre en coin ? Découvrez ma collection de recettes de clones KFC ici.

Plus ancienne que McDonald's et Burger King, Jack-in-the Box est la cinquième chaîne de hamburgers au monde, avec 1 089 points de vente à la fin de 1991 dans treize États de l'Ouest et du Sud-Ouest. Le restaurant, dont le siège est à San Diego, propose l'un des plus grands menus du monde de la restauration rapide.

Maintenant, goûtez par vous-même la version maison de l'article le plus populaire de Jack. Le Jack-in-the Box Taco est servi depuis la création de la chaîne, avec très peu de changements au fil des ans. Si vous êtes un fan du Jumbo Jack ou de l'un des Jack's Shakes, cliquez ici pour mes recettes de clones.

J'ai d'abord créé le clone de cette recette de style cajun en 1994 pour le deuxième livre de TSR, Plus de recettes top secrètes, mais je n'ai jamais été ravi du résultat. Après avoir convaincu un responsable de Popeyes de me montrer les ingrédients écrits sur la boîte de mélange de haricots rouges, j'ai déterminé que le seul moyen de cloner avec précision celui-ci était d'inclure un ingrédient important omis de la première version : la graisse de porc. Emeril Lagasse, un maître de la cuisine cajun, dit « les règles de la graisse de porc », et c'est le cas. Nous pourrions obtenir la délicieuse graisse fumée en faisant des jarrets de jambon fumés, mais cela prend trop de temps. Le moyen le plus simple est de faire cuire 4 ou 5 morceaux de bacon, de conserver le bacon cuit pour une autre recette (ou de le manger !), puis d'utiliser 1/4 tasse de graisse pour cette astuce. En ce qui concerne les haricots, trouvez des haricots rouges (ils sont plus petits que les haricots rouges) dans deux boîtes de 15 onces. Si vous avez du mal à retrouver les haricots rouges, les haricots rouges seront un bon substitut.

Vous n'en avez pas assez de Popeyes ? Retrouvez ici toutes mes recettes.

Un bon pâté au poulet a une croûte parfaitement floconneuse et le bon rapport de poulet à la viande claire et foncée et de légumes nageant dans une sauce blanche délicieusement crémeuse. KFC sert une tarte qui convient parfaitement, et maintenant je vais vous montrer comment faire la même chose à la maison à partir de zéro. Vous voudrez commencer cette recette quelques heures avant de préparer les tartes, car la pâte pour la croûte doit refroidir un moment et le poulet doit tremper dans la saumure. Quand vient le temps de cuisiner, utilisez de petits moules à tarte, des ramequins ou des plats de cuisson en Pyrex (plats à crème anglaise) pouvant contenir 1 1/2 tasse. La recette donnera alors exactement 4 pâtés en croûte. Si vos plats de cuisson sont plus petits, il devrait y avoir encore assez de pâte ici pour faire une croûte pour jusqu'à 6 pâtés en croûte. Et n'oubliez pas de badigeonner les blancs d'œufs sur le dessus des tartes avant de les mettre au four pour obtenir la même croûte brillante que l'original.

Il s'agit d'une recette simple pour cloner le contenu du sachet d'assaisonnement qui porte le logo Taco Bell que l'on trouve dans la plupart des épiceries de nos jours. Vous vous attendez probablement à ce que le mélange d'assaisonnements donne une viande qui a exactement le même goût que celle que vous obtenez dans la grande chaîne. Eh bien, pas exactement. Cela ressemble plus au populaire mélange d'assaisonnements pour tacos Lawry's, qui fait toujours de la bonne viande hachée épicée et qui fonctionne très bien pour un savoureux tas de tacos.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quelle entrée japonaise et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Vous avez un penchant pour les crêpes ou les biscuits, mais la recette demande du Bisquick, et vous êtes foutu. Ne pas s'inquiéter. Maintenant, vous pouvez faire un clone du mélange à pâtisserie populaire à la maison avec seulement quatre ingrédients simples. Bisquick acheté en magasin comprend du shortening, du sel, de la farine et du levain, c'est donc exactement ce dont nous avons besoin pour le dupliquer parfaitement à la maison. Cette recette donne environ 6 tasses de la substance, que, tout comme la vraie chose, vous pouvez garder scellée dans un récipient dans votre garde-manger jusqu'à ce qu'il soit temps de flapjack. À ce moment-là, ajoutez simplement du lait et des œufs pour les crêpes ou les gaufres, ou seulement du lait si vous voulez des biscuits. Vous trouverez toutes ces recettes ci-dessous dans les "Tidbits".

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Description des menus: "Ce succulent steak de 10 oz est agrémenté d'épices cajuns et servi avec des oignons sautés, des champignons, une purée de pommes de terre à l'ail et du pain grillé à l'ail."

Ce plat de style cajun porte le nom de la célèbre rue du quartier français de la Nouvelle-Orléans, vous n'aurez donc pas besoin d'alcool pour cette recette, à moins que ce ne soit pour vous de boire pendant que vous la préparez. Prévoyez de préparer ce plat 12 à 24 heures à l'avance, afin que les steaks aient le temps de s'imprégner des bienfaits. Ce temps de marinade donnera également à l'attendrisseur de viande une chance de faire son travail, mais ne dépassez pas 24 heures ou les fibres de protéines peuvent devenir si tendres qu'elles deviennent pâteuses. J'ai utilisé l'attendrisseur de marque McCormick, qui utilise du bromélia, un extrait d'ananas, pour attendrir la viande. L'attendrisseur de viande Lawry's (Adolph's) utilise de la papaïne de papaye pour attendrir les protéines, mais cette marque ajoute également d'autres épices au mélange et modifiera la saveur de votre produit fini. Ces deux attendrisseurs contiennent beaucoup de sel, nous n'aurons donc pas besoin d'inclure du sel dans la formule de la marinade.

Essayez ma recette de copie pour le riz pilaf aux amandes d'Applebee comme excellent accompagnement.

Ah, le gésier de poulet. Il m'a fallu plus de dix-huit ans pour trouver une recette qui nécessite du gésier de poulet - pas que j'en cherchais un. Mais j'ai vu la liste des ingrédients sur la boîte qui vient du fournisseur de la sauce cajun de Popeyes, et si nous voulons bien faire celle-ci, je pense qu'il doit y avoir du gésier là-dedans. Le gésier est un petit organe situé dans le bas de l'estomac d'un poulet, et votre boucher devrait pouvoir vous en procurer un. Après avoir fait sauter et hacher le gésier, il est mijoté avec les autres ingrédients jusqu'à ce que vous ayez une sauce épaisse et authentique du Sud qui se marie bien avec le clone Popeyes Buttermilk Biscuits, ou sur tout ce qui demande à nager dans une saveur pure. Préparez-vous pour l'une des meilleures sauces jamais sorties de votre cuisinière.

Complétez votre repas avec ma recette du célèbre poulet frit Popeyes.

Description des menus: "Crevettes sauvages du Golfe tendres et croustillantes mélangées à une sauce crémeuse et épicée."

Bonefish Grill se réfère fièrement à cet apéritif comme la "spécialité de la maison". Et pourquoi pas, c'est un plat attrayant avec une saveur explosive, surtout si vous aimez votre nourriture du côté épicé. La chaleur de cette recette de crevettes Bang Bang provient du mélange secret de sauce aromatisé à la sauce chili à l'ail, également connue sous le nom de sambal. Vous pouvez trouver cette sauce rouge vif là où les aliments asiatiques sont sur votre marché et pendant que vous y êtes, procurez-vous du vinaigre de riz. Une fois la sauce préparée, vous enrobez les crevettes d'une simple panure assaisonnée, les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les jetez délicatement dans la sauce, puis les servez sur un lit de mesclun aux personnes affamées qui, espérons-le, ont une boisson fraîche à proximité pour adoucir la piqûre.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de vinaigrette aux crevettes et aux herbes d'agrumes de Bonefish Grill.

La vraie version de cette sauce chili est livrée à chaque unité de Wienerschnitzel sous forme de goo brun concentré dans de grandes boîtes de 6 livres et 12 onces. Après avoir ajouté 64 onces d'eau et 15 galettes de hamburger hachées, le produit est transformé en la sauce chili épaisse et épicée familière, déposée sur des hot-dogs et des frites dans la plus grande chaîne de hot-dogs d'Amérique. La bonne proportion d'épices, de pâte de tomate et de viande est cruciale, mais le véritable défi du piratage de cette recette est de trouver un équivalent d'épicerie commun pour l'amidon alimentaire modifié utilisé dans la vraie sauce chili comme épaississant. Après quelques jours dans le laboratoire souterrain avec des cafés au lait Starbucks sous perfusion intraveineuse, je suis sorti en louchant devant le soleil éclatant, avec une solution à l'énigme du chili. Cette combinaison secrète de fécule de maïs et de farine Wondra et beaucoup de sel et de poudre de chili fait une sauce chili qui ne dit rien d'autre que "Wienerschnitzel" partout.

Étant donné que Panera Bread fait connaître tous ses ingrédients, il n'est pas difficile de découvrir qu'il n'y a pas de bouillon de poulet dans la recette originale, mais chaque recette de copie que j'ai trouvée en ligne demande du bouillon de poulet, ainsi que d'autres ingrédients clairement introuvables dans la version de Panera. Contrairement à ces autres recettes, ce hack utilise des ingrédients identiques ou similaires à ceux répertoriés sur le site Web de l'entreprise.

L'un des ingrédients de la soupe, selon la liste publiée, est l'extrait de levure. Cet ingrédient savoureux ajoute une saveur semblable au MSG à la soupe de Panera, et nous pouvons le dupliquer en utilisant de la levure nutritionnelle, souvent appelée "nooch", que l'on trouve maintenant dans de nombreux magasins, y compris Whole Foods. Un peu de nooch fournira le délice umami qui remplace le bouillon de poulet ou le bouillon.

Panera garde sa soupe sans gluten en l'épaississant avec une combinaison de farine de riz et de fécule de maïs, plutôt que de farine de blé. J'ai également inclus ces ingrédients afin que votre clone soit également sans gluten. Suivez les étapes ci-dessous et dans environ une heure, vous aurez 8 portions d'une soupe qui est un sosie culinaire de la soupe préférée de tous les temps de Panera Bread, et à une fraction du coût.

El Pollo Loco, ou "The Crazy Chicken", a grandi comme un fou depuis qu'il a traversé la frontière des États-Unis en provenance du Mexique. Francisco Ochoa a inconsciemment déclenché un phénomène alimentaire international en 1975 quand il a pris une recette familiale de marinade de poulet et a ouvert un petit bord de route restaurant à Gusave, au Mexique. Il a bientôt eu 90 magasins dans 20 villes à travers le Mexique. La première El Pollo Loco aux États-Unis a ouvert ses portes à Los Angeles en décembre 1980 et a connu un succès immédiat. Ce n'est que trois ans plus tard qu'Ochoa a attiré l'attention des gros bonnets de Dennys, Inc., qui lui ont offert 11,3 millions de dollars pour ses opérations aux États-Unis. Ochoa a pris l'affaire, et El Pollo Loco est passé de 17 à plus de 200 points de vente au cours de la décennie suivante.

Recréez toute l'expérience El Pollo Loco à la maison avec mes recettes copieuses de salsa à l'avocat, de haricots pinto, de riz espagnol et de haricots noirs au barbecue.

Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 1950, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (tant le matin que l'après-midi) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent dans une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié plus du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignets glacés originaux de Krispy Kreme sera très collante lorsqu'elle sera mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.


  • 1 livre de pommes de terre tout usage, de préférence Yukon Gold (2-4 moyennes), nettoyées
  • 1 livre de patates douces (environ 2 petites), lavées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Placer la grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Couper chaque pomme de terre dans le sens de la longueur en 8 quartiers. Couper les patates douces en quartiers à peu près de la même taille. Placer les pommes de terre et les patates douces dans un grand bol et mélanger avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre.

Étaler les pommes de terre et les patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée et rôtir pendant 20 minutes. Desserrer et tourner le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 à 15 minutes de plus. Sers immédiatement.