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Conseils sur l'achat, la conservation et le choix du fromage

Conseils sur l'achat, la conservation et le choix du fromage


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Tiffany's, Prada, Gucci et Versace se trouvent tous dans la ville ultra-riche de Beverly Hills. Les accros du shopping peuvent se livrer à leur frénésie d'achat de rêve, mais il y a aussi une adresse spéciale pour les gourmets d'élite dans le 90210, pour le fromage.

Peu de magasins dans le pays peuvent battre la variété et la qualité du fromage à La fromagerie de Beverly Hills. AOC, Le gril à eau, Patine et d'autres grands restaurants de LA achètent tous du fromage pour les plats dans le petit magasin malodorant (dans le bon sens) de Beverly Boulevard.

Nous nous sommes assis avec le propriétaire Norbert Wabnig pour rompre le pain, goûter du bon fromage et discuter de conseils sur l'achat, la conservation et la consommation de fromage.

Combien de sortes de fromages vendez-vous à The Cheese Store ?
Cela dépend vraiment de la période de l'année. Il peut varier de 450 à 600 ou plus dans le monde entier.

Quelle est la différence de saveur entre le lait de vache, le lait de chèvre et le fromage de brebis ?
La plupart des gens s'identifieront au lait de vache car la plupart de nos fromages sont fabriqués à partir de lait de vache. Cela s'explique en partie par le fait que les vaches produisent beaucoup de lait, environ 30 litres par jour. Les chèvres et les moutons ne fournissent qu'environ 4 litres par jour. L'une des raisons pour lesquelles les fromagers mélangent les fromages au lait de chèvre est qu'ils n'ont pas assez de lait de chèvre. Chaque lait a un goût unique. Le lait de chèvre a un goût vineux et acide. C'est comme les huîtres, une fois qu'on y prend goût, on l'aime vraiment. Les mangeurs de fromage intolérants au lactose peuvent toujours tolérer le fromage de chèvre et de brebis. Le lait de brebis est un peu au milieu des trois, il a la richesse du lait de vache et un peu le piquant du lait de chèvre.

Qu'est-ce qui rend un fromage unique ?
Le terroir, tout comme le vin. Le sol, la géographie et ce que mangent la vache, le mouton et la chèvre sont tous des facteurs qui séparent et distinguent les différentes saveurs de chaque fromage. C'est pourquoi un fromage au lait de brebis d'Espagne a un goût différent d'un fromage au lait de brebis d'Italie. L'une des raisons pour lesquelles les fromages français sont si distinctifs est le terroir.

Que recherchez-vous lorsque vous achetez des fromages pour la boutique ?
Bien sûr le goût, mais nous sommes aussi concernés par le soin avec lequel il a été fabriqué et un peu sur la personnalité de la personne qui a fait le fromage. Je crois que la personnalité se fond en quelque sorte dans le fromage.

Que doit rechercher un acheteur de fromage débutant lors de l'achat de fromage ?
Approchez-le comme une aventure. Nous avons tous certains fromages que nous connaissons et avec lesquels nous avons grandi et que nous aimons. Je recommande de commencer par cela, puis de se diversifier. Donc, si vous aimez le Cheddar, alors peut-être développez-vous et essayez quelque chose avec un peu plus de saveur comme un Manchego au lait de brebis. La prochaine fois que vous venez, essayez quelque chose de la région basque française. Nous ne sommes pas un magasin prétentieux, donc les clients n'ont jamais besoin d'avoir peur de demander à essayer quelque chose.

Des suggestions sur des fromages sous-estimés que les gens oublient généralement mais qu'ils devraient essayer ?
L'un de mes préférés est Manchego. C'est facile à trouver. Un fromage plus difficile à trouver mais aussi l'un de mes préférés est le Brin D'amour, qui est un fromage corse au lait de brebis et est frais, roulé dans les herbes et laissé vieillir. Beaucoup de gens disent aussi qu'ils n'aiment pas le fromage bleu, mais la plupart du temps, après avoir goûté à quelques variations délicates, ils changent d'avis.

Quelle est la meilleure façon de conserver le fromage pour obtenir le plus de saveur et durer le plus longtemps ?
Le fromage est un aliment très durable. Il suffit de l'entretenir un peu pour qu'il dure. Remballez le fromage tous les quelques jours et grattez toute moisissure. Les fromages à pâte ferme peuvent durer plusieurs mois.


Les bases de la fondue

Que vous serviez une fondue au fromage classique ou une délicieuse sauce au chocolat, il existe des directives de base sur la façon de faire une fondue. Nous vous fournissons une bonne compréhension du caquelon, des accessoires, des procédures de sécurité et de bonnes idées sur les sauces et les aliments.

La fondue est une méthode de cuisson amusante à utiliser pour servir un repas à un petit groupe. Il peut être utilisé pour cuire de la viande ou des fruits de mer, ou il peut être utilisé pour préparer différents types de sauces pour tremper presque tous les types d'aliments. Le type de trempette à fondue utilisé dépendra de ce que vous tremperez. La fondue peut être servie en entrée, en plat principal ou en dessert. Il existe de nombreuses recettes de fondue pour tous les différents plats que vous voudrez peut-être servir.

Choisir le bon caquelon à fondue

Un caquelon en céramique est utilisé lors de la préparation de fondues au fromage et au chocolat (dessert) qui ne nécessitent pas de chaleur élevée.

Un caquelon en métal est utilisé pour les fondues qui nécessitent une chaleur élevée lors de la cuisson, en particulier la viande et les fruits de mer. Ces marmites conviennent également aux fondues à la viande et au fromage à condition que la source de chaleur soit régulée à une température plus basse.

Caquelon à fondue en fonte émaillée
(Pas sur la photo)

Un caquelon en fonte émaillée est utilisé pour tout type de fondue.

De nombreux éléments chauffants différents sont disponibles, notamment des bougies, du gel combustible, du combustible liquide et de l'électricité.

Ustensiles à fondue

Chaque invité aura besoin des ustensiles à fondue suivants :

    Une longue fourchette à fondue (brochette) qui est généralement fournie lorsque vous achetez un caquelon. Ces fourches sont codées par couleur pour aider à identifier quelle fourche est la vôtre.

Remarque : Lorsque vous servez des plats de viande et/ou de fruits de mer, prévoyez une trempette appropriée.

Fondue au fromage

Avant d'ajouter la fondue au fromage cuite dans la marmite, frottez une gousse d'ail à l'intérieur de la marmite pour plus de saveur.

Préparez et chauffez d'abord la fondue sur la cuisinière, puis transférez-la dans le caquelon. Le fromage finement râpé fond facilement. Laisser fondre lentement le fromage. L'alcool, comme le vin, le champagne ou la bière ajouté à la fondue au fromage, rehausse la saveur et empêche le caillage. Si la fondue commence à se séparer ou à cailler, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Pour ajuster l'épaisseur, ajoutez du vin ou du cidre de pomme plutôt que de l'eau. Remuez toujours la fondue au fromage dans un mouvement en huit pour encourager le mélange des ingrédients.

La croûte laissée au fond de la marmite lors de la préparation d'une fondue au fromage classique est considérée comme un mets délicat et s'appelle « la croûte » ou la religuese. Grattez-le et servez-le à vos invités.

Fondue Bourguignon : Cuisson des viandes etCrudités à l'huile (fondue à feu vif)

Procédure

Ce plat comprend du bœuf, du porc, de la volaille, du gibier, des fruits de mer et des crudités.

    Préparez de la viande crue : retirez le gras, coupez en cubes de la taille d'une bouchée et laissez mariner (facultatif)

Remarque : Si vous choisissez de cuisiner en bouillon, il est préférable de le garder cohérent avec le type de viande que vous servez : par exemple, du bœuf avec du bouillon de bœuf pour une fondue de bœuf.

Remarque : Cuisiner avec du vin ou du champagne est également une option. Cela fonctionne bien lorsque vous servez des fruits de mer.

Temps approximatifs de cuisson à fondue pour la viande crue,
fruits de mer et légumes en fondue préparée
Du bœuf Rare : 15 à 20 secondes
Moyennement rare : 25 à 30 secondes
Bien joué : 40 à 45 secondes
Poisson 30 à 60 secondes
Fruit de mer 2 à 3 minutes
agneau 1 minute
Porc 1 minute
la volaille 2 minutes
Des légumes 3 à 5 min
Les temps de cuisson varient considérablement et dépendent de la chaleur de la fondue, de sa composition et de la façon dont les ingrédients ont été préparés pour la fondue à la viande ou aux légumes. Si disponible, suivez les instructions de la recette.

Fondue au chocolat et dessert

Choisissez un chocolat qui a une teneur en cacao solide supérieure à 50%, le meilleur chocolat de qualité fait la meilleure fondue au chocolat. Le chocolat blanc a tendance à durcir s'il est surchauffé. Remuer constamment, chauffer lentement, mélanger avec de la crème qui a été réchauffée pour éviter le durcissement et créer une texture crémeuse. L'ajout d'une liqueur préférée ajoutera à la texture et à la saveur. Idéalement, toutes les fondues au chocolat et desserts doivent être fondues au bain-marie, jamais à feu direct, avant d'être placées dans le caquelon pour servir. Une petite quantité de chaleur est nécessaire pour garder la fondue dessert au chaud dans le caquelon, il est préférable d'utiliser une bougie.

Que tremper

    Lorsque vous préparez des aliments à tremper, gardez tous les aliments de la taille d'une bouchée en cubes, en tranches ou en quartiers.

Poulet cuit, jambon cuit, saucisse de porc cuite, fruits de mer cuits, pommes, pains à croûte dure, pain français, pain de seigle, pain italien, poires, chou-fleur, brocoli, quartiers de pommes de terre, légumes et cornichons.

Fondue au chocolat, dessert et purée de fruits

Fruits fermes, fraises, bananes tranchées, ananas frais, mangue, kiwi, pommes dures, raisins, cerises, figues, pêches, fruits secs, boudoirs, gâteau d'angle, quatre-quarts, gâteau au fromage, biscuits à la vanille, guimauves, gâteau au chocolat (fondue aux fruits ), des muffins miniatures au citron et des muffins miniatures aux bleuets.

Bœuf, porc, volaille, gibier, fruits de mer, oignons, chou-fleur, brocoli, carottes miniatures, épis de maïs en petits morceaux, radis, courgettes, céleri, navets, pommes de terre, courges, cosses de pois et champignons.

Bouillon, Bouillabaisse, Vin et Fondue au Champagne

Bœuf, porc, volaille, gibier, fruits de mer, oignons, chou-fleur, brocoli, carottes miniatures, épis de maïs en petits morceaux, radis, courgettes, céleri, navets, pommes de terre, courges, cosses de pois et champignons.

Pain français, pain italien, focaccia en croûte, muffins au maïs, jambon cuit, salami, pepperoni, cœurs d'artichauts, poivrons, courgettes crues et fromages à pâte dure en cubes.

Croustilles tortilla, poivrons, morceaux de fromage Monterey Jack et/ou Jalapeño et maïs miniature.

Chou-fleur, poivron, asperges, cœurs d'artichaut, pains à croûte dure, pommes de terre, champignons, courge en cubes, aubergine, fromage à pâte dure en cubes, maïs miniature, pois mange-tout et crustacés cuits.


Vs rouge vif. Viande grise ou brune

Mandrin haché ou surlonge hachée? Choisir la bonne coupe

Voici un article très pertinent de l'USDA sur la cuisson des hamburgers.

Les calories totales, les protéines et les matières grasses, ainsi que les niveaux de fer et de zinc disponibles pour le bœuf haché à 73 % de maigre, 80 % de maigre et 85 % de maigre peuvent être trouvés en cliquant ici

CUISSON À PARTIR DE SURGELÉ :
Bien qu'il soit préférable de cuire vos steaks, hamburgers, côtelettes de porc et rôtis à partir d'un état décongelé, il est possible d'obtenir des résultats satisfaisants sans décongélation.

1. Pepperoni Pizza Burger : burger grillé recouvert de pepperoni, de mozzarella et de sauce à pizza.

2. Verde Burger : boeuf haché grillé mélangé à de l'ail assaisonné, nappé d'une sauce piquante italienne Verde à base de persil, d'oignons et de câpres.

3. Classic Burger : hamburger avec ketchup, moutarde et cornichons.

4. Burger grec : garni de fromage Feta aux herbes, d'olives noires et d'oignons.

5. Hickory Burger : galette de bœuf recouverte de fromage cheddar, bacon et sauce barbecue au hickory.

6. Meat-o-Rama Pizza Burger : galette de bœuf haché farcie de fromage Mozzarella, de tomates en dés et de sauce à pizza, et garnie de pepperoni et de bacon.

7. César Burger : boeuf haché assaisonné d'ail et de poivre noir, sur un rouleau croustillant, rehaussé de vinaigrette César, de laitue romaine et de tranches d'avocat.

8. Brocco Burger : galette de boeuf hachée habillée d'un mélange de cheddar fondu et de brocoli cuit.

9. Gyro Burger : hamburger garni d'oignons blancs, de tomates et d'une vinaigrette au yaourt et au concombre.

10. Barbecue Burger : boeuf haché grillé avec une sauce barbecue acidulée et des piments forts.

11. Burger à l'oignon : boeuf haché grillé assaisonné d'un mélange de soupe à l'oignon séché et recouvert d'oignons grillés et crus.

12. Bistro Burger : boeuf haché recouvert d'oignons caramélisés, de fromage Brie et de bacon croustillant, servi sur un pain aux noix.

13. Blue Moon Burger : burger grillé garni de fromage bleu, champignons sautés, laitue et tomate servi sur un pain à l'oignon.

14. Bao-Wow Burger : boeuf haché assaisonné au chili servi sur un petit pain chinois Bao avec mayonnaise soja-gingembre et salade de chou asiatique sur le côté.

15. Cowboy Burger : champignons grillés, oignon grillé, bacon et fromage Monterey Jack sur une savoureuse galette de bœuf.

16. Chicago Burger : burger de boeuf grillé avec relish sucrée, oignon haché, ketchup, moutarde et piments forts.

17. French Bistro Burger : hamburger garni de noix, gruyère et mayonnaise à la moutarde à l'ail, sur un rouleau français.

18. Sticky Burger : burger grillé tartiné de beurre de cacahuète, bacon et fromage Jack.

19. Burger aux cinq épices : boeuf haché assaisonné de cinq épices chinois, grillé et servi avec une sauce soja-gingembre.

20. Olive Festival Pizza Burger : burger de bœuf farci de mozzarella et sauce à pizza recouvert d'olives noires et vertes tranchées.

21. Shrimpy Burgers : mini burgers grillés décorés de fromage à la crème, sauce cocktail et crevettes hachées.

22. Rowdy Reuben Burger : galette de bœuf grillée recouverte de fromage suisse fondu, vinaigrette aux mille îles et salade de chou piquante, servie sur du seigle marbré.

23. Earth & Turf Burger : boeuf haché grillé, sous une sauce dorée aux cèpes avec courgettes grillées et poivrons rouges doux.

24. Egg Burger : une galette de bœuf haché maigre accompagnée d'un œuf au plat ou brouillé.

25. Thai-Cobb Burger : boeuf haché grillé servi avec avocat, tomates et fèves germées, rehaussé d'une vinaigrette légère aux arachides.

Apprenez à griller le hamburger parfait sur le barbecue. Préparez des burgers au bœuf Chuck si juteux et pleins de saveurs qu'ils deviendront sans aucun doute l'une de vos recettes de barbecue rapides et faciles préférées. C'est rapide et facile. Tout ce dont vous avez besoin est de 3 à 4 lb de bœuf haché frais, de tomates, d'oignons doux, de fromage en tranches si vous voulez un cheeseburger et de l'un de vos condiments préférés. Et bien sûr, regardez cette courte vidéo et allumez ce barbecue.
Pour plus d'informations, visitez BarbecueWeb.com


26. Burger au raifort et à l'ail : garni d'oignons, d'ail et de raifort.

27. Burger Stroganoff : galette de boeuf hachée garnie de crème sure, oignons grillés, fromage suisse, laitue et tomate, servie sur un pain de blé frais.

28. Trattoria Burger : burger de bœuf grillé recouvert de poivrons rouges rôtis, de mayonnaise au pesto et de fromage Mozzarella, servi sur du pain focaccia.

29. Burger pékinois : mélangez du bœuf haché avec un trait de marinade pékinoise, et faites griller. Servir garni d'une julienne de mesclun et d'une vinaigrette aux prunes aux saveurs asiatiques. (Marinade : Sauce Hoisin, ail émincé, gingembre râpé, cinq-épices chinois, sel et poivre noir.)

30. Spicy Burger : Jack cheese fondu sur un burger de boeuf haché maigre avec des piments jalapenos et des oignons.

31. Cordon Bleu Burger : galette de boeuf hachée sous une couche de tranches de jambon, fromage suisse et moutarde de Dijon.

32. Burger Al Forno : boeuf haché assaisonné d'assaisonnements italiens robustes, d'ail frais et de romarin, servi avec une croûte de parmesan dorée.

33. Burger à l'ail : poudre d'ail mélangée à du bœuf haché, grillé, garni de fromage à l'ail et d'une cuillerée de mayonnaise à l'ail.

34. Corny Burger : relish de maïs acidulée sur une galette de bœuf. (Poivron rouge, maïs, vinaigre blanc, poivron rouge moulu, sel et oignons verts.)

35. Le Beefster : galette de hamburger grillée garnie de rosbif, raifort et fromage Muenster, servie sur un rouleau d'oignons.

36. Burger milanais : galette de boeuf hachée légèrement enrobée de chapelure, de parmesan et d'origan, poêlée jusqu'à cuisson complète. Agrémenté de brins de cresson et de vinaigrette.

37. Cheeseburger simple : burger rond moulu en couches avec votre choix de fromage Wisconsin.

38 Big Island Burger : hamburger farci au fromage Mozzarella, recouvert de bacon canadien et d'ananas.

39. Taco Burger : garni de laitue râpée, de tomate, de crème sure et d'olives noires.

40. Burger à l'omelette du petit-déjeuner : galette de boeuf hachée grillée garnie de dés de jambon, de fromage cheddar, de champignons et de poivrons verts, servie sur un muffin anglais grillé.

41. Walla Walla Burger : poêle à hamburger frite dans un chutney aigre-doux fait d'oignons blancs sautés, de raisins secs, de graines de moutarde et de vin marsala. Servi sur du pain grillé Texas tranché épais.

42. German Classic : burger grillé avec du cheddar vieilli et de la moutarde de Düsseldorf.

43. Blue Bayou Burger : garni de fromage Bleu émietté, laitue, tomate, mayonnaise au piment fort, servi sur un pain aux graines de sésame.

44. Chili Burger : Burger de bœuf copieux caché sous votre chili maison préféré et votre fromage râpé.

45. Kalamata Burger : olives kalamata vertes et grecques hachées mélangées à du fromage à la crème étalées sur un hamburger grillé.

46. ​​Lucky Burger : burger de boeuf grillé sur pain de seigle au sésame, étagé de moutarde piquante, de raifort préparé, de cheddar fort, de tranches de pomme verte, de tranches de pomme rouge et d'amandes effilées.

47. Pinwheel Burger : tranches de fromage en quartiers de différentes couleurs disposées en forme de moulinet fondues sur un burger grillé.

48. Santa Fe Burger Asada : boeuf haché grillé badigeonné de purée de chili, placé sur un pain torta avec trempette aux haricots, guacamole et crème sure.

49. Anchovy Pizza Burger : anchois, mozzarella et sauce à pizza farcis dans un hamburger grillé.

50. North Woods Burger : boeuf haché grillé farci d'une sauce aux champignons sauvages aux shiitakes, chanterelles, pleurotes et hérissons. Rehaussez de poivrons jaunes et rouges.

Pour en savoir plus sur le bœuf, visitez notre page sur le bœuf et notre page sur la transformation du bœuf!

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La SEULE façon de savoir que les aliments ont été cuits à une température interne sûre est d'utiliser un thermomètre à viande !


Aisle by Aisle: Que faire au comptoir Deli

Pour vous aider à faire des voyages plus sains au supermarché, nous vous avons renseigné sur les choses à faire et à ne pas faire pour le pain, les céréales, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les aliments surgelés. Maintenant, nous explorons les meilleurs choix lorsque vous roulez votre chariot jusqu'au comptoir de charcuterie.

Il existe une telle variété de choix en matière de charcuterie, et ils sont certainement utiles pour de simples sandwichs à l'heure du déjeuner ou une option sans cuisson par une chaude soirée de semaine. La chose la plus importante est de choisir celles qui sont les plus faibles en gras et en sodium. Les viandes maigres - dinde, poitrine de poulet et coupes maigres de jambon ou de rosbif - sont faibles en gras et constituent une excellente source de protéines saines. Évitez les options plus riches en matières grasses comme la bologne, la saucisse de foie et le salami. Deux onces de poitrine de dinde rôtie contiennent 60 calories, 1 gramme de matières grasses et 11 grammes de protéines, la même quantité de bologne contient 150 calories, 13 grammes de matières grasses et 7 grammes de protéines.

Les charcuteries sont réputées riches en sodium. Renseignez-vous auprès du préposé au comptoir sur les versions à faible teneur en sodium (surtout si vous devez surveiller votre consommation de sel). La teneur en sodium varie d'une marque à l'autre, mais les variétés à teneur réduite en sodium sont souvent environ 50 % inférieures aux variétés ordinaires. Dans tous les cas, recherchez des viandes ne contenant pas plus de 300 à 400 milligrammes de sodium par portion.

Pour le fromage en tranches, les variétés faibles en gras sont également votre meilleure option pour réduire les graisses, les calories et le cholestérol - Jarlsberg Lite et Alpine Lace Swiss sont de bons produits que vous pourriez demander.

Bien sûr, il peut être difficile de savoir quelle quantité de ce qu'il y a dans chaque bloc de viande ou de fromage. Vous ne pouvez pas toujours lire les étiquettes des aliments à travers la vitrine. Au lieu de cela, préparez-vous en visitant les sites Web d'entreprises comme Boar's Head et Applegate Farms pour obtenir les informations avant votre visite du marché.

Les aliments prêts à l'emploi remplissent également les caisses réfrigérées, et vous devez vraiment procéder avec prudence lorsque vous les parcourez. Les salades de poulet, d'œufs, de thon et de macaronis peuvent sembler tentantes, mais bon nombre de ces aliments regorgent de mayonnaise et de graisses saturées. Un contenant de 1/4 livre de salade de macaronis traditionnelle contient près de 500 calories et plus de 20 grammes de matières grasses ! De meilleurs choix seraient les salades avec des vinaigrettes et des grains entiers comme les salades de riz brun ou le boulgour. Néanmoins, vous devriez garder les portions à 1/2 tasse environ pour être du bon côté. Bien qu'ils ne soient pas pleins de mayonnaise, ils sont souvent trempés dans de l'huile à la place.

Ce qui rend les choses plus délicates, les aliments préparés n'ont généralement pas non plus d'étiquettes alimentaires. Vous pouvez vous faire une idée générale des informations nutritionnelles en consultant certaines épiceries en ligne qui fournissent souvent des informations nutritionnelles pour tous leurs produits préparés. Ce n'est peut-être pas exactement la même chose que votre magasin local, mais cela vous donnera au moins une idée approximative.

Certaines sections de comptoir de charcuterie peuvent également proposer un bar à olives avec des légumes marinés, des fromages mozzarella frais, des cornichons et, oui, des olives. Beaucoup de ces aliments (en particulier les olives et les cornichons) sont emballés dans de la saumure salée, alors assurez-vous de bien les égoutter et utilisez de petites portions pour compléter un repas moins salé.


Comment acheter de la nourriture et quoi cuisiner pendant une pandémie

par Devin Alexander, AARP, 10 avril 2020 | Commentaires: 0

En espagnol | Il est compréhensible que lorsqu'une pandémie frappe, notre premier réflexe est d'accumuler des choses comme du riz blanc, des pâtes et des pizzas surgelées. Et, oui, en général, nous voulons « faire le plein » pour ne pas avoir à courir beaucoup à l'épicerie. Mais cela ne signifie pas que vous devez manger uniquement des aliments transformés. Idéalement, nous devrions rechercher des produits d'épicerie frais ou surgelés qui durent des semaines et nous aident à rester en aussi bonne santé que possible.

Donc, avant de faire cette prochaine course d'épicerie à la recherche de croustilles et/ou de manquer de plats à emporter chinois, pensez à remplir votre panier d'épicerie avec certains des ingrédients sains et relativement durables mentionnés ci-dessous, puis passez du temps de qualité en famille à le préparer.

Légumes

Les légumes sont, il va sans dire, essentiels pour maintenir le fonctionnement de votre système immunitaire. Mais les acheter dans des boîtes ou des bocaux peut signifier beaucoup de sodium, ce qui peut augmenter encore plus votre tension artérielle pendant cette période stressante. Certains légumes en conserve ou en pot contiennent également des conservateurs ou des acides indésirables. Optez donc pour des légumes frais qui dureront, ou, si vous avez de la place dans votre congélateur, faites le plein de surgelés.

  • Le chou est un excellent choix car il durera des semaines. J'adore faire de délicieuses salades de chou, elles sont croquantes et un peu salées, donc elles freinent les fringales salées avec peu de calories (tant qu'elles ne sont pas pleines de mayonnaise).
  • Le chou frisé est copieux et durera également des semaines. Hachez-le pour les salades ou transformez-le en chips!
  • La courge d'hiver dure facilement un mois et si elle était très fraîche lorsque vous l'avez achetée, elle durera encore plus longtemps. J'adore faire des "frites" avec des courges d'hiver
  • Les champignons séchés sont formidables pour se réhydrater et faire des tonnes de plats, des soupes et des pâtes aux œufs brouillés.
  • Les tomates séchées sont une autre bonne chose à acheter pour ajouter de la saveur aux plats. Assurez-vous simplement d'acheter ceux dans un paquet sec, pas ceux dans l'huile. Je regarde juste le sodium J'ai trouvé des marques avec pratiquement pas de sodium et d'autres avec des quantités ridicules.
  • Les pommes de terre et les patates douces dureront un mois. Si votre épicerie en vend (beaucoup le font), essayez des patates douces légères, qui ont un goût plus proche des pommes de terre blanches mais qui contiennent plus de nutriments. Utilisez-les pour faire des « frites » ou des salades de pommes de terre au four, ou ajoutez-les à des soupes. Assurez-vous de les conserver dans un endroit frais et sec à l'écart des oignons.
  • Les oignons dureront un mois si vous les conservez dans un sac en plastique au réfrigérateur. Et c'est un moyen hypocalorique d'assaisonner tout et n'importe quoi.
  • L'ail durera également un mois, alors faites le plein de têtes. Vous pouvez le faire rôtir avec un tout petit peu d'huile d'olive pour une saveur plus subtile ou le faire sauter pour parfumer les soupes, les légumes, les sauces, etc.
  • Les carottes dureront un mois si vous coupez les sommets. Ils doivent également être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique
  • Le chou-fleur se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Mais si vous le « riz » (le hachez pour qu'il ressemble à du riz dans votre robot culinaire) et que vous le cuisez à la vapeur, vous pouvez le congeler puis l'utiliser pour des croûtes de pizza, etc.
  • Les poivrons dureront environ deux semaines s'ils sont conservés au réfrigérateur dans des sacs en plastique. Donc, stockez juste assez pour manger dans ce laps de temps. Je les aime grillés ou «rôtis» en les faisant griller jusqu'à ce que les peaux se carbonisent et tombent. Ensuite, je les utilise sur des sandwichs, dans des salades, etc.
  • Les avocats sont mieux achetés dans une gamme de rip to rock hard, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique et mangez-les au fur et à mesure qu'ils mûrissent, les plus durs seront bons pendant environ deux semaines.
  • Les haricots sont une excellente protéine maigre. Optez pour des versions séchées que vous réhydratez ensuite ou des versions en conserve « sans sel ajouté ».
  • Les légumes surgelés sont une autre excellente option si vous avez de la place dans votre congélateur, car ils dureront des mois et contiendront sans doute encore plus de nutriments que les frais, en fonction de la durée de cueillette des produits frais avant l'achat. Assurez-vous simplement d'acheter des légumes surgelés sans rien ajouté (comme une sauce au beurre.)

Des fruits

Tant de fruits en conserve sont tellement remplis de sucre qu'ils mangent à peine « sainement ». Les mandarines sont l'une des rares à venir dans leur propre jus.

  • La plupart des agrumes - citrons, citrons verts, oranges, pamplemousses, mandarines, etc. - contiennent de la vitamine C et durent environ un mois lorsqu'ils sont conservés dans des sacs en plastique au réfrigérateur.
  • Les pommes sont excellentes « pour éloigner le médecin » et elles dureront environ un mois au réfrigérateur. S'ils commencent à ramollir, vous pouvez toujours les faire cuire (il suffit de les couper en cubes et de les cuire avec juste un peu de cannelle) pour les manger seuls ou les ajouter à de la farine d'avoine.
  • Les noix de coco brunes communes dureront environ deux mois. Buvez le jus. Mangez la « viande » ou faites cuire avec eux.
  • Les fruits surgelés sont parfaits pour les smoothies ou les garnitures à l'avoine, entre autres utilisations. Assurez-vous de confirmer que le « sucre » ne figure pas sur la liste des ingrédients et vous êtes prêt. Les baies sont l'un des fruits à faible teneur en sucre. Les bananes ou les raisins contiennent plus de sucre.
  • Les bananes peuvent être pelées et congelées lorsqu'elles se dirigent vers "trop" mûres. À partir de là, utilisez-les dans des smoothies qui renforcent l'immunité.
  • La compote de pommes est un autre excellent « fruit » à stocker pendant des périodes comme celles-ci. Si vous essayez d'éviter autant que possible l'épicerie en ce moment, la compote de pommes vous sera certainement utile. Assurez-vous simplement d'obtenir une variété sans sucre ajouté.

Protéines maigres

Il existe de nombreux endroits où commander des protéines maigres par la poste si vous ne voulez pas les acheter à votre épicerie.

  • Les fruits de mer surgelés peuvent faire un repas rapide et étonnant. J'ai acheté des « sacs de taille familiale » de morue sauvage alors qu'il semblait que nous allions devoir nous isoler. Le poisson est extrêmement polyvalent pour les tacos ou les « bâtonnets de poisson » adaptés aux enfants et peut être décongelé en cinq minutes dans de l'eau froide
  • Les hamburgers maigres de poulet ou de dinde congelés peuvent être parfaits pour les grillades en famille ou pour un bar à hamburgers « faites le vôtre ». Soyez créatif avec les garnitures.
  • La dinde congelée est une autre excellente option. J'ai acheté une dinde entière et des "rôtis" de poitrine de dinde. Les deux peuvent être préparés pour le dîner puis coupés en tranches le lendemain pour une viande beaucoup plus fraîche, délicieuse et plus saine que les viandes de comptoir de charcuterie qui regorgent d'agents de conservation et de sodium.
  • Poitrines de poulet surgelées. Vous cherchez à faire une entrée de qualité restaurant? Découvrez ma recette de rouleaux de poulet aux tomates séchées et au fromage de chèvre ci-dessous.
  • Le filet de porc est une autre option très polyvalente et est souvent emballé sous vide à l'épicerie, il durera donc des semaines (jusqu'à ce que vous ouvriez l'emballage). Assurez-vous simplement de vérifier les dates sur les paquets.
  • Le bœuf haché maigre est également une option pour les plats comme le chili, les hamburgers ou le pain de viande et est également souvent scellé sous vide pour durer au moins une semaine (j'ai acheté un paquet daté de trois semaines). Vérifiez les dates et prévoyez de manger vos achats en conséquence.
  • Le poulet, le thon ou le saumon en conserve sans sel ajouté sont d'excellentes options. Bien que je préfère le goût du « frais » ou même du surgelé aux conserves, si vous voulez vraiment éviter une épicerie pendant un mois (ou plus), c'est une voie à suivre. Recherchez du thon à teneur réduite en matières grasses, sans sel ajouté.
  • Les blancs d'œufs (dans des cartons) et les œufs, lorsqu'ils sont achetés frais, dureront également des semaines. Obtenez quelques douzaines d'œufs pour les omelettes du matin ou les délicieux brouillés, mais aussi pour faire bouillir dur. Les œufs durs ou les blancs d'œufs sont parfaits comme collation maigre !
  • * Les protéines végétariennes comme le tofu et le tempeh sont également de bonnes choses qui durent des semaines avant d'être ouvertes.

Laitier

  • Le yogourt grec nature est un aliment de base du réfrigérateur en ce qui me concerne. Utilisez-le pour faire un parfait pour le dessert avec des fruits frais et des céréales riches en fibres, comme alternative maigre à la crème sure sur une création de pommes de terre au four (voir ma recette ci-dessous pour la patate douce chargée du sud de la frontière) ou pour alléger un salade ou sauce à base de mayonnaise.
  • Le lait et/ou le lait non laitier peut durer jusqu'à quelques mois avant d'être ouvert (il durera environ une semaine une fois ouvert). Assurez-vous de vérifier les dates d'expiration lorsque vous magasinez.
  • Les fromages tranchés ou râpés peuvent être excellents à ajouter ici et là. Assurez-vous simplement de ne pas en faire trop, car de nombreux fromages contiennent de grandes quantités de graisses saturées. Optez pour des variétés allégées ou allégées.
  • Le fromage léger est une excellente option de collation. Il contient des protéines et est rassasiant.
  • Le fromage de chèvre ajoute des tonnes de saveur, vous pouvez donc en utiliser juste un peu. Ajoutez un peu d'estragon frais ou séché à quelques œufs et faites une omelette au fromage de chèvre et aux herbes qui est tout à fait délicieuse. Ou essayez ma recette ci-dessous pour les rouleaux de poulet aux tomates séchées et au fromage de chèvre.
  • Jarred Parmesan vaut vraiment la peine d'être ramassé, surtout si vous pouvez en trouver un naturel. Bien que les frais dans la section réfrigérateur ont tendance à durer un mois même après leur ouverture, les pots dureront plus longtemps.
  • Le fromage cottage est idéal pour grignoter si vous l'aimez. Il y a une raison pour laquelle c'était dans tous les régimes alimentaires des années 70 et 80 !
  • Fromage ricotta. Procurez-vous quelques petits contenants, car vous les trouverez probablement datés de quelques mois (une fois ouverts, ils ne durent qu'une semaine environ.) Si vous êtes un grand fan de ricotta, consultez ma recette de penne et asperges avec Fromage Ricotta ci-dessous. C'est un plat très simple, léger mais réconfortant.

Céréales & Pains

En ce qui concerne les pains et les céréales, privilégiez les céréales complètes aux produits blancs, comme toujours. Et si vous vivez avec le diabète, essayez de ne pas en faire trop avec du pain ou des céréales. Il est préférable de conserver les pains ou produits de boulangerie que vous n'utiliserez pas d'ici quelques jours dans votre congélateur.

  • Pain de mie. Lorsque vous achetez du pain pour les sandwichs, pensez à opter pour un pain à grains germés. Sinon, procurez-vous simplement un blé entier sans beaucoup de conservateurs.
  • Les tortillas sont idéales pour de nombreux plats et se congèlent généralement très bien. Je garde des tortillas de maïs à portée de main (essayez d'en trouver une qui ne contient que du maïs, du citron vert et du sel dans la liste des ingrédients) pour les tacos et les enchiladas. Je fais aussi des « pizzas à croûte mince » sur des choses comme des tortillas de blé, d'épeautre, de pois chiches ou de farine d'amande.
  • Le quinoa est une excellente céréale à avoir sous la main, il contient également des protéines.
  • Le riz brun est également celui que nous devrions envisager de saisir sur le riz blanc. Je préfère le riz brun à grains courts aux grains moyens ou longs. Il a un goût et une texture de noisette, bien que sur le plan nutritionnel, ils soient tous égaux.
  • Les flocons d'avoine sont parfaits non seulement pour les flocons d'avoine et les flocons d'avoine du jour au lendemain, mais j'utilise également de l'avoine à la place de la chapelure dans les boulettes de viande et les pains de viande. Ils fournissent le même volume mais avec des fibres ajoutées.

Noix et beurres de noix « propres »

Il y a tellement d'options de nos jours en ce qui concerne les noix et les beurres de noix. Assurez-vous d'acheter des noix qui n'ont pas d'huiles ajoutées. Ils les ont mis là pour ajouter du poids. Les noix qui sont « rôties à sec » ont en fait meilleur goût. Et, surtout maintenant que nous mangeons tous plus de sel que d'habitude, emballés dans nos aliments « pratiques » et en conserve, il est préférable d'obtenir des noix sans sel.

  • Les pistaches sont ma noix préférée à recommander pour plusieurs raisons : 1. Elles contiennent plus de fibres que les autres noix. 2. Si vous les achetez dans des coquilles, vous avez des « preuves » de combien vous en avez mangé. Parce que les noix sont si riches en calories, vous ne voulez jamais en faire trop
  • Les amandes et les noix sont toutes deux excellentes pour ajouter un croquant sain.
  • Le beurre d'amande est plus sain que le beurre d'arachide. Achetez-en un qui n'a aucun autre ingrédient sur l'étiquette.
  • Le beurre de noix de tournesol est une autre excellente alternative plus saine au beurre de cacahuète.

Épices, etc.

De toute évidence, nous avons besoin de saveur dans notre nourriture, surtout lorsque nous envisageons des mois passés à la maison. Vous voulez vous assurer d'avoir beaucoup d'épices, d'assaisonnements, etc. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples courants que vous voudrez peut-être considérer.

Sauce marinara en pot (ou tomates en pot). Opt for lower or no sodium tomatoes and look at the labels of marinara sauce. Some have an exorbitant amount of sodium.

Jarred salsas. I love to have a few salsas on hand. Consider buying a fresh red one from the refrigerated section that will last a couple of weeks and then get a smoky one or tomatillo one in a jar. If you're a lover of Mexican fare, shop for the salsas according to the instructions in my “South-of-the-Border Sweet Potato” recipe below.

Jarred tapenade. My 2-year-old and I eat this on everything. From omelets to chicken breasts, we love it. Just be careful to read labels. We get one with roasted red peppers and vinegar in addition to the olives and olive oil so it's not insanely dense in calories.

Pesto sauce tends to be high in fat so I use just a little and add balsamic vinegar to it. It still makes a great pasta sauce that way and is easy to transform into a salad dressing or dipping sauce.

Hot sauces are great for some. If you love them, now is a good time to stock up.

Nacho cheese sauce can be such a wonderful enhancer if you find a natural one that is relatively low in calories .

Wing sauce. Look for a natural one that isn't crazy high in sodium. I love Wing Time.

BBQ sauce tends to have a lot of sugar, most of which is added. Be sure to read labels.

Low sodium or no sodium broths are great for making soups.

Vinegars. I'm a huge fan of stocking plenty of flavored vinegars to make my own salad dressings.

Spices are, needless to say, the best way to add flavor to dishes without adding a significant amount of calories. In addition to your favorite dried spices, I love to stock salt-free spice blends.

Dried chiles are also great to add flavor. I have numerous types at any given time

Frozen spices like basil and oregano can often be found in the freezer section of grocery stores. They're great at times like these when fresh basil won't last long enough and dried just doesn't quite give the same fresh taste to your Italian favorites.

Light salad dressings (if you don't want to make your own). I really like the yogurt-based dressings found in the refrigerator section these days. You should be able to find at least one that will last for two months.

Collations

While it's much better to snack on veggies (maybe with a super lean dip) and berries, green juices, etc, we all have cravings. I like to tuck my snacks in a high cabinet where it requires a bit of effort for me to get them. Some items you might consider (in addition to nuts, as listed above) to eat in moderation:

  • Dark chocolate is best for you when it has a high chocolate concentration 80 percent dark is a great choice.
  • Popcorn is filling and has fiber, so it's a healthy pick as long as it doesn't have too much butter or salt.
  • Cacao or cocoa powder is perfect for those who love chocolate as much as I do. I add it to oatmeal/overnight oats, to coffee drinks that are way healthier than the iced ones at coffee shops and to protein smoothies.
  • Brown rice cakes are great topped with almond butter and banana slices.
  • Whole grain crackers can be great if eaten with cottage cheese or tuna as a snack.
  • Flavored teas often keep me from overeating. I drink fruity tea during the day.
  • Zero calorie sweetener. I have a big sweet tooth, so I always stock a zero calorie natural sweetener (such as stevia or monk fruit sweetener) to add to iced tea, iced coffee drinks and sometimes fruit-based desserts.
  • Protein powder helps if you're having trouble finding enough lean protein or are accustomed to consuming it to support your workouts.

Penne and Asparagus With Ricotta Cheese

If you prefer, you can always substitute a brown rice, or whole-wheat or whole-grain pasta for the fiber-enriched variety. I get a lot of letters and emails from home cooks saying they are able to make my recipes for the whole family even though their spouses and children won't generally eat healthy food, because my recipes actually taste fattening. To keep with that tradition, I opt for the fiber-enriched pasta since it adds needed fiber to our diets while still tasting more like traditional pasta.

  • 1 (14 1/2-ounce) box of fiber-enriched penne pasta
  • 1 pound trimmed asparagus, cut into 2-inch diagonal pieces
  • 2 teaspoons freshly minced garlic
  • 1 cup low-fat ricotta cheese
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 1/4 cup Parmesan cheese
  • Sea salt and freshly ground black pepper, to taste
  • Crushed red pepper flakes, to taste, optional

Cook the pasta according to package directions, omitting any oil or butter. Two to four minutes before the pasta is done, add the asparagus to the water (2 minutes for thin spears, 4 minutes for thick). Before draining, reserve about 1 cup of the pasta water in a small bowl. Drain the pasta.

Meanwhile, add the garlic, ricotta and olive oil to a large serving bowl. As soon as the pasta is drained, mix in 1/3 cup of the reserved pasta water.

Immediately add the pasta and asparagus and gently toss until the pasta and asparagus are coated with the cheese mixture. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Gently toss again. If the mixture seems too dry, add more reserved pasta water, about 1/4 cup at a time, until no longer dry. Sprinkle the Parmesan over the pasta and sprinkle with the red pepper flakes, if desired. Sers immédiatement.

Makes 6 servings. Each (about 2-cup) serving has 318 calories, 15g protein, 60g carbohydrates, 7g fat, 2g saturated fat, 18mg cholesterol, 9g fiber, 183mg sodium

Chicken Pinwheels With Sundried Tomatoes & Goat Cheese

  • 1 ounce dried sundried tomatoes (not oil packed)
  • 1 small clove garlic, peeled and minced
  • 4 (4-ounce) boneless, skinless chicken breasts, visible fat removed
  • 1/4 teaspoon plus 1/8 teaspoon sea salt, divided
  • 1 1/2 ounces (about 5 tablespoons) crumbled light goat cheese
  • 1/4 cup finely slivered fresh basil leaves (aka basil chiffonade)
  • Olive oil spray
  • Freshly ground black pepper, to taste

Preheat the oven to 325°F. Line a baking sheet with nonstick foil.

Bring a small pot of water to a boil. Add the sundried tomatoes and boil them for approximately 1 minute, or until rehydrated and tender. Drain the tomatoes, then pat them dry with a lint-free towel or paper towels.

Add the tomatoes along with the garlic to the bowl of a mini food processor fitted with a chopping blade. Process them until the ingredients are very finely chopped (you can do this by hand if you don't have a mini food processor).

Lay the chicken breasts, smooth sides up, on a cutting board or flat work surface. Cover them with waxed paper or plastic wrap. Using the flat end of a meat mallet and starting in the center of the breasts, working outward, pound them to 1/4 inch thickness.

Flip the breasts so the smooth sides (tops of the breasts) are face down and arrange them so that the pointy ends (tip of the breasts) are closest to you. Sprinkle 1/4 teaspoon of the salt evenly over all 4 chicken breasts. Spread 1/4 of the tomato mixture (about 1 heaping tablespoon) evenly over each chicken breast, leaving about 1/2 inch at the thicker end (the end farthest from you) bare. Then sprinkle 1/4 (about 1 heaping tablespoon) of the cheese and 1/4 of the basil (about 1 tablespoon) evenly over the tomato mixture on each breast.

Starting at the end of the chicken breast that is closest to you, carefully roll each chicken breast into a tight roll, being sure to keep the filling inside. Lightly mist the outsides of the breasts with spray, rotating them to mist them all over. Season them evenly all over with the remaining 1/8 teaspoon salt and the pepper.

Place a medium nonstick frying pan over medium high heat. When it's hot, remove the pan just long enough to mist it with spray. Carefully place the chicken breasts with the seam sides down in the pan. Cook them until they are a light golden brown and then, using tongs, gently rotate them to lightly brown the entire outsides, about 1 minute per face.

Transfer the breasts to the prepared baking sheet and bake them until they are no longer pink inside or until a meat thermometer inserted into chicken reaches 175°F, about 12 to 18 minutes. (The timing will depend on how much you browned them). Remove them from the oven and tent them with foil for 3 minutes. Cut each into thirds to create 3 pinwheels. Enjoy immediately.

Makes 4 servings. Each (1 stuffed chicken breast) serving has 180 calories, 6g fat, 2.4g saturated fat, 0g trans fat, 75mg cholesterol, 420mg sodium, 450mg potassium, 5g carbohydrate, 1g fiber, 3g sugars, 27g protein, 230mg phosphorus

Recipes taken from I Can't Believe It's Not Fattening by Devin Alexander. Copyright c 2010 by Devin Alexander. Published by Broadway Books, a division of Random House Inc. www.devinalexander.com

South-of-the-border loaded sweet potato

When I'm cooking for myself, I prepare this potato with medium salsa, and it has a nice kick. Feel free to use mild or hot. Note that the toppings won't fit inside the potato — they will spill out over the top, making it even more decadent to eat!

  • 1 (8-ounce) sweet potato
  • 4 ounces extra-lean ground turkey
  • 3/4 teaspoon all-natural salt-free fajita or Southwest seasoning
  • Olive oil spray (propellant free)
  • 1/3 cup fresh salsa, drained
  • 2 tablespoons jarred all-natural roasted green salsa
  • 2 tablespoons fat-free Greek yogurt

Using a fork, poke the potato 5 times on all sides and place it in a microwave-safe bowl or dish. Cover the dish loosely with a paper towel. Microwave it on high for 3 minutes. Carefully flip the potato (it will be very hot) and continue microwaving for 2 to 4 minutes longer, or until cooked and tender.

Meanwhile, in a small bowl, mix the turkey and seasoning.

Place a small nonstick skillet over medium-high heat. When hot, lightly mist it with the olive oil spray. Cook the turkey for 3 to 4 minutes, or until no longer pink, breaking it into bite-size chunks as you do.

Cut an opening in the potato that stretches 1 inch from each end of the potato and deep enough to open the potato completely without cutting it in half. Put it in a medium shallow bowl. Stuff the potato with the fresh salsa, then the turkey, then the green salsa. Top it with the yogurt. Sers immédiatement.

Makes 1 serving: 342 calories, 35g protein, 47g carbohydrates (13g sugar), 2g fat, trace saturated fat, 45mg cholesterol, 8g fiber, 304mg sodium

Reprinted from The Biggest Loser Quick and Easy Cookbook by Devin Alexander (c) 2011 by Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) and NBC Studios Inc. and Reveille LLC. Permission granted by Rodale Inc. Available wherever books are sold.


5 Things You Don't Know About Storing Eggs

Many people think that storing eggs in the plastic holder that comes standard in most refrigerator doors is the way to go. Why else would fridge manufacturers add that nifty little feature?

However, this is a common misconception, so it&aposs time we set the record straight: This method is far from the best way to store eggs in your refrigerator.

Turns out, leaving eggs in their store-bought container and storing them on the middle shelf of your fridge is actually the best way to keep them fresh longer.

So if you, like many others, having been storing your eggs all wrong for quite some time now, learning these five often overlooked do&aposs and don&aposts of smarter egg storage can help you fix your faux-pas and quickly improve your food safety IQ.

1. Don't ditch the store-bought carton.

No matter how much you love those adorable ceramic egg cartons or want to make use of the plastic egg-holder insert that came with your fridge, keeping your eggs in the Styrofoam or cardboard container you purchased them in is your best bet. These materials do a better job of cushioning your eggs to prevent breakage. Plus, the "best by" date is clearly marked, too.

2. Do keep eggs in a closed carton at all times.

Along with other criteria, in order for an egg to be USDA-grade, it&aposs required by law that eggshells be sanitized before being packaged and sold. But this process actually strips the eggshells of their natural protective oils — that makes the shells&apos thousands of tiny pores more easily permeated by strong odors that could be lurking in your fridge. That&aposs why storing your eggs in their original, closed carton will help protect them from absorbing any strange food scents that could be circulating.

3. Don't store eggs in the door of your refrigerator.

You may be under the common misconception that eggs should be stored in the door of your refrigerator, but the truth is, eggs are best stored in the main portion of your fridge on the middle shelf, ideally toward the back. The reasoning is that the temperature of your fridge stays the coldest and most consistent in this area, whereas the temperature of your refrigerator door, on the other hand, is prone to fluctuations, since it gets opened and closed regularly. And since eggs should be stored at temperatures of 45ଏ or lower, according to EggSafety.com, those fluctuations could pose a food-safety risk.

4. Do keep eggs facing upside-down in the carton.

We&aposre conditioned to think that the pointed side of the egg is the top, while the larger, more rounded side is the bottom, so it only makes sense that that&aposs how we&aposd naturally arrange them in their carton, if we were putting them in ourselves. But the next time you buy a carton of eggs, take a look at how they&aposre oriented — they should be round side up, pointed side down (assuming no one has messed with any). That&aposs because there&aposs a naturally occurring air bubble inside each egg&aposs rounded side, which helps keep the yolk more centered inside the egg and, in turn, will help your eggs stay fresh longer.

5. Don't return used eggshells to the carton or reuse cartons.

Since eggshells are so permeable, bacteria that forms on used eggshells can easily contaminate the rest of your eggs, making them unsafe to eat — so never return used eggs to a carton, if you don&apost plan on discarding it immediately. And you should never reuse an old egg carton for that same reason, too. According to the Food Safety and Inspection Service, "Egg cartons have been approved for a specific use and should be considered one-time-use packaging. Bacteria from foods that these packages once contained may remain on the packaging and thus be able to contaminate foods or even hands if reused."


Pavelskyi Vladyslav/Shutterstock

If you'd like to eat avocados all week, pick avocados in a variety of stages of ripening. For Hass avocados, like those from Avocados from Mexico, you'll want to grab dark brown-skinned avocados to eat today. Looking to make avocado toast within the next couple of days? Check for green and brown speckled fruit. And to make guacamole next weekend, stock up on hard, unripe fruit. According to Avocados from Mexico, the brand's green fruits will be ready to eat in three to four days when left out at room temperature.


BRING YOUR READING GLASSES

With the exception of alcohol, every packaged food and beverage in the supermarket has an ingredients statement. By law, the more of an ingredient a product contains according to weight, the higher it appears on that list, so effective shoppers learn to ignore front-of-label claims and read ingredients statements instead. Claims like "made with whole grain" and "reduced fat" can fool you into thinking you're making healthy choices, but if your "reduced fat" food lists sugar as the first—or second or third—ingredient, then it's not doing you any favors. A good general rule for label scanning: The fewer the ingredients, and the easier those ingredients are to pronounce, the better.


How to Choose Healthy Snacks

This article was co-authored by Dina Garcia, RD, LDN, CLT. Dina Garcia is a Registered Dietitian, Nutritionist, and the Founder of Vida Nutrition and Conscious Living, her private practice based in Miami, Florida. Dina specializes in helping yo-yo dieters and binge eaters overcome food guilt, practice self-love, and rediscover self confidence. She has over 15 years as a dietitian. She received a BS in Dietetics from Ball State University and completed her supervised dietician practice at California State University, Fresno. She is certified as a Registered Dietitian (RD) by the Commission on Dietetic Registration and is a Florida Licensed Dietician/Nutritionist (LDN).

There are 20 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

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Eating the right snacks is an important part of a healthy lifestyle. Snacking provides fuel and boosts energy levels, as well as provides little delights throughout the day! By shopping smart, making mindful decisions, and being aware of ingredients, you can easily integrate healthy snacks into your life.


  • Don’t automatically add salt to your food – taste it first.
  • Add a splash of olive oil, vinegar or lemon juice close to the end of cooking time or to cooked vegetables – it can enhance flavours in the same way as salt.
  • Choose fresh or frozen vegetables, since canned and pickled vegetables tend to be packaged with salt.
  • Limit your consumption of salty processed meats such as salami, ham, corned beef, bacon, smoked salmon, frankfurters and chicken loaf.
  • Choose reduced salt bread and breakfast cereals. Breads and cereals are a major source of salt in the diet.
  • Iodised salt is best. A major dietary source of iodine is plant foods. Yet there is emerging evidence that Australian soil may be low in iodine and so plants grown in it are also low in iodine. If you eat fish at least once a week, the need for iodised salt is reduced.
  • Avoid salt-laden processed foods, such as flavoured instant pasta or noodles, canned or dehydrated soup mixes, chips and salted nuts.
  • Margarine and butter contain a lot of salt but ‘no added salt’ varieties are available.
  • Most cheeses are very high in salt so limit your intake or choose lower salt varieties.
  • Reduce your use of soy sauce, tomato sauce and processed sauces and condiments (for example mayonnaise and salad dressings) because they contain high levels of salt.

Culinary herbs are leafy plants that add flavour and colour to all types of meals. They are also rich in health-protective phyto-oestrogens. In many cases, herbs can replace the flavour of salt and oil.


Voir la vidéo: Euron video (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Sakeri

    Désolé pour l'interférence ... j'ai une situation similaire. Vous pouvez discuter. Écrivez ici ou dans PM.

  2. Vudoran

    Eh bien eux

  3. Daim

    Entre nous, je demanderais de l'aide au modérateur.

  4. Ail

    Lorsque l'essence viendra - les questions «comment vivre prendront fin, mais c'est un long développement à traverser.

  5. Tygolabar

    Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Discutons de cette question. Ici ou à PM.



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