Recette tempura de crevettes



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Crevettes tempura Moreish qui sont délicieuses servies avec de la sauce soja, de la sauce moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce. Vous pouvez également utiliser la pâte à tempura pour les légumes tranchés.

110 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 110 ml de vin de riz
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 250 g de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 2 litres d'huile pour friture
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de margarine, fondue
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :15min ›Prêt en :1h

  1. Dans un bol moyen, mélanger le vin de riz et le sel. Placer les crevettes dans le mélange. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 20 minutes.
  2. Chauffer l'huile dans une friteuse ou un grand wok à 190 degrés C.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine ordinaire, l'eau glacée, la fécule de maïs, le jaune d'œuf, le sel, le sucre, la margarine et la poudre à pâte.
  4. Une à la fois, tremper les crevettes dans le mélange de farine pour les enrober. Placez délicatement quelques crevettes à la fois dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 1 1/2 minutes. Utilisez une cuillère trouée pour retirer de l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(111)

Avis en anglais (87)

par LINDA MCLEAN

Très bon Xérès. J'avais besoin d'ajouter plus d'eau et j'ai remplacé le shortening par un peu d'huile de sésame. J'ai aussi jeté des graines de sésame grillées dans la pâte. Nous avons utilisé de la sauce teriyaki avec un filet d'huile de sésame pour notre trempette. La famille était ravie !!-28 juil. 2004

par Jas Bradley

Excellente pâte, je ne les ai pas fait mariner et elles étaient fabuleuses. J'ai fait quelques recherches en ligne et j'ai trouvé ces conseils : essuyez les crevettes et saupoudrez-les légèrement de farine pour aider la pâte à adhérer.-15 mai 2009

par THOMAS42

Très bonne pâte à tempura, j'ai essayé cette recette de nuggets de poulet... excellent croustillant et doré, parfait pour les nuggets de poulet aigre-doux.-06 août 2001


Recette de tempura de crevettes croustillantes maison

Crevette Tempura est une recette de mon beau-père, qui est chef à la retraite pour un restaurant 5 étoiles à Dubaï. Sa recette est, de loin, la meilleure que ma famille ait jamais essayée. Cet article contient des liens/annonces d'affiliation. Voir la politique de divulgation/de confidentialité.

L'une de mes cuisines préférées est la cuisine japonaise. Je pouvais manger des aliments japonais jour après jour et ne pas m'en lasser. C'est comme ça que j'aime ce genre de nourriture.

Mon beau-père était chef cuisinier dans un hôtel 5 étoiles à Dubaï. Il est maintenant à la retraite, mais ses compétences au couteau restent inégalées. Bien qu'il soit à la retraite, il cuisine toujours, c'est-à-dire qu'il cuisine pour notre famille.

Mon plat préféré qu'il prépare est la crevette tempura. J'ai goûté différentes versions de la Crevette Tempura, mais la sienne est la meilleure parmi les meilleures. La meilleure chose à ce sujet est qu'il est facile à faire.

Il m'a montré et m'a appris les méthodes et les ingrédients pour créer une excellente pâte pour les crevettes tempura. La première fois que j'ai mangé le tempura qu'il a fait, j'ai pensé qu'il utilisait une tonne d'ingrédients différents.

J'ai eu cette idée parce que les chefs que je connais, que je regarde à la télévision ou que j'écoute à la radio, utilisent différents ingrédients dont je n'ai même pas entendu parler.

Mais ses ingrédients sont basiques et se trouvent même dans les épiceries ordinaires comme Walmart.

Oh, ai-je dit que ma fille adorait les crevettes tempura ? Elle l'a tellement aimé qu'elle a même mangé la queue de la crevette. Oui, elle a mangé la queue même quand elle n'est généralement pas mangée.

Nous ne l'avons pas empêchée de le faire parce que nous aussi, nous avons mangé les queues et elles étaient délicieuses et croustillantes. Ils ont le goût de craquelins ordinaires que nous mangeons à l'heure du goûter.

La Crevette Tempura est si croustillante que tout peut être mangé très bien. Je vous préviens que vous pourriez finir par manger même la queue juste à cause du croustillant de chaque partie de la tempura.

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Résumé de la recette

  • ½ tasse de vin de riz
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ livre de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 2 litres d'huile pour la friture
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse d'eau glacée
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 1 jaune d'oeuf
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de shortening
  • ½ cuillère à café de levure chimique

Dans un bol moyen, mélanger le vin de riz et le sel. Placer les crevettes dans le mélange. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou un grand wok à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, l'eau glacée, la fécule de maïs, le jaune d'œuf, le sel, le sucre blanc, le shortening et la poudre à pâte.

Une à la fois, tremper les crevettes dans le mélange de farine pour les enrober. Placez délicatement quelques crevettes à la fois dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 1 1/2 minutes. Utilisez une cuillère trouée pour retirer de l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Mes parents cherchaient une recette de tempura pas trop chère, cette recette est très très sympa, maintenant notre tempura se vend ici ! merci pinoyrecipe.net ! MABUHAY ANG PINOY. ^_^

c'est presque la fiesta chez nous et il se trouve qu'un de nos visiteurs voulait goûter aux fruits de mer. Je cherche donc des recettes de crevettes et merci, j'ai trouvé cette recette de tempura de crevettes et je la trouve si intéressante et je pense que ce sera la recette que je vais essayer ce jour là...


Recette tempura de crevettes et légumes

Jessica Dady 12 juin 2007 10:52

Ces hors-d'œuvre d'inspiration japonaise, légers, croustillants et plus épicés, sont parfaits comme collations de fête ou servis en entrée.


Qu'est-ce que la tempura ?

Selon Nakano, la technique de cuisson utilisée pour préparer le tempura est connue sous le nom de hanaage, qui se traduit par une fleur épanouie. Lorsque le tempura est frit dans de l'huile chaude, la pâte fleurit comme une fleur. L'imagerie n'est pas seulement poétique mais inspirante pour tout chef timide à l'idée de faire du tempura maison.

Les aliments utilisés pour le tempura sont enrobés d'une pâte spéciale pour produire cette réaction chimique. La cuisson tempura produit des morceaux croustillants sans être gras, comme c'est le cas avec cette recette de tempura de crevettes croustillantes.

Une histoire intéressante de la cuisine japonaise

Bien qu'aujourd'hui la tempura soit l'une des techniques de cuisson japonaises les plus populaires, les recettes de tempura ne sont pas originaires des Japonais. La technique de friture tempura a été développée par les Portugais et n'a été adoptée comme partie intégrante de la cuisine japonaise qu'au XVIIIe siècle.


Ingrédients

Maintenant que vos crevettes tempura sont prêtes à manger, vous avez un dilemme : Chaud ou froid ? Chacun a ses propres préférences, nous vous suggérons donc de les essayer dans les deux sens. Vous pouvez soit les servir seuls, accompagnés d'une salade fraîche, soit avec du pain à la tomate. Mais nous recommandons fortement ne pas oublier de les servir avec un cava reserva (vieilli plus de 15 mois) afin que vous puissiez profiter de chacun de ces délicieux ingrédients.

La clé pour faire une bonne tempura est de laisser l'eau au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit vraiment froide, mais sans la laisser geler, puis d'ajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.


Tempura de crevettes

Exclut les aliments tels que le lait, les yaourts, le fromage et leurs sous-produits.

Régime sans œufs

Il est généralement suivi lorsqu'une personne est allergique à cet aliment.

Régime sans sucre

Limite toutes les sources de sucres ajoutés et encourage la réduction des aliments riches en glucides (indice glycémique élevé). Une allégation selon laquelle un aliment peut être classé comme SF peut être faite lorsqu'il contient moins de 0,5 g de sucres pour 100 g d'aliment solide ou 100 ml d'aliment liquide.

Régime sans noix

Il est généralement suivi lorsqu'une personne est allergique aux noix.

  • 3 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillère(s) à soupe de farine tout usage
  • 170 g de club soda, très froid
  • 1 pincée de sel
  • 8 crevettes décortiquées de la carapace
  • sel
  • poivre
  • amidon de maïs, pour saupoudrer
  • huile de graines, pour la friture

Tempura de crevettes et légumes

Ce qui rend cette pâte à tempura si légère et croustillante, c'est la combinaison de farines nature et de maïs, de bicarbonate de soude et d'eau gazeuse.

Niveau de compétence

Ingrédients

  • huile végétale, pour la friture
  • 2 Aubergine japonaise, coupée en quatre dans le sens de la longueur
  • 4 tranches de racine de lotus
  • 3 tiges d'asperge
  • 2-3 oignons de printemps, parties blanches seulement
  • 1 gros champignon King Brown, coupé en deux
  • 1 poignée de haricots verts
  • 6-8 crevettes, déveinées et têtes enlevées
  • ½ tasse farine ordinaire, conservée au congélateur pendant la nuit
  • ½ tasse farine de maïs, conservée au congélateur pendant la nuit
  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 tasse eau pétillante, réfrigérée
  • 1 Oeuf
  • glaçons

Sauce

  • 1-2 cuillères à soupe vinaigre de vin de riz
  • 1-2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à café sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe gingembre râpé

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Mettre de côté.

Dans un petit pichet, fouettez l'eau pétillante avec l'œuf pour qu'il devienne vraiment pétillant.

Dans un bol, tamiser ensemble les farines et le bicarbonate de soude. Faire un puits au centre et y verser le mélange d'œufs et d'eau en fouettant jusqu'à ce que la pâte ressemble à un mélange de crêpes mince. Ajoutez quelques glaçons à la fin pour vous assurer qu'il reste froid.

Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un wok à environ 170-180°C. Il doit faire quelques centimètres de profondeur pour que vous puissiez faire frire les crevettes et les légumes.

Préparez une grille au-dessus d'une plaque de four sur laquelle égoutter les légumes et les crevettes une fois frits.

Tremper les légumes dans la pâte, égoutter l'excédent, puis les plonger délicatement un à un dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés (environ 2 minutes), par lots pour que l'huile reste chaude. Répétez ce processus avec les crevettes.

Les égoutter sur la grille et laisser refroidir un peu avant de servir avec la sauce trempette.


Flavours of Fuji de Justine en avant-première le lundi 19 novembre à 20h30. La série est diffusée le lundi à 20h30 sur SBS Food (Channel 33). Après leur diffusion, les épisodes seront diffusés sur SBS On Demand.


Rouleau Hosomaki Tempura aux Crevettes

Coupez la feuille de nori en deux, le long des lignes sur le nori, puis placez-la à l'avant de la natte de bambou. *Le côté rugueux du nori doit être tourné vers le haut.

. Mouillez votre main dans l'eau pour empêcher le riz de coller à votre main. *Cela facilite grandement la manipulation du riz.

. Étalez une poignée de riz cuit de la taille d'un citron (environ 75 g à 85 g) en une fine couche aussi uniformément que possible sur le nori, en laissant un espace de 2 cm sur le bord supérieur du nori car vous en aurez besoin pour sceller le rouleau.

. Faites une rainure au milieu du riz à sushi et placez les garnitures côte à côte dans une ligne horizontale le long de la rainure.

. Commencez à rouler le nori soigneusement et uniformément autour des garnitures au milieu de manière à ce que le bord du nori inférieur puisse rencontrer le bord du riz sur le dessus, en utilisant le tapis pour aider à le façonner, en roulant loin de vous et en appuyant fermement.

Une fois le rouleau terminé, appuyez fermement sur le tapis en aidant à comprimer légèrement le rouleau pour qu'il garde sa forme.

Couper le rouleau en 6 morceaux

1. À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez le rouleau en deux.

2. Coupez les 2 moitiés en 3 longueurs égales, ce qui fait 6 rouleaux de sushi.

Lavez ou essuyez avec une serviette humide le couteau après avoir coupé chaque rouleau pour éviter que le riz n'y colle et pour assurer une coupe plus nette

3. Servir avec de la sauce soja et de la pâte de wasabi ou des sauces suggérées. Mangez du gingembre à sushi entre les rouleaux de sushi pour nettoyer le palais.


Voir la vidéo: Comment faire une tempura? (Août 2022).