Rondelles d'oignon



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Méthode

1 Enrober les rondelles d'oignon de babeurre assaisonné : Dans un grand bol, mélanger le babeurre (ou le yogourt et le lait) avec 1 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.

Incorporer les oignons dans le mélange de babeurre et s'assurer que chaque anneau est complètement enrobé de babeurre. Laisser reposer 15 à 30 minutes.

2 Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre dans un bol séparé : Dans un bol séparé (assez grand pour draguer les rondelles d'oignon), fouetter ensemble la farine et la semoule de maïs, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, et réserver.

3 Faire chauffer l'huile dans une marmite à fond épais : Ajouter 2 à 3 tasses d'huile dans une grande casserole (5 à 6 pintes) à fond épais. (Assurez-vous que le pot est absolument sec à l'intérieur avant d'ajouter l'huile ou toute eau résiduelle éclaboussera pendant que l'huile chauffe.) Ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond du pot de 3/4 à 1 pouce.

Chauffer l'huile à 375 °F. Utilisez un bon thermomètre à bonbons ou un thermomètre instantané (comme un Thermapop) pour mesurer la chaleur de l'huile. Vous devrez peut-être incliner la casserole afin de couvrir complètement le capteur du thermomètre et d'obtenir une lecture précise.

Soyez très prudent lorsque vous manipulez de l'huile chaude. Pas d'enfants qui courent dans la cuisine. Aucune distraction. Ne répondez pas au téléphone s'il sonne. Faites attention. Gardez le couvercle de la casserole à portée de main.

Testez l'huile en versant une petite pincée de farine dans l'huile chaude. Si la farine grésille, l'huile est prête. S'il brûle, retirez la casserole du feu et laissez l'huile refroidir un peu.

4 Tremper les rondelles d'oignon enrobées de babeurre dans le mélange de farine (deux fois): Retirer les rondelles d'oignon une à une du mélange de babeurre et les plonger dans le mélange de farine pour les enrober.

Si l'enrobage semble un peu fin (cela pourrait) ou si vous voulez des rondelles d'oignon plus croustillantes, plongez à nouveau les rondelles d'oignon dans le mélange de babeurre et faites-les glisser à nouveau dans la farine. Ce double enrobage rendra les rondelles d'oignon encore plus croustillantes.

5 Frire dans l'huile : Utilisez des pinces pour placer les anneaux un par un dans l'huile chaude. Faire frire une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque vous ajoutez les rondelles d'oignon dans la casserole, la température de l'huile baissera naturellement. Ajustez la chaleur pour que la température de l'huile dans la poêle reste entre 350 °F et 390 °F.

6 Maintien au chaud au four : Placer les rondelles d'oignon frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Gardez les rondelles d'oignon frites au chaud dans un four à 200 ° F pendant que vous faites frire le reste des rondelles.

Ajouter plus d'huile si nécessaire entre les lots. Laissez l'huile chauffer jusqu'à 375 °F avant de commencer un nouveau lot.

Sers immédiatement.

Remarque : Il est préférable de ne pas verser l'huile restante dans le drain. Mieux vaut verser dans un pot vide supplémentaire, et jeter avec votre poubelle.

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Les meilleures rondelles d'oignon que vous ferez à la maison

La plupart des aliments que nous aimions dans notre jeunesse sont oubliables quand on y pense vraiment. Manger des bouchées de bagel, c'est comme lutter pour mâcher des morceaux de carton humides. Les lunchables ont clairement été imaginés par un génie de la marque qui a fait penser aux enfants qu'il était cool d'assembler des repas à partir d'ingrédients transformés déprimants.

Mais alors il y a des rondelles d'oignon. Même ceux légèrement détrempés frits dans de l'huile qui auraient dû être changés il y a longtemps ne sont pas si mauvais. Mais qu'en est-il d'un oignon vraiment superbe ? Peut-on même atteindre la grandeur quand le plat est si simple et les enjeux sont si faibles ?

Le chef Spencer Bezaire du L & E Oyster Bar à Los Angeles a décidé de répondre à cette question.

L'homme fait des choses incroyables avec des fruits de mer dans cet endroit de l'Est de LA, produisant des assiettes géniales de tout, des moules fumées et marinées à un crabe de Dungeness Louis garni de légumes marinés. Mais ce sont les rondelles d'oignon parfaites de Bezaire qui ont vraiment attiré notre attention lors d'une récente visite. Ils arrivent empilés sur une assiette, pour mieux montrer leur facteur de forme rauque et surdimensionné. Une morsure produit un craquement immédiat, le genre qui envoie une décharge de plaisir à travers votre mâchoire et jusqu'à votre cortex cérébral. Mais, presque immédiatement, vous remarquez à quel point le revêtement est léger et semblable à de la tempura. Et, woah, il y a un peu d'épice là-bas, mais cela ne cache pas l'indice d'une autre saveur qui s'infiltre - est-ce de la bière?

Alors oui, il est tout à fait possible de souffler les esprits et de briser les cœurs avec des tranches d'oignons frits. La meilleure nouvelle ? C'est tout à fait faisable à la maison.


Meilleure que la recette de sauce à trempette pour rondelles d'oignon Bloomin’

Recette de sauce à trempette pour rondelles d'oignon Bloomin® maison se marie très bien avec les frites, les rondelles d'oignon, les hamburgers et même les sandwichs au poulet.

Mieux que la sauce à trempette pour rondelles d'oignon Bloomin’

Mon mari fait LES MEILLEURS ONION RINGS BLOOMIN’, jamais et la meilleure sauce pour rondelles d'oignon. Il n'a pas fait les oignons Bloomin depuis un moment, mais il a fait la sauce quand j'avais envie de rondelles d'oignons natures.

Je suis sûr que vous avez entendu l'expression "moins c'est plus" et dans ce cas, moins c'est vraiment plus. C'est si simple vraiment, c'est stupide ! ??

Fouetter les ingrédients ensemble dans un bol.

Faites cuire quelques rondelles d'oignon et servez. Je vais chercher les moyeux pour faire son ‘Bloomin’ Onion’ et rédigerai la recette pour vous tous.

Ce n'étaient que des rondelles d'oignon congelées Air Fryer que j'ai cuites dans ma friteuse à air Ultrean 8,5 pintes, juste pour voir comment fonctionne la friteuse à air Ultrean 8,5 pintes. Je vais bientôt préparer une vraie recette de rondelles d'oignon.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¾ cuillère à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce au raifort façon crème
  • cuillère à café de paprika
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 ½ cuillères à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • ¼ cuillère à café d'origan séché
  • ⅛ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 gros oignon
  • 2 litres d'huile végétale pour la friture

Préparez la trempette : mélangez la mayonnaise, le ketchup, le raifort, le paprika, 1/4 de cuillère à café de sel, 1 trait de poivre noir et 1 trait de poivre de Cayenne dans un petit bol et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Battez l'œuf et mélangez-le avec le lait dans un bol assez grand pour contenir l'oignon. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la poudre d'ail, le thym, l'origan et le cumin.

Préparez l'oignon: coupez environ 3/4 à 1 pouce du haut et du bas de l'oignon, retirez la peau. Retirez le noyau de 1 pouce de diamètre du milieu de l'oignon. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez le centre de l'oignon aux 3/4 environ, tournez à 90 degrés et coupez à nouveau. Continuez à couper les sections en deux, en faisant attention de ne pas couper vers le bas, jusqu'à ce que vous ayez 16 sections. Écartez les pétales pour faciliter l'enrobage.

Tremper l'oignon dans le lait, puis bien l'enrober du mélange de farine. Séparez à nouveau les pétales et saupoudrez le mélange de farine entre eux. Une fois que vous avez bien enrobé tous les pétales, trempez-le dans le lait et dans le mélange de farine à nouveau. Placer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pendant que vous préchauffez l'huile.

Versez suffisamment d'huile pour couvrir l'oignon dans une friteuse ou une casserole profonde. Préchauffer l'huile à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire revenir l'oignon dans l'huile à l'endroit pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de l'huile et laisser égoutter dans une grille ou du papier absorbant. Ouvrez grand le centre de l'oignon pour pouvoir mettre le petit bol de trempette au centre.


Résumé de la recette

  • 1 oignon Vidalia, tranché transversalement en fines rondelles
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 boîte (12 onces) de seltz ou autre eau gazéifiée
  • 6 tasses d'huile végétale
  • De gros sel
  • 1/2 tasse de feuilles de persil frais, lavées et très bien séchées

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant mis de côté. Placer les rondelles d'oignon dans un grand bol d'eau glacée pendant 10 minutes, égoutter et sécher. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel et l'eau de Seltz.

Dans une casserole épaisse de 5 pintes ou un faitout, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 375 degrés. Travailler en 7 à 8 lots, placer les oignons dans la pâte à l'aide de vos doigts, retirer en laissant l'excès s'égoutter. Placer délicatement dans l'huile, en veillant à ne pas surcharger la marmite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 2 à 3 minutes.

Transférer les anneaux sur la plaque à pâtisserie préparée et assaisonner de sel. Garder au chaud dans un four à 250 degrés. Remettre l'huile à 375 degrés avant de commencer le prochain lot.

Une fois que toutes les rondelles d'oignon sont faites, placez-les sur un plat. Placez très soigneusement le persil dans la casserole (l'huile éclaboussera) et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le pendant 10 secondes à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire et assaisonnez avec du sel. Saupoudrer les oignons de persil.


Les meilleures rondelles d'oignon céto

Ces rondelles d'oignon sont à faible teneur en glucides, sans gluten, cuites au four et sont toujours croustillantes et salées, tout comme je me souviens qu'elles étaient.

Ce sont des plats de fête parfaits lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides. Faites-en un lot et vous savez que vous avez quelque chose à grignoter pendant que tout le monde mange ses frites et ses frites.

Honnêtement, la combinaison de couennes de porc et de farine d'amande est parfaite ensemble. Vous pouvez même dire qu'ils sont sans gluten. Ils sortent en goûtant et ressemblent à des rondelles d'oignon traditionnelles.


Tout d'abord, coupez l'oignon en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, puis séparez-les en rondelles.

Ensuite, dans un bol peu profond, mélanger la farine, le paprika et 1/4 cuillère à café de sel. Dans un deuxième bol peu profond, battre légèrement l'œuf et l'eau. Dans un troisième bol peu profond, mélanger la chapelure et 1/4 cuillère à thé de sel.

Tremper les rondelles d'oignon dans le mélange de farine, en secouant l'excès. Tremper dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter l'excédent. Tremper dans le mélange de chapelure, en pressant pour adhérer. Enduire uniformément.

Vaporisez légèrement d'huile le panier de la friteuse à air. Placez les anneaux en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Assurez-vous qu'il y a un espace entre eux. Cuire par lots si nécessaire.

Cuire à 375 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 12 minutes. Vous n'avez pas besoin de retourner les rondelles d'oignon pendant la cuisson, car elles deviendront parfaitement croustillantes des deux côtés.


Instructions

1. Séparez les tranches d'oignon en rondelles et placez-les dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces. Verser le lait sur les rondelles d'oignon. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

2. Verser l'huile dans une grande cocotte à feu vif à 360 °F. Mélanger la farine, le sel casher, le paprika et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond. Placer les œufs dans un deuxième plat peu profond. Tremper les rondelles d'oignon, 1 à la fois, dans le mélange de farine, tremper dans le mélange d'œufs et draguer à nouveau dans le mélange de farine. Placer les rondelles d'oignon enrobées sur une plaque à pâtisserie. Jeter le lait.

3. Faites frire les rondelles d'oignon, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes, en les retournant une fois. Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer uniformément de sel de table. Servir les rondelles d'oignon immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200 °F jusqu'au moment de servir.


Étant donné que l'objectif d'une recette Copycat est qu'elle ait exactement le même goût que l'original, il est tout à fait naturel d'évaluer cette recette par rapport à l'original. Cette recette Copycat évalue un solide 10 sur 10 À mon avis.

Pour quelques bonnes sauces à tremper pour accompagner ces rondelles d'oignon, je vous recommande d'essayer ma sauce à trempette Boom Boom ou ma sauce à trempette pour frites.

Pour d'autres bonnes recettes comme celle-ci, je vous suggère de consulter ces recettes :


Le blog des épicuriens

La plupart des aliments que nous aimions dans notre jeunesse sont oubliables quand on y pense vraiment. Manger des bouchées de bagel, c'est comme lutter pour mâcher des morceaux de carton humides. Les lunchables ont clairement été imaginés par un génie de la marque qui a fait penser aux enfants qu'il était cool d'assembler des repas à partir d'ingrédients transformés déprimants.

Mais alors il y a des rondelles d'oignon. Même ceux légèrement détrempés frits dans de l'huile qui auraient dû être changés depuis longtemps aren&apost cette mauvais. Mais qu'en est-il d'un oignon vraiment superbe ? Peut-on même atteindre la grandeur quand le plat est si simple et les enjeux sont si faibles ?

Chef Spencer Bézaire de L & E Oyster Bar à Los Angeles a tenté de répondre à cette question. Il s'avère qu'il est non seulement tout à fait possible de souffler les esprits et de briser les cœurs avec des tranches d'oignons frits, mais c'est tout à fait faisable à la maison.

L'homme fait des choses incroyables avec des fruits de mer dans cet endroit de l'Est de LA, produisant des assiettes géniales de tout, des moules fumées et marinées à un crabe de Dungeness Louis garni de légumes marinés. Mais ce sont des rondelles d'oignon parfaites qui ont vraiment attiré notre attention lors d'une récente visite.

Ils arrivent empilés sur une assiette, pour mieux montrer leur facteur de forme rauque et surdimensionné. Une morsure produit un craquement immédiat, le genre qui envoie une décharge de plaisir à travers votre mâchoire et jusqu'à votre cortex cérébral. Mais, presque immédiatement, vous remarquez à quel point le revêtement est léger et semblable à de la tempura. Et, woah, il y a un peu d'épice là, mais ça ne cache pas le soupçon d'une autre saveur qui s'infiltre - est-ce de la bière?

Fondamentalement, il se passe beaucoup de choses dans ces rondelles d'oignon. Bezaire a tout cassé pour nous, débloquant le génie en forme d'anneau derrière ses oignons frits :

1. GARDEZ LA PÂTE LÉGÈRE AVEC DES UFS, DE L'EAU, DE LA FÉCULE DE MAS ET DE LA BIÈRE

Notre problème numéro un avec les rondelles d'oignon est qu'elles sont souvent retenues par une coquille frite trop grasse et lourde qui contient l'oignon. La solution de Bezaire&aposs était de développer ce qui revient essentiellement à une délicate pâte à tempura. La combinaison d'œufs, de fécule de maïs et d'eau, ainsi que la farine de pâte à frire et d'autres épices (plus d'informations à ce sujet en une seconde) gardent les choses légères. Et la teneur en alcool de la bière assure un extérieur croustillant qui frit rapidement afin que l'oignon ne soit pas trop cuit (parce que, la science).

2. ASSAISONNEZ VOTRE FARINE

Bezaire cherchait à vraiment rehausser la saveur afin que ses rondelles d'oignon n'aient pas le goût d'huile de friture et d'oignon. D'innombrables recettes de rondelles d'oignon nécessitent du poivre de Cayenne, mais le chef a choisi d'ajouter tout un tas d'ingrédients pour rehausser le goût global des rondelles d'oignon. La poudre d'ail et d'oignon, le poivre de Cayenne, le sucre et le sel garantissent que le produit final sera savoureux et savoureux, avec une touche subtile de piquant.

Maintenant, nous ne vous disons pas ont oublier toutes ces mauvaises rondelles d'oignon de bowling que vous avez écharpées au fil des ans - c'est juste quelque chose qui arrive juste la première fois que vous les faites.