Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Filet de boeuf sauce aux anchois

Filet de boeuf sauce aux anchois

La viande a été marinée dans la sauce composée des ingrédients mentionnés, à l'exception du vin, pendant environ 2 heures. Après ce temps je l'ai tiré dans la poêle, sans ajouter d'huile, pendant 3 minutes de chaque côté.

Après cela, j'ai portionné le morceau de viande en 4 morceaux égaux et je l'ai placé dans un plat résistant à la chaleur. J'ai versé sur le reste de la marinade, un verre de vin blanc et un peu d'eau. J'ai mis le plateau dans le four préchauffé (200 degrés) pendant 45 minutes. Si vous ne l'aimez pas dans le sang, je vous recommande de le laisser pendant une heure.

Pendant ce temps, je m'occupais des pommes de terre, que je coupais en morceaux à peu près égaux et que je les faisais bouillir suffisamment pour y mettre une petite fourchette. Je les ai retirés du feu, les ai égouttés d'eau et les ai trempés dans du beurre, de l'huile d'olive et de l'ail écrasé avec une lame de couteau, en ajoutant du paprika doux, du curry, du sel de mer, du poivre, un peu de piment et du romarin. J'ai mélangé, mais sans aucun outil, en déplaçant simplement la casserole, afin de ne pas écraser, jusqu'à ce qu'ils aient une croûte de cuivre. Cela prend environ 15 minutes.

Pour la sauce aux anchois j'ai mis tous les ingrédients dans un bol et les ai mixés jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Nous avons tout mis dans l'assiette et avons pleinement apprécié les saveurs et les ingrédients qui s'accordent parfaitement.

Amusez-vous et passez un merveilleux week-end!


Comment faire un steak de boeuf dans une poêle avec une sauce aux champignons & # 8211 Steak Diane

Une étape importante est de sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant la cuisson (selon sa taille). La viande doit être tempérée avant de toucher la poêle chaude. Voici mes tranches d'abricot & #8211 épaisseur env. 3cm. Un seul s'est transformé en Steak Diane, l'autre j'ai tiré dans le sac sous vide et j'ai gelé pour une autre fois. Chaque pièce avait env. 450 g Mon bœuf n'a pas été affiné.

La viande n'est pas lavée. Je l'ai tamponné avec du papier absorbant pour qu'il reste le plus sec possible. Environ 20 minutes avant la cuisson, j'ai assaisonné la viande avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Courage!! Ajoutez beaucoup de sel et de poivre ! Aucune autre épices n'est nécessaire car nous ne voulons pas estomper le goût et l'arôme du bœuf. Les côtes grasses sont celles qui donneront de la saveur et de la tendreté à la viande frite.

Mise en œuvre

Jusqu'à ce que la viande soit tempérée, j'ai eu le temps de préparer tous les autres ingrédients. Cette mise en place est indispensable car tout se déroulera à un rythme très soutenu dès le début de la cuisson. J'ai émincé mes champignons, coupé l'oignon en fines tranches, épluché l'ail. J'avais aussi de la sauce Worcester et de la moutarde à portée de main. Le morceau de beurre et le verre de cognac aussi.


1. Mettre dans une poêle à griller chaude anthrax du boeuf, qui ont été préalablement graissés avec un peu d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Laisser sur feu moyen 2-3 minutes de chaque côté. Si on le désire boeuf à l'anticot mieux fait, laissez une minute supplémentaire de chaque côté.

2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile d'olive ou un cube de beurre et ajoutez fromage gorgonzola couper en petits morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Une fois que le fromage est devenu crémeux, ajoutez de la crème sure, du vin blanc, une cuillère à café de jus de citron et des câpres. Laissez-le sur feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps et à la fin ajoutez le persil ou le basilic haché et une pincée de poivre moulu.


3.Après cela anthrax du boeuf ils sont prêts, ils sont sortis sur des assiettes plates, on les laisse respirer une minute et ils sont servis accompagnés de la sauce de Fromage Gorgonzola et avec une salade mixte (pour la salade faire une vinaigrette légère, avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, deux cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à café de vinaigre de vin et une pincée de sel et de poivre).

4. Je vous recommande de boeuf à l'antricot sauce Gorgonzola un vin rouge sec ou un vin rosé demi-sec.


Filet de boeuf grillé avec salade

Aujourd'hui, c'est le 1er décembre, fête nationale de la Roumanie, et comme la tradition l'exige, les grillades pour les petites, saucisses, pastrami sont chauffées, mais les chaudrons sont également préparés pour les indispensables haricots au ciolan ou haricots aux saucisses.
Je goûterais à tout mais depuis quelques temps j'aime juste cuisiner du porc, alors aujourd'hui je fais exception à la règle !!
Je vous tente avec un steak savoureux et juteux & # 8211 a boeuf grillé à l'antricot avec salade de roquette et de fruits frais.
À mon avis, il bat n'importe quel steak, où l'on peut dire qu'il est beaucoup plus facile à préparer et qu'il est beaucoup plus sain que n'importe quel autre steak !!
Le bœuf ou le bœuf frais ou fumé doit être acheté auprès de sources sûres, auprès de Boucher où la fraîcheur de la viande et la sécurité alimentaire passent avant tout.

Vous trouverez ci-dessous un article sur la viande et les plats à base de viande, cliquez sur le titre des images pour voir comment et où sont préparés les friandises de l'image.

  • La route de la viande
  • La route de la viande

Voyons à quel point il est facile de préparer le meilleur steak de bœuf. Un steak juteux et tendre qui est prêt en quelques minutes !!

Filet de boeuf grillé avec salade - Ingrédients

  • pour une partie
  • un morceau de bœuf affiné et désossé (environ 250 g)
  • poivre fraîchement moulu
  • sel
  • une cuillère à café d'huile d'olive

Comment choisir et préparer le boeuf grillé à l'anticot

Afin d'obtenir un steak de bœuf tendre et savoureux, nous devons considérer les éléments suivants :
& # 8211 Pour un succès garanti, vous devez savoir quelle pièce convient pour griller.
& # 8211 L'abricot désossé ou désossé, mûri avec une texture marbrée serait le choix parfait.
& # 8211 La viande doit être sortie du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson. Retirer du vide et placer sur une assiette recouverte d'une serviette pour éviter la déshydratation.
Il doit atteindre la température ambiante lorsqu'il est placé sur le gril.

La viande à température ambiante est saupoudrée de sel et de poivre, saupoudrée d'un peu d'huile d'olive et massée légèrement.
Il est placé sur le grill chaud et maintenu pendant presque 4 minutes de chaque côté pour un steak moyen saignant & #8230a Je pense que c'est presque moyen mais je vous dis que c'était exactement à mon goût.
Il est ensuite laissé reposer (5-10 min) sur une assiette, dans un endroit à l'abri de l'électricité.
Trancher obliquement et servir avec une salade ou une autre garniture.

J'ai choisi de préparer une salade de roquette avec des tranches de fruits frais, pommes et poires, noix de pécan, graines de grenade, morceaux de lait de chèvre. La recette complète se trouve sur le lien vers les ingrédients !!
Bon appétit!!

On vous attend avec nous sur la page Instagram .
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Chefs joyeux, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


1.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade la veille.

2 .
Rincez un peu les anchois sous l'eau froide et tapotez pour les sécher avec un torchon. Laisser mariner au moins 24 heures. Ils reviennent plusieurs fois.

3.
Retirer la viande le lendemain et réserver la marinade.

4.
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites revenir la viande et la graisse chaude environ 3 minutes de chaque côté.

5.
Mettez la viande dans le plateau universel et laissez-la au four selon les instructions.

6.
Pour la sauce, prendre le reste de marinade et laisser mijoter dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle se transforme en sirop. Lorsque la viande est prête, ajoutez les jus de viande à la sauce, assaisonnez à nouveau et servez avec la viande.


Steak de boeuf en sauce

Ingrédients
►800 g d'antricot de veau
►sel grincheux
►poivre noir, moulu et baies
►4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
►2 à 3 feuilles de sauge
►300 ml de vin rouge doux
►400g de champignons
►2 oignons rouges ►50 g de beurre
1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Il est ensuite laissé égoutter à travers un tamis. Placer dans la poêle et saupoudrer d'huile et de vin, assaisonner de sel, de sauge et de poivre. Couvrir de papier d'aluminium et laisser tremper quelques heures au froid.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons et au poivre. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Saupoudrer de sel et faire revenir dans l'huile avec l'oignon. Arroser d'eau tiède et laisser mijoter. Après ébullition, ajoutez du sel, du poivre en grains et moulu, un cube de beurre et 4-5 cuillères à soupe de vin rouge.
3. Mettre le filet de veau au four et garder environ 80 minutes à 220°C. Arrosez de temps en temps avec la sauce de la poêle pour qu'elle ne se dessèche pas. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la sauce aux champignons et laissez-la au four encore quelques minutes.


Steak de bœuf

Le mot français entrecôte désigne une pièce de bœuf avec os, coupée entre les côtes 9 et 11. En traduction, le mot signifie « entre les côtes ». La viande de ce côté de la carcasse est molle et n'a pas besoin d'une longue période de préparation. Les fines traînées de graisse fondent pendant le traitement thermique, rendant la viande juteuse et savoureuse.

1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Nettoyer l'os des membranes. Séchez la viande avec du papier absorbant.

2. Juste avant la cuisson, salez et poivrez un peu la viande et graissez-la avec de l'huile d'olive, des deux côtés, avec un pinceau de cuisine.

3. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif. Placez les morceaux de viande de manière à ce qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Faire frire 2 minutes d'un côté, puis retourner et cuire encore 2 minutes.

4. Réduisez le feu à moyen et retournez à nouveau la viande en la faisant frire 2 minutes de chaque côté. Pour que les morceaux de viande soient cuits à point, faites revenir la viande encore 1 minute de chaque côté. Pour une viande bien cuite, il faut la faire frire 2 minutes de chaque côté.

5. Si les morceaux de viande sont gros (pesant environ 400 g), faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis mettez-la au four à 160°C pendant 10-13 minutes.

6. Placer les anchois sur une plaque en céramique chauffée. Mettez un morceau de beurre sur chacun, couvrez de papier d'aluminium et laissez au chaud pendant 4 à 5 minutes.

7. Dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande, ajoutez un morceau de beurre, salez, poivrez un peu et arrosez de jus de citron. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer en remuant avec une spatule. Disposer les anchois dans des assiettes, verser la sauce et servir aussitôt.


Filet de boeuf grillé

Comment faire un filet de bœuf grillé, juteux, très savoureux, tendre, qui fondra dans la bouche dès que vous commencerez à manger ?

La qualité et l'origine de la viande bovine sont d'une grande importance.

Tout d'abord, ce doit être un vrai morceau d'antricot (entrecôte en français et en traduction libre en roumain & #8222entre les côtes & #8221). Malheureusement, en Roumanie, presque tous les types de bœuf sont appelés anticot. N'oubliez pas que tous les steaks sont des steaks, mais que tous les steaks ne sont pas des steaks !

Deuxièmement, l'origine de la viande ou plus précisément de l'animal doit être prise en compte, ainsi que la manière dont il a été élevé ou nourri. Les producteurs locaux n'ont pas l'habitude de mettre ces choses sur des étiquettes, mais si vous achetez des morceaux de viande emballés d'origine étrangère (généralement d'Australie, d'Allemagne, etc.), vous pouvez trouver beaucoup plus d'informations sur ces étiquettes, par exemple si l'animal a été nourri à l'herbe ou aux céréales, qu'il s'agisse de viande bio ou non, qu'il ait été élevé en plein air, etc.

entrecôte ou faux-filet comme on la trouve aussi dans notre pays, c'est une viande tendre et très savoureuse du fait qu'elle est persillée (le pourcentage de matière grasse doit se situer autour de 10%). Ce n'est pas du tout une viande maigre (c'est pourquoi nous, les consommateurs, aimons la vraie nourriture !). Les brins de graisse qui lui donnent l'aspect marbré lui donnent ce surplus de goût spécifique et rendent la viande encore plus tendre.

Un morceau d'antricot entier (environ 1-2 kg) peut être cuit entier, sans être tranché et on parle alors d'un rosbif. Mais l'option la plus simple est d'être cuit dans une poêle ou sur le gril, déjà tranché. Ci-dessous, je partage quelques conseils pour obtenir un anticot de boeuf grillé parfait. Accompagnez-le d'une salade et d'une sauce béarnaise crémeuse ou de beurre parfumé et vous avez la recette LCHF parfaite !


Faire frire le steak de boeuf

Le voisin Emil a mis quelques anchois de bœuf dans de la saumure légère (c'est-à-dire sans beaucoup de sel) pendant 2-3 jours. Nous avons fait frire le dernier ensemble dans la poêle en fonte. Pour terminer l'histoire de ce morceau de viande avec os, j'ai utilisé le four chauffé au maximum (25 degrés Celsius peut-être mon four électrique), chauffé par le haut, avec le gril à incandescence. Le reste & # 8217 poivre concassé, une cuillère à soupe de beurre, trois cuillères à soupe de cognac.

J'ai fait chauffer la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. J'ai fait frire la viande pendant 3 minutes d'un côté, trois de l'autre. En attendant, j'ai allumé le four pour le réchauffer.

J'ai sorti la viande de la poêle et mis le cognac à sa place.

J'ai mis le beurre dans la poêle et l'ai fait marcher jusqu'à ce qu'il fonde.

J'ai coupé la viande en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur, en laissant l'extrémité attachée à l'os. Je le mets dans la sauce dans la poêle et mets la poêle au four.

Après trois minutes au four, la viande était bien cuite mais bonne, facile à mâcher.

La sauce, un bonheur. & # 8222Buruienile & # 8221, au lieu de joint. Nous faisons encore. Reste en bonne santé.


Steak de bœuf

Les vrais hommes doivent savoir comment cuisiner délicieusement un morceau de viande, sinon mes disciples n'abandonnent pas. Le plus important est le morceau de viande, sa qualité. Lorsque vous vous sentez comme un anticot, choisissez une bonne viande. J'aime la cuisine moyenne. Pas sec. Choisissez une viande grasse au milieu, car cela lui donne de la tendreté. Cela le rend tendre et important.

Ce dont nous avons besoin:
Un morceau de boeuf à l'anticot
Le beurre
Huile d'olive
Le sel
Sel de mer

Comment nous nous sommes préparés :

J'ai utilisé un morceau d'abricot d'une épaisseur minimum de deux doigts. J'ai mis un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive sur la viande. Certains disent que ce n'est pas bon comme ça parce que la viande durcit. Ou je ne pense pas. Après avoir assaisonné la viande, je l'ai laissée un moment. J'ai fait chauffer l'huile dans la poêle, mis la viande et la laisser cuire des deux côtés. J'ai ajouté un peu de beurre qui caramélise et donne une belle couleur et j'ai laissé l'abricot bouillir un peu dans du beurre. Ensuite, je mets la viande au four. En fin de compte, il est important pour moi de saupoudrer de sel de mer sur le dessus. C'est fantastique. Adoucit la viande. C'est ça! Vous pouvez servir la viande avec de la salade et avec les sauces que vous trouverez sur le blog, du tzatziki, des anchois ou de la vinaigrette ou avec de la purée. Vous n'avez besoin de rien de plus.


Bon appétit!